Пирогтун негизги түрлөрү жана аларды даярдоонун рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пирогдор ар бир үй-бүлөнүн менюсунда көп конок болуп саналат, бирок ага карабастан алар эч качан тажабайт. Себеби, жергиликтүү салттуу ашкананын пирогунун көптөгөн түрлөрү, ошондой эле баарына жаккан сүйүктүү даамдардын чет элдик түрлөрү бар. Алар таттуу, туздуу, ачык, жабык, үлпүлдөк, кытырак жана толтуруунун түрлөрү жөн гана укмуш. Бир жыт баалуу! Эгерде үйдөн пирогтун жыты чыкса, анда үйдө жайлуулук, тынчтык жана жакшы тамактанган үй-бүлө мүчөлөрү болот.

Балдар эң татымал даамчылар, ал эми пирог көбүнчө ар бир эне үчүн куткаруучу болуп саналат. Кантсе да бала начинканы карабайт, жек көргөн пиязды да тааныбай эле жеп салат.

Бүт үй-бүлө үчүн дени сак, аш болумдуу жана даамдуу тамак даярдоо боюнча чеберчилигиңизди өркүндөтүү үчүн, ал тургай, адаттан тыш даамдары жана тейлөөнүн татаалдыгы менен жаңылыктар менен таң калтыруу үчүн, пирогтордун кайсы түрлөрү көбүрөөк күйөрмандарга ээ экенин билишиңиз керек..

Ачык

Ачык пирогкабыгы менен куурулган толтуруу мүнөздүү. Булар камырды көп жактырбагандарга көрсөтүлөт. Таттуу версиясы чайга десертке, ал эми туздуу версиясы жеңил кечки тамакка ылайыктуу.

Алар үчүн камыр көбүнчө ачыткысыз, нан, сары май же печенье күкүмдөрү колдонулат, ал эми ачыткы сейрек колдонулат. Ачык тортту бир эле камырдан жасалган татаал оймо-чиймелер же ленталар менен кооздоп, аларды кайчылаш, тор формасында кооздосоңуз болот.

Орусия үчүн салттуу пирожкилер, cheesecakes, lips - ошондой эле ачык, бирок пирогтор.

Торт

Бул таттуу пирогтордун бир түрү. Тарте Франциядан келип чыккан, бирок бүткүл дүйнө жүзү боюнча таттуулар арасында чоң популярдуулукка ээ болгон. Эң престиждүү ресторандардын ашпозчулары аны жасоо үчүн ат салышат.

Бул кытырак, майдаланган текстуралуу, эң сонун тегерек формадагы жана крем каймак түрүндөгү эң назик салмасы бар нан камырына негизделген. Аны оозду сугарган мөмө же жемиш кесимдери менен кооздоп, үстүнө кумшекер упасын себиңиз. Оңой эч нерсе жоктой сезилет, бирок торт каалагандай болуп чыгышы үчүн жогорку кесипкөйлүк керек.

Кулпунай торт

Ингредиенттер:

• Кыска нан камыры (тоңдурулган) - 300г
• Каймак (майлуу сүт) - 0,5 л.
• Сары - 5 даана
• Кант - 100г
• Крахмал - 1 чай кашык
• Буудай уну - 2 аш кашык. l.
• Клубника - 0,5 кг.
• Ваниль кабыгы.

Тамак бышыруу:

1. Камырды жайып, алдын ала майланган формага салабыз. Духовкада 180 градуста бышырабызградуска жакын 30 мүнөт. Толугу менен муздай туруңуз.
2. 0,4 литр ваниль кремин ысытып, кайнагандын алгачкы белгилери байкалаар замат оттон алып салыңыз.
3. Жумуртканын сарысын кумшекер менен жылмакайга чейин чалып алыңыз. Аралаштырганда ун, крахмал жана калган каймакты кошобуз. Кыргыч. Каймактан ванилин алып, сарысы аралашманы кошобуз. Кремди тынымсыз аралаштырып, 7 мүнөт кайнатабыз. Толугу менен муздай туруңуз.
4. Форманы каймак менен толтуруп, ага мөмөлөрдү чөктүрөбүз. Бир нече саатка муздаткычка коюңуз.

Кулпунай торт кызмат кылууга даяр!

Quish

Пирогдордун бул түрү да кыска камырдан жасалат. Тамак абдан канааттандырарлык жана көз карандысыз тамак катары сунуш кылынышы мүмкүн. Начинка – бул жумуртка менен каймактын аралашмасы, ага сыр, кайнатылган эт, жашылча кесимдери сыяктуу түрдүү ингредиенттер кошулат. Этти, козу карындарды же жашылчаларды кошуудан мурун ашыкча суюктуктан арылуу үчүн аларды кайнатып же кууруп алуу сунушталат.

