2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Капчыгыңыздын жок дегенде жарымын бошотпостон, жогорку сапаттагы өзбек ашканасы, бай түстүү интерьери жана кылдат тейлөөсү бар чыныгы чыгыш ресторанына баруу - Москвада бул фантазияга көбүрөөк окшош. Эреже катары, мындай жерлер ашыкча пафос жана түшкү тамак үчүн андан да таасирдүү орточо эсеп менен айырмаланат. Ал жерде аудитория ылайыктуу - бай, бузулган, шаан-шөкөттүү. Мындай мекемеге карапайым адам келип, жагымдуу эс алаары күмөн. Бирок … жогорку сапаттагы өзбек кафесинин идеясын бура турган бир жер бар. "Урюк" рестораны чыгыштын даңктуу салттарына таандык эң жакшысын (ашканасы, жасалгасы, тейлөөсү, атмосферасы) айкалыштырат, бирок конокторду сүйүнтүп, "кымбат жана шыктуу" деп аталган маанилүү метрополиялык өзгөчөлүккө көңүл бурбайт. Кемчиликсиз тейлөөсү бар меймандос кафе ар бир коногун даамдуу, канааттандырарлык жана жеткиликтүү баалар менен таң калтырат.
Түшүнүк "Урюк" кафеси
Ишкана күнүБүгүнкү күндө бул тармак, бирок ар бир жаңы ресторан тармактын эң биринчи кафеси ачылгандан бери бул жерде калыптанган салттарды кылдаттык менен сактайт. Урюктун ээлери жана кызматкерлери эң биринчи нерсе - бул меймандостук, жайлуу жана жылуу маанай. Бул жердеги ар бир конок өзүн эң сыйлуу жана эң керектүү сезет. Бул конокторду өзүнө тартып, ресторанга кайра-кайра кайтып келүүгө түрткү берет.
Жердин экинчи маанилүү өзгөчөлүгү – борбордогу ушундай деңгээлдеги мекеме-ишканаларга мүнөздүү пафостун, ага тиешелүү баанын жоктугу. Бул жерде орточо кирешеси бар ар бир адам түшкү же кечки тамакты жей алат. Эки чектин суммасы, эгерде сиз спирт ичимдиктерин эске албасаңыз, эки миң рублга жакын болот. Демократия, макулсузбу?
Урюк ресторанын чыныгы Хива чайханасына айландырган үчүнчү, бирок андан кем эмес маанилүү өзгөчөлүк – бул ашкана. Ал бул жерде эң мыкты. Ашпозчулар өзбек тамактарын негизги каада-салттарды сактоо менен даярдашат, бирок алардын ийгиликтүү аткарылышы боюнча өздөрүнүн көз карашы менен "сезон" жасашат. Бул тамактан гана утат. Айтмакчы, каалаган адам буйрутмаланган тамактын жасалуу процессин көрө алат – жөн гана ачык ашканага барып, өзбек ашпозчуларынын кулинардык чеберчилигинен ырахат алышыңыз керек.
"Урюк" кафесинин интерьери
Чыныгы чыгыш ресторанына туура келгендиктен, ал ачык ала түстөрдө жасалган бай, алтургай люкс интерьерге ээ. Сөз жеткис кооздуктагы килемдер, саймалуу жаздыктар жана кездемелер, жылуу жайлуу жарык төгүлгөн абажурлар, сырдалган вазалар,жарашыктуу чай топтомдору - мунун баары келгендердин көздөрүн кубандырат. Мындай шартта борбордун кунделук турмушунун ызы-чуусунан алаксыбоо, унутпоо кыйын. Бул жалпысынан иштелип чыккан.
Бул бир эле мекеме эмес, Урюк ресторандарынын тармагын камтыгандыктан, алардын ар бириндеги дизайн ар башка. Ар бир кафенин өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Башкалардан түп-тамырынан бери айырмаланган жерлер бар. Мисалы, Профсоюзная көчөсүндөгү ресторандын интерьери Европа менен Азиянын элементтерин гармониялуу айкалыштырат. Жарык дубалдар, көрктүүлүк жана кырдаалды бир аз чектөө, үнсүз көлөкөлөрдөгү эмеректер чыгыш аксессуарларынын ачык акценттери менен толукталган.
Бардык тармактын ресторандары уникалдуу, бирок аларды бириктирген нерсе – бул достук атмосфера жана «түштүк күндүн жылуулугу менен жылытылган» ыңгайлуу интерьер. Мага ишен, көңүлүң калбайт.
Ресторан меню
"Урюк" кафесинин негизги ашканасы - өзбек. Бул жерден сиз анын эң сонун тамактарын – чыгыштын хиттерин даамдай аласыз. Жыпар жыттуу өзбек палоосун байкап көрүңүз, ал эми жайында ширелүү шишкебектин бир бөлүгүн жыпар жыттуу заттар менен жеңиз. Закуска үчүн менюда сунушталган "анбанал" салаттардын бирин сөзсүз түрдө алыңыз:
- "Семург" - жаш торпоктун эти, баклажан фри, болгар калемпири жана сарымсак менен;
- "Саратон" - тооктун филеси, бөдөнө жумурткасы, пирог картошка жана жашылча менен;
- "Ачык-Чучук" - бышкан ташкенттик помидорлор менен жеңил вегетариандык салат,калемпир жана таттуу пияз ж.б.
