Эттен баш тартуу: дарыгерлердин пикирлери, натыйжалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Тамак-аштын ачкачылыгын канааттандыруунун табигый жолу катары эт жеш Пифагордун доорунан бери сындалып келет, ал өзү эч кандай эт жебестен, ошонун негизинде бүтүндөй бир метафизикалык окууну тургузган. Жаныбарлардын этин жеүүнүн мыйзамдуулугуна карата күмөн санагандан баштап, бүгүнкү күнгө чейин адамзат бул маселе боюнча диаметрдик позициялары бар эки лагерге бөлүнгөн. Демек, адам эттен баш тартууга эмне убада кылат? Пайдабы же зыянбы? Төмөндө бул дүйнөдөгү эң популярдуу тамак-аш жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз.

Адам эт жегич же чөп жегич

Адамдын нормалдуу жашоосун камсыз кылуу үчүн эттин муктаждыгы жөнүндө дээрлик бардык талаш-тартыштар жеке адамдын организминин физиологиялык түзүлүшүнүн фактыларына негизделет. Бирок бул фактылар эч кандай чечмелөөдө өзгөрүүсүз калганына карабастан, эт жегендер да, вегетариандар да алардан өздөрүнүн концепциясын тастыктоого негиз табат.

Төмөнкүлөржаныбарлар дүйнөсүнүн жырткыч өкүлдөрүнүн позициясынан да, чөп жеүүчү жаныбарлардын позициясынан да адамды көрсөткөн төрт факт:

1. Адамдын тиштеринин түзүлүшү жана жайгашуусу өнүкпөгөн азуу тиштери жана чоң, иштеген азуу тиштери инсандын өсүмдүк азыктарын чайнаганга ынгайлуулугун көрсөтөт. Бирок жырткычтарда гана тиш толугу менен эмал менен капталган жана сүт тиштерин бир жолу азуу тиштерине алмаштыруу тенденциясы байкалат. Тиштердин түзүлүшүнүн мындай мүнөздөмөсү бардык жеген жандыктарда гана мүмкүн (мисалы, аюуларда).
2. Жырткыч жаныбарлардын шилекейи ачытылбайт жана алардын ооз көңдөйүндө адамдын тиштери туруштук бере албаган кычкыл чөйрөнү дайыма кармап турушат. щелочтук көрсөткүчтөрү жана ферменттердин саны боюнча адамдын шилекей суюктугу чөп жеүүчү жаныбарлардыкына дээрлик окшош.
3. Адамдын ашказанынын түзүлүшүнүн табияты боюнча эч кандай окшоштук жок – ал жырткычтардагы жана бардык жеүүчү жаныбарлардагыдай бир камералуу жана бездүү, бирок анын рН деңгээли чөп жеүүчү жаныбарлардагыдай эле 4-5ке туура келет. Адамдардын тамак сиңирүү системасынын көлөмүнө салыштырмалуу ашказандын өлчөмү чөп жегичтерге жакыныраак (болжол менен 25%, жырткычтарда 65%).
4. Адамдын ичегиси денесинин 7-8 узундугун түзөт - ал жырткычтыкынан 4 эсе көп жана чөп жеүүчү жандыктардыкынан 4 эсе аз. Ичеги көңдөйүнүн мындай орточо өлчөмү адамга өсүмдүк тектүү тамакты толук сиңирип алууга жана эттин орточо порцияларын оңой көтөрүүгө мүмкүндүк берет.

Эволюция процессинде адам бардык жегич болууга аргасыз болгон жана анын денеси узакка туруштук бере алат деген тыянак чыгарууга болот.этсиз тамактануу мезгили, тамак сиңирүү органдарынын нормалдуу иштеши үчүн ага бир өсүмдүк азыгы жетишсиз.

Вегетариандыктын түрлөрү

Эттен баш тартуу – бул адамдын пантофагиядан (бардык жеүүчү) таблицага өтүшүнүн аң-сезимдүү иш-аракети. Вегетариандык концепцияга катуу эмес мамиле кылуу менен же идеологиялык максаттардын ички жетекчилиги менен (жашыруун киши өлтүрүүгө жол берилбестиги жөнүндө) адамдын рационунда жумуртка, балык, сүт, май, сыр сыяктуу азыктар болушу мүмкүн.

