2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Маскарпоне - Ломбардия аймагындагы белгилүү италиялык каймак сыр. Ал биринчи жолу 1500-жылдардын аягында же 1600-жылдардын башында даярдалган деп эсептелет. Бул макалада сиз маскарпонун калориялуулугун, сырдын бул түрүнүн аш болумдуу касиеттерин, курамын, ошондой эле аны колдонууга боло турган тамактарды билесиз.
Сыпаттама
Италиялык маскарпоне сыры – кесимдери жана дандары жок жылмакай текстурасы бар коюу крем. Сырдын текстурасы сыр жасоо учурунда кандай иштетилгенине жараша жылмакай жана каймактуудан майга чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Ал майлуулугу жогору болгондуктан назик май даамга ээ. Кургак калдыктагы маскарпондун майлуулугу 60%тен 75%ке чейин өзгөрөт. Бул жагынан алганда, сыр тез кычкылданат жана салыштырмалуу кыска сактоо мөөнөтү бар. Андыктан сырды үйдө жасасаңыз же дүкөндөн сатып алсаңыз, маскарпону бир нече күндүн ичинде жеш керек.
Тамак бышыруу
Маскарпоне сыры жаңы уйдун сүтүнө, тагыраак айтканда, бетинде пайда болуучу каймакка негизделген.беттер. Аны өндүрүүдө эч кандай ферменттер же коюуланткычтар колдонулбайт.
Алынган крем алынып, металл идишке салынат. Бөлүнгөндөн кийин майсыз каймак 85 градуска чейин ысытылат, андан кийин шарап же лимон кислотасы кошулат. Болжол менен он мүнөттөн кийин, каймак бышкандан кийин, анын мазмуну дүңгүрөткө куюлуп, жыйырма төрт саатка калтырылат - сыворотку агып, сыр тыгыз консистенцияга ээ болгонго чейин. Туз кошулгандан кийин сыр дароо таңгакталып, сатууга жөнөтүлөт.
Маскарпоне жасоо процесси абдан жөнөкөй болгондуктан, үй шартында өзүңүздүн маскарпоне сырыңызды жасай аласыз.
Тамактануу баалуулугу
Маскарпоне 100 граммында 437 калория бар. Анын ичинен:
- май - 45,9 грамм, анын ичинен каныккан - 24,7 грамм;
- холестерин - 127 миллиграмм;
- углевод - 1,8г;
- белоктар - 7, 1 г.
Витаминдер жана минералдар:
- Витамин А - 222,2мкг (25% DV);
- кальций 105,8 мг (11%);
- натрий - 56,4 мг (3%).
Альтернативалар
Маскарпоненин калориясы салыштырмалуу жогору болгондуктан, эгер сиз диета кармасаңыз, анын керектөөсүн азайтышыңыз же жеңилирээк альтернативаларды табыңыз. Маскарпоненин эң жакын аталаштары - англисче уюган каймак жана француз креми, коюу каймакка абдан окшош. Сывороттон жасалган жогорку сапаттагы каймактуу рикота дамаскарпону алмаштыра алат.
Өзүнчө америкалык каймак сырды белгилей кетүү керек, ал маскарпонеден айырмаланып, жеңилирээк текстурага жана таттуу назик жытка ээ. Америка Кошмо Штаттарында аны супермаркеттин сүт бөлүмүнөн кичинекей желим банкалардан тапса болот.
Баасы
Маскарпоненин баасы жашаган жериңизге жараша болот. Россияда 250 грамм салмактагы сыр пакетин 150дөн 250 рублга чейин сатып алса болот. Баары аймакка жараша болот.
Тамактар
Маскарпоне сыры таттуу жана туздуу тамактарга бай каймактуу даам кошот. Ал даамын жакшыртуу үчүн кошулган.
