Кефир 1 пайыз: калориясы жана курамы. Сүт кислотасы продуктунун пайдалуу касиеттери жана зыяны. Кефир жөнүндө кызыктуу фактылар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кефирдин мекени Түндүк Кавказ. Алгач суусундук төмөнкүчө даярдалган: козу карындар шараптын кабыгына салынып, жаңы сүт менен толтурулган, алдын ала муздатылган. Контейнерлер мезгил-мезгили менен чайкалып турду. Кефир бышып, ачыткы козу карындар пайда болгон. Суусундук консистенциясы боюнча каймактуу болуп, анын даамы өзгөчө кычкыл жана жаркыраган болуп калды. Келечекте айран чийки зат катары ансыз да ысык сүттү колдонуп, атайын резервуарларда даярдала баштаган. Заманбап өндүрүш технологиясы суусундуктун даамын жумшак жана назик кылууга мүмкүндүк берди.

Калориясы өтө төмөн болгон 1% кефир эмне үчүн мынчалык пайдалуу, аны ичеги-карын оорулары менен жабыркагандар колдонсо болобу? Ачытылган сүт азыктарынын калориялуулугу кандай? Ушул жана башка суроолорго төмөндө жооп берилет.

Калориялуу аз майлуу йогурт

Айрандын бир нече түрү бар. Суусундук майсыз, майсыз жана болушу мүмкүнтайманбас. Эң жогорку калориялуу продукт - 3,2% май. Калгандарынын баары диеталык деп эсептелет. Кефир 1%, калориясы өтө төмөн, болгону 1% май бар. 3,2% суусундуктун азыктык жана энергетикалык баалуулугу продуктунун 100 граммына болжол менен 56 ккал түзөт. Бул үч түрдүн эң жогоркусу. Ошентип, аз майлуу сүт азыктары 30 ккал, ал эми майы аз 40 ккал бар. Алардын эң жакшы варианты 1 пайыздык суусундук болуп эсептелет. Эки жүз граммдык стакан кефирдин калориялуулугу 80 ккал гана болот. Бул ден-соолукка пайдалуу продуктунун 100 г дээрлик үч грамм белок жана төрт грамм карбонгидрат бар экенин айтышым керек.

Өнүмдүн курамы

Бардык сүт азыктары ден соолукка пайдалуу, өзгөчө кычкыл сүт азыктары. Алар күн сайын жеш керек. Кефирдин курамында В, А, С, Е, РР витаминдери көп, бета-каротин, фолаттар бар.

Мындан тышкары, суусундук минералдык элементтер, органикалык кислоталар жана башка пайдалуу элементтер менен каныккан, алардын арасында кальций өзгөчөлөнүп турат. Анткени, бир литр кефирде бул элементтин суткалык нормасы бар. Аз калориялуулугу (кефир 1%), химиялык составы жана азыктык баалуулугу продуктуну адамдар үчүн өтө зарыл нерсе кылат.

Кычытылган сүт ичимдигинин пайдасы

Башында айтылгандай, азыр бул кычкыл-сүттүү суусундук кычыткылардын негизинде стартер менен сүт ачытып жасалат. Кефирдин негизги баалуулугу атайын белокто,анын артыкчылыгы адамдын организмине абдан тез сиңет. Суусундук тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртууга жардам берет, ал эми күнүмдүк рациондун жалпы калориялуулугун дээрлик арттырбайт. Ачытылган сүт продуктусу зат алмашуу процессине жакшы таасир этет.

Сүткө аллергиясы бар адамдар айран ичүүдөн качпашы керек, анткени бул өзгөчө учурда бул суусундуктун белоктору организмге эң сонун сиңет жана эч кандай аллергиялык реакцияларды жаратпайт.

Бул продуктуну рационуңузга кошсоңуз, иммундук системаңыз, нерв системаңыз чыңдалат, холестериндин деңгээли төмөндөйт, боор, бөйрөк, ашказан-ичеги жолдорунун иши турукташат, организмден токсиндер чыгарылат. Майсыз айран 1% (калориялуулугу, пайдалуу касиеттери, анын пайдасы адистер тарабынан кеңири баяндалат) тез-тезден колдонуу сунушталат. Албетте, аны кыянаттык менен колдонбошуңуз керек.

