Жаңы жашылчалар: сапат, сактоо, пайдалуу салат рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туура тамактанууну жаңы жашылчаларсыз элестетүү мүмкүн эмес. Столдун үстүндө сөзсүз түрдө вегетативдик жана жемиш өсүмдүктөрүнүн өкүлдөрү болушу керек: ар кандай тамыр өсүмдүктөрү, тамырлар, капуста жана пияз, десерт, помидор жана ашкабак. Бүгүн биз жашылчалар жөнүндө сөз кылууну сунуштайбыз: классификациясын, сапат талаптарын карап көрөлү. Салаттын рецепттери жакшы бонус!

Классификация

Ботаникалык жактан алганда, бардык жашылчалар чөп өсүмдүктөрүнүн жегенге жарамдуу бөлүгү болуп саналат. Тамак бышыруу көз карашынан алганда, жашылчалардын тобуна илим жемиштер деп эсептеген мөмөлөрдү, мисалы, помидорду, ашкабакты жана башкаларды кошуу салтка айланган.

Жашылчалардын классификациясы өсүмдүктүн кайсы бөлүгү жегенине жараша болот. Демек, сабагы, тамыры жана жалбырактары тамакка колдонулган өсүмдүктөр вегетативдик топко кирет. Мөмө-жемиштер - бул тамак-аш үчүн мөмөлөрү бар жашылчалар.

Бардык вегетативдик жашылчаларды бир нече топко бөлүүгө болот:

• тамыр өсүмдүктөрү – кызылча, рутабага, сельдерей, сабиз, репа, пастернак, чамгыр;
• тубер өсүмдүктөрү - таттуу картошка, картошка;
• шпинат салат жашылчалары - кымыз, салат жана шпинат;
• пияз - сарымсак, пияз (пияз, пияз, батун);
• ачуу - хрен, укроп, эстрагон;
• капуста;
• десерт - ревень, спаржа, артишок.

Жемишти жашылчалар, өз кезегинде, бөлүүгө болот:

• ашкабак - ашкабак, сквош, бадыраң, кабак;
• помидор - баклажан, помидор, калемпир;
• буурчак;
• жарма – таттуу жүгөрү.

Жашылчалардын пайдасы

Жаңы жашылчалардын кандай пайдасы бар? Албетте, бай витамин жана минералдык курамында. Жашылчаларда була, органикалык кислоталар, пектин бар. Жашылчалар рациондун ажырагыс бөлүгү деп айтпай коюуга болбойт, анткени аларда май жок.

Жаңы жашылчалардын курамындагы минералдар организмди калий, кальций, фосфор, магний менен камсыз кылат. Белгилей кетсек, тамак бышыруу учурунда да бул заттар жок кылынбайт. Бирок, чийки жашылчаларды жеген жакшы, ал эми жаңы терилген жашылчаларды эң пайдалуу деп атоого болот!

Сапат талаптары

Жаңы жашылчаларга белгилүү бир сапат талаптары бар. Сапат көрсөткүчтөрүн эки негизги категорияга бөлүүгө болот - конкреттүү жана жалпы. Конкреттүү көрсөткүчтөр жашылчалардын бышкандыгы же жетилгендиги, алардын даамы, тыгыздыгы болуп саналат. Жалпы көрсөткүчтөр жашылчалардын өлчөмүн, сырткы көрүнүшүн камтыйт - түсү, формасы, жаңылыгы, бүтүндүгү.

Соолуган, кесилген, чийилген, көгөргөн тактар же механикалык бузулуу белгилери бар начар формадагы жемиштер сапатсыз деп эсептелет. Мөмө-жемиштердин зыянкечтери, оорулары да кемчилик болуп эсептелет.

Сактагыч

Жаңы жашылчаларды сактоо жөнүндө сөз кылууну сунуштайбыз. Бир катар жашылчалар төмөн температурага туруштук бере албайт, ал эми башкалары, тескерисинче, салкын жерде гана сакталышы керек. Сактоодо эң негизгиси - жекече мамиле.

Помидор бөлмө температурасында сакталышы керек жана жуулбашы керек! Төмөн температура жаңы помидордун негизги душманы, алар даамын да, жытын да өлтүрөт.

Чивди муздаткычта кагаз сүлгүгө же фольгага ороп сактаса жакшы болот.

Салкын желдетилген жайлар картошканы сактоого ылайыктуу. Көңүл буруңуз: төмөн температура крахмалды кантка айландырат, андыктан бул түптү муздаткычта сактоо таттуу жашылчаларга коркунуч туудурат.

Сабизди сактоо үчүн эң жакшы жер - муздаткыч. Аны алдын ала желим баштыктарга салып коюңуз - ушундай жол менен сабиз нымдуулукту сактап калат.

