Үй шартында сүттү кантип коюу керек? үйдө жасалган коюлтулган сүт рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Конденсирленген сүт – баарыбыз жакшы көргөн деликатес, ошондой эле анын баасы да арзан. Бул продуктуну нан бышыруу, десерт жасоо, чайга же кофеге кошуп же жөн эле кашык менен жесе болот. Бирок, дүкөндөн сатылып алынган коюлтулган сүттү дайыма эле жегенге жарамдуу деп айтууга болбойт. Бул чийки затты үнөмдөө жана тамак даярдоо процессин тездетүү максатында өндүрүүчүлөр тарабынан ар кандай кошумчаларды колдонуу менен шартталган. Ошондуктан, көбүрөөк үй кожойкелери үй коюлтулган сүт даярдоого аракет кылып жатышат. Аны өзүңүз жасап, сиз табигый жана зыяндуу кошулмалардын жоктугуна ишенесиз, ал эми назик даамы конокторуңузду жана үй-бүлө мүчөлөрүңүздү кубандырат.

Таттуу тамак жөнүндө бир нече фактылар

Адамдар сүттү кайра 13-кылымда коюла башташкан. Бирок, алар 1810-жылы аны азыркыдай кылып бышырып башташкан. Француз Н. Аппер сутту коюуну биринчи болуп баштаган. Бүгүнкү күндө коюлтулган сүт өндүрүү стандартташтырылган. Сүт пастерленген, дезинфекцияланган, кант сиропу менен аралаштырылат. Андан кийин массаны кайнатып, андан суу бууланып, муздатылат. Консерваланган продукты сапаттарын жоготпостон жылдар бою сакталат.

Коюлтулган сүттүн курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар – кальций, фосфор, витаминдер А, В, С. Таттуу деликатес оң касиеттерге ээ, ошондуктан аны мектеп окуучуларына, кооптуу өндүрүштүн кызматкерлерине, бала эмизген энелерге колдонуу сунушталат. Бул аш болумдуу, күч-кубатты калыбына келтирүүгө жардам берет, дененин жана мээнин натыйжалуулугун жогорулатат. Бирок бул продуктунун калориясы жогору болгондуктан (100 граммда 323 ккал) жана курамында кант көп болгондуктан, аны көп жегенге болбойт.

Үй шартында табигый азыктардан жана консерванттар кошулбастан жасалган коюлтулган сүт дүкөндөн сатып алынганга караганда алда канча даамдуу жана пайдалуу болорун баары билет. Үй шартында коюлтулган сүттү кантип жасоо керек? Көптөгөн жолдору бар.

Классикалык рецепт

Үйдөгү коюлтулган сүттүн стандарттуу рецептинде эки ингредиент бар:

• шекер - 500г;
• сүт 3, 5% май - 1 л.

Тамак бышыруу үчүн капталдары калың жана түбү бар казан керек. Ага сүттү куюп, жай отко коюп, тынымсыз аралаштыруу менен 1-1,5 саат кайнатып, суу бууланат. Суюктуктун көлөмү эки эсеге азайганда кумшекерди кошуп, эригиче аралаштырып, дагы бир саат кайнатабыз. Масса коюу жана каймактуу болуп калса, коюлтулган сүт даяр. Контейнер муздак суунун астында муздатуу керек.

Кимденазыктардын көрсөтүлгөн көлөмү болжол менен 400-500 г коюлтулган сүт чыгат. Аны банкага ороп, бир нече ай сактасаңыз болот.

Конденсирленген сүт порошок

Кургак жана бүтүндөй продуктунун аралашмасынан коюлтулган сүттү кантип жасоо керек? Төмөндөгү рецепт укмуштуудай тамак берет. Ал төмөнкү өнүмдөрдү талап кылат:

• 300 мл сүт, 3-5% май;
• 350г шекер;
• 300 г кургак сүт.

Конденсирленген сүт буу ваннасында бышырылган, андыктан ар кандай өлчөмдөгү эки казан керек. Кичинекейинде бардык ингредиенттерди венчик менен аралаштырып, кайнак суу менен чоңуна салабыз. Тынымсыз аралаштырып, жай отто аралашманы бышырыңыз. Бышыруу убактысы болжол менен бир саатты түзөт. Андан кийин массаны муздатуу керек, андан кийин ал керектүү консистенцияга ээ болуп, 500 мл даамдуу коюлтулган сүт аласыз.

Шашыңыз десерт

Тамак даярдоого бир нече саат коротпоо үчүн, сүттү сары май менен коюуга болот. Бул 15 мүнөттү талап кылат, капталдары бийик казанга жана төмөнкү ингредиенттерге:

• 200 мл сүт;
• 200г кант упасы;
• 20г май.

