Зайтун: калория жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Зайтун - адамдын организмин витаминдер жана минералдар менен камсыз кыла турган абдан даамдуу жемиштер. Алардын дарылык касиеттерин эске алуу керек:

• Сөөктүн түшүүсүн алдын алуу.
• Рактын ар кандай түрлөрүн алдын алат.
• Сезгенүүнү жана артриттин белгилерин азайтат.
• Тамак сиңирүүнү жакшыртат.
• Тынч аллергиялык реакциялар.
• Жүрөк-кан тамыр ооруларынан сактаңыз.
• Когнитивдик функцияны жакшыртуу.
• Төмөнкү кан басым.

Зайтун, балким, Чыгыш Жер Ортолук деңизинин аймактарындагы эң белгилүү мөмөлөр. Алар миң жылдан ашуун убакыттан бери тамак-аш даярдоодо жана дарылык препараттарда колдонулуп келет. Мөмөдөн алынган май заманбап тамак-аш жасоодо абдан популярдуу болуп калды. Ал азыктандыруучу заттардын концентрацияланган формасына ээ, бирок зайтундун ден-соолукка тийгизген пайдасын эстен чыгарбоо маанилүү. Бул мөмөлөрдүн калориялуулугу башка друппаларга салыштырмалуу бир топ төмөн. Зайтундун ар кандай түрлөрү бар жана алардын айрымдарында аздыр-көптүр аш болумдуу заттар болушу мүмкүн, бирок алардын бардыгында тамак-ашты түзүүчү белгилүү элементтер бар.алар туура тамактануу үчүн зарыл болуп саналат. Алар тамак жасоодо кеңири колдонулат, салаттарга, бутербродтарга кошулат же закуска катары жешет. Зайтун майы көптөгөн рецепттерде колдонулат жана маанилүү аминокислоталардын булагы болуп саналат.

Зайтун Е витамининин (токоферол) жана башка күчтүү антиоксиданттардын жакшы булагы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, алар жүрөккө пайдалуу жана остеопороз менен рактан коргойт.

Диетанызга даамдуу жана аш болумдуу зайтундарды кошуу оңой жолу. Калория 1 шт. консерваланган жемиштер болжол менен 6 бирдик (ккал). Аларды фигурасына кам көргөндөр жесе болот.

Зайтун менен зайтундун калориясы бир дарактын мөмөсү болгонуна карабастан, бир аз башкача.

Зайтундар сүйрү формада, орточо салмагы 3-5 граммды түзөт. Кээ бир бышып жетилген мөмөлөр жашыл болуп, бышканда кара түскө айланат. Биздин аймакта алар көбүнчө зайтун деп аталат. Башкалары толук бышканда да жашыл бойдон кала берет.

Белгилей кетчү нерсе, кара зайтундун калориясы 100 граммга 145 ккал болгон зайтун майын жасоо үчүн эң ылайыктуу.

Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө зайтун жемиштеринин 90% зайтун майын өндүрүү үчүн колдонулат.

Тамактануу баалуулугу

Зайтун аминокислоталардын, витаминдердин жана минералдардын булагы. 100 грамм жемиштин калориялуулугу 115 бирдикти түзөт. Алар 75-80% суу, 11-15% май, 4-6% углеводдор жана аз өлчөмдөгү белок.

Зайтундагы майдын 74% олеин кислотасы, ал бир тойбогон май кислоталарынын тобу. Бул ден соолук үчүн абдан пайдалуу Provence майынын негизги компоненти болуп саналат. Ал денедеги сезгенүүнү басаңдатып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат.

Төмөндө зайтундун аш болумдуу мазмуну.

Зайтундун азыктык баалуулугу

Зайтун (100 граммдагы калория)	115 ккал
Суу	75.3g
Белоктар	1 g
Майлар	15.3g
Углеводдор	0,8г
Fiber	3.3g
Күл	4.3g
Бета-каротин	0,231 мкг
Тиамин	0,021 мг
Рибофлавин	0,007 мг
Ниацин	0,237 мг
пантотен кислотасы	0,023mg
Пиридоксин	0,031mg
Фолий кислотасы	3 мкг
Витамин Е	3,81mg
Филлокинон	1,4 мкг
Холин	14,2 мг
Калий	42мг
Кальций	52mg
Магний	11mg
Натрий	1556 мг
Фосфор	4mg
Темир	0,49mg
Жез	120 мкг
Selenium	0,9 мкг
Цинк	40 мкг

Углеводдор жана жипчелер

Зайтун жемиштеринин 4-6% гана углеводдордон турат, бул көбүнчө клетчатка, бул алардын жалпы мазмунунун 52-86% түзөт. Зайтунда өтө аз сиңимдүү углевод бар, он эки орто зайтундун 1,5 граммы гана. Бул жемиштердин калориясы өтө төмөн болгондуктан, алар көп учурда диеталык кошумча катары сунушталат.

