Кофенин курамы жана азыктык баалуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар кофени сүйүктүү ичимдиктери деп аташат. ачылгандан бери, анын популярдуулугу жыл сайын гана өстү. Кээ бирибиз таңды бир чөйчөк даамдуу суусундуксуз элестете албайбыз. Ушундай сергектик заряды гана бизди жигердүү жана эмгектик эрдиктерге жөндөмдүү кылат.

Достордун жылуу чөйрөсүндө же жалгыз, жагымдуу нерсе жөнүндө ойлонуп, сүйүктүү латтеңизди ичип, бир чыны кофеден артык эмне болушу мүмкүн. Жер бетиндеги дээрлик ар бир адам күнүнө жок дегенде бир жолу бир чыны жыпар жыттуу суусундук ичет. Бирок кофенин азыктык баалуулугу жөнүндө көп адамдар ойлоно бербейт.

Баардык продуктылардай эле, кофе буурчактары ичимдикке мүнөздүү даам жана жыт берүүчү заттардын топтомун камтыйт. Келгиле, бул теманы кененирээк карап чыгалы.

Кофе ингредиенттери

Суусундуктун негизги компоненти - кофеин. Бул анын каныккандыгы жана күчү, ошондой эле адамга жана нерв системасына тийгизген таасири үчүн жооптуу. Жаңы тартылган кофенин бир чынысында 0,1ден 0гө чейин болот.2 г таза кофеин. Дарыгерлер порциянын өлчөмүн ашпоону сунуштабайт. Эгерде адам бир убакта 2 же андан көп стакан суусундук ичсе, анда 0,3 г ашык кофеин организмге кирип, жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушуна, уйкуга жана концентрацияга алып келиши мүмкүн.

Кофе данындагы тригонеллин суусундуктун тазаланган жана жагымдуу жыты үчүн жооптуу. Ал буурчак куурулгандан кийин гана пайда болот.

Витаминдин курамына никотин кислотасы жана В витаминдер тобу, ошондой эле A, D жана E кирет. Кофе аминокислоталары жаныбарлардын аналогуна окшош бирден-бир продукты болуп саналат. Алар дененин клеткаларын калыбына келтирүүдө жана иммунитетти калыптандырууда чоң роль ойношот.

Кофенин химиялык курамынын азыктык баалуулугуна таасирин тийгизет, ал витаминдер, минералдар, липиддер жана углеводдор менен көрсөтүлөт. Дандын ар кандай сортторунда компоненттердин ар кандай катышы болушу мүмкүн. Бул кофенин ар бир түрүнүн байлыгын, даамын жана жытын аныктайт. Данды кайра иштетүү өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ жана куурулган температурага жана жылуулук менен дарылоонун узактыгына жараша суусундук түрдүү даамдарга ээ болот. Гвинеяда өстүрүлгөн кофенин курамында эң көп кофеин бар. Сорт Robusta деп аталат. Күч берүүчү компоненттин катышы заттардын жалпы санынын 2,3% түзөт. Santose жана Hodeide сорттору тиешелүүлүгүнө жараша 1,5% жана 1,2% камтыйт.

Кофенин курамындагы арабиногалактан жана галактоманнан полисахариддери сиңимдүү жана ашказан-ичеги трактында сиңирүүгө жана сиңирүүгө жардам берет.

Кофе кайнатып жаткандаар дайым эрибей турган чөкмө бар - бул була. Ал жаңы майдаланган дандан жасалган ар кандай суусундукта болот. Эрибеген чөкмөлөрдүн бир бөлүгү болгон фенолдо көп сандагы антиоксиданттар бар.

Кофенин азыктык баалуулугу

Суусундуктун негизги өзгөчөлүктөрүнүн ичинен анын күч-кубат жана кубат берүү жөндөмү өзгөчөлөнөт. Жумуш күнүнүн башында же аягында энергиянын жетишсиздигин ысык күчтүү кофе менен толтурса болот. Өзүнүн касиеттери боюнча ал катуу закусканы алмаштырып, кайра бизнеске киришиңизге мүмкүндүк берет.

Ар бир продукт негизги элементтердин белгилүү бир курамына ээ. Ошентип, кофенин азыктык баалуулугу анын курамында мындай заттардын болушу менен аныкталат:

• майлар - 0,01г;
• натрий - 1 мг;
• калий - 14мг;
• кальций - 5мг;
• B3 - 6 мг;
• темир - 2мг;
• фосфор - 7 мг;
• углевод – 10 мг;
• белоктар - 30 - 40 мг.

Продукциянын жалпы калориясы 8 ккалга чейин жетет. Кофенин өсүмдүк тектүү болушу анын курамында холестерин бар экенин билдирбейт.

