Сичуан калемпири: кулинардык колдонуу, даамы жана пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Szechuan калемпири, адатта, кара уруктар менен кургак күрөң-кызыл ачык же жарым ачык кутучалар түрүндө сатылат. Тамак-аш даярдоодо, эреже катары, кабыктар колдонулат. Ал цитрус ноталары жана муздак жыты менен өзгөчө даамы бар. Келгиле, татымалдарды колдонуунун өзгөчөлүктөрүн, анын пайдасын жана бир нече кызыктуу рецепттерди кененирээк карап чыгалы.

Сычуань калемпиринин оригиналдуу даамынын сыры эмнеде?

Татымалдарды сатып алууда кабыкчалардын көбү ачык экенине кабатыр болбоңуз. Аларда болгондуктан, аларда унутулгус даам камтылган. Орто өлчөмдөгү ачуу калемпирдин уруктары кадимки карадан эч айырмаланбайт.

Татымалдын кабыктарында тилдин нерв учтарынын температурага жана тийүүгө сезгичтигин арттырган өтө сейрек кездешүүчү зат бар. Аны колдонуудан кийин даам бүчүрлөрү интенсивдүү иштей баштайт. Натыйжада чыныгы когнитивдик диссонанска жакын сезим пайда болот.

Сичуан калемпири. Колдонмо

Татымалды кантип колдонсо болот, жыты жана даамы толук ачылат? Бир нече жөнөкөй амалдар бар.

Биринчиден, дан менен кабыкты колдонуудан мурун жай отто май кошпой кууруп алуу сунушталат. Андан кийин дароо Сычуань калемпирин майдалоо керек. Сүрөттө натыйжа болушу керек болгон структуранын сүрөтү бар. Снаряддар дээрлик бүтүн бойдон калышы керек.

Экинчиден, шорпо жана суюк тамактар даяр болгонго чейин он-он беш мүнөт калганда татымалдарды кошуп коюу жакшы. Бул ыкманын аркасында калемпир сорпого бардык жытын жана даамын бере алат.

Үчүнчүдөн, бул татымалды өзүнчө колдонуу сунушталбайт. Ал айкалыштырууда жакшыраак иштейт. Ага башка калемпирди, жыпар жыттуу чөптөрдү, анис же имбирь кошуу сунушталат.

Төртүнчүдөн, эт же балык даярдалып жатса, анда аралашма жасаш керек. Ал үчүн куурулган калемпирди туз менен аралаштырыңыз. Андан кийин жарым фабрикат сүйкөп, бышырат.

Сырлардын баары ушунда.

Бул татымалды эмне алмаштыра алат?

Ашкананын текчесинде Сычуань калемпири ар бир кожойкеси боло бербейт. Бул татымалды кантип алмаштыруу керек жана аны даамын жоготпой жасоого болобу? Бул үчүн бир нече сунуштар бар.

Биринчиден, бул татымал көбүнчө ак калемпир менен алмаштырылат. Бирок, натыйжа бир аз башкача. Чынында, ак калемпир окшош жыты бар, бирок эч кандай өзгөчө муздак даамы жок. Ошондуктан, идиштер бир аз башкачараак.

Экинчиден, бул татымалдын салыштырмалуу алмаштыргычы - кара жана жыпар жыттуу калемпирдин аралашмасы. Бирок, албетте, даамы жана жыты так ошондой болбойт.

Үчүнчүдөн, кадимки кара калемпирди колдонуу сунушталат. Бирок Сычуань анча ачуу эмес, ачуураак экенин унутпаңыз. Демек, акыркы тамактын даамы бир аз башкача болот.

Сичуан калемпири. Артыкчылыктар

Бул оригиналдуу татымал абдан пайдалуу.

Биринчиден, курамынан улам тамак сиңирүү жакшырат. Калемпирде бар заттар атайын ферменттердин өндүрүшүн көбөйтөт, бул өз кезегинде тамак сиңирүү трактынын ишин жакшыртат. Мындан тышкары, бул жыпар жыттуу зат болуп саналат.

Экинчиден, калемпир кан басымды төмөндөтөт. Аны кабыл алуунун аркасында кан тамырлар кеңейип, кан айлануу нормалдашып, кан басымы төмөндөйт.

Үчүнчүдөн, бул татымал жашартуучу касиетке ээ. Албетте, аны үй шартында колдонуу сунушталбайт. Бирок косметикалык компаниялар калемпирдин кабыгынан алынган экстракты колдонушат. Изилдөөлөр кыска мөөнөттүү жана узак мөөнөттүү карылыкка каршы эффектин көрсөттү.

