Виски. Канадалык виски: маркалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Виски батышта эң популярдуу алкоголдук ичимдиктердин бири болуп эсептелет, бирок европалыктар аны ошончолук жакшы көрүп, колдонушат. Бул суусундуктун күчү 37-50 градуска чейин жетет, бирок кээ бир сорттордо 60ка чейин жетиши мүмкүн. Шотландия менен Ирландия расмий түрдө виски өндүрүү боюнча лидерлер болуп эсептелет. Ошондой эле канадалык, америкалык жана жапон вискилери бар. Виски өндүрүш технологиясы боюнча бир нече түргө бөлүнөт:

• малты;
• бир угут;
• аралаштырылган;
• бурбон;
• дан.

Даамы жагынан вискилердин ар кандай түрлөрү бири-биринен абдан айырмаланат. Шотландиялык виски канадалык вискиге караганда даамдуу деп айтууга болбойт, мунун баары белгилүү бир адамдын даам каалоосунан көз каранды. Бул суусундук ар кандай дан өсүмдүктөрүнөн жасалат. Өндүрүш технологиясы кыйла татаал жана даярдоонун бир нече этаптарын камтыйт жана кеминде 3 жыл эскириши керек.

Вискинин тарыхы

Бул үчүнубакыт виски даярдоонун негиздөөчүсү болгон Шотландиянын жана Ирландиянын тургундарынын ортосунда талаш-тартыштарды токтотпойт. Так белгилүү болгон бир гана нерсе, бул ичимдиктин рецепти монастырдын дубалдарынын ичинде ойлоп табылган. Дал ошол жерде дистилляциялык аппарат пайда боло баштаган. Алгач монахтар вискиди дарылык максатта гана жасашкан. Рецепт монастырдын дубалдарынан чыгып кеткенде, дыйкандар бул суусундукту чыгара башташты. Алар аны өтө кымбат баада сатышкан. 17-кылымга карата Ирландиянын жана Шотландиянын жашоочулары бул алкоголду жигердүү өндүрүп, андан кем эмес активдүү колдонушкан. Анын үстүнө, муну бардыгы колдонушкан: дворяндардан карапайым дыйкандарга чейин. Суусундуктун экстракты сыйланган эмес - ал дистилляциядан кийин дароо керектелген. Анын күчүн жогорулатуу үчүн бир нече жолу дистилляцияланган. Өндүрүштүн масштабы бийликти чочутуп, көп узабай вискиге ак сөөктөргө жана дворяндарга гана уруксат берилген. Тыюу жыйынтык берген жок, алкоголдук ичимдиктер ошол эле масштабда, жер астынан гана чыгарылды. 19-кылымдын башында гана бул өндүрүш кандайдыр бир жол менен мыйзамдаштырылган. Ошол эле учурда суусундукту өндүрүү үчүн жогорку салыктар жана өндүрүш стандарттары белгиленген. Бүгүнкү күндө виски көптөгөн өлкөлөрдө элиталык суусундук болуп саналат, аны ар кимдин эле колунан келе бербейт. Бардык технологиялык жана өндүрүштүк нормалар катуу сакталат. Даам ар кандай түрлөрү үчүн ар башка, кимдир бирөө канадалык вискиди, кимдир бирөө ирландиялык, же балким америкалык же жапонду жакшы көрөт.

Канадада виски эмнеден жана кантип жасалат

Баштапкы өндүрүш технологиясыКанадалык виски ирландиялык вискиден эч кандай айырмасы жок эле, жез бокалдарда уютулган арпадан жасалган. Азыр канадалык суусундукту жасоо үчүн атайын үзгүлтүксүз мамычалар колдонулат. Мындан тышкары, эки жана үч колонналуу аппараттарды колдонуу менен жогорку технологиялар колдонулат. Мисалы, АКШда бир мамыча гана колдонулат.

Канада мыйзамдарына ылайык, алкоголдун бул түрү Канадада өстүрүлгөн дандан чыгарылып, кеминде үч жыл бою жаңы да, мурда да колдонулушу мүмкүн болгон, көлөмдөн ашпаган эмен челектерде сакталууга тийиш. 680 литр. Анын үстүнө өндүрүш технологиясы мыйзамдарда так жазылган эмес. Бул жез сүрөттөрүндө жана үзгүлтүксүз мамычаларда дистилляция болушу мүмкүн.

