Лосось: пайдасы жана зыяны, курамы жана азыктык баалуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул океан балыгы өзүнүн сонун даамы жана этке апельсин түсү менен белгилүү. Дүкөндөрдө ышталган, туздалган, тоңдурулган жана жаңы лосось таба аласыз. Андан көптөгөн тамактар, анын ичинде абдан популярдуу суши даярдалат. Бул балыктын курамы витаминдерге жана минералдарга бай. Лосось балыгынын пайдасы жана зыяны бардык өлкөлөрдүн диетологдору тарабынан көп талкууланат.

Сыпаттоо жана көрүнүш

Лосось үй-бүлөсүнө форель, кызгылт лосось, лосось, байпак лосось, форель жана ишхан сыяктуу популярдуу балык түрлөрү кирет. Лосось океанда жашайт, алар өмүрүнүн көбүн ошол жерде өткөрүшөт. Бул балыктар жетиштүү узак жашашат. Алардын жашы көп учурда элүү жашка чейин жетет. Лосось дарыяларда төрөлүп өлөт. Агымды көздөй чуркап, ургаачылары жумуртка тууйт да, кайра кайтуу жолун жеңе албай дароо өлүшөт. Сыртынан караганда, алар сельд балыктарына окшош. Алардын бою кээде эки метрге жетет, салмагы жетимиш килограммга жетет. Бардык лосось балыктарынын денеси капталынан циклоиддик кабырчыктар менен кысылган.

Композициялосось эти

Балыктын пайдасы менен зыяны көбүнчө анын курамына карап аныкталат. Бул продукт протеиндерди жана майларды көп камтыйт. Ал дээрлик эч кандай углеводдорду камтыйт. Бул продукт кызыктуу, анткени анын курамында кан тамырлардын ден соолугуна жооп берген РР витамини жана жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүчү В3 витамини бар. Бул комбинациянын аркасында лосось этинин бир бөлүгүн үзгүлтүксүз жеген адам кан тамырларын тазалап, айыктырат, бүт жүрөк-кан тамыр системасы байкаларлык түрдө чыңдалат жана мээнин иштеши жакшырат.

Омега 3 жана 6 поли тойбогон кислоталардын көптүгүнүн эсебинен гормоналдык фон калыбына келтирилип, тери жана чач байкаларлык түрдө жаңыланат. Бул кислоталар бар омоложение бүткүл организмге таасири жана абдан жогору баалашат арасында сүйүүчүлөрү сергек тамактануу. Жер бетинде бул заттардын жогорку мазмуну менен мактана турган тамак-аштар көп эмес. Лидерлердин арасында балык майы жана зыгыр майы бар.

Мындан тышкары, лосось эти башка В витаминдеринин жеткирүүчүсү болуп саналат. Алардын аркасында ичеги-карын трактынын иштеши жакшырып, иммундук система күчөйт. Микроэлементтердин ичинен эң чоңу калийге таандык, ал жүрөк булчуңдарын жана фосфорду бекемдейт. Мындан тышкары, лососьдо марганец, темир, магний жана натрий бар.

Пайдалуу касиеттери

Бул балык узакка созулган оорудан кийин айыгууга арналган диетанын бир бөлүгү. Ошондой эле теринин жана чачтын абалын жакшыртат.(картаюуга каршы диета деп аталган). Лосось балыгынын ден соолукка пайдасы жана зыяны көбүнчө адистер тарабынан талкууланат. Дарыгерлер көптөн бери бул балыкты рактын алдын алуу үчүн колдонууну сунуштап келишет. Организмге тез жана оңой сиңет, анын аркасында аны жаш кезинен тартып жесе болот жана карылык менен аяктайт. Бул ашказан жана уйку бези үчүн ыңгайсыздык жаратпайт.

Бул продукт нерв системасын сезилерлик эс алдырат жана маанайды жакшыртат. Аны психикалык жактан тең салмактуулугу жок адамдарга жана нерв жана оор жумушка дуушар болгон адамдарга колдонуу сунушталат. Ал кантты сиңирүүгө көмөктөшөт жана диабеттин алдын алат.

Энергетикалык баалуулук

Лосось балыгында калориялардын саны бир топ жогору. Ошентип, продуктунун бир жүз грамм эки жүз жыйырма килокалорияны камтыйт. Бул балыктын кандай даярдалганына жараша өзгөрүп турган орточо көрсөткүч. Мисалы, туздалган лосось балыгынын пайдасы жана зыяны чоң суроонун астында.

