Сүт жөнүндө кызыктуу фактылар. Күн күркүрөгөн учурда сүт кычкыл болуп кетиши мүмкүн. Сүттөгү бака. Көзгө көрүнбөгөн сүт сыя

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сүт абдан пайдалуу продукт экенин бала кезинен эле баары билет. Байыркы убакта, ал тургай, көптөгөн ооруларга даба катары эсептелген. Адамдар жаңы төрөлгөн ымыркайлардын да, жаныбарлардын да сүт жеп күч алганын көрүштү.

Бул тамак-аш продуктусу катары гана колдонулган эмес. Клеопатра сыяктуу көптөгөн атактуу сулуулар терисин гүлдөп тургандай кылып көрсөтүү үчүн сүт ванналарын алышканы белгилүү.

Басылма сүт тууралуу эң кызыктуу, таң калыштуу жана күтүлбөгөн фактыларды назарыңыздарга тартуулайт.

Сүт упасы

Бул продукт биринчи жолу 1792-жылы айтылган. Ал тургай, ысык өлкөлөрдө, мисалы, Жакынкы Чыгышта байыркы кулинардык адистер кургак дан негизги артыкчылыгы узак мөөнөттүү сактоо болуп саналат, анткени, порошок ичимдиктерин айландыра алышкан. Кургак сүттүн масштабы кеңири. Кургак продукт балдар тамак-ашына, нан жана кондитердик азыктарга кошулат.

Кантипкургак сутту даярдоону уюштурган? Ал өндүрүлгөн ишканаларда адистер бир катар анализдерди жүргүзүшү керек. Андан кийин сүт азыктары дүңүнөн сактоочу резервуарларга кирет. Температура +4 °C ашпоого тийиш. Ар бир эки саат сайын сүт аралаштырып, анын кычкылдуулугу текшерилет.

Мындан ары чийки заттар бөлүнөт (каймак жана майсыздандырылган бөлүгүнө бөлүнөт). Бул процесс +55 °C температурада ишке ашат. Андан кийин +86 °C температурада дезинфекциялоо процесси жүрөт. Бул процесс пастеризация деп аталат. Бирок бул майсыздандырылган сүт өндүрүлүп жатканда гана болот.

Андан ары чийки зат температура +190°С сакталган кургатуу мунараларына кирет. Кургатуу мунаралары – бул чоң воронкалар, анын үстүндө сүт чачылган диск бар. Ошол эле учурда ысык аба төмөнкү бөлүгүнө кирет. Бул татаал кургак сүт өндүрүү процесси компьютердик программа тарабынан көзөмөлдөнөт.

Даяр продукт конструкциянын дубалдарына жайгашып, каптал түтүктөр аркылуу үйлөп чыгат. Акыркы этапта порошок +20 °C чейин муздатылат. Андан кийин ал электен өткөрүлөт. Продукциядагы нымдуулуктун көлөмү 5% ашпоого тийиш. Андан кийин продукт 25 килограмм салмактагы көп катмарлуу баштыктарга таңгакталган.

Даяр кургак сүт металл детектору аркылуу текшериле турганын билбесеңиз керек. Бул металл чаңынын сүткө кирбеши үчүн жасалат. Мындай продукт эки жылга чейин пайдалуу касиеттерин сактайт. Бул сүт жөнүндө кызыктуу фактылардын бири.

Бул кандай жардам беретбака сүттү сактайт

Балким биздин замандаштардын эч кимиси кычыраган амфибияны сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн сүткө салууга макул эместир. Дээрлик бардыгында муздаткыч болсо, бул эмне үчүн керек? Бирок буга чейин мындай бирдиктер болгон эмес. Ошондуктан биздин ата-бабаларыбыз жашыл бакалардын жардамын даярдуулук менен колдонушкан.

Чын эле баканы сүткө салып койсоң, көпкө кычкыл болбойт деген чынбы? Москва мамлекеттик университетинин химиктеринин тобу. Ломоносова бул ушакты текшерип, толук ырастады. Чындыгында бакалар теринин бетине микробго каршы жана антибактериалдык таасири бар пептиддерди бөлүп чыгарышат. Алар продукттун узак убакытка жаңы бойдон калышына жардам берет.

