Үй шартында банкага коюлтулган сүттү канчадан бышырса болот

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган коюлтулган сүт – бала кезинен бери баарына тааныш болгон сүйүктүү деликатестердин бири. Бирок сатылып алынган продукт үйгө салыштырмалуу даамы жана сапаты боюнча көп эсе айырмаланат. Ошондуктан, көптөр үй шартында өз убагында бир банкага коюлтулган сүттү кантип даярдоо керек жана канча бышыруу керек деген суроону жаратууда. Бул суроого жооп берүү үчүн адегенде коюлтулган сүттүн кайсынысын тандоону жана сатып алууда эмнеге көңүл бурууну чечишиңиз керек, андан кийин даярдоонун жана тамак жасоодо колдонуунун варианттарын жана ыкмаларын карап чыксаңыз болот.

Конденсирленген сүттүн көрүнүшү

Конденсирленген сүттү 19-кылымдын ортосунда америкалык Гейл Борден алган, ал көп жылдар бою түрдүү тамак-аштардын сактоо мөөнөтүн узартуунун жолдорун ойлоп тапкан. Натыйжада, продукт жалпы популярдуулукка ээ болду. Ойлоп табуучу атактуу болуп, Американын Техас штатындагы шаарга анын ысымы ыйгарылган.

Россияда коюлтулган сүт (же жөнөкөй айтканда, коюлтулган сүт) биринчи жолу 1881-жылы Оренбургдагы заводдо өндүрүлө баштаган. Канчалык парадоксалдуу угулса да коюлтулган сүт суроо-талапка ээ болбогондуктан завод банкрот болгон. Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда, ал болуп калдыузак мөөнөттүү сактоо жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу популярдуу. Стратегиялык продукт катары армиянын, ошондой эле полярдык жана Орто Азия экспедицияларынын муктаждыктары үчүн колдонулган. Ыңгайлуу болуу үчүн коюлтулган сүт ак жана көк белгиси бар темир банкаларга таңгакталган, бул дагы эле актуалдуу.

Совет мезгилинде коюлтулган сүт ГОСТ боюнча катуу түрдө өндүрүлгөн. Бул жагынан анын сапаты абдан жогору болуп, курамы сут жана кант менен гана чектелди. Учурда коюлтулган сүт ар кандай технологияларды колдонуу менен өндүрүлөт, андыктан даамы жана сапаты кээде көп нерсени каалагандай калтырат.

Конденсирленген сүттү кантип тандоо керек?

Коюлтулган сүттү тандоодон мурун кээ бир өзгөчөлүктөргө көңүл бурушуңуз керек.

Жогорку сапаттагы коюлтулган сүттүн курамы төмөнкү компоненттерди камтышы керек: уйдун сүтү, кант жана каймак. Бул, биринчиден, кээ бир организмдер тарабынан кабыл алынбаган тамак-аш кошулмаларынын курамында болушуна байланыштуу коопсуздук талаптарына, экинчиден, ошол эле кошумчалардын активдүү узак мөөнөттүү термикалык таасирге реакциясын алдын ала айтуу мүмкүн эместигине байланыштуу. Бышыруу учурунда курамында көп сандагы химия болгондо, белгилүү кайнатылган коюлтулган сүттүн ордуна, түшүнүксүз катмарланган зат пайда болушу мүмкүн.

Коютулган сүттүн атын карап көрүү абдан маанилүү. Банкада аталыштын эки вариантынын бири көрсөтүлүшү керек: “Кант кошулган коюлтулган сүт” же “Кант менен толукталган коюлтулган сүт”. Эгерде коюлтулган сүттүн аталышы башка болсо, анда ал имитация болуп саналат.

ГОСТ

Банкка "ГОСТ" белгиси коюлушу керек. ATГОСТ тарабынан тастыкталган продуктылар негизинен жаныбарлардын компоненттерин камтыйт. Эгерде банкага "TU" деген жазуу коюлса, анда коюлтулган сүттүн коюулануусуна жол бербей турган курамга пальма майы кирет. ГОСТ Р 53436-2009 учурда коюлтулган сүткө колдонулат.

Белгилөө менен таанышып жатканда, анын алдында ар дайым "М" тамгасы жана алгачкы эки белгиден кийин 76 саны болушу керектигин эстен чыгарбоо керек.