Вегетариандык түшүнүгү бир нече багыттарды камтыйт:

1. Веганизм. Бул жашоо концепциясын тандап алган адамдын рационунда бир гана жашылча азыктары бар, алар үчүн ал кууруу, тамеки тартуу же тамак бышыруу менен байланышпаган жылуулук дарылоону колдонууга уруксат берет.
2. Чийки тамак. Бул багытты тандоодо адам өзүнүн рационунан бардык өсүмдүк эмес азыктарды чыгарып салат жана алгылыктуу тамакты чийки түрүндө гана жейт.
3. Лактовегетарианизм. Вегетарианизмдин жеңил түрлөрүнүн бири, сүт азыктарынын бардык түрлөрүн колдонууга мүмкүндүк берет. Организмге кирген оңой сиңирүүчү сүт протеининин аркасында адам вегетариандык же чийки тамак-аш диетасындагыдай физикалык өзгөрүүлөргө жана тамактануу жетишсиздигине кабылбайт.
4. Оволактовегетарианизм. Уруксат берилген азыктардын кеңейтилген тизмеси менен вегетарианизм, ага сүттөн тышкары канаттуулардын жумурткалары да кирет(кандайдыр). Концепция өзүн өзү үчүн тамак-ашка ээ болгон адам жаныбарды өлтүрүүгө катышуучу эмес, ал жаныбардын жашоосунун жүрүшүндө табигый түрдө өндүргөн продуктыларды өзүнө алуусу менен акталат.
5. Балыктын вегетариандыгы. Адамдын диетасы өсүмдүк азыктарынан тышкары, деңиз азыктарынын жана балыктын бардык түрлөрү менен байытылган. Вегетариандыктын бул түрү көбүнчө жүрөк жана кан тамыр оорулары үчүн үнөмдүү диета катары тандалат.

Вегетариандыктын өзүнчө түрүн кызыл этке тыюу салуу деп атоого болот. Уй эти, чочконун эти жана кызыл эттин башка түрлөрүнө бул чектөө жаныбарларга каршы нааразылык философиясына эч кандай тиешеси жок көптөгөн арыктоо жана диета программаларына киргизилүүдө. Вегетариандыктын бул түрүн өздөрү үчүн тандап алган адамдар канаттуулардын этин, балыктын жана ар кандай өсүмдүк азыгын ээн-эркин жеп, протеинди жетиштүү алып, тыюу салынган продукт менен бирге канцерогендерди жана зыяндуу кислоталарды көп жеүүдөн сактанышат.

Эттен баш тартуунун жакшы жактары

Вегетариандык диетанын сарамжалдуулугун талашып, концепциянын күйөрмандары эт жеүүнүн зыяндуулугу жана лентен менюсунун пайдасы жөнүндө көптөгөн илимий далилденген фактыларды келтиришет:

• Өсүмдүк азыктарын жеген адам организмде зыяндуу холестериндин топтолушуна жол бербейт, бул атеросклероз жана башка жүрөк-кан тамыр патологиясы сыяктуу оорулардын коркунучун жок кылат;
• кайра иштетилген этти, өзгөчө куурулган же ышталган этти сүйгөндөр ашказан-ичеги трактындагы жана боордогу рак ооруларына көбүрөөк чалдыгышат;
• калориясы аз өсүмдүк азыктарын гана колдонуу менен адам тез арыктайт;
• сүт ичип, канаттуулардын жумурткасын жегенге мүмкүндүк берген жеңил салмактуу вегетариандык менен алектенген адамдар денеңизди бардык керектүү витаминдер менен гана эмес, ден-соолукка пайдалуу протеиндин да жетиштүү көлөмү менен камсыздайт;
• вегетариандар эт жегендерге караганда 2-типтеги диабетке 60% азыраак чалдыгышат;
• фаст-фудду сүйүүчүлөр энергиялуураак, өнөкөт ооруларга азыраак чалдыгышат.