Бардык ингредиенттер идишке салынып, жай отто кайнайт. Бул учурда, аралашма дайыма аралаштыруу керек. Андан кийин отту көбөйтүү жана коюлтулган сүттү туура 10 мүнөт кайнатып, аралаштыруу керек. Масса көбүктөнүп баштаса таң калбаңыз. Продукт даяр болгондо, аны банкага куюп, коюуу үчүн муздаткычка коюу керек.

Шоколаддуу коюлтулган сүт

Сүйүүчүлөр үчүншоколад какао менен даярдалган коюлтулган сүттү жагат. Даамын каймактуураак кылуу үчүн, майлуулугу жогору сүттү коюу керек. Бул даамдуу десерт үчүн сизге керек болот:

• 1л сүт;
• 500г шекер;
• 50мл суу;
• 1 аш кашык л. какао.

Түпкү калың казанга кумшекерди куюп, суу куюп, аралаштырып эритип, пайда болгон сиропту кайнатуу керек. 2 мүнөттөн кийин, ичке агымга сүт куюп. Кайнагандан кийин аралашманы тынымсыз аралаштырып турууну унутпай коюуланганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин какао порошок сүзгүчтөн куюлат, жылмакай болгончо жуурулат жана 1-2 мүнөт кайнатылат. коюлтулган сүт даяр болгондо, аны муздатуу керек.

Крем рецепти

Каймак кошулган үйдө жасалган коюлтулган сүттүн рецептин колдонсоңуз, укмуштуудай даамдуу тамакка ээ болосуз. Ал төмөнкү компоненттерди талап кылат:

• 25-30% каймак - 1л;
• 600г кургак сүт;
• 1200 г кант;
• ванилин татымына жараша.

Кант суу менен бир аз эритип, аралаштырып, бир тектүү масса пайда болгонго чейин ысытуу керек (бирок эриген эмес). Андан кийин, суу мончо үчүн эки түрдүү казан даярдагыла. Кичинекей идишке каймакты куюп, андан кийин кумшекер менен кургак сүттү кошобуз. Алынган масса жайгаштырылат буу мончодо жана приготовить болжол менен бир саат. Конденсацияланган сүттү биринчи 15 мүнөткө кол менен же миксер менен кесектерди кетирүү үчүн, андан кийин ар бир 10 мүнөт сайын аралаштырышат. козгойт. Кээ бирлери үчүнбышыруу аяктаганга чейин убакыт, ванилин кошулат. Аралашма коюу консистенция пайда болгонго чейин кайнатылат.

Жай меште коюлтулган сүт

Жай меште коюлтулган сүттү жасоодон оңой эч нерсе жок - бардыгы так, так жана эң негизгиси автоматтык түрдө адамдын кийлигишүүсүз жасалат. Таттуу тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• 200мл толук майлуу сүт;
• 200 г кант;
• 200 г кургак сүт.

Мультиварка идишинде бардык азыктарды аралаштырыңыз, андан соң “Каша” режимин коюп, бышыруу аяктаганга чейин күтүңүз. Убакыт программа тарабынан автоматтык түрдө коюлбаса, таймерди 40 мүнөткө коюу керек. коюлтулган сүт жай мешке даярдалып жатканда, анын капкагы ачык бойдон калууга тийиш. Убакыт бүткөндөн кийин коюлтулган сүт айнек идишке салынып, бөлмө температурасына чейин муздатылат жана андан ары коюулоо үчүн муздаткычка коюлат.

Конденсирленген сүттү даярдоо боюнча кеңештер

Конденсирленген сүт коюу жана даамдуу болушу үчүн, аны даярдоо үчүн майлуулугу жогору жаңы сүттү колдонуу керек. Анын курамында эч кандай кошумчалар болбошу керек. Жогорку сапаттагы кургак продукт же табигый крем дагы ылайыктуу.

Сүттү алюминий же дат баспас болоттон жасалган идиштерге салып коюу жакшы. Кайнап жатканда аралашма качып кетпеши жана күйүп кетпеши үчүн аралаштыруу керек. Бир тектүү масса алуу үчүн, бышыруу учурунда ¼ чай кашык кошо аласыз. сода. Эгерде жумшак бүдүрчөлөр пайда болсо, анда коюлтулган сүттү акырын сүртсөңүз болотэлектен.

Конденсирленген сүттү стерилденген банкаларда сактоо керек, ага даярдалгандан кийин дароо куюу керек. Контейнерлер капкак менен бекем жабылып, салкын жерде сакталат.