Сырдын бул түрү көбүнчө десерттерди жасоо үчүн колдонулат – өзгөчө сыркейк менен тирамису. Ал мөмө же сироп менен өзүнчө десерт катары да популярдуу. Эгерде сиз татаал тамак жасагыңыз келбесе, анда оңой жолу - маскарпоненин таттуу десерттин даамын татып көрүү - какао порошок, шоколад же кокостун үлүштөрүн себелеп, үстүнө бал куюп же жаңы мөмө же кургатылган мөмө менен дасторконго бериңиз. жемиштер.
Ошондой эле тамакка жакшы кремдүү даам кошуу үчүн картошка пюреси же полента менен аралаштырылат. Маскарпоне ошондой эле макаронго жалгыз же соус менен кошулуп, ага бай, каймактуу текстураны берет. Бул сыр лазаньяны толтуруу үчүн эң сонун.
Пармезан сыяктуу, маскарпоне шорпо менен рисоттону коюу үчүн колдонулат, ал эми жаңы чөптөр жана сарымсак менен камчыланганда сонун соус чыгат.дээрлик каалаган экинчи курска.
Демек, эми сиз маскарпонун калориялуулугун, анын азыктык баалуулугун жана бул даамдуу сырдын кантип жасалганын билесиз.
Сунушталууда:
Ромашка момпосуйлары: курамы, калориясы, баасы, рецепти
"Рот Фронт" өндүрүүчүсүнөн пралин салмасы бар "Ромашка" деликаттуу шоколаддары биринчи колдонуудан эле эсинде калып, балдардын да, чоңдордун да сүймөнчүлүгүнө ээ. Анда бул даамдуу таттуулар эмнеден турат, алардын калориялуулугу жана өлкөнүн ар кайсы аймактарында баасынын айырмасы кандай? Келгиле, муну чогуу чечели
Катуу голланд сыры: курамы, майлуулугу, калориясы
Катуу голланд сырынын химиялык курамы кандай? Бул продуктунун пайдалуу жана зыяндуу эмнеси бар? Жана анын курамында канча калория бар? супермаркетте катуу голландиялык сыр кантип сатып алууга болот? Эмнеге көңүл буруш керек? Бул суроолордун баарына ушул макаладан жооп таба аласыз
Бри сырлардын падышасы жана падышалардын сыры. ак көк менен француз сыры
Франция шараптардын жана сырлардын өлкөсү. Бул эл экөөнү тең жакшы билет, бирок ар бир француз улуттук сыймык болгон тамак-аш азыктарынын баарын санап бере албайт. Бирок, Францияда эле эмес, бүткүл дүйнөдө көптөр таанып, жакшы көргөн сыр бар
Адиге сыры: 100 граммдын калориясы, курамы, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Үй шартында тамак жасоонун рецепти
Кавказ туздалган сырларды керектөөчүлөр абдан жакшы көрүшөт. Жана бул кокусунан эмес, анткени алар абдан даамдуу жана пайдалуу. Мындан тышкары, алардын артыкчылыгы, аларды диеталык тамактанууга колдонууга мүмкүндүк берет, бир аз калория мазмуну болуп саналат. Бул макалада Кавказ ашканасынын бир укмуштуудай тамагы талкууланат. Бул продукт Adyge сыр болуп саналат. Анын 100 граммында калориясы аз, ошондуктан биздин өлкөдө абдан популярдуу
Ысталган адыге сыры - Кавказдын салттуу сыры
Кавказ ашканасы жөнүндө сөз кылууда баарыбыздын окшоштуктарыбыз бар: татымалдардын жана чөптөрдүн көптүгү, курчтугу жана ачуулугу. Бирок, кавказ элдери даамдын тең салмактуулугунда чыныгы усталар экенин аз адамдар билет. Алар ачуу эт тамактарын назик жана жумшак сырлар менен айкалыштыруудагы өзгөчө жөндөмдүүлүгү менен белгилүү. Эң белгилүү кавказ сырларынын бири - Россияда чоң популярдуулукка ээ болгон Адыге сыры
