Катуу буудайдан жасалган макарон: пайдалуу касиеттери. Катуу буудайдан жасалган макарон: калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Катуу буудайдан жасалган макарон италиялыктардын аркасы менен дүйнөгө атагы чыккан. Ырас, алар Апеннин жарым аралында эмес, алыскы Кытайда ойлоп табылып, Европага саякатчы Марко Полонун аркасы менен келген деген пикирлер бар. Тигил же бул продуктунун артыкчылыктары бааланган: учурда италиялыктар жылына 26 кг макарон жейт. Орустардын жетишкендиктери алда канча жупуну. Муну эмне түшүндүрөт? Биринчиден, биздин өлкөдө бул продукт реабилитацияга муктаж. Совет доорунда макарон кризистин символу болуп, жакырчылык менен байланыштырылып келген. Алар арзан жана көпкө сактала тургандыктан, алдын ала камдап коюшкан. Мындай макарон, эреже катары, эч кандай буркан жок даярдалган. Жана, тилекке каршы, алар сапатсыз ундан жасалгандыктан, чындап эле толуктоого салым кошушту.

Чийки заттын мүнөздөмөсү

БиздинУбакыттын өтүшү менен, бул продукт акырындык менен калыбына келет, негизинен, италиялык ашканасы үчүн мода. Катуу буудайдан жасалган макарон туура даярдалганда фигурага зыяны жок экендиги буга чейин далилденген. Мындан тышкары, алар диеталык тамак-ашта да колдонулат. Бирок катуу сорттор деген эмнени билдирет?

Мында, кеңири таралган айыл чарба өсүмдүктөрү – буудай жумшак жана катуу болуп экиге бөлүнөт. Акыркысы биздин өлкөдө Оренбург жана Саратов облустарында, ошондой эле Алтайда өстүрүлөт. Мындай буудай гана макарон унун даярдоого ылайыктуу, анткени анын курамында глютендин жана пайдалуу элементтердин пайызы жогору. Анын курамына кирген крахмал майдалоодо да, бышыруу процессинде да бузулбаган кристаллдык структурасы менен айырмаланат. Кургак буудайдан жасалган макарон жеңил сиңүүчү тамак-аш продуктусу жана адам организмин узак убакыт бою энергия менен камсыз кылат.

Россияда макарон азыктарын "калыбына келтирүү" кандай кыйынчылыкты жаратат?

Жогоруда айтылгандай, биздин өлкөдө катуу буудайдан жасалган макарон өтө аз өлчөмдө чыгарылат. Бул сырьёнун езуне турган наркынын негизсиз кымбат экендиги, дандын сатып алуу баасы дыйкандарга туура келбегендиги менен тушундурулет. Мындан тышкары катуу буудай өзгөчө климаттык шарттарды талап кылат, аны кайра иштетүү процесси татаал жана көп убакытты талап кылат. Ошондуктан ата мекендик дүкөндөрдө сатылып жаткан сапаттуу макарон азыктары негизинен чет элдиктер жана биз каалагандай арзан эмес.болмок. Бирок алар жумшак кайнабаганы жана орусиялык кесиптештери мактана албаган даамы болгону үчүн гана аларга артыкчылык берүү керек.

Маалыматтуу тандоо

Акчаны текке кетирбөө үчүн, катуу буудайдан жасалган макарон менен сапаты начар продукциянын ортосунда кандай айырма бар экендиги жөнүндө түшүнүккө ээ болушуңуз керек. Биринчиден, жакшы продукт эч качан салмагы менен сатылбайт. Тунук "терезеси" бар пакеттерди издеңиз. Экинчиден, туура макарон премиум ун жана суу менен жасалганын унутпаңыз. Түстүү буюмдарды түзүү үчүн табигый боектор колдонулат (мисалы, кызылча ширеси). Башка ингредиенттердин болушу нежелательно. Таңгакта азыктар "А" тобундагы буудай унунан жасалганы же "1-класска" таандык экендиги көрсөтүлүшү керек. Төмөнкү жазуулар да жакшы белги: “дурум” (дурум), “манка ди грано дуро”. Акыр-аягы, жакшы сунуш өндүрүүчүнүн макарон "бир гана катуу буудайдан жасалган" деген кепилдик болот. В (жумшак буудайдан) жана С (бышырылган ундан) тобундагы азыктардан баш тартуу керек: алар пайдасыз.

Сапатты сырткы көрүнүшүнө карап аныктоо

Таңгагында эмне жазылбасын, катуу буудайдан макарон сатып алардан мурун аларга "көз менен" баа берүү керек. Чынында эле жогорку сапаттагы буюмдар абдан ийкемдүү: алар оңой ийилет, бирок аларды бузуу оңой эмес. Баштыкта (кутуда) майдаланган макарон жок экенине ынаныңыз: морттук сапаты төмөн чийки затты көрсөтүп турат. Продукциялар, сырттаалардын формасына жараша жылмакай жана тегиз болушу керек. Алардын түсү каймактан сары сарыга чейин өзгөрүшү мүмкүн. макарон абдан ачык же кир боз болсо, анда, кыязы, жумшак ун, ал тургай, кадимки нан унун колдонулган. Продукциянын өтө каныккан сары түсү боёкту колдонууну шарттайт. Түстүү паста чет өлкөлөрдө популярдуу: ал көбүнчө балдар үчүн сатылып алынат. Бирок, мындай продуктылар табигый боёгучтар менен даярдалат: шпинат, кызылча же сабиз ширеси, куркума. Албетте, бардык бул кошумчалар сөзсүз түрдө "Композиция" бөлүмүндө таңгакта көрсөтүлгөн. "Шектүү" кошулмаларга келсек, макарондогу кара чекиттерден коркуунун кереги жок: бул дан кабыгынын калдыктары. Бирок актардын болушу продуктуну даярдоонун биринчи этабында камыр начар аралашканын көрсөтүп турат.

