Пудинг: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пудинг орусча айтканда англисче шедевр деген назик десерт. Негизги компоненти дан же ун, ошондой эле быштак болушу мүмкүн. Ал жумуртка же жөн эле ун же манка менен бирге өткөрүлөт. Бул жармалар жакшы шишип, формасын сактап калышат, башкача айтканда, алар пудинг коюулоочу жана стабилизаторлор. Бирок, албетте, жумуртка менен пудинг даамдуу жана назик болуп чыгат, анткени жумуртканы жакшы чалып, таттуу тамактарга сонун даам берет. Мындан тышкары, жумуртка сүт жана башка суюк сүт азыктары менен кошулуп, пудингдин курамында назик каймакты түзөт.

Классикалык рецепт

Бул рецепт, албетте, Англиядан келет. Классикалык пудинг бир нече кылымдар бою ал жерде Рождество үчүн даярдалып келет. Бул кулинардык шедевр бир нече саат даярдоону талап кылат. Баары даяр болуп көрүнгөндөн кийин да, тамакты 2 ай сактоо керек. Бул учурда, ал пудингге бардык кургатылган жемиштер жана жаңгактар менен чыланган.

Суу мончосунда классикалык пудинг даярдоо. 1,5-2 литрлик идиш коюуга ыңгайлуу, жогорку температурага чыдамдуу чоң идиштер болушу керек. Идиш анын түбүнөн табактын түбүнө чейин жайгаштырылатжок дегенде бир литр суу, антпесе суюктук толугу менен тез бууланып кетет.

Пудингдин рецепти ингредиенттердин чоң топтому менен кызыктуу. Кургатылган жемиштер сөзсүз керек. Аларды өз каалоосу боюнча тандаса болот: мейиз, абрикос, кара өрүк, инжир, майдаланган курма. Кургатылган мөмөлөрдү алуу мүмкүнчүлүгү бар болсо жакшы: клюква, алча жана башкалар. Жаңы жылдык пудингге жаңгактарды салуу кадимки көрүнүш, анткени алар майрамдык маанай тартуулайт.

Тамак бышыруу процесси

1. Бир пудинг жасоо үчүн бир фунт ар кандай кургатылган жемиштерди, мөмөлөрдү жана жаңгакты кошуп алуу керек. Аларды 150 мл ачык жыттуу спирт менен куюп, мисалы, ром. Кургатылган жемиштер жана башка бардык ингредиенттер ичимдиктин заттарын өзүнө сиңирип алышы үчүн, мындай настойка бир нече күн турушу керек.
2. Элек 120 гр. ун. Туз (0,5 чай кашык туз) жана 5 грамм ар кандай жыпар жыттуу заттарды (muskat жаңгагы, имбирдин тамыры, корица) кошуңуз.
3. Өзүнчө идишке 180 гр. бөлмө температурасында сары май, ага 120 гр кошуп. кант (күрөң түстө).
4. Кант менен сары майга 2 жумуртка жана бир аш кашык бал салабыз. Ак нанды майдалап майдалаңыз. Сары май куюлган идишке жарым стакан нан күкүмдөрүн кошуңуз. Андан кийин бул тамакка жыпар жыттуу заттарды жана кургатылган жемиштер менен жаңгактарды салыңыз. Баарын аралаштырыңыз.
5. Жогорку температурага чыдамдуу идиштин дубалдары сары май менен жакшылап иштетилет. Бул идишке пудингдин массасын куюңуз. үстүн тегиздөө. Суюктук агып кетпеши үчүн идишти бекем капкак менен жаап коюңуз. Бул тамакты суу мончосуна 6 саатка коюңуз. Мезгил-мезгили менен керекказанга суунун көлөмүн текшерүү. 6 сааттын ичинде ал кыйла бууланып кетет. Суу идиштин жарымынан көбүн жаап тургандай кылып куюш керек.
6. 6 сааттан кийин идишти табадан чыгарып, муздаганча коёбуз. Муздатылган пудинг идиштен чыгарылып, чүпүрөккө, анан тамак пленкасына оролуу керек. Ошентип, аны 2 ай сактоо керек. Маал-маалы менен аны бир нече миллилитр спиртке чылап койсо болот.

Бул классикалык пудинг рецепти даамдуу натыйжага жетүү үчүн көп чечкиндүүлүктү же жөн гана күчтүү каалоону талап кылат. Жана бардык аракет албетте актайт.

