Жержаңгак: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү, курамы жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңгактар арасында жержаңгак эл арасында эң сүйүктүү. Анын көптөгөн баалуу касиеттери бар. Жержаңгактын негизинде бир нече азыктар бар - халва, макарон, май. Жаңгак жаңы, чийки, куурулган сатылат. Көбүнчө ал кабыкта кездешет, бирок кээде ансыз да болот. Жержаңгактын пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө макалада кененирээк.

Композиция

Жержаңгактын организмге пайдасы жана зыяны темасын эске алып, химиялык курамы менен таанышыңыз. Чийки, ал төмөнкү витаминдерге бай:

1. Клетка дубалдарын бузулуудан жана бузулуудан коргогон лецитиндин бир бөлүгү болгон холин.
2. Витамин ВБ - организмдеги редокс процесстерине катышат жана майларды, углеводдорду жана белокторду кайра иштетүү үчүн керек.
3. Витамин Е клетка мембраналарын эркин радикалдардан коргоо, клеткаларга кычкылтек ташуучу кызыл кан клеткаларынын таасиринен коргоо үчүн керек.
4. С витамини антителолорду интенсивдүү өндүрүү үчүн керек, ал иммундук системаны бекемдейт жанаинфекцияларга, вирустарга туруктуу.
5. В5 витамини мээнин ишин нормалдаштырат, анын жетишсиздигинен эс тутум начарлайт.
6. В1 витамини. Бул антиоксидант клетка мембраналарын бекемдейт, аларды эркин радикалдардан коргойт, алардын топтолушу онкологияга алып келет.
7. В6 витамини белокторду энергияга айландыруучу жана аминокислоталарды сиңирүүгө жардам берген ферменттин боордун синтези үчүн талап кылынат.
8. В2 витамини торчону зыяндуу УК нурларынан коргойт.
9. В9 витамини кош бойлуу кезде аялдарга керек, анткени ал түйүлдүктүн нерв системасынын калыптанышына катышат.

Жержаңгак жаңгактын курамы абдан бай. Кургатуу витаминдерди жок кылбайт. Демек, кургатылган жержаңгактын пайдасы чийкиден кем эмес. Бирок аны көпкө сактаса болот (1 жылга чейин), көк түзбөйт. Продукттан нымдуулуктун жоголушуна байланыштуу, салмагы азаят, демек, арахис калориялуулугу жогорулайт. Жаңы жаңгак үчүн бул көрсөткүч 551 ккал, кургатылганы үчүн - 611.

Макарон

Жаңгактын пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү темасы менен таанышып, андан жасалган азыктар менен таанышуу керек. Макарон - көптөгөн адамдардын сүйүктүү деликатес. Негизги продуктыдан тышкары туз, кант, өсүмдүк майы бар. Паста жайылып кетпеши үчүн тамак-аш стабилизаторлору да кошулат.

Продукциянын калориясы 600 ккал. Макарондо бардык пайдалуу заттар баркуурулган же жаңы жаңгак сыяктуу компоненттер. Макарон түрдүү жолдор менен колдонулат: нанга жайылып, соустарга, ысык тамактарга кошулат. Кандай гана формада болбосун, ал даамдуу жана пайдалуу.

Халва

Жержаңгак халвасы суроо-талапка ээ. Бул айкалыштырылышы мүмкүн - тахини-арахис же жөн эле арахис. продуктунун калория мазмуну 510 ккал түзөт. Даярдоодо халва макаронго окшош, бирок туз жана өсүмдүк майы жок.

Куурулган жаңгактарга кант, бал же патока кошулат. Ошондуктан, халва пайдалуу десерт болуп саналат. Бирок анын курамында кант көп болгондуктан, бул продуктуну өтө көп жебеш керек.

Май

Жержаңгак майы муздак басылган. Анын курамында Е витамини жана фосфор, көп тойбогон май кислоталары бар. Майдын айкын жаңгак даамы бар. Ал чыгыш тамактарына кошулат.