Витаминдер жана минералдар

Зайтун витаминдер менен минералдардын жакшы булагы, алардын айрымдары кайра иштетүүдө кошулат.

• Витамин Е - күчтүү антиоксидант. Жогорку майлуу өсүмдүк азыктары майдын бир кыйла жогорку концентрациясын камтыйт.
• Темир. Кара зайтун анын жакшы булагы болуп саналат. Ал дененин клеткаларына кычкылтекти ташуу үчүн зарыл.
• Жез - Батыштын типтүү диеталарында көп учурда жетишсиз болгон маанилүү минерал. Анын жетишсиздиги жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
• Кальций организмде эң көп болгон минерал. Ал сөөктөрдүн жана булчуңдардын курамында өтө зарыл.

Башка чөптөр

Зайтун көптөгөн минералдарга бай жана антиоксиданттарга бай.

• Олеуропеин эң кеңири таралган антиоксидант. Ал жаңы же бышпаган зайтундун массасында кездешет.
• Гидрокситирозол - күчтүү антиоксидант. учурундажемиш бышкан олеуропеин гидрокситирозолго ажырайт.
• Тирозол зайтун майында эң көп болгон элемент. Бул антиоксидант гидрокситирозол сыяктуу күчтүү эмес, бирок кээ бир жүрөк ооруларын алдын алууга жардам берет.
• Олеин кислотасы боордун бузулушун алдын алууга жардам берген антиоксидант жана организмдеги сезгенүү коркунучун азайтат.
• Кверцетин кан басымын төмөндөтүүчү жана зат алмашууну жакшыртуучу азык. Тирозол сыяктуу жүрөк ооруларын алдын алууга жардам берет.

Зайтун иштетүү

Зайтундун эң кеңири таралган түрлөрү:

• Испанча.
• Грекче.
• Калифорния.

Зайтун абдан ачуу болгондуктан, көбүнчө чийки түрүндө жешпейт. Ачуу жоготуу үчүн, алар маринаддалган. Калория консерваланган зайтундун 100 граммына 115 ккал. Бирок, кээ бир сорттор бар, аларды кайра иштетүүнүн кереги жок жана толук бышканда жесе болот. Зайтун иштетүү колдонулган ыкмаларга жараша бир нече күндөн бир нече айга чейин созулушу мүмкүн, алар көбүнчө жергиликтүү ыкмаларга таянат. даяр буюмдун даамына, түсүнө жана текстурасына таасир этүүчү салттар. Мөмө-жемиштерди уруктары менен же болбосо консервалоого болот. Түшүрүлгөн зайтундун калориясы консерваланган кабыгынан ажыратылган зайтун менен бирдей.

Сүт кислотасы ачытуу процессинде маанилүү роль ойнойт. Ал табигый консервант катары иштейтзайтундарды зыяндуу бактериялардан коргойт.

Изилдөөчүлөр учурда пробиотикалык таасири бар ачытылган зайтундарды изилдеп жатышат. Аларды жесеңиз, тамак сиңирүү жакшырышы мүмкүн.

Ден-соолукка пайдасы

Зайтун - Жер Ортолук деңиз диетасынын негизги бөлүгү. Алар ден соолукка, өзгөчө жүрөккө көптөгөн пайдаларды берет. Зайтундун курамындагы диеталык антиоксиданттар өнөкөт оорулардын жана организмдеги кээ бир сезгенүү процесстеринин рискин азайтышы мүмкүн.

Окумуштуулар эттүү зайтун жеш адамдын денесиндеги эң күчтүү антиоксиданттардын бири болгон глутатиондун кандагы деңгээлин бир топ жогорулатарын далилдешти.

Алар ошондой эле дем алуу жолдорундагы жана ашказандагы инфекцияларга жооптуу бактериялар менен күрөшүүгө жардам берет.

Жүрөк-кан тамыр системасы

Кандагы холестерин жана жогорку кан басымы жүрөк-кан тамыр оорулары үчүн белгилүү коркунуч фактору болуп саналат.

Олеин кислотасы зайтундун курамындагы негизги май кислотасы жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртат. Ал холестериндин деңгээлин жөнгө салып, LDL холестеролду кычкылдануудан коргойт.