Тортту тез даярдоо, бул абдан ыңгайлуу. Киштин мекени дагы Франция, тагыраак айтканда Лотарингия.

Броколи киши

Ингредиенттер:

• Кыска нан камыры (тоңдурулган) - 250г
• Броколи - 350г
• Бекон - 200г
• Орто лампочка - 1 даана
• Жумуртка - 2 даана
• Каймак же каймак - 200 мл.
• Катуу сыр (жакшы Пармезан) - 100г
• Туз, татымал, калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Беконду көмөч казанга май болгончо кууруп алабызчөгүп кетет. Андан кийин майда тууралган пиязды жана гүл гүлүнө бөлүнгөн брокколиди кошуңуз. Жумшак болгуча кууруу.
2. Муздаткычтан камырды алып, нан бышыруучу табактын түбүнүн жана дубалынын контуруна туура келгидей кылып жайыңыз.
3. Начинканы даярдоо үчүн жумуртканы, каймакты (сметана), сүртүлгөн сырдын жарымын жакшылап аралаштырабыз. Калемпир, туз жана Прованс чөптөрүн кошуңуз.
4. Төмөнүнө жашылчаларды, калган жарым сырды жана этти жайып, жумуртка аралашмасын этияттык менен куябыз.
5. Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган мешке 30 мүнөткө коюңуз.

Жабык

Жабык пирогтарда начинка камырдын астына катылат. Ошентип, азыктардын ширеси жана даамы жакшыраак сакталат. Эт же балык негизги ингредиент катары артыкчылыктуу болсо, анда камыр жабуу талап кылынат. Буу кичинекей тешиктерден чыгат.

Россияда пирожкилер үй чарбачылыгынын белгиси катары эсептелчү. Ошондуктан орус ашканасында ачыткы камыр пирогунун жабык түрлөрү көп.

Ар бир үй кожойкеси ар дайым базанын помпасына жана назиктигине кантип жетүүнүн өз сырларына ээ. Көбүнчө бул ачыткы камыр сорттору болгон. Ингредиенттер ар дайым жекече, ошондой эле алардын катышы тандалып алынган. Башталгыч катары каймак, каймак, сары суу колдонулган. Сыра, маш, хмель мыкты ачытуу үчүн берилет.

Курник

Курник бардык пирожкилердин падышасы болуп эсептелет жана алар аны чоң майрамдарга даярдашат. Оригиналдуу рецепт абдан оор, татаал жана көп убакытты талап кылат. Даярдоо технологиясын бир кыйла жөнөкөйлөтүп, үй ээлерижакындарыңызды даамдуу тамак менен кубантууга ылайыкташкан. Камырдын көптүгүн сүйбөгөндөр жалаң куймак менен жеңет. Бактыга жараша, дүйнөлүк тармак оригиналдуу ар кандай чечмелөөгө толгон. Ата-бабаларыбыздын "жогорку" ашканасын оңой эле баалай аласыз: бир аз энтузиазм, анан шедевр даяр.

Ашпозчу эң жакшы жасаган камырдын баарын жасайт. толтуруу куймак менен бөлүнгөн сүйүктүү азыктарынын катмары түрүндө түзүлөт. Толтуруу канчалык татаал болсо, ошончолук жакшы. Бул козу карын, тоок эти, балык, күрүч, гречка, жумуртка жана башка көптөгөн нерселер болушу мүмкүн. Бирок коркпоңуз, толтуруу үчүн аз өлчөмдөгү ингредиенттердин айкалышы менен чектелиңиз. Анткени, бул той эмес, жөн эле кечки тамак.

Пирог салттуу түрдө соус менен берилет. Ал каймактан, помидордон, сырдан жасалат. Ар ким үй-бүлө мүчөлөрүнүн табитине жараша жасайт.

Осетин пирогтары

Пирогдордун бул түрү өзүнүн кайталангыс даамы жана сары майга чыланган жука, кызгылт, кытырак камыры менен кеңири белгилүү. Алардын айтымында, СССР учурунда жогорку кызматтагы адамдардын бири Кавказдын улуттук тамагына учак менен Осетиянын өзүнөн Москвага чейин заказ берген. Пирогдор дагы эле ысык келди. Бул ойдон чыгарылган болушу мүмкүн, бирок чындыкка абдан окшош.

Камыр бышырылган сода кошулган быштак сүттөн жасалат. Аларды картошка, эт, сыр менен толтурсаңыз болот. Даамдары ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, кавказ ашканасынын бир тамагы бир күнү тажабай койбойт.