Көрүнбөгөн сыя

Бүгүнкү күндө көзгө көрүнбөгөн сыя бар экендиги эч кимге жашыруун эмес, ал эң кеңири таралган тамак-аш продуктусу – сүт. Жашыруун маалыматты берүүнүн мындай ыкмасы байыркы убакта эле белгилүү болгон.

Кадимки баракка, мисалы, кебезге кат жазып, «сыя» кургаганга убакыт бериш керек. Шамдын жалынын үстүндө сиз сүттөн көрүнбөгөн сыя менен баракты кармашыңыз керек. Ошол эле учурда, жазуу тез эле пайда боло баштайт.

Чагылгандын аракети

Көптөгөндөр күн күркүрөгөндө сүт кычкыл болорун уккан. Бул кубулушту эң реалдуу түшүндүрмөлөрдүн бири советтик окумуштуулар тарабынан берилген. 1964-жылы профессор Чижевский «Ааламдагы Жер» деген китебинде күн күркүрөгөн кезде радио толкундарколлоиддик эритмелердин катуу фазасынын тез чөгүшүн шарттайт. Сүттүн уюшу бактериялык процесстерге көз каранды эмес экендиги эксперименталдык жактан далилденген. Сүттөгү радиотолкундардын таасири астында гана белок-коллоиддик система бузулат.

Ошентип, күн күркүрөгөндө сүттүн кычкылданышы миф экени далилденген. Бул табигый кубулуш менен ал кыска электромагниттик толкундардын таасири астында гана кулайт. Ал эми сүт күн күркүрөгөндөн эмес, бактериялардын өсүшүнө ыңгайлуу шарттар пайда болгондо кычкыл болуп калат. Бул температуранын, нымдуулуктун жогорулашы, бөтөн микроорганизмдердин катышуусу.

Жаш теринин булагы

Буга чейин Клеопатра жаштыгын узартуу үчүн сүт ванналарын алганды жакшы көрөрү айтылган. Анткени, бул продукт витаминдер жана минералдар көп санда бар. Сүт терини азыктандырат жана нымдандырат, ал бекем жана ийкемдүү болуп калат.

Россияда да сүт ваннасынын пайдасы белгилүү болгон. Муну орус эл жомоктору тастыктайт. Алардын бири - жалпыга белгилуу «Бөркөз ат». Эсиңиздеби? Ал жерде Иванушка кайнап жаткан сүт куюлган казанга секирип, аман-эсен гана эмес, сулуу да секирип чыкты.

Бул ванналарды алуу үчүн сиз кээ бир эрежелерди сакташыңыз керек. Иванушкадан кийин казанга секирген падыша тирүүлөй кайнап калгандыктан, балким, эл даанышмандыгы ушуну эскертип жаткандыр. Ошентип, ванна сүтү жаңы болушу керек. Бул продуктунун таасирин күчөтүү үчүн, аны эфир майлары менен айкалыштыруу керек. катары колдонсоңузскраб, сулу унун кошуу керек.

Сиз ошондой эле катуу кармаган жугуштуу оорулар, теринин теринин жана грибоктук жабыркашы, кош бойлуулук, жүрөк же кан тамыр оорулары сыяктуу сүт ванналарына каршы көрсөтмөлөрдү эстен чыгарбаңыз.

Биз силерге Мисир ханышанын сырларын ачып беребиз. Кабыл алуу үчүн "Клеопатра ваннасы" керек болот 4 ст. эки литр ысык сүттө эритүү керек болгон табигый бал кашыктары. Бул аралашманы сууга куюш керек, анын температурасы 40 градус Цельсияга жакын болушу керек. Процедуранын узактыгы 25 мүнөттөн ашпоого тийиш. Бул процедура менен териңиз жаңы жана жаш көрүнөт.

Сүт купондору

Мыйзамда зыяндуу өндүрүштө иштеген жарандарга бекер сүт түрүндө даамдуу жана пайдалуу бонус каралган. Аны алуу үчүн бир катар шарттар аткарылышы керек. Бир жумушчу сменада ар бир кызматкерге 0,5 литрден сүт берилет. Бул бонусту акча же башка товарлар менен алмаштыра албайсыз.

Дарыгерлердин айтымында, сүт организмдин уулуу зыяндуу заттарга туруктуулугун жогорулатуучу каражат. Бул маселе көптөн бери изилденип келет. Изилдөөлөрдүн натыйжасында илимпоздор кээ бир учурларда, мисалы, майларда эрүүчү уулар менен ууланганда сүттү чектөө керек деген жыйынтыкка келишкен.