Салаттарды жасоодо май баштапкы даамын сактап калат. Ал эми үстүнө куурганда зайтун же күн карама сыяктуу болуп калат, анткени ысытканда продуктуга даам берүүчү кошулмалар бузулат. Организм азыктардан гана баалуу болушу үчүн жержаңгактын пайдалуу касиеттерин жана каршы көрсөтмөлөрүн эске алуу керек.

Аялдар үчүн керек

Аялдар үчүн жержаңгактын кандай пайдасы бар? Анын курамында темир бар, бул адилеттүү секс үчүн чоң мааниге ээ. Айыз учурунда дайыма кан жоготкондуктан, аялдар дээрлик дайыма гемоглобиндин төмөн болушуна ээ. Көйгөйдү чечүү үчүн гинекологдор жана терапевттер темир кошулмаларын жазып беришет. Бул кийин бул компонент болуп саналатденеге киргенде кычкылтек менен байланышып, гемоглобинди бөлүп чыгарат.

Ошондуктан жержаңгак аз кандуулукка жакшы. Жаңгакты каалаган формада жесе болот, бирок күнүнө 30 г ашык эмес. Көбүрөөк керектесеңиз, аллергендин топтолушуна байланыштуу сизде аллергия пайда болушу мүмкүн.

Эркектерге керек

Жер жаңгактын эркектер үчүн кандай пайдасы бар? Продукт төмөнкү мааниге ээ:

1. Негизги касиети - гормоналдык системаны нормалдаштыруу. Халвадагы, жаңгактагы, майдагы же пастадагы селен тестостерондун өндүрүшүн жогорулатат.
2. Калий булчуңдардын, өзгөчө жүрөктүн ишин нормалдаштырат. Анын жардамы менен жүрөктүн ритмин тууралоо, кан тамыр тонусун нормалдаштыруу бар. 35-40 жаштан кийинки эркектер жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларына чалдыгуу коркунучу жогору болгондуктан, алар калийди туура өлчөмдө жеп жатканын кылдаттык менен көзөмөлдөшү керек (норма күнүнө 3 г).

Бирок ашыкча салмактын алдын алуу жана аллергияны пайда кылбоо үчүн күнүнө 30 граммдан ашык продукция жебеш керек. Бул норма ошондой эле туунду продуктуларды колдонууну камтыйт.

Балдарга керек

Жаңгактын баланын организмине кандай пайдасы бар? баалуулугу кальций катышуусунда жатат. Бул компонент сөөк тканынын өсүшү жана анын күчү үчүн жооптуу. Жетиштүү өлчөмдө менен сөөктөрдүн, тырмактардын, тиштердин бекемдиги сакталат.

Жаңгактын курамындагы Фосфор кальций менен өз ара аракеттенүүгө жөндөмдүү. Алсөөктөрдү бекемдеп, аларды деформациядан сактайт. Бул туура поза түзүү үчүн зарыл. 12 жашка чейинки балдар күнүнө 20 г жаңгактан ашпашы керек. Жогорку дозасы организмде аллергендин топтолушуна жана чыдамсыздыкка алып келиши мүмкүн.

Зыян

Жержаңгактын кандай пайдасы жана каршы көрсөтмөсү бар? Продукциянын баасы буга чейин көрсөтүлгөн. Жержаңгак зыяндуубу? Ал көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ болсо да, каршы көрсөтмөсү бар. Продукт салмагын көзөмөлдөгөндөр үчүн зыяндуу. Анын көбөйгөн калориялуулугу диетанын натыйжасын азайтышы мүмкүн.

Дагы бир карама-каршы көрсөткүч - бул жеке чыдамсыздык, аллергия. Продукт көп компоненттүү курамына ээ болгондуктан, бул иммундук система анын белокторун чет өлкөлүк катары тааныйт. Ошондуктан, бул компоненттин таасиринен дененин коргонууну ишке киргизет. Аллергия исиркектер, шишик, дем алуу симптомдору түрүндө көрүнөт.

