Маскарпоне сыры: калориясы, курамы, баасы, тамактары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Маскарпоне - Ломбардия аймагындагы белгилүү италиялык каймак сыр. Ал биринчи жолу 1500-жылдардын аягында же 1600-жылдардын башында даярдалган деп эсептелет. Бул макалада сиз маскарпонун калориялуулугун, сырдын бул түрүнүн аш болумдуу касиеттерин, курамын, ошондой эле аны колдонууга боло турган тамактарды билесиз.

Сыпаттама

Италиялык маскарпоне сыры – кесимдери жана дандары жок жылмакай текстурасы бар коюу крем. Сырдын текстурасы сыр жасоо учурунда кандай иштетилгенине жараша жылмакай жана каймактуудан майга чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Ал майлуулугу жогору болгондуктан назик май даамга ээ. Кургак калдыктагы маскарпондун майлуулугу 60%тен 75%ке чейин өзгөрөт. Бул жагынан алганда, сыр тез кычкылданат жана салыштырмалуу кыска сактоо мөөнөтү бар. Андыктан сырды үйдө жасасаңыз же дүкөндөн сатып алсаңыз, маскарпону бир нече күндүн ичинде жеш керек.

Тамак бышыруу

Маскарпоне сыры жаңы уйдун сүтүнө, тагыраак айтканда, бетинде пайда болуучу каймакка негизделген.беттер. Аны өндүрүүдө эч кандай ферменттер же коюуланткычтар колдонулбайт.

Алынган крем алынып, металл идишке салынат. Бөлүнгөндөн кийин майсыз каймак 85 градуска чейин ысытылат, андан кийин шарап же лимон кислотасы кошулат. Болжол менен он мүнөттөн кийин, каймак бышкандан кийин, анын мазмуну дүңгүрөткө куюлуп, жыйырма төрт саатка калтырылат - сыворотку агып, сыр тыгыз консистенцияга ээ болгонго чейин. Туз кошулгандан кийин сыр дароо таңгакталып, сатууга жөнөтүлөт.

Маскарпоне жасоо процесси абдан жөнөкөй болгондуктан, үй шартында өзүңүздүн маскарпоне сырыңызды жасай аласыз.

Тамактануу баалуулугу

Маскарпоне 100 граммында 437 калория бар. Анын ичинен:

• май - 45,9 грамм, анын ичинен каныккан - 24,7 грамм;
• холестерин - 127 миллиграмм;
• углевод - 1,8г;
• белоктар - 7, 1 г.

Витаминдер жана минералдар:

• Витамин А - 222,2мкг (25% DV);
• кальций 105,8 мг (11%);
• натрий - 56,4 мг (3%).

Альтернативалар

Маскарпоненин калориясы салыштырмалуу жогору болгондуктан, эгер сиз диета кармасаңыз, анын керектөөсүн азайтышыңыз же жеңилирээк альтернативаларды табыңыз. Маскарпоненин эң жакын аталаштары - англисче уюган каймак жана француз креми, коюу каймакка абдан окшош. Сывороттон жасалган жогорку сапаттагы каймактуу рикота дамаскарпону алмаштыра алат.

Өзүнчө америкалык каймак сырды белгилей кетүү керек, ал маскарпонеден айырмаланып, жеңилирээк текстурага жана таттуу назик жытка ээ. Америка Кошмо Штаттарында аны супермаркеттин сүт бөлүмүнөн кичинекей желим банкалардан тапса болот.

Баасы

Маскарпоненин баасы жашаган жериңизге жараша болот. Россияда 250 грамм салмактагы сыр пакетин 150дөн 250 рублга чейин сатып алса болот. Баары аймакка жараша болот.

Тамактар

Маскарпоне сыры таттуу жана туздуу тамактарга бай каймактуу даам кошот. Ал даамын жакшыртуу үчүн кошулган.

Сырдын бул түрү көбүнчө десерттерди жасоо үчүн колдонулат – өзгөчө сыркейк менен тирамису. Ал мөмө же сироп менен өзүнчө десерт катары да популярдуу. Эгерде сиз татаал тамак жасагыңыз келбесе, анда оңой жолу - маскарпоненин таттуу десерттин даамын татып көрүү - какао порошок, шоколад же кокостун үлүштөрүн себелеп, үстүнө бал куюп же жаңы мөмө же кургатылган мөмө менен дасторконго бериңиз. жемиштер.

Ошондой эле тамакка жакшы кремдүү даам кошуу үчүн картошка пюреси же полента менен аралаштырылат. Маскарпоне ошондой эле макаронго жалгыз же соус менен кошулуп, ага бай, каймактуу текстураны берет. Бул сыр лазаньяны толтуруу үчүн эң сонун.

Пармезан сыяктуу, маскарпоне шорпо менен рисоттону коюу үчүн колдонулат, ал эми жаңы чөптөр жана сарымсак менен камчыланганда сонун соус чыгат.дээрлик каалаган экинчи курска.

Демек, эми сиз маскарпонун калориялуулугун, анын азыктык баалуулугун жана бул даамдуу сырдын кантип жасалганын билесиз.