Тоок барабаны үчүн маринад: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок этинин өзү жумшак жана ширелүү, бирок бышыруу алдында кошумча маринаддалган болсо, ал тамакка өзгөчө жыт жана даам берет. Тоок маринаддары үчүн ар кандай ингредиенттерди аралаштыруунун көптөгөн варианттары бар. Бул ачуу айкалыштар жана кызыктуу ачуу кошумчалар.

Макалада биз тоок эти үчүн маринад жасоонун рецепттерин карап чыгабыз, аны кийинчерээк мешке бышырып же көмөч казанга кууруп алабыз. Майрамдык дасторконго тооктун бул бөлүктөрүнөн шишкебекти эффективдүү бере аласыз, анткени мындай даярдоо үчүн атайын маринад да бар. Тооктун шиштерин меште да, сыртта да бышырууга болот, аларды оттун чокунун үстүнө шишке байлап койсо болот. Бул эт тамакка ышталган даам берет.

Тооктун барабаны үчүн маринад жөнүндө сөз кылуудан мурун, адегенде эттин өзүн кантип иштетүүнү карап көрөлү. Тажрыйбалуу кожойкелер конокторду даамдуу бышырылган тоок менен гана эмес, таң калтыра алышат.ошондой эле тамак-аштын кооз презентациясы. Барабанды дүкөндө сатылган формада, башкача айтканда, тери жана сөөк менен бышыруу мурдагыдан да оңой. Муну көп адамдар жасайт, бирок сиз ылдыйкы буттан да ашыкча нерселерди оңой эле алып салсаңыз болот.

Шилинди дарылоо

Тооктун барабаны үчүн маринадды даярдоодон мурун, этти иштетиңиз. Барабан - тооктун шыйрактарынын эң төмөнкү бөлүгү, ортосунда жоон сөөк бар. Анын аягында, атүгүл лапанын сары кабыкчасы көрүнүп турат. Төмөнкү буттун астыңкы бөлүгүндө кесүү керек болгон көптөгөн тарамыштар бар. Барабанды эт гана калтыргыдай кылып кантип иштетүү керек.

Чынында, бул жумуш жөнөкөй. Курч бычак менен канаттуунун терисин өйдөдөн сөөккө чейин кесип, колуңуз менен ылдый тартыңыз. Этти сөөккө чейин кесип, колуңуз менен ар кайсы тарапка сунуңуз. Сөөктү кылдаттык менен пульпадан бөлүп, аны 90° бурч менен көтөрүңүз. Анын эң түбүндө, керексиздердин баарын кесип, бир эт калтырыңыз.

Эгерде куурулган тери жакса, тарамыштары бар сөөктү гана алып, кармасаңыз болот. Барабан таякчасы бүткөндөн кийин, аны агын сууга жууп, ашыкча суюктукту төгүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз. Андан кийин бардык этти маринаддоочу идишке салып, тооктун барабаны үчүн маринадды даярдай баштаңыз.

Оңой рецепт

Барабан кайра иштетилип кургатылганда, эң жөнөкөй маринад үчүн ингредиенттерди даярдаңыз. 1 кг тоок үчүн сизге керек болот:

• 1 аш кашык л. классикалык соя соусу (кошумчалары жок);
• 1 аш кашык л. майонездин слайды менен (65% же 70%);
• жарым чай кашык майдаланган зире.

Бардык ингредиенттерди тоок эти салынган идишке куюп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Тузду кошуунун кереги жок, анткени ал соя соусунда болот. Идишке тамак пленкасы менен жаап, жок дегенде бир саатка салкын жерге коюңуз. Андан кийин эт көмөч казанга куурулуп, өсүмдүк майы кошулбайт, майонезде жетиштүү. Тооктун эти даамдуу, алтын кабыгы бар жана мындай маринадды жасоо абдан жөнөкөй.

Бал варианты

Дагы бир даамдуу тоок шишкебек маринадын карап көрөлү. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• 1 аш кашык. л. табигый бал, соя соусу жана өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык орус кычы;
• сарымсак - 3 тиш;
• тоок татымал аралашмасы - чымчым;
• татымына жараша туз.