Биринчи кадам: уюттук

Суусундук жасоонун биринчи кадамы уюттук болуп саналат. Малталоо - дандын (арпа, буудай, жүгөрү ж. б.) өнүп чыгышы. Бул өнөрдү атайын даярдалган адамдар – малтчылар жүргүзүшөт. Бул жерде негизги нерсе - негизги нерсени өткөрүп жибербөө, дан жарылып кетиши керек, бирок сыртка өнүп, дандын мазмуну менен азыктанбоо керек. Өнүп чыгуу процессин токтотуу үчүн данды күн нурунун таасири астында атайын камераларда же чатырларда кургатышат. Андан кийин дан жакшылап тазаланып, сууга чыланат. Орточо алганда, чылоо 3 күнгө созулат. Чийки нымдуулукка жетишерлик каныккандан кийин атайын барабан аркылуу кайра кургатылат. M alting кадамдын акыркы кадам дагы бир кургатуу болуп саналат, ал эми ысык чым үстүнө бул жолу. Көптөгөн виски даамын алуучулар бул вискиге өзгөчө жана таза даамын берген чым кургатуу деп эсептешет.жыпар жыттуу.

Экинчи кадам: сусло даярдоо

Усло малтхауз деп аталган бөлмөдө демделет. Бул жерде дан атайын барабан аркылуу дагы бир жолу ар кандай калдыктардан кылдат тазаланат. Мындай процедурадан кийин калдыктар малга берилет. Андан кийин нымдуулуктун көлөмүн текшерүү жана келечектеги ичимдиктин баарын жок кыла турган ар кандай мителердин болушу. Бардык текшерүүлөр өткөн болсо, анда акыркы тазалоо атайын электен башталат. жер чийки зат, белгилүү бир пропорциялар сакталышы керек. Болбосо, суусундук сапатсыз чыгат - ал өтө сейрек жана тез ачыйт, же, тескерисинче, өтө коюу болуп чыгат, бул даярдоону бир топ жайлатып, ичимдиктин сапатын начарлатат.. Ачытуу процессинин өзү сыйымдуулугу 15 тоннага жакын атайын чоюн идиште жүрөт. Бул идиште сусло маал-маалы менен аралаштыруу үчүн колдонулуучу атайын тырмоо бар.

Үчүнчү кадам: Ачытуу

Суслону ачытуу үчүн жогорку сапаттагы жыгачтан жасалган атайын идиштер колдонулат. Көбүнчө карагай. Кээ бир сапатсыз спирт өндүрүүчүлөр ачытуу үчүн металл идиштерди колдонушат, алар суусундукка мүнөздүү металлдык даам берет. Ачытуу процессинде суслого ачыткы кошулат. Ачытуу башталгандан кийин, мындай керектөө буга чейин маш деп аталат. Спирт пайда болгондон кийин, эзилген ачытууну токтотот. Бул мезгилде чийки заттын патогендик бактериялар менен булгануу коркунучу жогору, андан кийин процессти кайра баштоо керек болот. Ошондуктан, ачытуунун акыркы этабы кылдаттык менен көзөмөлдөнөтадистер.

Төртүнчү кадам: Дистилляция

Маштан ысытуу жана буулануу процессинде элита спиртин алууга болот, бирок дароо эмес. Ачытуу резервуарынан машь дистилляциялык аппаратка жайгаштырылат, буу менен ысытуу процессинде конденсат пайда болот, ал атайын идишке агып кетет. Андан кийин бул идиштеги суюктук кайра бууланат жана сиз 80 градуска жакын жыпар жыттуу спирт аласыз, бирок бул вискиден дагы эле алыс.

Акыркы бешинчи этап: экспозиция

Жакшы сапаттагы виски жок дегенде үч жыл жыгач челекке салынышы керек. Дистилляциядан кийин алынган спирт 65 пайызга чейин таза суу менен суюлтулган, бирок бардык өндүрүүчүлөр мындай стандарттарды сактай бербейт. Кээ бир алкоголдук ичимдиктер такыр суюлтулган эмес, бул суусундуктун жетилиши учурунда жертөлөдөгү орундарды үнөмдөйт жана анын сапатын бир топ начарлатат. Жыгач челектерге салынган суусундуктун эскиргендигине байланыштуу ал жагымдуу алтын түскө жана жеңил жемиш жытына ээ болот.

Бышкандан кийин алкоголдук ичимдик бөтөлкөлөргө куюлат. Эгерде бөтөлкөнүн ичине бир чөйчөктүн ичиндегилер кирсе, анда мындай виски бир уот деп аталат. бир нече баррель мазмуну, ал тургай, ар кандай карылык жана күч бир идиште алдын ала аралаштырып, аралаштырылган дагы бир түрү бар. Бул жерде, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн сыр сакталган өз технологиялары бар. Акыркы этапта мазмун 40 градустан кем эмес күчкө чейин суюлтулуп, бөтөлкөлөргө куюлат жана акыркы керектөөчүгө жеткирилет.