Ошол себептен кош бойлуулук учурунда жаңгак азыктарын дозасын акырындык менен көбөйтүү менен жеш керек. Организмдин реакциясын карап, 2-3 жаңгактан баштоо керек. Эгерде бир нече дозадан кийин эч кандай аллергия жок болсо, анда дозасын күнүнө 15-20 жаңгак чейин көбөйтүүгө уруксат берилет. Бирок кош бойлуу кезде күн сайын арахис жебеш керек, антпесе аллерген топтолуп калат.

Ашыкча салмак колдонууга каршы көрсөткүч болуп эсептелет. Кош бойлуу аялдардын табити жогорулап, ашыкча фунттар бар. Анда дарыгерлер калориясы жогору тамактарды жебегиле деп кеңеш беришет.

Жержаңгактын курамында натрий көп. Анын жардамы менен клеткалар пайдалуу компоненттерди алышат. Бирокашыкча улам, шишик пайда болот. Натрий дээрлик бардык тамак-ашта жана аш тузунда кездешкендиктен, организм анын жетишсиздигин сезбейт. Ошондуктан, шишик тенденциясы менен, бул продуктуну жегенге болбойт. Башка учурларда, жержаңгактын адам денеси үчүн пайдасы орточо колдонуу менен берилет.

Арыктоо

Калориялуулугу жогору болгондуктан, жаңгак өтө көп жей албайт, өзгөчө диетада. Эгер сиз аны үзгүлтүксүз колдонсоңуз, анда диетанын жалпы калориясын 200 Ккал азайтып, жөнөкөй сунуштарды аткарыңыз:

1. Жаңгактын максималдуу саны 50г
2. Эгер эт керектелбесе, анда жержаңгак эң сонун алмаштыруучу болот.
3. Куурулган продукт тезирээк сиңирет, бирок пайдалуу компоненттер - май кислоталары бар витамин жоголот.
4. Жержаңгактарды түшкү тамакка чейин жеген жакшы, анткени бардык майлар жана башка азыктар организмге сиңгенге убакыт болот.

Диетаны түзүүдө баштапкы салмакты жана каалаган максатты эске алуу керек. Жержаңгак майына уруксат берилет, бирок анын курамында таттуу же башка кошумчалар болбошу керек. Күндүз 4 чай кашык колдоно аласыз. Бул сунуштар аткарылса, жаңгактар ден соолукка зыян келтирбейт.

Тандоо

Жержаңгактын организмге пайдасы жана зыяны темасын эске алып, анын туура тандоосу жөнүндө билүү керек. Продукция кабыгы жана кабыгы менен сатылат. Сапаттуу жаңгакты тандоо үчүн бир нече эрежелерди окуп чыгышыңыз керек:

1. Жержаңгак болбошу керекбузулуу белгилери.
2. Тазаланган продукт жагымдуу жаңгак жыты бар. Ал эми жагымсыз жыт туура эмес сактоонун белгиси, андыктан мындай азыктарды тандабоо керек.
3. Сапаттуу жаңгактар чайкаганда кабыгын тыкылдатпайт, анткени алар боштукту бекем толтурат.

Бузулган жаңгакты жебеңиз. Ден соолукка зыян келтиргенден көрө, аларды ыргыткан жакшы. Организм үчүн таптакыр коопсуз жаңы жана сапаттуу продуктуну гана жеш керек.

Кууруу

Жержаңгактын пайдасы жана зыяны даярдалган түргө жараша болот. Чийки эмес, куурулган азыктарды жеген жакшы деп эсептешет, анткени:

1. Жылуулук менен дарылоо Е витамининин бузулушунан коргогон жука катмарды түзөт.
2. Температура жемиштеги антиоксиданттарды көбөйтөт, бул организмди эркин радикалдардан коргойт.

Жаңгактар майсыз куурулуп, эч кандай кошумчалары жок желет. Бул процедураны аткаруу зарыл:

1. Куурулган көмөч казанга. Өзөктөрдү металл эмес шпатель менен 15 мүнөткө дайыма аралаштырып туруу маанилүү.
2. Меште. Процедура 180 градус температурада 10 мүнөткө созулат. Бул ыкма тазаланган жемиштерди кургатуудан турат. Кабыксыз жаңгактар бирдей температурада иштетилет, бирок 20 мүнөткө гана иштетилет.

