Быштын жарактуулук мөөнөтү. Бул продуктуну сактоо боюнча жалпы кеңеш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Быштак ден соолукка пайдалуу сүт азыктарынын бири болуп саналаары эч кимге жашыруун эмес. Бирок муздаткычта көпкө сактоого болбойт жана кыска убакыттан кийин даамын жана баалуу заттарын жогото баштайт. Мындан тышкары, бузулган продуктуну колдонуу ичеги-карын трактынын олуттуу көйгөйлөр менен коштолот. Бул макаладан сиз быштактын так жарактуулук мөөнөтүн жана аны сактоо эрежелерин биле аласыз.

Тамак-ашты муздаткычта кантип жаңы сактоо керек?

Көптөгөн быштакты жакшы көргөндөр бул ыкманы эң ыңгайлуу жана практикалык деп эсептеп, аны ачык идиште сакташат. Бул учурда продуктунун жаңылыгы эки күн сакталат.

Муздаткычта быштактын жарактуулук мөөнөтү кандай экенин түшүнгүсү келген көптөгөн үй кожойкелери үйгө алып келген продуктуну дароо таңгактан чыгарып, аны баштыкка салып сактоого жөнөтүүдөн жалкоо болушат. Мындай иш-аракеттер тез алып келетзыян. Бир жарым күндөн кийин, мындай продукт шарттуу түрдө колдонууга болот деп эсептелет. Ным өтпөгөн целлофанга оролгон быштак “тердей” баштайт, натыйжада андан жагымсыз кычыраган жыт чыга баштайт. Мындай өзгөчө “жыттын” пайда болушу мындай продуктуну мындан ары чийки катары колдонууга болбой турганын көрсөтүп турат.

Быштак жана быштак азыктарынын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн аларды эмаль идишке салуу керек. Мындай жол менен сакталган продукт төрт күн бою жаңы сакталат. Көптөгөн тажрыйбалуу кожойкелер идишке бир нече рафинад шекерди салгандан кийин, аны бекем капкак менен жабууну сунушташат. Бул өнүмгө кычыраган жыт алуудан сактайт.

Ошондой эле быштактын жарактуулук мөөнөтү анын кайсы идиште сакталганынан гана эмес, кайсы текчеге коюлганынан да көз каранды экенин түшүнүү керек. Ал тоңдургуч камерага жакын жайгаштырылса, эң узакка жаңы бойдон калат. Ал жерде бир жумадан ашык эмес сактаса болот.

Тоңдурулган быштак

Төмөн температура бул продуктта жашаган лактобактериялардын метаболизминин ылдамдыгын кыйла жайлатат. Натыйжада, ал узакка чейин жаңы бойдон калат. Ошентип, -35 градуста тоңдурулган үйдө жасалган быштактын сактоо мөөнөтү үч жумага жакын. Бул убакыттын ичинде кичинекей үй-бүлө да бул продуктунун бир-эки килограммын жегенге үлгүрөт.

Ушундай жол менен сакталган быштакты муздаткычта гана эритүү керек. Бул абдан узунжок дегенде он саатты талап кылган процесс. Технологияны бузуу менен эриген продукт гранулдуу түзүлүшүн гана эмес, даамын да жоготот. Натыйжада, аны жылуулук менен дарылоодон кийин гана колдонууга болот.

Вакуумдук продукцияны канча убакытка сактоого болот?

Бул ыкманы колдонуу кычкыл сүттү тышкы газ чөйрөлөрүнүн таасиринен коргоого мүмкүндүк берет. Бактериялардын өнүгүшүн жана зат алмашуусун жайлатуунун натыйжасында быштактын сактоо мөөнөтү узартылат. Бул ыкма тоңдурууга караганда алда канча ыңгайлуу жана жеңил. Анын артыкчылыктары суук түшкөнгө чейин көпкө күтүүнүн кереги жок.

Ошол эле учурда вакуумдук таңгактардын ар кандай түрлөрү өздөрүнүн эффективдүүлүгү менен мүнөздөлөөрүн унутпашыбыз керек. Ошондуктан, мындай жол менен сакталган быштактын ГОСТ боюнча так мөөнөтүн эч ким айтпайт. Ал бир идиште үч жума тынч жатышы мүмкүн, ал эми экинчисинде бир нече күндөн кийин начарлай баштайт.

Биздин ата-бабаларыбыз быштакты кантип даярдап, кантип сакташкан?

Бул тез бузулуучу продукт экени Байыркы Россиянын доорунда жашаган адамдарга белгилүү болгон. Ошол доордо, кадимки быштак сүт пайдалуу жана даамдуу быштак өндүрүү үчүн чийки зат катары кызмат кылган. Ал терең чопо идиштерге салынып, мешке жөнөтүлгөн. Жылытуунун натыйжасында алынган масса пресстин астына коюлду.

Ал кычкыл сүт продуктусун сактоо үчүн алар сууга алдын ала нымдалган таза чүпүрөктү колдонушкан. Ал быштак менен тамактарды ороп жанасалкын жерге кой.

Сатып алууда эмнеге көңүл буруу керек?

Быштак ууланууну жаратпашы үчүн аны туура тандай билүү керек. Сатып алууда кароо керек болгон биринчи нерсе - жарактуулук мөөнөтү. Бул продуктуда E. coli эң активдүү өнүгүп, көбөйөт, ошондуктан аны текшерилбеген соода түйүндөрүнөн жана стихиялуу базарлардан сатып алууга болбойт.

Ден соолук үчүн эң коркунучтуусу кычкыл сүттөн жасалган үй шартында жасалган быштак. Бул мындай продукт патогендерди камтышы мүмкүн экенине байланыштуу. Быштактын кооз көрүнүшү да анын технологиялык процессти катуу сактоо менен стерилдүү шарттарда өндүрүлгөндүгүнө кепилдик бере албайт.

Пайдалуу кеңештер

Бул продуктуну полиэтилен баштыктарга же желим пленкага салып сактоого болбойт, анткени бул тез кычкылданууга жана жыттын чыгышына алып келет. Быштактын жарактуулук мөөнөтүн узартуу жана анын даамын көбүрөөк сактоо үчүн продуктуну капкагы жабылган айнек же эмаль капталган идишке салуу сунушталат. Кааласаңыз, ашыкча нымдуулукту сиңирип алган канттын бир аз өлчөмүн ал жакка жөнөтсө болот.

Бышты пергамент кагазга, фольгага же марляга ороп койсоңуз, анын жаңылыгын сактай аласыз. Муздаткычта аны жашылчаларды сактоо үчүн арналган бөлүккө коюуга болот. Ачык тарелкада 72 саат жаткан продукт милдеттүү түрдө жылуулук менен иштетилет.

Жарым фабрикаттардан жасалганбыштак, төрт күндөн ашык сактоого болбойт. Болбосо, алар баалуу касиеттеринин көбүн жоготуп, адамдын ден соолугуна коркунучтуу болуп калышат.