Түрлөрдүн көп түрдүүлүгү

Италиялыктар макарондун көптөгөн түрлөрүн айырмалайт. Алар көбүнчө формасына жараша бөлүнөт. Детальдарга кирбестен, макарондун эң популярдуу түрлөрүн карап көрөлү. Катуу буудайдан жасалган макарон узун (спагетти, букаттини, феттуцин, таглиатель), кыска (жүнү, кесме, мүйүз), тармал (жылдыз, фарфал, кабык). Шорпо азыктары да айырмаланат. Алар, эреже катары, дөңгөлөк, шакек, күрүч дан түрүнө ээ жана кичинекей болгонуна карабастан, узак убакыт бою жумшак кайнап калбоо жөндөмүнө ээ. Жакшы шорпо макарон бири-бирине жабышпайт же сорпону булутпайт. Жана акыры баалууначинка же нан бышыруу үчүн азыктарды айтып. Бул каннелони (чоң диаметрдеги түтүкчөлөр), гиганттык кабыктар жана лазанья барактары. Мындай макарон алдын ала кайнатылган эмес: алар толтуруунун ширесине чылап, мешке түздөн-түз жумшарышат. Жогорудагы өнүмдөрдүн баары бири-биринен формасы боюнча гана айырмаланат, бирок мазмуну боюнча эмес.

Дурум буудайынан жасалган макарон: пайдасы жана тамактануу боюнча кеңештер

Бодибилдерлер жана велоспортчулар туура даярдалган макарон организмдин энергия запастарын калыбына келтирүүгө жана (кааласа) булчуңдардын көлөмүн көбөйтүүгө жардам берерин тастыкташат. Белгилүү болгондой, макарон негизинен "жай" углеводдордон турат, алар адам акырындык менен сиңирип, жагымдуу тойуу сезимин камсыз кылат. Ошондуктан, алар арыктоо үчүн да колдонсо болот (бул учурда белгилүү бир диета физикалык активдүүлүк менен айкалышат). Бодибилдерлер макаронду масса алуу фазасында (албетте, булчуң) жешет, ал эми велосипедчилер, жөө күлүктөр жана лыжачылар энергия запастарын толуктоо үчүн мелдештерден кийин макарон кечелерине барышы керек. Диетологдор эртең менен углеводго бай тамактарды жеүүнү сунушташат.

Буудайдан жасалган макарон: калориялар (калориялар, белоктор, углеводдор, майлар)

Жогорку сапаттагы макарондо 70%га жакын углеводдор жана 11%тен ашык өсүмдүк белоктору, ошондой эле бир аз ным жана жокмайдын бир аз пайызы. Канчалык көп белок болсо, ошончолук жакшы (12-15% оптималдуу, 10% өтө аз). Кургак макарондун калориясы кыйла жогору (100 г продукт үчүн 350 ккал чейин), кайнатылган макарондун азыктык баалуулугу бир топ төмөн (125 ккал/100 г чейин).

Макарондун мурда сүрөттөлгөн ден соолукка тийгизген пайдасы анын гликемикалык индексинин төмөндүгүнө байланыштуу экенин белгилей кетүү керек. Бирок алар өтө көп бышырылган болсо, крахмалдын кристалл түзүмү бузула баштайт жана GI көтөрүлөт. Бул кандагы канттын көбөйүшүнө алып келет, бул жагымсыз. Анын үстүнө ашыкча бышырылган макарон семирүүгө өбөлгө түзөт.

Катуу буудайдан жасалган макарондун сактоо мөөнөтү чектелүү экенин эске алыңыз. Кошумчалары жок азыктарды эки жылдын ичинде, түстүү азыктарды бир жылдын ичинде керектөө керек. Макарондун начар болуп калганын анын ачуу даамы көрсөтүп турат.

Тамак бышыруу функциялары

Жана акырында - эң жөнөкөй рецепт. Катуу буудайдан кайнатылган макарон төмөнкүчө даярдалат: кайнак сууга бир аз туз жана бир кашык зайтун майын кошосуз (100 г макаронго 1 литрден). Андан кийин макаронду куябыз. Бышыруу убактысы пакетте көрсөтүлгөндөн азыраак болушу керек. "Al dente" ("тиш менен") абалына жетишүү маанилүү. Ушундай жол менен бышырылган макарон биз көнүп калгандан бир аз катуураак болот, бирок көбүрөөк пайда алып келет.