Экөө тең жөнөкөй жана натыйжалуу. Мөмө-жемиштерди кууруп жатканда антиоксиданттык таасири бар полифенолдордун саны 20% көбөйөт. Ченемде колдонулса, мындай продукт ден соолукка абдан пайдалуу болот.

Сактоо эрежелери

Сактагычтын бузулушунан уламарахис жагымсыз жыт жана ачуу даамга ээ болот. Аны колдонууга болбойт, анткени бул организмге зыян. Төмөнкү кеңештер продуктуну үйдө сактоого жардам берет:

1. Жаңгакты пластмассадан башка ар кандай материалдардан жасалган кургак идиштерде сактаңыз. Алардын кулпуланган капкактары болушу керек.
2. Катта баштыктарда сактоо мөөнөтү банктарга салыштырмалуу кыскарган.
3. Белгиленген таңгак ачылганда, гайкалар кайра жабыла турган идишке которулат. Ачык таңгакта жарактуулук мөөнөтү бир нече жуманы түзөт.
4. Мөмө-жемиштер даамын муздаткычта 6 ай, тоңдургучта 9 айга чейин сактайт.
5. Майдаланган жаңгактарды көпкө сактоого болбойт, анткени арахис ачуу болуп калат.
6. Ачык формадагы кошумчалары бар продукт 14 күндөн ашык эмес сакталат.
7. Кабыгында жаңгактар караңгы, кургак, салкын жерде 1 жыл сакталат.
8. Жержаңгакты сактоого калтыруу үчүн аны карап чыгат, бузулган жемиштерди ыргытып салуу керек. Андан соң духовкага +50 градуста 10 мүнөт бышырышат.

Мөмө-жемиштерди аарчып жатканда түтүн чыгып кетсе, бул туура эмес сакталгандыктан кабыгынын астында кычыткы пайда болгонун билдирет. Мындай продуктуну колдонууда афлатоксин жуктуруп алуу коркунучу бар.

Колдонмо

Бай курамына байланыштуу жержаңгак кондитердик жана тамак-аш өнөр жайларында, косметологияда жана химиялык тармактарда колдонулат:

1. Кондитердик өнөр жайда куурулган жержаңгак тортторду жана булочкаларды жасоо үчүн компонент катары колдонулат. Майдаланган жаңгактар балмуздак, шоколад,момпосуй, арахис майы. Бул кошумча кошулган бардык тамак алда канча даамдуу болот.
2. Тамак-аш өнөр жайында жержаңгак майы өзгөчө суроо-талапка ээ, ал зайтун майынан жаман эмес. Эң жогорку сорттор маргарин, балык консерваларын түзүү үчүн колдонулат. Майдын күйүү ылдамдыгы жогору, ошондуктан ал кууруу үчүн натыйжалуу.
3. Химиялык өнөр жайда төмөн сорттогу майлар жогорку сапаттагы самындарды, желимдерди жана пластмассаларды жасоо үчүн колдонулат.
4. Өсүмдүктүн курамындагы протеин жогорку сапаттагы өсүмдүк жүнүн алуу үчүн колдонулат - ардила.
5. Фармакологияда жержаңгак порошок Кордицепс БАДын өндүрүүдө кошулат.
6. Май терини калыбына келтирүүчү жана майда бырыштарды кетирүүчү азыктандыруучу каражаттарды түзүү үчүн колдонулат. Ага массаж да берилет.

Тыянак

Риционго арахис кошулгандын аркасында диетаны диверсификациялоо мүмкүн болот. Бул даамдуу деликатес суук тийүүнүн жана көптөгөн оорулардын алдын алуу үчүн колдонулат. Ал ошондой эле көп жылдар бою сергек жана ден-соолукта болууга мүмкүндүк берет.