Арыктоо үчүн кефир

Диетологияда айран да мыкты экенин далилдеген. Алардын фигурасын караган адамдар, бул продукт сөзсүз керек. Арыктагысы келгендерге айран жеп, анын негизинде даамдуу аз калориялуу тамактарды жасоону кеңеш кылса болот.

Бирок бир гана айранга ыраазы болбоо керек экенин билип алыңыз, мындай моно-диетаны үч күндөн ашык катары менен колдонууга болбойт. Бул учурда төмөнкү диетаны кармануу алда канча пайдалуу: бир күнү айранды гана ичесиз1 пайыз (анын калориялуулугу муну жасоого мүмкүндүк берет), ал эми экинчисинде адаттагыдай эле жесе болот. Албетте, колбаса жана торттордун ар кандай түрлөрүн кыянаттык менен колдонууга болбойт, антпесе бардык аракеттериңизди жокко чыгара аласыз. 14 күндүн ичинде ушундай тамактануу менен алты килограммга чейин арыктасаңыз болот.

Каршы көрсөтмөлөр бар

Албетте, бардык кычкыл сүт азыктары адамдын организми үчүн, тагыраагы, чоңдор үчүн өтө пайдалуу. Балдар айранды сейрек колдонушу керек, ал эми бир жашка чейинки балдарга көбүнчө айран берүүгө тыюу салынат. Кээ бир чоңдор бул продуктуну кыянаттык менен пайдалануудан зарна сезиши мүмкүн. Белгилей кетсек, 1% кефирдин калориясынын аздыгы (бир стакан ичимдикте болжол менен 100 ккал бар) аны көп өлчөмдө ичүү керек экенин такыр билдирбейт. Бардык нерседе өлчөөнү билишиңиз керек.

Кантип сактоо керек

Бардык сүт азыктары тез бузулат, андыктан сатып алууда пакетте көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу керек. Эгер сиз капысынан калориясы 40 ккалдан ашпаган сапатсыз 1% кефирди капыстан сатып алып жеп алсаңыз, катуу ууланып, бир нече күн ооруканада жатсаңыз болот.

Мөөнөтү өтүп кеткен кычкыл сүт азыктарын эч качан сатып албаңыз жана муздаткычтан алыс кармаңыз. Бир баштык же айран бөтөлкөсүн дасторконго бир нече саатка калтыруу керек, анткени ал тамакка таптакыр жараксыз болуп калат. Ысыкта бул убакыт эки саатка чейин кыскарат. Жетишеткыска ишке ашыруу мөөнөтү бир гана жаңы кефир 1% сатып алууга мүмкүндүк берет. Бул продуктунун калориясы, пайдасы жана зыяны азыр сизге белгилүү.

Кызыктуу фактылар

Айрандын келип чыгышы жөнүндө чыныгы уламыштар бар. Магомед пайгамбар бийик тоолуктарга белек катары түстүү капустага окшош нерсени тартуулаган деп эсептелет. Кефир болчу. Тоолуктар ага «пайгамбардын тары» деген ат коюшкан. Түндүк Осетиянын жана Кабардин-Балкариянын тургундары бул кычкыл сүттүн мекени так кайда экенин дагы эле талашып жатышат.

Демек, кавказдыктар алган белегин кылдаттык менен сактап, эч кимге бул кереметти ээлеп алышына жол беришпейт. Бирок, өткөн кылымдын башында, "бутпарастар" айран даярдоо рецептти колго алууга жетишти. Чындыгында жаш сулуу Сахарова Кавказга суусундукту чыгаруунун сырын билүү үчүн келген. Жергиликтүү ханзаада аны сүйүп калып, алтургай ала качкан.

Жандармериянын бардык күчтөрү сулуулукту издөөгө ыргытылды. Сахаров бошотулду, бирок ханзаада соттолуп коркутулду. Кыз аны кечирип, компенсация катары ондогон козу карын сурады. Кефирди өнөр жайлык масштабда өндүрүү 1913-жылы башталган.