Кошумчалары жок коюлтулган сүттүн максималдуу сактоо мөөнөтү он эки ай экенин билишиңиз керек.

Jar Integrity

Башканы тандап жатканда, анын формасы көгөргөн жана чиптери жок бир калыпта экенин текшерүү керек. Деформацияланган банканын ичине бактериялар жана микробдор кирип кетиши ыктымал. Эгерде, ошентсе да, тандоо үчүн башка варианттар жок болсо, анда аны башка идиште бышыруу керек.

Составын изилдеп жатканда коюлтулган суттун составында 8 проценттен кем эмес суттун майын издеш керек. Андан кийин, бышыруу учурунда масса тыгыз жана илешкек консистенциясы менен күрөң болуп калат.

Үй шартында коюлтулган сүттү банкага бышырыңыз

Бышыруудан мурун коюлтулган сүттүн сапатын дароо текшерүү керек. Ал үчүн банканы ачып, ичиндегилерди аралаштырыңыз. Эгерде консистенциясы бир тектүү болсо, пломбалары жана дөңгөлөктөрү жок, катмарлары жок жана кашыктан оңой жылып кетсе, аны коопсуз кайнатса болот.

Үй шартында коюлтулган сүттү банкага бышыргандын бир нече жолу бар. Алардын эң кеңири таралгандары:

Бир банкада тамак жасоо. Бул үчүн, сиз банктан алып салуу керекэтикеткалап, аны казанга салыңыз. Андан кийин банканы толугу менен жаап тургандай кылып, ага суу куюңуз. Казанды мешке коюңуз, сууну кайнатып алыңыз. Андан кийин, электр энергиясын азайтып, болжол менен эки-эки жарым саатка калтырыңыз. Бул учурда, сиз суюктук толугу менен кайнап эмес экенин камсыз кылуу керек, жана мезгил-мезгили менен толуктоо. Казанды жаппаңыз.

Мындай тамак бышыруудагы көйгөй – банка жарылып, айланага чачырашы мүмкүн. Жарылуу учурунда массалык булганып калбоо үчүн банканы оор нерсе менен жабуу керек. Ошол эле нерсе жарылганда жанында турган адамды жарадар кылуу коркунучу бар.

Альтернативдүү тамак бышыруу ыкмалары

Суу ваннасы. Бул ыкма узак, бирок коопсуз. Банканы ачып, ичиндегилерди дубалдары калың айнек идишке куюш керек. Андан кийин коюлтулган сүтү бар идишти суу мончосун жасоо үчүн суу куюлган казанга коюу керек. коюлтулган сүттү төрт-беш саат кайнатыңыз.

Басымдуу меште коюлтулган сүт. Ал үчүн банканы андан этикеткасын алып салгандан кийин басымдуу мешке салуу керек. Андан кийин ага суу куюп. Мешке басымдуу мешти коюп, максималдуу кубаттуулукту күйгүзүңүз. Суу кайнагандан он беш мүнөттөн кийин мешти өчүрүүгө болот.

Микротолкундуу меште коюлтулган сүт. Банканы ачып, ичиндегилерди микротолкундуу меште колдонуу үчүн атайын идишке куюш керек. Конденсацияланган сүтү бар идишти орточо режимге он беш-жыйырма мүнөткө коюңуз.

Конденсацияланган сутту банкада кызарганча бышырабызубакыт боюнча түстөр

Суроо жөнөкөй көрүнөт, бирок дагы эле белгилүү бир нюанстарды билүү талап кылынат. Конденсацияланган сүттүн банкасын канча убакытка чейин бышырууну аныктоо үчүн эки пунктка көңүл буруу керек: анын канча пайызы май бар жана ага кандай консистенция керек. Эксперттер аны бир саатка жетпеген убакытта каалаган консистенцияга бышыруу реалдуу эмес деп ишендиришет. Кандай жыйынтыкка жетүү үчүн канча убакыт керектелерин карап көрүңүз.