Вегетарианизм философиясын кабыл алууга эртеби-кечпи йога менен машыккан адамдардын баары келишет. Алардын пикири боюнча, эт менен үй канаттууларынын этинен баш тартуу аларга сабактар үчүн талап кылынган ыңгайлуу физикалык абалга тез эле кирүүгө жардам бербестен, өздөрү үчүн «ахимса» түшүнүгүн тандап, алардын акылын жеңилдетет - тамак-аш үчүн жаныбарларды өлтүрүүнү кабыл албайт..

Бетсиз эт жана арыктоо

Сын-пикирлерге караганда, арыктоодо эттен баш тартуу чоң мааниге ээ. Артыкчылыгы болуп саналат, бул адам кереги жок ачкалык же колдонууга майдалоо кадимки порцияларды көптөгөн майда, бул абдан ыңгайсыз үчүн олуттуу жумушка. Сиз мындан ары да болот тамактануу үч-төрт жолу бир күндө кадимки көлөмдө жана ошол эле учурда сбросить бул ашыкча килограмм. Эттен толук баш тартуу, өздөрү үчүн ушундай тамактануу системасын тандап алгандардын пикири боюнча, клетчаткага бай тамак-аштарды керектөөнүн көбөйүшүнө алып келет (бул дан, ачыткысыз кебек нан, мөмө-жемиштер, жаңгактар, буурчак жана жашылчалар) жана калориялардын топтолушу, ал тургай, бул тамак-аштардын көп бөлүгүн жеп жатканда,минималдуу.

Бирок дарыгерлер вегетариандык жана белоктук заттардын организмге киришине жол бербеген катуу вегетариандыктын башка түрлөрү арыктоо үчүн жаман жол экенин эскертишет. Карбонгидрат диетасы темпераменттүү адамга тамак-аш чектөөлөрүнө көнүүгө, организмден токсиндерди алып салууга жардам берет, бирок булчуңдардын тонусун жоготуп албаш жана бирдей арыктоо үчүн BJU кошулмаларынын бардык түрлөрүн колдонуу маанилүү. Керектүү элементтер сүт жана сүт азыктарында, балыкта, жумуртканын агында болот.

Пайдасынан тышкары, арыктоо үчүн эттен баш тартуу бузулуу коркунучу менен коштолот. Көбүнчө адамдар, көнүмүш болгон тойгондук сезиминин ордун толтуруп, жеңил углеводдорго бай тамактарды жей башташат - бул макарон, нан азыктары. Вегетарианчылыкка мындай мамиле карама-каршы натыйжага алып келет жана салмак кетпейт, тескерисинче көбөйө баштайт.

Эт жебей коюу коркунучу

Эттен баш тартуунун ачык-айкын пайдаларынан тышкары, тажрыйбалуу вегетарианчылар да тастыктаган диетаны чектөөнүн ачык терс таасирлерин моюнга алуу керек:

• Тамак сиңирүү системасынын же боордун кичине патологиясында кадимки диетаны өзгөртүү ден соолуктун начарлашына алып келиши мүмкүн.
• Микроэлементтердин жетишсиздиги чачтын түшүшүнө, теринин кубарып, бошоң болушуна алып келет.
• Белоктун жетишсиздиги ар дайым булчуң массасынын өсүшүнө жана өнүгүшүнө бөгөт коюуга алып келет (ошондуктан йоганын бардык жалындуу жактоочулары көрүнбөгөн көрүнүшкө ээ).

Эттен баш тартуу боюнча медициналык кароолор жанасүт азыктары дээрлик бир добуштан - мындай диета ден соолукка зыян. Алгач вегетариандык диетаны карманган адам чындап эле энергиянын көтөрүлүшүн, физикалык туруктуулуктун жогорулашын жана стресске туруктуулуктун жогорулашын сезе алат. Бул көрүнүш мурда кабыл алынган микроэлементтер организмде дагы эле бар болгонго чейин уланат. Алардын запасы түгөнүп калганда, заттардын жетишсиздиги организмдин өзүнүн резервинен толуктала баштайт.