Мешке жасалган пудингдин рецепттери

Орусияда пудинги көбүнчө меште бышырылат, анткени бул ыкма эң оңой. Ар бир адамдын нан бышыруучу табагы бар. Ал май менен майланып, нан күкүмдөрү менен капталган, андан кийин масса келечектеги пудинг үчүн калыпка куюлат. Ал тез бышырат. Дароо жылуу же муздак жесеңиз болот.

манканы колдонуу менен

Манка пудингинин рецепти өтө жөнөкөй, өзгөчө мурункуга салыштырмалуу. Бул тамак абдан пайдалуу, анткени анын курамында жашылчалар жана мөмөлөр бар.

Манка пудингинин рецепти үчүн ингредиенттер:

• 350г ашкабак целлюлозасы,
• 350г алма,
• 200 мл сүт,
• 3 аш кашык. кашык манна,
• 40г май,
• 2 жумуртка,
• 2 аш кашык. кант кашык,
• 1г корица.

Бышыруу процесси:

1. Алма менен ашкабакты кубик кылып туурайбыз.
2. Сүттү 100 градуска чейин жеткирип, ага алма менен ашкабакты малып алабыз. 5 мүнөт бышырыңыз.
3. Жармаларды чачыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Каша муздагандан кийин ага шекер, жумуртканын сарысын, корица салабыз. Андан кийин камчыланган актарды салып, массаны бир аз аралаштырыңыз.
4. Бышыруу табагын күн карама майы менен сүйкөңүз. Ага пудинг массасын куябыз. Духовкада 15 мүнөт 180 градуста кармаңыз.
5. Ысык казанга сары майды салабыз.

Классикалык манна пудинги

Бул эң оңой рецепт. Ал ошондой эле классик.

Бул тамактын ингредиенттери абдан жөнөкөй:

• бир кесим ак нан же күкүм,
• 1 стакан манна,
• 1 литр сүт,
• 2 жумуртка,
• жарым пачка (90 г) май,
• жарым аш кашык кум шекер,
• 1 аш кашык бал,
• 1 грамм туз.

Сүрөт менен кадам-кадам пудинг рецепти:

1. 1 литр сүткө туз, шекер кошуп кайнатабыз. Акырын тынымсыз аралаштырып, манна кошуп. Албетте, жумшак пудингде кесек болбошу керек. Ботко коюуланар замат газды өчүрүңүз. Бал менен май кошуңуз.
2. Жумуртканын агы менен сарысын ажыратабыз. Жумуртканын агын жакшылап чалыңыз (айрыны колдонсоңуз болот).
3. Жарма боткосу 40 градуска чейин муздаганда агы менен сарысын салып, акырын аралаштырасыз.
4. Бышыруучу идиштерди сары май же күн карама майы менен иштетиңиз. Үстүнө нан күкүмдөрүн себелеп коёбуз. Пудинг аралашмасын калыпка куябыз. Табакты мешке же электр мешине салыңыз. Керектүү температура 180 градус. 15 мүнөттөн кийин тамак болотбүттү.

Нан күкүмдөрүн кантип жасоо керек?

Үйдө нан жок болсо, ак нандан оңой эле даярдаса болот. Ал үчүн нанды 0,5х0,5 см өлчөмүндөгү кубиктерге туурайбыз. Тазаланган өсүмдүк майына бөлүктөрүн кууруп алабыз.

От кичине болушу керек. 5-10 мүнөт кууруу болсун. Андан кийин нанды бир аз муздатып алыңыз. Крутондор муздап жатканда, алар ысык көмөч казанга кургатылат.

Андан кийин, жыгач түрткүчтү колдонуп, майда күкүмдөрдү жууруш керек. Нан күкүмдөрү даяр.

Классикалык манна пудинги кантип берилет?

Жарма пудинги жылуу жесе болот. Бул түрүндө, ал балдар үчүн жакшы ылайыктуу болуп саналат жана манка алмаштырат. Жылуу пудинг дагы эле суюк, ошондуктан аны табактарга же кичинекей терең табактарга салган жакшы. Тосттун үстүнө калган күкүмдөрдү себе аласыз.

Пудинг муздаганда, кастрюль сыяктуу катуураак, бирок дагы эле абдан назик болуп калат.

Күрүч пудинги

Бул күрүч пудингинин рецепти балдардын сүйүктүү тамактары катары белгилүү. Бул тамакты даярдоо үчүн жайдан бери майдаланган алчаны камдап алыңыз.

Ингредиенттер: 1 стакан кайнатылган күрүч, 100-200г ун, 300г чучуктары бар алча, 200г шекер, 2 жумуртка, 3 шоколад менен капталган быштак (же 200г быштак), 2г разрыхлитель.

Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Камыр суюк болбошу керек. Бышыруу табагын май менен сыйп, нан себиңиз, ага массаны куюңуз. Бышырылганга чейин бышырыңыз.

Тыштак пудинг

Сүрөттүү бул пудинг рецепти тамактын абдан назик экенин көрсөтүп турат. Бул быштак десерттерин сүйгөндөрдүн баарына жагат.

Творожный пудинг духовкада бышырылган. Рецепт абдан жөнөкөй.

Керектүү азыктар: жарым килограмм быштак, 100 гр. манна, 3-4 жумуртка, 160 гр. кант, 30 гр. май, 80 гр. мейиз, 1 гр. ваниль, өсүмдүк майы, нан күкүмдөрү, 1 гр. туз, суу.

Бышыруу процесси:

1. Манка кайнак суу куюп (200 мл). Ал 5 -10 мүнөттүн ичинде шишип кетиши керек.
2. Меизди чылап коюңуз.
3. Сарысын актарынан ажыратабыз. Өзүнчө жумуртканын агын көбүгүчө чалып, формасын кармайбыз, жумуртканын сарысын ак болгуча. Сарысына шекер кошуңуз.
4. Быштактын ичине жумуртканын сарысын, ванилинди, эритилген сары майды, жумшартылган мейизди жана маннаны салабыз. Белокторду акырын киргизип, туз салыңыз.
5. Бышыруу табагын күн карама майы менен сүйкөңүз. Пудингди көп салыңыз. 180 градуста кызарганча бышырыңыз.

Пудингди жумшак кылуу үчүн рецептте айтылгандан бир аз көбүрөөк суюктук кошуу керек. Мисалы, жогоруда айтылган быштак пудингин даярдоодо массага кошумча 100 мл сүт же суу кошо аласыз. Жумурткалар ингредиенттерди ыдырабай турган массага бириктирет.

Таруу пудинги

Тары абдан пайдалуу дан. Ал баалуулугу боюнча буудайдан (башкача айтканда, пудингдин негизги ингредиенттери болгон жарма жана ундан) жогору. Тары жакшы шишип, жакшы болоткалган пудинг ингредиенттери менен шайкеш келет.

Ингредиенттер: 200 г таруу, 450 мл сүт, 3 жумуртка, 40 г сары май, 1 аш кашык. бир кашык кум шекер, 2 грамм туз.

Бышыруу процесси:

1. Тарды жакшылап чайкаңыз. Андан сүт кошулган ботко бышырыңыз.
2. Ботко муздагандан кийин сарысын, шекерди, тузду, майды салабыз. Баарын аралаштырыңыз.
3. Жумуртканын агын көбүгүгө чейин чалып, формасын сактап, акырын массага бүктөйбүз.
4. Нан бышыруучу идиштерди күн карама майы менен сүйкөп, түбүнө нандын күкүмдөрүн же манна себеңиз. Меште же электр мешинде бышырыңыз. 180 градуста, тамак 10 - 15 мүнөттө даяр болот.

Таруу пудинги бүт үй-бүлө үчүн эң сонун эртең мененки тамак.

Гечка пудинги

Гречка дагы бир абдан баалуу дан болуп саналат. Бирок гречка пудингин блендер менен бышыруу керек болот, анткени гречка бышканда көп шишип кетпейт.

Ингредиенттер:

• бир стакан гречка,
• 30г май,
• 2 жумуртка,
• сүт,
• 5 аш кашык. кашык кум шекер,
• ваниллин.

Бышыруу процесси:

1. Круп жакшы кайнагыдай кылып гречка боткосун бышырыңыз.
2. Боткого белоктордон башка бардык ингредиенттерди салабыз. Сүт кошуп блендер менен майдалаңыз.
3. Актарды үн чыгарып, боткого эң акыркы бүктөм.
4. Массаны бышыруучу табакка салабыз. Духовкада бышыруу 15мүнөт.
5. Даяр тамакты каймак менен куябыз.

Пудинг - кулинардык искусство. Бул жерде сиз компоненттер менен эксперимент жасай аласыз. Эң негизгиси - дан, ун же быштактын негизин эстеп, назик текстураны түзүү үчүн керектүү суюктукту кошуп, жумуртка же жакшы шишип азыктар түрүндөгү бекитүүчү компонентке кам көрүү.

Пудинг үчүн массага десертти өзгөчө кыла турган бир нерсени салсаңыз болот: жаңгактар же мөмөлөр. Ал эми пудингди кант упасы, мөмө же шоколад чипсы менен кооздосоңуз, анда тамак өзүнүн даамы жана кооздугу менен суктанган майрамдык рахатка айланат.