Катуу голланд сыры: курамы, майлуулугу, калориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Голланд сырынын даамы көбүнчө экспозициянын даражасынан көз каранды. Ал, өз кезегинде, продукт туздуу, таттуу, кычкыл же нейтралдуу кыла алат. Анан канчалык пайдалуу? Зыяндуу сапаттары барбы? Ал эми голландиялык сырда канча калория бар? Бул суроолордун баарына жоопту макаладан окуңуз.

Өнүмгө сереп салуу

Сыр сырга ыңгайлуу сүт, бактерия жана ферменттердин негизинде жасалат. Акыркысы сүт протеининин бүктөлүшүнө салым кошот.

Голланд сырында экстракциялоочу элементтердин жетиштүү саны бар. Алар табитти стимулдайт, ошондой эле ичеги-карын жолдорун активдүү иштөөгө даярдайт. Төмөндө бул продуктунун пайдалуу жана зыяндуу касиеттери тууралуу кененирээк окуңуз.

Калориялар жөнүндө

Сыр абдан аш болумдуу тамак болуп эсептелет. 100 г болжол менен 330 ккал камтыйт. Ошол эле салмакта 24г протеин, 23г май жана 4г углевод болот.

ГОСТтун талаптарына ылайык жасалган сыр катуу жана тегиз кабыгы бузулбаган болушу керек.

Катуу голланд сыры эмнеге керек?

Биринчиден, алКарбонгидраттарды сиңирүүнү тездетет жана кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат. Голландиялык сыр өтө аш болумдуу. Ушундан улам, аны психикалык жана катуу физикалык күчтөн кийин калыбына келтирүү үчүн колдонсо болот.

Экинчиден, анын курамында кальций жана фосфор бар. Алар чач, тырмак, сөөк, ошондой эле булчуң ткандары үчүн жакшы. Голландиялык сырдын курамындагы калий кан тамырлардын жана жүрөктүн абалына оң таасирин тийгизет. Ал эми натрий сыяктуу минералдын аркасында организмдеги суу балансы сакталат.

Продукциянын зыяны эмнеде?

Голланд сыры, сыягы, көп артыкчылыктарга ээ. Бирок бул продуктунун терс жактарын да белгилеп кетүү керек.

Ошентип, айтылгандай, сыр жогорку калориялуулугу жана майлуулугу менен мүнөздөлөт. Ушул себептен улам, аны өт баштыкчасынын жана боордун иштешинде көйгөйлөр бар адамдар колдонбошу керек. Аны ашыкча салмактуу адамдар да таштоо керек.

Голланд сырын ашказан жана ичеги жарасы менен жегендин да кереги жок. Кээ бир адамдар голландиялык сырга аллергиялык реакцияга ээ. Бул кээ бир компоненттеринин, мисалы, сүт белоктун жеке чыдамсыздык менен түшүндүрүлөт. Мындай болуп калса, антигистамин ичишиңиз керек.

Башка продуктуну энтерит жана бөйрөк ооруларында колдонууга катуу тыюу салынат.

Туура сырды кантип тандоо керек?

Товарды сатып алууда баштын түсүнө көңүл буруу керек. Табигый сыр дайыма саргыч же ак болот. Бирок саатбул түс бирдей болушу керек. Буюмдун ачык сары түсү анда боёктун бар экенин көрсөтүп турат.

Эгер кабыкта жаракалар бар болсо, анда мындай продуктуну сатып албашыңыз керек. Анткени аларда көк бактериялар чогулат.

Ошондой эле буюмдун бетинде жана кесилген жеринде майлуу агындылар болбошу керек. Бул сыр туура эмес сакталганын көрсөтүп турат.

Өнүмдүн химиялык курамы жөнүндө

Белгилей кетсек, анын курамында А, Е, В1, В2, В6, В12, С, В5 жана никотин кислотасы сыяктуу витаминдер көп. Мындан тышкары, голландиялык сырдын курамына макроэлементтер да кирет: калий, кальций, фосфор, магний жана натрий. Бул продукт микроэлементтерге да бай: цинк, жез, марганец жана темир.

Эгер адам күнүнө болжол менен 200 г сыр керектесе, анда ал өзүнүн организмине өтө зарыл болгон бардык азыктарды алат.

Бирок бул продуктуну тамак-ашка колдонуу менен ашыкча колдонбоңуз. Анткени сырдагы туздун концентрациясы бардык алгылыктуу деңгээлден ашат.

Товардын сорттору жөнүндө

Голланд сырынын майлуулугун түшүнүү үчүн анын көп түрдүүлүгүнө кайрылыш керек. бир нече түрлөрү бар. Бул продукт катуу сыр категориясына кирет. Ал эми ага ылайык жаңы, кесилген, жумшак, катуу жана жарым катуу болуп бөлүнөт. Мындай түрдөгү сырлар сүйрү формада жасалат. Кургак заттагы майдын массалык үлүшү 45%.

Эң бириГолландиялык сырдын эң кеңири таралган жана эң белгилүү түрү - Гоуда. Ал уйдун сүтүнөн жасалат. Ал эми анын майлуулугу болжол менен 50% түзөт. Бул продукт жумшак каймак даамы бар.

Кийинки түрү, буренкас пастерленбеген сүттөн жасалат. Эреже катары, бул продуктунун башы кызгылт сары кабык менен капталган, ал эми эти зыгыр түскө ээ. Бул сыр кызыктуу даам сапаттарга ээ: ал укмуштуудай жаңгак даамы бар. Анан, албетте, буюм канчалык эски болсо, ошончолук тазаланат. Тилекке каршы, сырдын бул түрүнүн көбү Нидерландияда калууда. Товардын бир аз гана бөлүгү экспорттолот.

Leerdam да Нидерландияда өндүрүлгөн голланд сырынын бир түрү. Даамы боюнча ал гудага абдан окшош. Бирок, өндүрүүчүлөр ал да жаңгак даамы бар деп ырасташат. Бул продукт чоң баштарда келет, алардын ар биринин салмагы болжол менен 11 кг.

Эдам жарым-жартылай катуу сыр. Ал сфералык баштарда жасалган. Анын баа категориясы орточо деп эсептелет. Продукциянын жыты жетилген сайын күчөйт. Башка түрлөрдөн жаңгактын жыты менен таттуу жана назик даамы менен айырмаланат. Жетилген эдамер кургак жана күчтүү даамга ээ. Бул продукт пастерленген сүттүн негизинде чыгарылат. Сырдын майлуулугу болжол менен 47%.

Сыягы, сиз дүкөндөрдүн текчелеринде маассадам деп аталган чоң көздүү продуктуну көп көргөнсүз. Ал өзүнүн назик жаңгак даамы менен белгилүү. Бул продукт сырдын башка түрлөрүнүн арасында абдан популярдуу болуп саналат. Көздүн пайда болушу өндүрүш процессинде пайда болот. Бул ачытуу процесси жана газдын пульпага тийгизген таасири менен түшүндүрүлөт. Бул көздөрдүн диаметри 3 см. Ачытуунун натыйжасында сыр өзгөчө даамга ээ болот. Бул продуктунун бышуучу мезгили эң кыска экенин белгилей кетүү керек. Бул бир ай.

Даамы боюнча гудага абдан окшош сырдын дагы бир түрү - румано. Бул эки продукт бири-биринен өндүрүш технологиясы боюнча айырмаланат. Roomano үчүн пастеризация ушундайча колдонулат. Анын майлуулугу 49%дан ашат, ал эми Гоуда бул көрсөткүч алда канча аз. Ошондой эле сырдын бул түрү иристин даамы менен мүнөздөлөт.