Мисалы, куурулган лосось кайнатылган лосось балыгына караганда табигый түрдө көбүрөөк калориялуу болот. Маринад же соус тамактын калориясын жогорулатат. Бирок, көп учурда май кошпостон, аны грильде бышыруу артык. Бул продукт ушунчалык кемчиликсиз жана өзүн-өзү жетиштүү болгондуктан, ага көпкө бышыруу же татымалдарды талап кылбайт деп ишенишет.

Ашканада колдонуу

Көбүнчө адамдар тамак жасап жатканда лосось балыгынын пайдасы жана зыяны жөнүндө ойлонушпайт. Лосось ар кандай тамакты кооздоп, аны майрамдык маанайда жасай алат. Мисалы, лосось пирогуаны күнүмдүк тамак деп аташат. Грильде же меште бышырылган бул балык өзүн эң сонун далилдеди. Ал үчүн лосось филеси алдын ала майланган фольгага салынып, оролот. Филе жыйырма мүнөттүн ичинде абдан тез бышырылган. Продукциянын даярдыгын вилка менен тешип билсе болот. Бышырганда калориясы көбөйүп, 255 килокалорияны түзөт.

Тоңдурулган кесек бышыруудан мурун эритүү керектигин эске алыңыз. Бул көбүнчө микротолкундуу меште жасалат. Жайдын ысыгында муну ачык абада жасоо абдан туура эмес. Балыктын эти микробдорду тез сиңирип, ден соолукка кооптуу болуп калат.

Салмонду кантип тандоо керек

Муздаткычта сакталган продукт, адатта, максималдуу пайданы камтыйт жана анын даамын сактайт. Дүкөндөрдөн сиз көп учурда шектүү кызгылт сары түстөгү лосось филесин көрө аласыз. Ынтымаксыз сатуучулар этке ачык түс берүү үчүн кээде боёк менен боёп коюшат. Чындыгында, сактоо учурунда эттин өңү кубарып кетет. Эскирген продукт, адатта, жарык көлөкө бар. Ошентип, боёктун аркасында сатуучулар эттин чыныгы сактоо мөөнөтүн жашырышат.

Ошондуктан, орточо бай көлөкө жана балык жыты бар продуктуга көңүл бурганыңыз жакшы. Эгер сиз бүтүндөй бир балык сатып алсаңыз, анда аны менен иштешиңиз керек болот. Лосось толук эрий элек кезде тазалаган жакшы. Ошентип, таразаны жакшыраак тазалоого болот. Балыкты жылуу сууга жууп салууга болбойт, антпесе анын даамы начарлайт. Ошондой эле өлүктү чийки бойдон калтыруу сунушталбайт. Суу процедурасынан кийин балыкты аарчууну унутпаңызкагаз сүлгү. Өлүк муздаткычтын төмөнкү текчесинде үч күн сакталат. Тоңдургучта сактоо мөөнөтү табигый түрдө бир нече эсеге көбөйөт.

Кимге зыян

Кээде чийки балыкта көзгө көрүнбөгөн мите курттар болушу мүмкүн. Лосось балыгынын пайдасы жана зыяны өстүрүү ыкмасына да көз каранды. Мисалы, адистештирилген чарбаларда балыктын тоютуна антибиотиктер кошулуп, этте топтолот.

Лосось этин подагра менен жегенге болбойт, анткени анын курамында пуриндер бар. Кош бойлуу аялдар үчүн бул продуктуну өтө көп колдонуу сунушталбайт, анткени сымаптын чоң дозасын алуу коркунучу бар. Чындыгында, лососьдун кээ бир түрлөрү бул затты камтышы мүмкүн. Калориялуулугу жогору болгондуктан, ашыкча салмактуу адамдар лосось балыгын чектелүү өлчөмдө жеш керек. Мындан тышкары, ичеги-карын жолдорунун оорулары менен жабыркаган адамдардын курсагында оордук жана жүрөк айлануу пайда болушу мүмкүн. Боордун катуу ооруларында майлуу балык жегенге болбойт. Лосось карынын пайдасы менен зыяны да эки ача.

