Чочконун эти: калориялар, ден соолукка пайдасы жана мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнөдө көптөгөн тамактар бар, анын негизги бөлүгү чочко эти. Ал тургай, кээ бир деликатестерде, ал маанилүү ингредиент болуп саналат. Бышыруу оңой жана мындай этти жакынкы дүкөндөн сатып алуу абдан оңой.

Чочконун эти деген эмне?

Чочконун эти деген сөз чочконун этин билдирет. Статистика боюнча, эттин бул түрү дүйнөдө эң көп керектелет. Чочконун эти даярдалышынын жөнөкөйлүгү жана жагымдуу даамы үчүн Азия өлкөлөрүндө абдан популярдуу жана ислам жана иудаизм динин тутунган аймактарда тыюу салынган.

Уй этинен айырмаланып, чочконун этин жетилүү үчүн илип коюунун кереги жок. Бирок анын курамында көбүрөөк май, азыраак белок жана суу бар.

Чочконун классификациясы

Бул эт эки түргө бөлүнөт, биринчиси адатта төмөнкүлөрдү камтыйт:

• брискет;
• бел;
• далы;
• ветчина;
• бел.

Экинчи класста көбүнчө төмөнкүлөр камтылат:

• шанк;
• билек;
• жакалуу танктар.

Эт калориясы

Чочконун эти, мурда айтылгандай,уйдун этине караганда майы көбүрөөк, андыктан анын калориясы көбүрөөк, бирок бул сандар чочконун этинин кайсы бөлүгүнө жараша өзгөрүп турат.

100 грамм чочко этинин орточо калориялуулугу 260 ккал, анын ичинен:

• Белок - 16 грамм.
• Углеводдор - 0 грамм.
• Май - 21,5 грамм.

Чочко этинин пайдасы

Чочконун этинде 20 граммдан ашык май бар экендигине карабастан, ал диеталык эт катары классификацияланат, анткени кайра иштетүүдө ашыкча май көп колдонулат. Чочко этин жеп, адам жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет жана бул ден-соолукка олуттуу таасирин тийгизет - жакшы жакка.

Эттин бул түрү дагы В витаминдерин жана онго жакын түрдүү минералдарды камтыйт. Бул эт булчуң массасын алууну каалаган спортчулар үчүн эң сонун.

Чочконун этинин аминокислота курамы адамга абдан жакын, андыктан белок көбүрөөк көлөмдө сиңет. Анын жеткиликтүүлүгүнө байланыштуу чочконун этин ар кандай диетада же тамак-аш системасында белоктун негизги булагы катары колдонсо болот.

Чочконун этинин зыяны

Чындыгында, чочконун этине болгон бардык кол салуулар көбүнчө өтө эски мифтер, бирок кээ бир учурларда сак болуу керек. Бул этте гистамин сыяктуу зат болушу мүмкүн. Бул уюк, дерматит, экзема жана башка оорулардын өнүгүшүнө өбөлгө түзгөн күчтүү аллерген.

Кээ бир учурларда адамдын терс реакциясы таасир этүүнүн натыйжасында пайда болушу мүмкүнжаныбарлардын этинде табылган кээ бир антибиотиктер. Бирок эттеги антибиотиктер норма эмес, өзгөчө жагдай экенин эске алуу керек, анткени жаныбарлар да ооруп калышы мүмкүн, кээде аларды дарылоо керек. Кошумчалай кетсек, антибиотиктердин дозасы адамга кандайдыр бир терапиялык таасир тийгизүү үчүн өтө аз.

Көптөгөн диетологдор чочконун эти, адатта, уйдун же тооктун этине караганда калориясы жогору экенине таянып, чочконун этин жесе, семирүүгө алып келет деп ойлошот. Чынында андай эмес. Чочконун этинин 100 граммында болжол менен 250 калория бар (майсыз этте), аны уйдун этине салыштырууга болот жана бул эки эттин тең калориясы тоок этинен эки эсе көп.

Германияда тамак-аш реформасы учурунда рак оорусу көбөйгөн. Бул диетада чочконун эти көбүрөөк боло баштаганы себеп болгон. Бирок кийинчерээк тамак-аштын калориялуулугунун жалпы өсүшү күнөөлүү экени, башкача айтканда, адамдар тамакка көбүрөөк май кошуп, порцияларды көбөйтүп, ден-соолукка терс таасирин тийгизгени белгилүү болду.

Чочконун калориясы

Эгер сизге калорияларды эсептөө керек болсо, анда чийки жана даяр тамактын курамында ар кандай өлчөмдөгү пайдалуу заттар бар экенин унутпашыңыз керек. Бул эреже этке да тиешелүү.