Конденсацияланган сүттү банкада күрөң түскө чейин канча убакытка бышырса болот деген суроого жооп берип жатып, ирис сыяктуу коюу, чоюлгуч жана жыш деликатес алуу үчүн коюлтулган сүттү 4-4,5 сааттан кем эмес кайнатат деп айтуу керек. Муздатылган түрдө мындай узак жылуулук дарылоо кийин, ал катуу болуп калат. Көбүнчө мындай коюлтулган сүт дем алуу үчүн толтуруу, ошондой эле үй торттору менен таттууларды даярдоодо негизги ингредиент катары колдонулат.

Бышырылган коюлтулган сүттүн башка варианттары

Жумшак консистенциясы бар сүт түстүү кофенин деликатессин алуу үчүн банкадагы коюлтулган сүттү эки жарым-үч саат кайнатуу керек. Андан кийин масса кашыктан оңой агып кетет, акырындап катып калат, бирок муздаганда кыймылдуу бойдон калат. Мындай консистенциядагы коюлтулган сүт пирогго, вафлиге, ж.б. үчүн салма катары сонун.

Бир аз карамель даамы жана өңү бар жылуу сууда оңой эрүүчү суулуу коюлтулган сүттү алуу үчүн аны бир жарым саат бышырышыңыз керек.

Жалпысынан, конденсацияланган сүттү банкага он мүнөттө басымдуу меште бышырса болот, бирок алар көбүнчө канча убакыт талап кылынарын эсепке алышпайт.аны салкын кармоо үчүн. Анткени банканы сууруп алуудан мурун суу муздаганча күтүш керек. Кысымдагы мештин капкагы жабык тургандыктан, бышыруу убактысы бир саатка чейин узартылат.

Бышырылган коюлтулган сүттү колдонуу

Бала кезинен бери кайнатылган коюлтулган сүттү жегендин эң кеңири таралган жолу - аны кашык менен жеш, ал эми таттуулугу менен кофе же чай ичүү даамдуу. Бирок, кайнатылган коюлтулган сүт дагы көп колдонулат. Мисалы, карамель таттуусун десерттерде колдонсо болот, алардын айрымдары төмөндө сүрөттөлөт.

Мисалы, атактуу "жаңгактар" - жарымы кайнатылган коюлтулган сүт менен толтурулган жана жабылган нандан жасалган азыктар. Же бышырылгандан кийин коюлтулган сүт менен толтурулган жана буралган вафли рулеттери. Сиз ошондой эле үй Twix жасай аласыз. Ал үчүн нан тортту бышырып, таякчаларга бөлүңүз. Алардын ар бири коюлтулган сүт жана шоколад глазурь менен куюп керек. Даяр таякчаларды муздатып алыңыз. Дүкөндөн сатылып алынган таттууларды сонун алмаштырат. Бышырылган коюлтулган сүт мусс, крем-брюле, торт сыяктуу татаал десерттердин бир бөлүгү болушу мүмкүн. Ал ошондой эле импрегнациянын же кремдин компоненттеринин бири, же көз карандысыз ингредиент болушу мүмкүн. Мисалы, карамель пирожныйларды жасай аласыз. Ал үчүн быштак менен унду кайнатылган коюлтулган сүткө аралаштырып, кадимкидей кууруу керек. Бул укмуш даамдуу болот!

Ыкчам таттууларга "муздак" торттор кирет. Бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынбайт жана бышыруу талап кылынбайт. үчүнбул үчүн кайнатылган коюлтулган сүттү жаңгактар жана майдаланган печенье печеньеси менен аралаштыруу керек. Түзүлгөн торт муздаткычта бир нече саатка калтырылышы керек. Тамак даяр.

Чынында, кайнатылган коюлтулган сүт менен даярдалган кулинардык шедеврлер көп! Бул торттор, кремдер жана атактуу түтүкчөлөр. Эң негизгиси, фантазияны күйгүзүү жана сүйүктүү продуктуңузду каалаган жерде колдонсо болот!

Бышырылган коюлтулган сүт - бул теңдешсиз деликатес! Мындай тамактын күйөрмандары үй шартында кайнатылган коюлтулган сүттү даярдоо үчүн эң негизгиси сапаттуу продуктуну тандоо экенин эстен чыгарбашы керек. Экинчи жана кем эмес маанилүү жагдай - туура даярдоо. Эгер натыйжа так талап кылынгандай болсо, тамакты баштасаңыз болот.