Ышталган лосось

Бул продуктта тамеки тартуунун же суюк түтүн менен иштетүүнүн натыйжасында алынган көптөгөн уулуу заттар бар. Бул гастрит, боор жана өт баштыкчасынын оорулары пайда болушуна коркунуч туудурат. Боор өзгөчө жабыркашы мүмкүн, анткени канцерогендерден тышкары лосось да көп майларды камтыйт. Тамеки тарткандан кийин балыкта пайдалуу заттардын 80% дан ашыгы калбайт. Башкача айтканда, тамак бышыруу учурунда 20% жоголот. Ал тургай, бул түрдө, ал дагы эле бойдон калуудакөп тойбогон кислоталардын жана РР витамининин булагы.

Эреже катары, балык үч ыкма менен даярдалат: суюк түтүн, муздак жана ысык ыштоо. Ысталган лососьдун пайдасы жана зыяны даярдоо ыкмасына жараша болот. Муздак ышталган балык эң аз зыян алып келет. Зыяндуу заттарды камтыган жыгач түтүнү түтүктөрдүн бүтүндөй системасы аркылуу өткөндүктөн, ал балыктын этине дээрлик түшпөйт. Кээде тамеки чегүүдө абийирсиз өндүрүүчүлөр түтүндүн туздуу даамы жана ачуу жыты сатып алуучуга эскирген продуктуну аныктоого мүмкүндүк бербейт деген үмүт менен сапатсыз балыктарды колдонушат. Тамеки тарткандан кийин зыяндуу микроорганизмдердин көбү этте калат, анткени 25 градуска чейин температура аларга терс таасирин тийгизбейт.

Өтө туздуу ышталган балык бөйрөк менен боорго зыян. Андыктан кан басымы жогору адамдарга аны жегенге болбойт.

Салмон икра

Лосось икрасынын кандай пайдасы жана зыяны бар? Бул уникалдуу продуктунун курамында А жана Е витаминдери көп. Аны кышкы мезгилде, Д витамини жетишсиз болгондо колдонуу сунушталат. Мындан тышкары, икрада йод көп, ал организмдин нормалдуу иштешин камсыз кылат. иммундук система, ошондой эле фосфор жана кальций. Бул микроэлементтер сөөктөрдүн жана бүт таяныч-кыймыл аппаратынын ден соолугу үчүн жооптуу. Ал денеге толугу менен сиңет жана эч кандай ашыкча углеводдор же зыяндуу майларды камтыбайт.

Окумуштуулар лосось икрасынын позитивдүү касиетин байкашканнерв системасынын жана мээнин иштешине таасир этет. Окуу учурунда же психикалык стрессти талап кылган иш-чараларда тамактануу сунушталат. Мындан тышкары, бул продукт улучшает мужскую потенцию, ал тургай катышат иштеп чыгууга гормондордун. Лосось икрасынын пайдасы гана эмес, зыяны да бар.

Икранын кемчилиги холестерол сыяктуу заттын болушу. Ошондуктан, бир күндө өтө көп продуктуларды жегенге болбойт. Анын курамында бир топ калория бар, ошондуктан ашыкча салмактуу адамдар сак болушу керек. Ошондой эле, бөйрөк оорулары менен ооругандарга же кан басымы жогору болгондорго туздан улам кызыл икраны көп колдонуу сунушталбайт. Өзүнчө, адамдын ден соолугуна зыян келтирүүчү абийирсиз өндүрүүчүлөрдүн сапаты төмөн продуктуну белгилей кетүү керек.

Сүттүн пайдасы жана зыяны

Сүт - эркек балыктын сперматозоиди. Лосось сүтүнүн пайдасы жана зыяны төмөндөгүдөй. Анын курамында икрага окшош витаминдер жана минералдар бар. Сүттүн курамындагы протамин протеин айрым дарылардын таасирин узартууга жардам берет. Мисалы, инсулин менен бирге колдонуу абдан пайдалуу. Жаштыгын жана сулуулугун сактагысы келген айымдар үчүн сүт абдан пайдалуу. Уникалдуу заттардын болушунун аркасында бул продукт денени жашартып, теринин жаштыгын узарта алат.

Сүттүн зыяны, негизинен, жасалма тамактандыруу учурунда бул продуктыга кирген зыяндуу компоненттердин болушуна байланыштуу. Ошондой эле туздалган балык, эреже катары, терс таасирин тийгизет, абдан туздуу сүт барбөйрөгү ооруган адамдардын ден соолугуна.