Алар адатта көрүнөт: тегерек, көмөч казандын өлчөмү, үстүндөбышырылган. Бирок, атүгүл тажрыйбалуу үй кожойкеси белгилүү бир нюанстарды жана чеберчиликти билбестен, аларды бышыра албайт. Горянка кулинардык жаратмандыктын бардык кылдат жактарын муундан муунга сыймыктануу менен өткөрүп келет.

Кытай катмары торт

Кытай тамактарын сүйгөндөр бул оңой жасалган пирогту жакшы көрүшөт. Керектүү азыктардын курамы имбирь, соя соусун, кунжут майын жана көк пиязды кошпогондо, чүчпара үчүн ингредиенттердин тизмесине окшош. Бул букет Азия ашканасына мүнөздүү.

Бардык тамак-аш даярдоо процесси таң калыштуу жөнөкөй. Пирогдор кадимки меште куурулган көмөч казанга куурулган. Бул, албетте, көп убакытты талап кылбайт, бирок гурмандар экзотикалык тамакты баалайт. Андыктан бул пирогдун түрүн жасаганга аракет кылбай коюу мүмкүн эмес. Сүрөттө алар абдан табиттуу көрүнөт.

Ингредиенттер:

• Фарш (ар кандай) - 350 г.
• Орто лампалар - 2 даана
• Жашыл пияз - 2 даана
• Пучельный камыр - 0,5 кг.
• Күнжүт майы - 1 аш кашык. l.
• Соя соусу - 1 аш кашык. l.
• Имбирь - 1 аш кашык
• Сарымсак - 3 тиш
• Татымына жараша туз, мурч.

Тамак бышыруу:

1. Фаршка тууралган пиязды, анын ичинде жашыл, татымалдарды, имбирь, майдаланган сарымсак, май, соя соусун кошобуз.
2. Камыр үчкө бөлүнөт. Ар биринен чүчпарадай калың тегерек чыгарабыз. Андан тышкары, эгер сиз тегеректин эки тарабына экиден кесип кылсаңыз, алардын ортосундагы аралыктар бирдей болушу үчүн квадраттарды түзө аласыз.барабар. Сиз ошондой эле тапшырманы жөнөкөйлөштүрө аласыз жана борбордон четине (радиус сыяктуу) бир кесүү жасай аласыз. Бул үч бурчтуктарды түзөт.
3. Келечектеги пирогтордун формасы аныкталгандан кийин, тегеректин бүт бетине фаршты сүйкөп, бардык четинен бир сантиметрге чегинүү керек.
4. Бир оюк болсо, бүт чөйрөнү үч бурчтук кылып бүктүңүз, ал эми квадраттарды кааласаңыз, аны конверт менен бүктөшүңүз керек.
5. Бардык четтерин чымчып, ар бир пирогту сары майга кууруп, тигишинен баштап эки тарабын көмөч казанга кууруп алабыз. Андан соң жай отто 10 мүнөт даяр абалга келтирип, капкагын жаап коюңуз.

Пирогдор даяр!

Самса

Өзбек пирогдору популярдуулукка ээ болуп, атактуу чизбургерлер жана хот-догдор менен тайманбай атаандашат. Эттин бир дагы өкүлүн тандырда классикалык ыкма менен бышырылган самса менен салыштырууга болбойт. Өзбектер асыл гурмандар!

Бул пирогтордун бул түрү козу этинен майдаланган масса, пияз жана куйрук майы менен толтурулат. Массаны чыгыш ашканасынын классикалык татымалдары менен даамдаңыз. Зире, зире, зире - бул чындап кереметтерди жараткан сыйкырдуу аралашма.

Эң даамдуу, кытырак, назик камырды жасоону искусствого салыштырууга болот. Алардын бизнесинин гурулары татаал тапшырманы аткарышат. Аны профессионалдуу кылуу үчүн машыктыруу жана көп күч-аракет жумшоо үчүн көп убакыт талап кылынат.

Бирок натыйжа күч жана убакыт талап кылынат, анткени ширелүү ысык пирогдор оозуңузда эрип кетет!

Сүйүктүү деликатестердин аз гана бөлүгү көрсөтүлгөн. Кантсе да канча энебайбичелер жана аялдар, абдан даамдуу пирогтордун түрлөрү көп. Ачыткы камырданбы же нанданбы, айырмасы жок. Эгер ал сүйүктүү жана сүйүктүү жана сүйүктүү адамдарга кам көрүү менен бышса, андан даамдуу эмне болот?