Бул жерде алар даамдуу ысык закускаларды беришет - ар кандай салмасы бар чебуректер, ачыткысыз камыр пирогдору, сыр, ашкөк же козу этинен жасалган салттуу нандар. Чыныгы өзбек шорполору да жакшы - түрдүү вариациядагы шурпа, уйгур лагманы ж. Көмүрдүн үстүнө британы же грильде бүтүндөй бышырылган деңиз басын жеп көрүңүз.
Ачка эмес, бирок бул өзбек кафесинде көңүлдүү эс алууну каалагандар үчүн идеалдуу тандоо салттуу идиштердеги жыпар жыттуу чай болмок, ал эми ага классикалык чыгыш таттууларынан бир нерсе (назик баклава, пуф) жеңил быштак каймак кошулган түтүкчөлөр, бал толтурулган жаңгак кошулган нан камыры, кыям же тандалган кургатылган жемиштер). Жалгыз тамак кайра-кайра келүүнү каалайт.
Ресторандар тармагы
Мекемелер "Урюк"-кафелер Москванын бардык аймактарында таралган жана эң ийгиликтүү жерлерде жайгашкан. Абдан барган жери борбор калаанын чок ортосунда. Китай-Городдогу "Урюк" рестораны ыңгайлуу жайгашкандыктан, бизнесмендер (алар бул жерде бизнес жолугушууларды өткөргөндү жакшы көрүшөт) жана жакын жерде иштегендер жана оор күндөн кийин достор менен жагымдуу атмосферада эс алууга каршы болбогондор арасында суроо-талапка ээ. же жалгыз. Цветной бульварында, Киевскаяда, Алексеевскаяда, Октябрьский уюлунда, «Речной Булвар» метро станциясынын жанында же Вернадский проспектисинен алыс эмес жерде иштеген чынжырлуу мекемелерге суроо-талап аз эмес. Ар бир кафе өзүнүн конокторун табат, алар көптөгөн себептерден улам белгилүү бир жердин үзгүлтүксүз коногу болуп калышат. Эң популярдуу ресторандар Семеновская, Смоленская, Динамо, Курская, Павелецкая, Китай-Город. Мисалы, алардын экөөсүн карап көрөлү.
"Урюк" на "Семеновская"
Бул "Урюк" кафесинде калыптанган бардык салттарды кылдаттык менен сактаган тармактын эң көп келүүчү мекемелеринин бири. Бул классикалык өзбек ашканасы, коноктор үчүн ачык, жылуу түстөгү люкс интерьери, кынтыксыз тейлөө. Душта гана эмес, ырдаганды жакшы көргөндөр үчүн жакшы жабдылган караоке бөлмөсү бар. Сапаттуу кальяндын сүйүүчүлөрү - тамеки тартуу жана эс алуу үчүн өзүнчө кабиналар. Көптөгөн коноктор өзгөчө ресторандын бардык сезондук веранданы жактырышат. Панорамалык терезелердин аркасында бул жерде ачык мейкиндиктин элеси түзүлөт, бирок ошол эле учурда сыртта жамгыр же кар жааса дагы ал ар дайым жылуу жана жайлуу.
"Урюк" на "Смоленская"
Бул ресторан бай чыгыш дизайны менен бириктирилген такыр башка форматтагы үч залдан турат. Бул жерден сиз кандай максатта келгениңизге карабастан, сизге жаккан нерсени таба аласыз. Негизги бөлмө панорамалык терезелери жана Garden Ring кереметтүү көрүнүшү менен чоң бөлмө деп атоого болот. Жан жарыңыз менен жеке жашооңуз же маанилүү бизнес жолугушуусу үчүн жарашыктуу жана жайлуу VIP бөлмөлөр бар. Спорттук матчтарды суйуучулер да «кызыктуу» - футбол жанаэки чоң экранда бул жердеги окуялар гана көрсөтүлбөйт. Балдар үчүн бөлмө бар, ал жерде бала тажабайт. Кечинде ресторанда жандуу музыка жаңырат. Тамак-аш жана шарап тизмеси чынжырдын бардык мекемелериндей эле бай.
