Гвинея канаттууларынын эти: пайдасы жана зыяны. Гвинея кушун кантип даярдоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Канаттуулардын бул түрү заманбап үй кожойкелери арасында анча популярдуу эмес. Бул этти экзотикалык деп атоого болот. Бүгүн биз гвинея канаттууларынын этинин пайдасы жана зыяны, анын сырткы көрүнүшү, аны башка короо канаттууларынан кантип айырмалоо керек, өлүктүн баасы канча болору жөнүндө сүйлөшөбүз, ошондой эле популярдуу жана далилденген рецепттер менен бөлүшөбүз.

Кандай куш

Адегенде, келгиле, гвинея канаттууларынын сырткы көрүнүшү жөнүндө сүйлөшөлү. Башка үй канаттууларынан илгичтүү тумшугу, кызыл сакалы жана кичинекей мүйүз түрүндөгү таажыдагы процесси менен айырмаланат. Мисалы, тооктун жүнү менен айырмаланат. Анын денеси толугу менен жүнү менен капталган эмес. Көкүрөктүн үстүнкү бөлүгүндө, баштын арткы бөлүгүндө жүнү жок. Ал жерден сирень кабыгы даана көрүнүп турат. Гвинея канаттууларынын тегерек жана кыска канаттары бар. Түсү - кара боз. Канаттарынын четинде ак жана кара тактар (четтери) бар.

Бир аз тарых

Гвинея канаттууларынын этинин пайдасы жана зыяны жөнүндө сөз кылуудан мурун, бул канаттуу биздин өлкөдө кайдан келгенин карап көрөлү. Анын кетиши жөнүндө биринчи эскерүүлөртамыры байыркы Грецияда. Археологдор көптөгөн мозаикаларды, ошондой эле башка канаттуулардын арасында гвинея канаттууларын да болжолдоого мүмкүн болгон аска-зоо сүрөттөрүн табышкан. Бул канаттуулардын мекени Африка континенти. Ошол жерден куш алгач Байыркы Римге, андан кийин Грецияга келген. Тарыхый маалыматтарда Португалияда, андан кийин Европанын башка өлкөлөрүндө гвинея канаттуулары XV кылымда пайда болгон деп айтылат.

Учурда бройлердик гвинея канаттуулары ар кайсы өлкөлөрдө кездешет. Мындан тышкары, көптөгөн канаттуулар чарбаларында бул канаттуу өнөр жайлык масштабда өстүрүлөт. Дыйкандар бул канаттууларды зыянкечтерге каршы активдүү колдонушат. Гвинея канаттуулары курт-кумурскаларды, шляпаларды же курттарды жегенди жакшы көрөт. Бирок бул канаттуу Колорадо коңузуна каршы күрөштө өзгөчө бааланат.

Мазмуну

Гвинея канаттуулары өзгөчө шарттарды талап кылбаган универсалдуу канаттуулар болуп эсептелет. Алар башка канаттуулар менен кемчиликсиз жашайт. Бул канаттуу абдан уялчаак, көбүнчө өз уясына жумуртка туубайт. Тоок алуу үчүн дыйкандар өздөрү куштун астына жумуртка туушат.

Гвинея канаттууларынын өлүгү көп болгонуна карабастан, канаттуулардын туруксуздугу жогору. Көбүнчө гвинея канаттууларынын канаттары короодон алыс учпаш үчүн кесилет. Калган адамдарды коркутуп албаш үчүн жол-жобосу караңгыда жүргүзүлөт. Канаттуулардын бул түрү ооруларга туруштук берүүсү менен мүнөздөлөт, ошондой эле ысык же, тескерисинче, аяздуу климатка жакшы чыдайт. Гвинея канаттууларын каалаган аймакта өстүрсө болот.

Эттин курамы

Гвинея канаттууларынын этинин зыяны жана пайдасы тууралуу маекке кайрылып, продуктунун курамына көңүл бурбай коюуга болбойт. Эгерде сиз гвинея канаттууларынын этин башка канаттуулар менен салыштырсаңыз, анда ал суулуураак, бирок майлуулугу азыраак болот. Дал ушул касиеттердин аркасында продукт тамак жасоодо бааланат.

Жүз грамм этте 20 граммдан ашык белок, 2 граммга жакын май бар. Калганы суу. Эгерде биз калория жөнүндө айта турган болсок, анда продуктунун жүз граммында болжол менен 110 ккал болот.

Пайдалуу касиеттери

Гвинея канаттууларынын этинин пайдасы жана зыяны көптөн бери кулинардык жана медициналык чөйрөлөрдө талкууланып келет. Жумуртканын жана эттин курамында А витамини жана каротиноиддер көп. Анын курамында тоок этине караганда витаминдер жана минералдар көп. Гвинея канаттуулары бул көрсөткүчтөр боюнча канаттуулардын арасында лидер болуп эсептелет. Эттин майы аз, ал диеталык жана укмуштуудай пайдалуу. Анын курамында кальций жана темир, магний жана натрий, калий жана фосфор бар. Бул жерге В витаминдерин, С жана Е витаминдерин, РР, аминокислоталарды кошуңуз.