Кофенин түрлөрү

Суусундуктун түрүнө жараша сергитүүчү компоненттин курамы ар кандай болушу мүмкүн. Эгерде 100 мл суусундуктагы кофеиндин сандык мазмунун эске алсак, анда:

• күчтүү эспрессо үчүн бул көрсөткүч 210 мг болот;
• тамчылаткыч кофе кайнаткыч орто эсеп менен 90мг кофеин менен суусундук жасайт;
• жаңы майдаланган буурчактан кайнатылган кофе - 165 мг чейин;
• тез тоңдурулган кургатылган суусундук - 21мг;
• декофеинсиз ичимдик, башкача айткандаэрүүчү, бирок 3 мг чейин энергия компонентин камтыйт;
• кофеинсиз эспрессо - 10 мг чейин.

Суусундукту ар ким өзү даам татып көрөт. Бүгүнкү күнгө чейин, сергектик ичимдиктерин даярдоо үчүн көптөгөн жолдору бар. Негизгилери:

• эспрессо;
• капучино;
• латте;
• americano;
• көк;
• Түрк кофеси жана башкалар.

Табигый кофенин аш болумдуулугу төө буурчакты иштетүү ыкмасына түздөн-түз көз каранды.

Ыкчам ичимдик

Эритүүчү кофе өндүрүү процесси аралашмага табигый кофеден тышкары кошумчаларды киргизүүнү камтыйт. Бул продукт синтетикалык жана табигый майларды камтышы мүмкүн. Сыра кайнатууну талап кылбаган суусундукту тандоодо анын наркына жана курамына сөзсүз көңүл буруш керек.

Эритүүчү кофенин азыктык баалуулугу 100 грамм продуктыда 118 ккал.

Дайындалган кофе

Түрк же кофе кайнаткычта даярдалган суусундук эң даамдуу жана пайдалуу деп эсептелет. Кошумчалары жок кофе даамын жана жытын толук берип, каныктырып, чыңалууну жана чарчоону басаңдатуучу жагымдуу сезимди берет.

100 грамм кофе данынын аш болумдуулугу 331 ккал.

Сүттүү кофе

Франция ар дайым өзүнүн инновациялары менен атактуу болгон. Сүт кошулган кофенин модасын француздар киргизген. жыпар жыттуу суусундук даярдоо үчүн, порошок түрк же кайнатуу кереккофе машинасын, андан кийин гана көбүктүү сүттү кошуңуз.

Кошумчанын курамындагы майлардын жана углеводдордун эсебинен сүт кошулган кофенин азыктык баалуулугу 1 порцияда 37 ккал түзөт.

Кофенин таасири

Кара суусундуктун көптөгөн артыкчылыктары менен катар талаштуу артыкчылыктары да бар экенин белгилей кетүү керек. Алардын биринчиси кофеинге болгон көз карандылык.

Жалпысынан кофе адамдын организмине мындай таасир этет:

• диуретикалык касиетке ээ, ошондуктан кофе ичкендер дайыма гидраттуу болуп, жетиштүү суу ичиши керек;
• Жүрөк-кан тамыр ооруларынан жапа чеккен адамдар кофени колдонууда этият болушу керек, анткени дандын компоненттери кан басымынын өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн;
• бир стакан суусундук ичкенден кийин жарым сааттын ичинде эффективдүүлүк жана активдүүлүк жогорулайт;
• Паркинсон жана Альцгеймер оорусунун рискин азайтат жана ооруну басаңдатуучу каражаттардын тезирээк иштешине жардам берет;
• аялдарда цирроз жана эмчек рагына чалдыгуу коркунучун азайтат;
• Карыганда кофе ичүү сунушталбайт, анткени бул суусундук скелет ткандарына зыян келтириши мүмкүн;
• бөйрөктө таш пайда болуу коркунучу бар;
• Кофе абалындагы аялдарга ичүү сунушталбайт, анткени ал аз кандуулукка алып келиши мүмкүн.

Ошентсе да кофе көптөгөн адамдар үчүн эң тааныш жана сүйүктүү суусундук бойдон калууда. Бирок аларды кордобоо керек.

Эң популярдуу суусундук

Статистикалык маалыматтарга ылайык, дүйнө жүзү боюнча адамдар күнүнө эки миллиарддан ашык чөйчөктөн кофе ичишет. Көбүнчө бул ичимдик Нью-Йоркто ичилет. Бул жерде керектөө көрсөткүчү дүйнөлүк картадагы башка аймактарга караганда жети эсе жогору.

Кофе мунай продуктыларынан кийинки экинчи эң популярдуу сатып алуу.

Дүйнө жүзү боюнча кофени сүйүүчүлөрдүн саны күн сайын өсүүдө. Жакшы жасалган кофенин жыты жана кайталангыс даамы эч кимди кайдыгер калтыра албайт.