Советтер Союзу маалында зыяндуу тармактарда кызматкерлерге ден-соолукка пайдалуу суусундук берүү катуу эсепке алынган. Сүт талондорунун бланктары коргоонун белгилүү деңгээлине ээ болгон, алар атайын суу белгиси бар кагазга басылган. Ошентип булөнүм керек болгон адамга жөнөдү.

Май өндүрүү

Сүт жөнүндө кызыктуу фактыларды айтып жатып, сары майды айтпай коюуга болбойт, анткени аны эң керектүү азыктардын катарына кошууга болот. Бул продуктунун ассортиментинде көптөгөн түрлөрү жана аталыштары бар. 1 кг сары майга канча сүт керек экенин билесизби? Бул болжол менен 25 литр сүттү талап кылат! Тагыраак айтканда, биз оригиналдуу продуктунун жана өндүрүлгөн майдын пайызын билүү менен айта алабыз. Кандай болгон күндө да 25 литр сүттөн адегенде 10 литр каймак алынат, андан кийин алардан 1 кг сары май тартылат.

Эң кызыктуу фактылар

Сүттү суусундук эмес, тамак деп айтуу туура. Бул узак мөөнөттүү продукт болуп саналат. Бирок, Индияда ал сейрек таза түрүндө керектелет. Бул өлкөдө сүт куркума же татымал менен аралаштырылат. Бүгүнкү күндө чоңдордун 50% дан азы бул продуктуну колдоно алышат, анткени калгандары ар кандай интенсивдүү лактозаны чыдамсыздык менен көрүшөт.

Сүт уйкусуздук менен күрөшүү үчүн эң сонун. Бул продукт адамдын нерв системасын тынчтандырат. Уктаардан бир саат мурун бир стакан жылуу сүт менен бир кашык бал кошуп ичүү - уйкусуздукка эң сонун даба.

Сүттөн идиштерди адегенде муздак, анан ысык суу менен жууш керек. Чындыгында сүт белок жогорку температуранын таасири астында илешкек жана жабышчаак болуп калат, ошондуктан ал идиштердин дубалдарынан начар жуулат.

Торлордун жана киттердин үй-бүлөсүнүн өкүлдөрүнөн алынган эң майлуу сүт. Бул жаныбарлардын сүтүндө 50% дан ашыкмайлуулугу.

Сүттү тазалоочу каражат катары колдонсо болот. Мисалы, алар сыя тактарын кетирип, күзгүлөрдү жана алтын жалатылган алкакты сүртө алышат.

Сүттүн курамында организмибиз нормалдуу өсүү жана өнүгүү үчүн зарыл болгон 80ге жакын минералдык элементтер бар. Булар кальций, калий, натрий, күкүрт, темир, фосфор, жез, хром, цинк, литий, күмүш, йод, фтор. Сүттө майда эрүүчү A, D, E, K витаминдери жана C, PP, B₁, B₂, Всыяктуу сууда эрүүчү витаминдер бар. ₃, B₆, B_{12, H, ошондой эле ферменттер, гормондор, иммундук органдар.}

Тыянак

Сүт жөнүндө кызыктуу фактылар бул продуктунун жашообузда канчалык маанилүү экенин көрсөтүп турат. Албетте, ал көңүл бурууга жана эң кылдат изилдөөгө татыктуу. Бул продукт толук өнүгүшү үчүн балалык үчүн зарыл. Кеп ичегидеги майлардын, углеводдордун жана белоктордун гидролизине көмөктөшүүчү ферменттерди камтыган эне сүтү жөнүндө болуп жатат. Уйдун сүтүндө мындай ферменттер жок.

Акыркы 15 жылдан бери жыл сайын Бүткүл дүйнөлүк сүт күнү июнь айынын башында белгиленип келет.

Белгиле, планетада бир дагы жандык өмүр бою сүт ичпейт. Бир гана адамдар (баары эмес) карыганга чейин аны менен ажырашпайт. Белгилей кетсек, уйдун сүтү скелеттин жана булчуңдардын тез өсүшүнө арналган жана бойго жеткен адамдын организмине күнүмдүк рациондо кальцийдин мынчалык концентрациясы жөн гана керек эмес.