Этсиз диетанын башка кемчиликтери катаал вегетариандык диета процессинде сөзсүз түрдө пайда болгон витамин ачкалыгын камтыйт. Өтө маанилүү витаминдердин үзгүлтүксүз жетишсиздиги олуттуу оорулардын өнүгүшүнө алып келет:

• организмге В витаминин кабыл алууну кескин токтоткондуктан_{12 (ал кызыл этте жана ички азыктарда, жумурткада, балыкта жана сырда кездешет) аз кандуулуктун өнүгүшү мүмкүн;}
• каротиндин жетишсиздиги, өсүмдүк азыктарында аз өлчөмдө кездешет, бирок уй этинде, майда жана каймакта ашыкча кездешет, физикалык туруктуулуктун төмөндөшүнө, эс тутумдун начарлашына алып келет;
• Д витамини деңиз балыгында, майында жана жумурткасында бар, сөөк структурасынын пайда болушуна салым кошот жана ал жок болгон учурда адамдын скелетинин морттугу жана сыныктар учурунда сөөк ткандарынын туура эмес биригүүсү пайда болот.

Эттен баш тартуунун эң чоң зыяны кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарга жана 15 жашка чейинки балдарга тийет. Эт продуктысын ымыркайдын рационуна өз убагында киргизбесе, 3 жашка чейин ал буту-колдун дистрофиясынын белгилерин пайда кылат,физикалык жана психикалык көрсөткүчтөр боюнча теңтуштарынан артта калуу, аз кандуулук.

Вегетариандардын негизги көйгөйлөрү

Чыныгы сын-пикирлерге караганда, коомдун мүчөлөрүнүн биринин этинен баш тартышы көбүнчө бул коомдук түзүлүштүн калган өкүлдөрү тарабынан кандайдыр бир чакырык катары кабыл алынат. Социалдык нааразылыктын эң жумшак көрүнүшү айыптоодо айтылат. Бирок ошондой эле инсан башкалардын шылдыңына, алтургай куугунтукка дуушар болот. Жаңы баштаган вегетарианчыларга мындай агрессия менен күрөшүү кыйынга турат, ошондуктан, түшүнбөстөн, алар көбүнчө салттуу жашоо образынын пайдасына өз идеяларынан баш тартышат.

Эттен баш тартуунун дагы бир олуттуу кемчилиги, бул багыттын жактоочуларынын пикири боюнча, аш болумдуулугу жагынан этти алмаштыра ала турган продукциянын кымбаттыгы. Жөнөкөй тамак-аш азыктары, мисалы, жашылчалар, сезондук жемиштер, жармалар арзан, бирок мындай меню организмдин протеинге, витаминдерге жана минералдарга болгон муктаждыгын канааттандыра албайт. Ачытылган сояны, кымбат баалуу өсүмдүк майларын, уруктарды, козу карындарды, жаңгактарды сатып алууга туура келет. Жада калса вегетарианчылар үчүн нандын баасы жөнөкөй нандан бир нече эсе кымбат.

Эттен баш тартуунун бардык жакшы жана жаман жактарын таразалап көргөндөн кийин, адам биринчи кезекте ойлонушу керек жана ал диетадан мындай олуттуу продуктуну алып салуу менен татыктуу тамактанууну камсыз кылат. Балким, баштоо үчүн, менюга балык, жумуртка жана сүт азыктарын киргизүүгө мүмкүндүк берген вегетарианизмдин жеңил формаларында күчүңүздү сынап көрүңүз, андан кийин гана даяр болгондон кийин, баш тартуу менен тапшырманы татаалдаштырат.бул тамактар.