Гвинея кушун жеген ар кандай куракта пайдалуу экени далилденген. Ал кош бойлуу аялдарга, карыларга жана балдарга сунушталат. Диетикалык эттин бул түрүн темир жетишсиздик анемиясынан жапа чеккен адамдарга колдонуу сунушталат. Гвинея канаттууларынан жасалган тамактар борбордук же перифериялык нерв системасынын оорулары барларга да сунушталат. В1 витамининин курамында эт метаболизмди калыбына келтирүүгө жардам берет, ал эми В2 витамини ичеги-карын жолдорунун нормалдуу иштешине шарт түзөт.жол.

Гвинея канаттуулары нерв же физикалык оорулардан жапа чеккен адамдар үчүн даярдалган түрүн сатып алуу сунушталат. Идиштер кош бойлуу аялдарга жана жаш энелерге балдарды эмизүү учурунда пайдалуу болот.

Зыян жана терс касиеттери

Эттин бул түрүнүн бардык терс сапаттары продуктуга жеке чыдамсыздык менен гана төмөндөйт. Ошондой эле көп санда гвинея канаттууларынын этин колдонуу сунушталбайт, анткени бул ашказандын ашыкча жүктөлүшүнө алып келиши мүмкүн. Көпчүлүк эксперттер эттин бул түрү ченеми менен желген адам организмине зыян келтире албайт деген пикирде. Анын курамында ден соолукка зыян келтире албаган көп сандагы пайдалуу заттар бар.

Баасы

Бул буюмдун пайдасы тууралуу маалыматка таянсак, албетте, үй кожойкелерин гвинея канаттууларынын баасы кызыктырат. Заманбап супермаркеттерден эттин бардык түрүн, анын ичинде экзотикалык этти таба аласыз. Баасы өлүктүн салмагына, өстүрүү шарттарына, чыгарылган өлкөгө жана башкаларга жараша болот.

Бир килограммдын орточо баасы 550дөн 830 рублга чейин өзгөрөт. Албетте, канаттуулардын баасы кымбаттайт. Бирок, сиз түшүнгөндөй, ал өнөр жайлык масштабдагы канаттуулар фермасында өстүрүлгөндөн сапаты боюнча да айырмаланат.

Жумуртка

Тамактанууга байланыштуу. А, С витаминине, цинкке жана кальцийге бай. Алар абсолюттук гипоаллергендик деп эсептелет. Алар туура шарттарда бир кыйла узак сактоо мөөнөтү бар - 0 9 градус температурадажарактуулук мөөнөтү 5 ай.

Салмак

Тажрыйбалуу фермерлердин ырасташынча, азыраак жем жегени менен, гвинея канаттуулары башка канаттууларга караганда тезирээк салмак кошууда. Үч айдын ичинде, өлүгү бир жарым килограмм салмакка жетиши мүмкүн. Бир-эки айдан кийин эттин өсүшү төмөндөйт. Канаттууларды союунун эң ийгиликтүү убактысы 3-4 ай. Бул мезгилде гвинея канаттууларынын орточо салмагы 1,7 - 2,2 килограммга жетет.

Гвинея кушун көмөч казанга кантип бышыруу керек

Бул эттин бул түрүн даярдоонун эң тез жана оңой жолдорунун бири. Сизге керектүү ингредиенттер:

• Гвинея кушунун бир кичинекей өлүгү;
• эки аш кашык (аш кашык) май;
• бир чымчым туз;
• үч тишче сарымсак;
• канаттуулар үчүн сүйүктүү татымал.

Өлүктү суу астында чайкап, кагаз же ашкана сүлгү менен бир аз сүртүңүз. Эмчектин капталынан узунунан терең кесүү жасаңыз. Туз жана татымал менен сүртүңүз. Сарымсак тазаланып, пресс аркылуу өткөрүлүшү керек. Сарымсак массасын өлүктүн бардык бетине жайыңыз. Чоң казанга сары майды эритип, ага куш салып, капкагын жаап, үстүнө зулум коёбуз. Тамеки тоок этин бышыруу үчүн атайын табасы бар үй кожойкелери бактылуу болушат. Эгерде бирөө колунда жок болсо, анда кадимки көмөч казанга суу куюлган кичинекей идиш түрүндөгү эзүү болот.

Орточо отту күйгүзүңүз. Ар бир тараптан жыйырма мүнөттөн этти кууруу. Андан кийин 120 мл суу куюп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. жашылча жана жаңы көп менен кызмат кылганжашыл.