Кемпирдин курамында антиоксиданттар көп, анын натыйжасында эркин радикалдар бузулат. Бул клеткалардагы терс кычкылдануу процесстерин токтотот.

Төртүнчүдөн, татымал сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Калемпир артрит жана ооруларды дарылоодо кошумча каражат катары колдонулушу мүмкүнсезгенүү мүнөзү.

Бешинчиден, бул татымалды аз өлчөмдө ичсе, диуретикалык таасири бар. Анын иштөө механизми жөнөкөй: адам дааратканага көп баргандыктан калемпир организмдеги ашыкча сууну кетирет. Суюктукту жоготуунун натыйжасында арыктоо процесси пайда болот.

Алтынчыдан, жапон калемпири наркоз. Ал абдан активдүү уникалдуу кошулманы камтыйт. Ал мээге белгилүү сигналдарды жөнөтүүчү нерв жипчелерин козгой алат. Жыйынтыгында ооздогу даам сезүү органдары дүүлүгүп, сезүү сезилет. Калемпирдин бул касиети медициналык практикада, негизинен өнөкөт оору менен күрөшүү үчүн жигердүү колдонулат.

Жетинчиден, рак боюнча акыркы изилдөөлөр бул калемпирдин курамындагы заттар онкология сыяктуу коркунучтуу ооруга даба түзүүгө жардам берерин көрсөттү. Бул дени сак, нормалдуу клеткалардын активдүүлүгүнө таасир этпестен, анормалдуу клеткалардын өсүшүн токтотууга жөндөмдүү экендигине байланыштуу. Мындай дарылоо уйку безинин жана эмчек рагына, ошондой эле простата рагына оптималдуу болуп саналат. Андыктан бул татымалды диетада мүмкүн болушунча тез-тез колдонуу сунушталат.

Сычуань калемпирин камтыган кызыктуу рецепттерди сунуштайбыз. Кулинардык изилдөөлөр ар кандай болушу мүмкүн, бирок натыйжа абдан кызыктуу.

Гриль канаттары "Апетиттүү"

Сычуань калемпирин майдалап, деңиз тузу менен аралаштыруу керек. Андан кийин, рубтооктун канаттары, аларды кетчуп жана горчица менен майлаңыз. Этти бир нече саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз. Дайыма аралаштырып, канаттарды гриль. Кетчуп жана жаңы жашылча менен бериңиз.

Татымалдар кошулган "Ширлүү" эт

Szechuan калемпири кургатылган пияз, имбирдин бир кесимчеси, деңиз тузу жана жылдыз анис кошулган эритмеде майдаланган болушу керек. Сиз сүйүктүү татымалдарды кошо аласыз. Чачты аралаштырып, дасторконго куюп, ага этияттык менен боорко тоготуу керек. Татымалдар кызарышы үчүн этти бардык тараптан абдан кылдаттык менен кууруу. Аны фольгадан жасалган конвертке салыңыз. Алдын ала ысытылган мешке бышырыңыз.

Жашылчаларды мискейге салып, кызматка берерден мурун кууруп алыңыз. Козу карындар, шпинат жана кызыл ачуу калемпир - эң сонун гарнир.

Эт чипсы менен спагетти

Адегенде татымалдарды даярдашыңыз керек. Сычуань калемпирин жыпар жыттуу чөптөр менен майдалап, туз салыңыз. Уйдун этин жука тилке кылып кесип, татымалдарды салып, кууруп алабыз. Спагетти кайнатып, сууну агызып, зайтун майы менен аралаштырыңыз. Макаронду эт кошулган көмөч казанга салып, аралаштырыңыз.

Спагеттиге жыпар жыттуу соус жасоо сунушталат. Ал үчүн ачуу калемпирди майда туурап, соя соусу жана горчица менен аралаштырыңыз. Андан кийин тарелкага спагеттиди салып, жаңы райхан жалбырагын, петрушка жана сельдерейдин бөлүктөрүн себелеп, соустун үстүнө куябыз.

Тез эт

Уйдун этин орто тилке кылып туурайбыз. Сычуан калемпирин туз, сүйүктүү татымалдар жана эт менен аралаштырыңыз. Терең казанга ысытыңыззайтун майы менен алдын ала толтурулган. Этти ондон он беш мүнөткө чейин кууруу. Бул учурда жашыл жана кызыл болгар калемпирин тилке кылып кесип алабыз. Аны казанга салып, бир нече мүнөт кууруу керек. Болгар калемпири кытырак бойдон калуусу керек.

Тамакты жылуу түрдө берүү сунушталат. Үстүнө майдаланган калемпирди жана татымалдарды себсеңиз болот.