Айлануу

Зайтун темир жана жезге бай. Бул кызыл кан клеткалары үчүн зарыл болгон эки негизги ингредиенттер. Бул минералдар болбосо, алардын саны азайып, анемияга алып келет. Бул оору чарчоо алып келиши мүмкүн,тамак сиңирүү, баш оору, ошондой эле органдардын ден соолугунун жана иштешинин жалпы төмөндөшү. Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр зайтун жана зайтун майы кан басымды төмөндөтө аларын көрсөттү.

Сөөктөр

Зайтун жеген адамдар сөөктүн азайышы жана остеопорозго кабылышат. Акыркысы сөөк массасынын жана сөөктүн сапатынын төмөндөшү менен мүнөздөлөт, бул жаракалар коркунучун жогорулатат. Зайтундун курамында гидрокситирозол, ошондой эле организмде кальцийдин пайда болушу менен байланышкан олеуропеин бар. Рационуңузга зайтун мөмөсүн кошуу сизди сөөк ооруларына тукум куума ыктоодон коргойт.

Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө остеопороздун коркунучу башка Европа өлкөлөрүнө караганда бир топ төмөн, бул окумуштуулардын зайтун бул оорудан коргоочу деп айтууга түрткү болду.

Рактын алдын алуу

Рак үчүн панацея сыры бүгүнкү күнгө чейин заманбап дүйнөдө олуттуу көйгөй бойдон калууда. Белгилей кетчү нерсе, ооруну басаңдатуучу, атүгүл алдын алган көптөгөн альтернативалуу дарылоо ыкмалары бар. Окумуштуулар зайтун рак менен күрөшүүгө жардам бере турган пайдалуу заттарга бай экенин далилдешти.

Биринчиден, зайтундун курамында антоцианиндер, антиоксиданттар жана сезгенүүгө каршы заттар бар, алар ооруну алдын алууга жардам берет. Антиоксиданттар денени дени сак клеткаларды рак клеткаларына айландырган эркин радикалдардан коргойт. Андыктан аларды колдонуу рактан коргонуунун эң жакшы жолу.оорулар.

Экинчиден, зайтундун курамында эмчек рагын пайда кылуучу кээ бир өсүү рецепторлорун тоскон олеин кислотасы бар. Ошондой эле зайтун дарагы ДНК мутациясын жана анормалдуу клетканын өнүгүшүн алдын алган гидрокситирозолго бай экенин белгилей кетүү керек.

Зайтун жана Прованс майы Европанын башка өлкөлөрүнө караганда рак оорусунун деңгээли төмөн болгон Жер Ортолук деңизинин аймактарында көп өлчөмдө керектелет. Бул зайтун жеп, бул оорунун пайда болуу коркунучун азайтууга жардам бериши мүмкүн. Бул алардын жогорку oleic кислотасы мазмунуна байланыштуу болушу мүмкүн. Зайтун майы эмчек, жоон ичеги жана ашказандын рак клеткаларынын жашоо циклин бузушу эксперименттерде көрсөтүлгөн.

Азыраак сезгенүү

Зайтундун курамындагы түрдүү минералдык кошулмалар антиоксидант катары гана эмес, сезгенүүгө каршы да таасир этет. Алар бүт денедеги сезгенүүнү басаңдатат жана ар кандай оорулардын түрлөрү таасир этиши мүмкүн болгон муундардагы, булчуңдардагы жана тарамыштардагы ооруну жана чыңалуудан арылтат. Бул жемиштер артрит, подагра жана башка ревматикалык оорулардан ооруну басаңдатууга жардам берет.

Аллергиялык реакциялардын алдын алуу

Зайтун сезгенүүгө каршы активдүүлүккө ээ. Алар ошондой эле аллергиялык реакциялардын интенсивдүүлүгүн же жыштыгын азайтууга жардам берет. Зайтундун кээ бир компоненттери антигистамин катары иштешет жана клеткалык деңгээлде H1 рецепторлорун бөгөттөйт.аллергиялык реакциялардын ыктымалдыгын азайтууга жардам берет. Рационуңузга зайтун кошуу менен, сезондук аллергиянын белгилерин жана өзгөчө тамак-аш реакцияларын азайта аласыз.

Натыйжа

Жашыл оливкалар тамакка же закускага абдан даамдуу кошумча болуп саналат. Мындай мөмөлөрдүн калориясы өтө төмөн болгондуктан, бул деликатести абдан популярдуу кылат.

Зайтун майы жана мөмө-жемиштерде углеводдор аз жана пайдалуу майлар көп. Алар ошондой эле ден соолукка пайдалуу, зат алмашууну жакшыртат, организмден токсиндерди чыгарат жана жүрөк оорулары менен рак рискин азайтат.