Москвадагы "Урюк" рестораны: обзор
Коноктор "Урюк" кафесин көптөгөн себептерден улам жакшы көрүшөт. Биринчиси, чыгыштын кайталангыс атмосферасы жана кызматкерлердин меймандостугу. Бул сегментте окшош мекемелерден ресторан айырмалай турган экинчи, баа деңгээл болуп саналат. Өзбек ашканасын тейлеген көптөгөн кооз жерлерден айырмаланып, бул жай кеңири аудитория үчүн жеткиликтүү. Албетте, орточо эсеп менен 2-2, 5 миң рубль эки үчүн көп нерсени айтып турат. Коноктор өзгөчө официанттардын кунт коюулугун жана чынжырдын ресторандарындагы жайлуу атмосфераны белгилешет. Бул жерде алар туулган күндөрүн өткөрүүнү, досторунун чоң тобуна чогууну же жан жары менен романтикалык жолугушууларга келгенди жакшы көрүшөт. Келүүчүлөр өздөрү айткандай, «Урюк» кафесиндеги маанайды маанилүү күндө да, кадимки иш күндөрү да (катуу күндөн кийин эс алууну гана кааласаңыз) эч нерсе буза албайт. Сын-пикирлерге караганда, бул жердеги ашкана кээ бир "статус" өзбек ресторандарына караганда жакшыраак. Жыйынтык чыгаргыла - бул кафенин коногу болгонуңузга татыктуубу? Анткени, бир жолу баруу "көз карандылыкты" жаратышы мүмкүн.
Баса, жакында эле Иркутскиде бул тармактын кафеси ачылган. Көптөн күткөн окуя ушул жылдын июль айында болгон. "Урюк" рестораны (Иркутск) ушунчалык жакшыбы? Сын-пикирлер буга ынандырат"Ооба". Эми Сибирь шаарынын тургундары даамдуу өзбек ашканасынан ырахаттанып, бай ички жасалгасынан жана бүт тармактагыдай эле демократиялык баада эң сонун тейлөөдөн ырахат ала алышат. Башка шаарлар да ушундай жер болушун каалап жатышат окшойт.
Тыянак
"Урюк" рестораны борбор калаанын тургундарына жетишпегендерин тартуулады. Бул сапаттуу чыгыш кафеси жогорку деңгээлдеги тейлөөсү, люкс интерьери, бирок ошол эле учурда ыңгайлуу, жагымдуу жана жеткиликтүү баалар менен жагымдуу. Таң калыштуу эмес, ал тез эле популярдуу болуп калды. Ошондуктан, чынжырлуу мекемелер абдан көп жана алар Москванын бардык жеринде, жада калса кээ бир башка шаарларда ачылып жатат - бул керемет жерди ача элек "коноктордун" жана жаңы коноктордун кубанычы үчүн.
Сунушталууда:
Советтик коомдук тамактануу: менюлар, рецепттер, советтик ашкананын популярдуу тамактары, сүрөттөр
Советтик ашкана - заманбап Россиянын көпчүлүк тургундары үчүн ностальгияны пайда кылган түшүнүк. Анын калыптануу мезгили кыйла узак, дээрлик бүткүл кылымды, ал эми Совет бийлиги күчүндө болгон. Андан кийин иштелип чыккан тамактардын курамы оригиналдуу орусчасынан бир топ айырмаланат. Ал башка нерселер менен катар француз тилинин элементтерин өзүнө сиңирген. Анын айырмасын интернационализм деп атоого болот
Ресторан "Мимино" - Москвадагы грузин ресторандарынын тармагы
«Мимино» рестораны грузин ашканасын сүйүүчүлөр үчүн эң мыкты вариант болот. Эс алуу атмосферасы жана жайдын тривиалдуу эмес дизайны эс алуучулардын эс алуусун эң жагымдуу эс алууга айлантат. Тармак 4 мекемеден турат, алардын ар бири уникалдуу стилде жасалган, аны чыныгы сулуулук билгичтери баалашат
"Базар жана коомдук тамактануу": Москвадагы "Шок" рестораны
Жакында Москвада жаны форматтагы ресторан - «Базар жана коомдук тамактануу» шк рестораны пайда болду. Израилдик ыкмада мекеме түзүү идеясы бир убакта москвалык ресторатор Евгений Кацнелсондун оюна келген, ал ресторан бизнесинде чоң тажрыйбасы бар («Чатыр», «Чатыр» сыяктуу мекемелердин ээси). «Бир тууган Караваевдер», «Чагин»)
Москвадагы мыкты тамактануучу жай: кымбат эмес коомдук тамактануу жайлары
Эгер сиз ашыкча акча төлөбөй бир тиштеп жей турган жөнөкөй жай издесеңиз, сиздин тандооңуз Москвадагы ашкана. Бул татыктуу мекемелер бар же жок экенин түшүнүү үчүн гана калды
Кафе "Сеул" (Саратов): Азия стилиндеги ресторан бизнеси
Саратов шаарында «Сеул» кафеси кайсы бир жергиликтүү тургунду тааныйт. Айтмакчы, бир эле аталыштагы эки мекеме бар. Алардын экөө тең бир эле кафе-ресторандар чынжырына кирет, алар өз кардарларына кызматтардын чоң спектрин сунуштайт. Коноктор пан-Азия, европалык же чыгыш ашканасынан ырахат ала алышат. Бул жерде жубайлар жана чоң ызы-чуу компания катары эс алуу жакшы. Ал эми үйдө убакыт өткөрүүнү каалагандар буйрутма боюнча бекер тамак-аш жеткирүүгө буйрутма берсе болот