Мештеги гвинея канаттуулары

Тамакты мүмкүн болушунча пайдалуу жана диеталык кылгыңыз келсе, гвинея кушун кантип бышыруу керек? Албетте, меш же кош казан колдонушат. Биз жыпар жыттуу жыпар жыттуу жана жашылча менен мешке даамдуу эт бышыруу сунуштайбыз. Бул канаттуулар өзүнүн даамы боюнча кекиликке, тоокко жана кыргоолго окшош болот. Эт укмуш назик жана даамдуу болуп чыгат.

Ингредиенттер:

• салмагы бир жарым килограмм болгон канаттуулардын өлүгү;
• 120 мл өсүмдүк майы;
• таттуу болгар калемпири;
• үч помидор;
• жаш цуккини.

Тардоо үчүн төмөнкүлөрдү алыш керек:

• 5 жаш сарымсак бутактары;
• туз;
• укроп, петрушка же тимьяндын бир нече бутактары;
• кара калемпир;
• лимон ширеси;
• паприка;
• 4 сарымсак тиштери;
• майдаланган кара мурч.

Тамак бышыруу функциялары

Канаттуулардын өлүгүн суу астында чайкаңыз. Ашкана сүлгү менен бир аз кургатыңыз. Өсүмдүктөрдү жана терисин алып салыңыз. Ичинен, демек, андан кийин даамдуу жана жыпар жыттуу шорпо бышырып алабыз. Канаттууну бөлүктөргө бөлүңүз. Этти чоң идишке салып, лимон ширесин, жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошобуз. Сарымсакты тазалап, майда кубиктерге кесип, маринадга кошобуз. Кара калемпирди майдалагычта же кофе майдалагычта алдын ала майдаласа болот. Этти эки-үч саат маринаддаңыз. Контейнерди ичине койгон жакшымуздаткыч.

Менин болгар калемпирим, өзөгүн жана уруктарын ажыратып, жарымын кесип. Аны узун тилкелерге кесиңиз. жаш Zucchini тамак үчүн колдонулат, анда терисин алып салуу мүмкүн эмес. Кабактын жашы анын катуулугун көрсөтсө, анда терисин кесип салуу жакшы. Zucchini жука тилимдерге кесип. Помидорлорду туура эмес кесип койдук.

Гвинея канаттууларын бышыруу үчүн дубалдары калың, түбү бар өрдөктүн балыгын колдонгон жакшы. Маринаддалган этти түбүнө салабыз. Үстүнө биз жашылчаларды, лимондун бир нече чөйрөсүн, сарымсак башын, жарымын кесип салабыз. Сарымсактын үстүнө терисин калтырсаңыз болот. Капкагын жаап, мешке жөнөтүңүз. Бышыруу убактысы куштун жашына жараша болот. Бул жаш гвинея канаттуулары болсо, анда бир жарым саат жетиштүү болот. Канаттуулар чоңураак болсо, убакытты 2-2,5 саатка чейин көбөйтүү. Мештеги температура 170 градуста кармалышы керек.

Гвинея канаттуулары картошка менен

Этти картошка, пияз менен майдалап кууруп койсоңуз абдан табиттүү жана даамдуу тамак чыгат. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• бир гвинея кушунун өлүгү;
• жарым стакан кургак ак шарап;
• эки пияз;
• төрт картошка;
• туз;
• күн карама майы;
• канаттууларды бышыруу үчүн сүйүктүү татымалдар.

Кандагы этти ширелүү жана табиттүү кылуу үчүн кантип майдалап кууруу керек? Тажрыйбалуу кожойкеге аны бир аз өчүрүү сунушталат. Бул үчүн рецептте кургак ак шарап көрсөтүлгөн. Айтмакчы, аны үйдө жасалган алма уксусу менен алмаштырсаңыз болот.(4%).

Башоону өлүктү чайкоо менен баштаңыз. Гвинея канаттууларын бөлүктөргө бөлөбүз. Сүйүктүү татымалыңызга этти маринаддаңыз. Сиз ар кандай чөптөрдү кошуу менен даамдарды эксперимент кыла аласыз. Мисалы, сарымсак жана калемпир гана эмес, гвинея канаттуулары үчүн идеалдуу эмес, ошондой эле шафран, розмарин же орегано. Пияз менен сарымсакты майда туурап, этке кошобуз.

Көмөч казандын түбүнө алдын ала жука тегерекче кылып туураган картошканы салабыз. Үстүнө татымалдарды, пиязды, сарымсакты аралаштырып, гвинея кушунун этин салабыз. Бир аз суу кошуп, 45 мүнөт кайнатыңыз. Картошка жумшарганда тамак даяр деп эсептелет. Эт жашылчаларга караганда тезирээк бышырат, андыктан анын даярдыгы жөнүндө кабатыр болбоңуз. Ал ширелүү, жыпар жыттуу заттардын жана чөптөрдүн жыты менен толук каныккан болот. Идеалында жаңы помидор жана көп жашыл пияз менен берилет.