Канада вискисинин түрлөрү

Канадалык виски, башка өндүрүүчү өлкөлөрдөй эле, сорттору боюнча айырмаланат. Канадада аз.

Канада вискисинин төмөнкү түрлөрү бар:

• база же негизги виски;
• жыттуу же жыпар жыттуу виски.

Биринчи канадалык виски белгилүү дистилляторлордо данды колдонуу менен жасалат. Бул арпа уыты, жүгөрү турат, бирок башка жолдору бар. Кызыгы, канадалык виски 96% ABVге жетет.

Канадада жасалган жыпар жыттуу виски даамы 65% ABV менен жумшак."Бир гана угут канадалык виски" деген түшүнүк таптакыр жок. Ал эч качан Канадада жасалган эмес.

Дүйнөдөгү таанымал виски бренддери

Ирландиялык виски (эң популярдуу бренддер):

• Jameson Irish Whiskey - Ирландиянын салттуу алкоголдук ичимдиги. Ал жапайы гүлдөрдүн жыты бар, мөмө-жемиш даамдуу, абдан жумшак жана жеңил. 3 жылдан кем эмес.
• Old Bushmills - жалгыз угут. Ал жумшак жагымдуу даамы бар, ичүүгө оңой, 4 жылдан бери эскирип калат.
• Tullamor шүүдүрүмү - жумшак жана назик даамы, кеминде 7 жыл карыйт. Ирландиядагы эң мыктылардын бири болуп эсептелет.

Шотланд виски (эң популярдуу бренддер):

• Longmorn - шабдалы жыты бар таттуу жыт, 16 жашта.
• Гленфиддич - таттуу тийүү менен бир угут.
• Лагавулин - алтын янтарь бир уот, эскикеминде 16 жашта. Калемпирдин бир аз даамы бар.

Канада вискиси (эң популярдуу бренддер):

• Black Velvet цитрус, жүзүмдүн, алмуруттун, алманын, эмендин талканын жана жалбыздан турган мөмөлүү букетти камтыйт.
• Канада клубу - бул сорт кеминде 7 жыл эскирген жана абдан жагымдуу даамы бар.
• Мындан кем эмес популярдуу канадалык королдук королдук виски королдук үй-бүлөнүн келишинин урматына жаратылган, анын жагымдуу жыты жана таттуу даамы бар.

америкалык виски (эң популярдуу бренддер):

• Джим Бим – жүгөрүдөн жасалган бурбон, бочкаларда бышырып, ичи күйгүзүлүп, ага өзгөчө даам берет.
• Jack Daniel's - Жүгөрү, кара буудай жана арпадан жасалган, анын даамы жумшак.
• Maker's Mark - таттуу ваниль даамы бар бурбон, 8 жашта.
• Russell's - кара буудай, 6 жашта, узакка созулган даам.

Япон виски (эң популярдуу бренддер):

• Ямазаки - 12 жашта бир уот, кургак даамы бар.
• Хакушу - Жакшы карылык жана таттуу даамы бар жалгыз угут, аялдар үчүн идеалдуу.
• Йоичи - жумшак даамы жана кооз янтарь өңү бар жалгыз угут.

Чыныгы менен жасалма вискини кантип айырмалайбыз

Чыныгы виски менен жасалманы кантип айырмалайбыз? Биринчи кезекте, бул адистештирилген дүкөндөрдө элита алкоголдук ичимдиктерин сатып алуу жакшы экенин эстен чыгарбоо керексупермаркеттер. Баасы төмөн шектүү дүкөндөр товардын сапатынан шек жаратышы керек. Андан кийин кылдаттык менен бөтөлкөнүн жана этикеткасынын бузулушуна жана оригиналга ылайык келишине карап чыгуу керек. Акциздик марканын бар-жоктугун текшерүүнү унутпаңыз. Сиз ошондой эле курамы менен таанышыңыз, шотландиялык, ирландиялык же канадалык вискиде төмөнкүлөр болбошу керек:

• метанол;
• этанол;
• даамдар;
• боёктор;
• жана башка химия.

Баардык манипуляциялардан кийин бөтөлкөдөгү спирттин түсүнө баа берүү керек. Чыныгы сапаттуу суусундуктун алтын түсү болушу керек. Бөтөлкөнү силкилдеткенден кийин тамчылар акырындык менен дубалдарга агып чыгышы керек. Булуттуу чөкмө жана түшүнүксүз мазмуну бар бөтөлкөлөрдөн да оолак болуу керек. Жасалма спирт олуттуу ууланууга, атүгүл өлүмгө алып келиши мүмкүн.