Вегетариандык уламыштар жокко чыгарылды

Көптөгөн адамдар вегетариандык концепциянын практикалык жагына дээрлик аң-сезимсиз түрдө кайрылышат, алар өздөрүнүн ишенимдерин жаныбарлардын протеининин зыяндуулугу жана эттен баш тартуунун сыйкырдуу натыйжалары жөнүндөгү псевдо-илимий фактыларга негиздешет. Врачтардын сын-пикирлери жана комментарийлери бизге вегетарианчылык жөнүндөгү уламыштарды күтүүсүз бурчтан кароого мүмкүндүк берет:

1. Кечки тамактын эт компоненти жегенден кийин ашказанда көпкө чирип, бүт организмди токсиндер жана газдар менен уулантат деген миф негизсиз. Чындыгында ашказандагы тамак сиңирүү процесси туз кислотасынын таасири астында ишке ашат, ал тамактын ашказан-ичеги трактында талап кылынгандан көпкө калышына жол бербейт.
2. Вегетариандык узак өмүр сүрүү көп жолу талашка түшкөн, себеби индейлер сыяктуу кансыз диетаны эң күйөрмандары 68 жашты түзөт.
3. Соя протеини өзүнүн пайдалуу жана аш болумдуу касиеттери боюнча жаныбарга окшош деген сөз туура эмес. Сояда биологиялык баалуулугу балыкка караганда бир топ төмөн белок бар жана организм үчүн эң маанилүү аминокислота - метионин анда таптакыр жок.
4. Вегетариандар ашыкча семирүүгө жакын эмес деген ишеним ар кандай углеводдордо камтылган калорияларды саноо менен көптөн бери четке кагылган. Майсыз тамактарды фигурага зыян келтирбестен көп санда жесе болот деп эсептелгендиктен, этсиз диетанын күйөрмандары көбүнчө ашыкча жешет жана ошол эле (же андан көп) калорияны алышат.эт жегендер.

Вегетариандыктардын жогорку энергетикалык потенциалы жөнүндөгү акыркы уламыш эт жегендердин төмөнкү активдүүлүгүнөн айырмаланып, эч кандай изилдөө менен тастыкталган эмес. Бирок, медициналык текшерүүлөр боюнча, эттен баш тартуунун натыйжасында метаболизм процесстерин токтотуу вегетарианчылардын жашоосунун сапатына терс таасирин тийгизет деген карама-каршы далилдер бар.

Эттен баш тартууда тамактануунун өзгөчөлүктөрү

Этсиз тамактануунун дароо пайдасына ишенсек, жаңы баштаган вегетарианчылар кансыз диета жолунда аларды күтүп турган ыңгайсыздыктарга туш болууга даяр эмес болушу мүмкүн. Ошентип, өсүмдүк тамак-ашка өтүү, адамдар көбүнчө көрүүнүн төмөндөшүн, эс тутумдун жана акыл-эстин курчтугунун начарлашын, тышкы маалыматтардын (чачтын, тиштин жана теринин абалы) кескин начарлашын байкашат. Бул терс өзгөрүүлөрдүн баары мурда эт азыктары менен алынган организмде пайда болгон эң маанилүү витаминдердин, микроэлементтердин жана аминокислоталардын жетишсиздиги менен байланыштуу.

Кантип туура тамактануу керек, эттен баш тартуунун кесепети олуттуу патологиялардын өнүгүшүнө алып келбеши үчүн? Толук вегетариандык диета төмөнкү азыктарды камтышы керек:

• күнжүт, арахис жана ашкабактын уруктары аминокислоталардын булагы болуп саналат;
• соя, нокот жана жасмык гистиндин булагы;
• кешью жаңгагы, бадам, нокот изолеиндин булагы;
• дан, бардык жаңгактар, жасмыктар лейцин;
• баардык буурчак өсүмдүктөрү треониндин булагы болуп саналат.

Адамдын ден соолугунун маанилүү компоненттери экенин эстен чыгарбоо керек.мисалы, D жана B_{12, эт, балык, жумуртка жана сүт азыктарында гана кездешет. Аларды өсүмдүк азыктарын колдонуу аркылуу алуу мүмкүн эмес. Вегетариандык тенденциянын күйөрмандары керектүү витаминдерди өзүнчө, синтезделген түрдө дарыканадан мультикомплекстер, таблеткалар жана ампулалар түрүндө сатып алуу жөнүндө кам көрүшү керек.}

Эркектер үчүн эттен баш тартуу

Индиана штатынан келген америкалык изилдөөчүлөр тобу этти рационунан атайылап чыгарып салган эркектердин аялдар менен ийгиликке жетерин билүү максатында эксперимент жүргүзүштү. Эксперименттин жүрүшүндө ыктыярчылардан үч топ түзүлдү. Биринчи топто сыналуучулар жалаң өсүмдүк азыктарын жешсе, экинчи топто толук жешсе, үчүнчү топто этти артык көрүшкөн.