Мисалы, кайнатылган чочко этинин калориясы чийкиге караганда төмөн болот. Себеби, бышыруу учурунда эт ашыкча сууга ээ болуп, белгилүү өлчөмдө майдан арылат. Ошентип, финалда сиз курамы боюнча айырмаланган продуктуну аласыз, анда суунун үлүшү жок.калория жогору болот.

Эгер бышкандан кийин этти суюктуксуз калтырып, муздатып турсаңыз, анда калориясы жогору турган чочконун этин алсаңыз болот. Себеби, нымдуулукту жоготуп, эт жыш болуп калган. Бул процесс аркылуу 100 граммга протеинге бай, калориясы көбүрөөк эт аласыз.

котлеттер

Чочконун эти котлеттерди жасоо үчүн абдан жакшы негиз.

Мыкты жана оңой котлет рецепти төмөнкү ингредиенттерден турат:

• 500 грамм фарш.
• 1 тоок жумурткасы.
• 40 грамм ак нан.
• 150 мл сүт.
• 10 грамм туз.
• 5-6 грамм кара мурч.
• Нан күкүмдөрү.

Тамак бышыруу үчүн кадам:

1. 500 грамм фарш жумуртка менен жакшылап аралаштырылышы керек.
2. Нанды сүт толтурулган идишке салыңыз.
3. 2-3 мүнөттөн кийин нанды басып, ашыкча сүттү алып, чыланган нанды фаршка кошобуз.
4. Андан кийин фаршка туз, мурч кошуп, баарын кайра аралаштырыш керек.
5. Болжол менен 50-70 грамм фаршты алып, бул аралашманы шар формасында кылып, нан күкүмүнө тоголоктоп коёбуз.
6. Алдын ала ысытылган көмөч казанга бир аз май куюп, анын үстүнө тоголок кылып буралган фаршты салабыз.
7. Аларды ар бир тарабын 3-5 мүнөттөн куурабыз.

Ошентип, 10го жакын котлет алышыңыз керек. Диета кармаганда, котлеттердин калориялуулугун эске алуу кереккошумча компоненттерди колдонуудан улам куурулган чочконун эти бышырылган чочконун этинен көбүрөөк болот.

Төмөндө сунуштала турган дагы бир пирожки рецепти, бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок даамы байыраак. Рецепт үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм майда тууралган чочконун эти.
• 2 жумуртка.
• 100 грамм ун.
• 10 грамм туз.

Кадам кадам:

1. Бир идишке эт, ун, туз жана жумуртканы аралаштырыңыз.
2. Ашканадан бир аз алып, андан шар кылып алыңыз.
3. Алдын ала ысытылган көмөч казанга бир аз май куюп саласыз.
4. Ар бир тарабын 3-5 мүнөт кууруу.

Натыйжада, чочконун эти котлетинин калориясы биринчи рецепттегиден азыраак болуп, жумуртканы көп колдонуу жана эттин структурасын сактоо менен даамы бай болот.

Ччконун этин бышыруу үчүн популярдуу жолдор

Бул этти даярдоонун эң популярдуу жолдорунун бири - бышыруу жана кайнатуу.

Чочконун желесинин калориялуулугу эң төмөн, анткени даяр продукциянын чоң көлөмүн негизинен суудан турган желе ээлейт.

Чочконун буттары, кемирчектери, кулактары жана сөөктөрү көбүнчө аспикти жасоо үчүн колдонулат. Бул жасалат, ошондуктан бул бөлүктөрдү даярдоо процессинде алардан белгилүү бир белок, коллаген бөлүнүп чыгат. Даяр продуктунун илешкектүүлүгүн ал берет. Организм үчүн коллаген абдан маанилүү, анткени ал жалпы кургак массанын 70% түзөт.дене.

Коллаген тери, чач, тырмак, кемирчек жана муундар үчүн негизги компонент. Коллагенди же аны камтыган атайын кошумчаларды сатып алуу менен сиз денеңиздин абалын жакшырта аласыз. Ошол сыяктуу эле, желе жегенден да ушундай эффект ала аласыз. Бул даамдуу жана канааттандырарлык аз калориялуу тамак.

Ал эми бышырылган чочконун калориялуулугу көбүрөөк болот, анткени бул тамакты даярдоо үчүн майдын бир бөлүгү калат. Ошондой эле, майдын чоң үлүшү бар компоненттердин ар түрдүү продуктыга кошулат, ал каймак, майонез, соустар, ж.б. болушу мүмкүн.

Жыйынтыктап айтканда, чочконун этинин калориялуулугунан коркпош керек экенин белгилей кетүү керек. Ал эттин башка түрлөрүнө караганда көп эмес жана бул эттин даамы жагымдуураак. Кеп нерсе, май, карбонгидрат сыяктуу, даам бүчүрлөрүнө абдан жакшы таасир этет. Ошондуктан чочко этинен жасалган тамактар көбүрөөк адамдарга жагат.