Капуста (ар кандай) да муздаткычта сакталышы керек. Туура, муну бир жумадан ашык аткаруу сунушталбайт.

Баклажандар караңгы, салкын жерде сакталышы керек. Бирок аларды мүмкүн болушунча тезирээк жегениңиз жакшы.

Сельдерей кеминде жети күн муздаткычта жашай алат. Ырас, жыпар жыттуу болгондуктан, ал герметикалык таңгакты талап кылат.

Кемпирди сактаса болотмуздаткыч. Ырас, бир шарт бар - эч кандай учурда аны жууш керек, антпесе алар көгөрүп баштайт. Жана жаңы калемпирди полиэтиленге таңгактоо сунушталбайт.

Цуккини жана бадыраң бардык касиеттерин муздаткычта жакшы сактайт. Аларды бир жумадан ашык сактабаңыз.

Жашылча салаттары

Жеңил, бирок жетиштүү тамактанууну каалайсызбы? Бул категорияга жаңы жашылчалардан жасалган салаттарды айтса болот. Биз… сиз сөзсүз ырахат ала турган эң даамдуу салаттардын рецепттерин даярдадык!

Бадыраң жана сабиз кошулган ачуу салат

Бул салат үчүн сизге керек болот:

• бадыраң - 200 г;
• жаңы сабиз - 500г;
• күнжүт - 20 г;
• соя соусу - 50 мл;
• сарымсак - бир тиш жетиштүү;
• май (мыкты кунжут) - 40 мл;
• татымына жараша жаңы имбирь.

Бул салатты жасоо оңой. Сабизди аарчып, узун саман менен сүртүш керек. Бадыраңды кесип, сабизге кошуу керек. Сарымсак майда тууралган болушу керек, ал эми имбирь майда сүзгүчтө майдаланган болушу керек, андан кийин бул эки ингредиенттерди мискейде майдалоо керек. Бир тектүү массаны жаңы жашылчаларга кошуп, соя соусун жана май куюш керек. Салат муздаткычта жарым саатка жакын турушу керек. Берер алдында бул салатка кунжут себелеп коюңуз.

Колраби жана сабиз салаты

Бул салат абдан пайдалуу. Анын курамына кирген колраби капуста боордун жана өт баштыкчасынын, сабиздин иштешине жакшы таасир этет.жүрөк-кан тамыр системасы үчүн абдан пайдалуу. Аны даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• колраби - 500 грамм;
• жаңы сабиз - 200 грамм;
• алма - 300 грамм;
• сельдерей сабагы - 100-150 грамм;
• жарым лимондун же лаймдын ширеси.
• Татымына жараша зайтун майын, туз жана мурч кошуңуз.

Колрабини аарчып алуу керек, эң жакшысы орто сүргүчтө. Ашыкча ширени сыгып алуу керек. Сабизди орточо сүргүчтө сүртүңүз, ал эми сельдерей үчүн майда сүзгүчтү алган жакшы. Алмалар жука тилкелерге кесип, андан кийин ширеси менен татымал сунушталат. Алмага жашылчаларды, май жана татымалдарды кошобуз. Ден соолукка пайдалуу жаңы жашылча салаты даяр!

Шпинат жана ашкабак салаты

Эң даамдуу жана өтө пайдалуу салаттардын арасында ашкабактан жасалган салат, бал-гарчица кошулган шпинат. Сизге керек болот:

• ашкабак - 600 грамм;
• шпинат - бир тутам;
• кунжут уруктары - 1-2 чай кашык;
• лимон ширеси - аш кашык;
• зайтун майы жана бал - эки чай кашык;
• мурч, туз.

Бул жаңы жашылча салатынын рецептин даярдоонун биринчи кадамы - ашкабактын кабыгын тазалап, аны орто тилкелерге кесип, алдын ала майланган бышыруучу табакка салуу. Андан кийин ашкабак май жана бал менен куюп керек. Туз жана калемпир менен татымал болот. Ашкабакты 220 градус температурада, ал жагымдуу алтын түскө ээ болгонго чейин бышырыңыз. Ашкабак даяр болгондо,кунжут себелеп, лимон ширесин себелеп, муздаганга калтыруу сунушталат.

Кийинки кадам - жыпар жыттуу таңгактарды даярдоо. Ал үчүн бир чоң кашык майды (жакшыраак зайтун майын) бир чоң кашык бал, эки чай кашык горчица менен аралаштыруу керек. Болжол менен 70-100 грамм карагай жаңгагын кошо аласыз. Салмакка туз жана мурч кошуңуз.

Андан кийин шпинат жалбырактарын даярдаш керек – жууп, кургатып. Шпинатты идиштин ичине салып, кампаны куюп, жакшылап аралаштырып, анан кооз табакка салуу керек. Үстүнө ашкабак жана карагай жаңгактары. Жакшы табит!