Натыйжалар көрсөткөндөй, вегетариандык диетага отурууга аргасыз болгон эркектер, эксперименттин аягында физикалык жана психикалык жактан чарчаганын, көп учурда кыжырданганын, тесттик тапшырмаларды аткаруудан начарлап, баарлашуу кыйынга турганын көрсөттү. Калган эки топтун ыктыярчылары өздөрүн позитивдүү сезип, эч кандай ооруну байкашкан эмес.

Изилдөөнүн акыркы пункту катары ыктыярчылардан карама-каршы жыныстагы адамдар менен баарлашууну суранганда, бардык жеген жана эт жеген топтордун катышуучулары айымдардын боорукердигине оңой эле ээ боло алышканы белгилүү болду. Вегетариандык топтун ыктыярчылары, ал тургай, алардын тамактануу өзгөчөлүктөрү жөнүндө билишпейт, аялдар эмнегедир качышат, жана алардын бири да анын пайда болгон баш тартуу сезимин түшүндүрүп бере алган эмес.чалуучу.

Эркектердин түз пикири боюнча, эттен баш тартуу алар үчүн эстетикалык себептерден улам этке болгон чакырык. Ошентип, кансыз диета кармагандардын көбү физиологиялык дүйнөнүн примитивдүү муктаждыктарынан руханий мен-менсин жогору көтөрүп, денесин баш ийдирүүгө аракет кылышат.

Диетологдордун сунуштары

Ак этти, сүттү жана балыкты колдонууга тыюу салган вегетариандыктын катуу түрлөрүнө дарыгерлердин мамилеси ар дайым терс, бирок медицина чоң кишиге бул көрүнүшкө тыюу салууга укугу жок. Эксперттер талап кылган жалгыз нерсе - бул тамактануудагы маанилүү өзгөрүүлөргө белгилүү бир эрежелерди сактоо менен жоопкерчилик менен мамиле кылуу:

• эт, балык жана сүт азыктарынан баш тартуунун алдында ичеги-карын, жүрөк-кан тамыр системасын жана боорду толук текшерүүдөн өткөрүү зарыл;
• төрөт курагындагы аялдар вегетариандык менюга өтүүнү алардын айлык цикли туруктуу болсо жана заара чыгаруу жолдорунун оорулары болбосо гана ойлонушу керек;
• кош бойлуу аялдарга эт-сүттөн жасалган тамактарды жокко чыгаруу боюнча эксперименттер катуу сунушталбайт;
• эттен баш тартууда этияттык менен, дарыгерлердин айтымында, 30 жашка чыга элек адамдар кабыл алуусу керек;
• Жаңыдан баштагандар жаңы диетаны башка адамдардын тажрыйбасына же жеке каалоосуна негиздебеши керек, анткени муну кесипкөй диетолог жасашы керек.

Адам организми кадимки компоненттердин жетишсиздигине дароо жооп бербей, анын жетишсиздигин толуктайт.топтолгон запастар. Ошондуктан бул резервдер түгөнгөндө жана толуктоо керек болгон учурду колдон чыгарбоо абдан маанилүү. Ден соолугуна зыян келтирбестен, акылга сыярлык тамактануу системасын колдонгон вегетарианчы толук медициналык текшерүүдөн өтүп, жарым жылда бир жолудан кем эмес витаминдер менен минералдардын бар-жогуна анализ тапшырышы керек. Зарыл болсо, диетолог мультивитаминдердин курстарын же белгилүү бир жетишпеген элементтин курамындагы препараттарды жазып берет.