Бардык ингредиенттерди өзүнчө идишке бириктириңиз. Бал катуу болсо, аны суу ваннасында эритип алыңыз. Сарымсакты кабыгынан тазалап, сарымсактан өткөрөбүз. Кургак ингредиенттерди тооктун үстүнө куюп, колуңуз менен сүртүңүз, андан кийин пайда болгон аралашманы куюп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Тамак пленка менен жаап, бир-эки саатка муздаткычка коюңуз.

Сарымсак-каймак маринаддары

Укмуштуудай назик жана даамдуу тоок барабандары үчүн бул маринаддын ингредиенттерин аралаштырыңыз:

• сметана - 100 мл (1 кг этке);
• сарымсак - 5 тиш;
• бир чымчым туз жана кара мурч;
• кооз түс үчүн бир чымчым кошсоңуз болоткуркума.

Өзүнчө идишке сүзмө менен мурда кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсакты аралаштырабыз. Тооктун буттарын иштетип, салфетка менен кургатып алыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды чачып, ушалап кыймылдар менен аралаштырабыз. Сметана менен сарымсак маринадын куюп, кайра аралаштырабыз. Тамак-аш пленкасы менен жаап, муздаткычка салып, этке даамдарды тартуулайбыз. Бул маринадды меште бышырылган тоок барабандары үчүн колдонуңуз. Эт абдан ширелүү жана назик.

Цитрус маринаддары

Табигаттагы этти жана кебабды сүйгөндөрдүн баары билишет: эт жумшак жана назик болушу үчүн маринадга каалаган кислота кошулушу керек. Бул пияз ширеси же уксус, киви массасы же минералдык суу болушу мүмкүн. Эми тоок шишкебектери үчүн оригиналдуу маринаддын рецептин карап көрөлү. Кислота компонентинин милдетин цитрус жемиштери - апельсин жана мандарин аткарат. Бул рецепттин өзгөчөлүгүнө карабастан, кебаб даамдуу болуп чыгат. Аны оттун үстүндө же үйдө, кадимки меште жасасаңыз болот.

Барбекю бышыруу үчүн, барабанды сөөк менен калтырса болот, андыктан бир кесимди колго кармап туруу ыңгайлуураак болот.

Маринаддалган ингредиенттер

Тооктун шишкебектерин маринаддоо үчүн төмөнкү маринад ингредиенттерин даярдаңыз:

• 2 аш кашык орус кычы;
• мандариндер - 2 даана;
• 1 апельсин;
• бир чымчым туз;
• тоок үчүн сүйүктүү татымал – жарым чай кашык

Биринчи, цитрус жемиштерин тазалаңыз. кабыгын жана бардык пленкаларды алып салуу, кутулуусөөктөр. Тооктун барабаны маринадынын рецепти бир гана мөмө массасын камтыйт. Аны идишке куюп, горчичты кошуп, аралаштырыңыз.

Барабандарды чайкап, кургатып, туз жана тандалган татымалдарды себиңиз. Колуңуз менен баарын аралаштырыңыз. Маринадды куюп, баарын тоок эти менен аралаштырабыз. Үстүнө жаап, 3-4 саатка муздаткычка коёбуз. Кебабды кечтен түнгө чейин маринадтасаңыз болот.

Помидор менен маринаддар

Тооктун барабаны үчүн даамдуу маринад (табакты духовкага бышырабыз) 1,5 кг эттин негизинде төмөнкү компоненттерди аралаштырсаңыз чыгат:

• 3 аш кашык. л. майлуу майонез;
• ошол эле өлчөмдөгү томат пастасы (кетчуп менен алмаштырып же консерваланган помидорлорду өз ширеңизге туурасаңыз болот);
• 1 аш кашык Дижон горчица;
• 5 сарымсак тиштери;
• 1 пияз (кызыл таттуу пияз артыкчылыктуу);
• бир чымчым туз.

Сарымсактын кабыгынан тазалап, сарымсактын тешиктеринен сыгып алабыз. Пиязды тазалап, жууп, майда туурап, колуңузга кошумча майдалаңыз. Эгер помидор колдонсоңуз, кабыгын алып, пюре кылыңыз.

Бардык компоненттер өзүнчө идишке аралаштырылат, андан кийин шыйрактарга кошулат. Бардык бөлүктөрүн кылдат каптап, пленка менен жаап коюңуз. Идишти муздаткычка 2 сааттан кем эмес коюңуз, андан соң барабандарды алып, мештеги зым стойкага коюңуз. Бышыруучу баракка да салсаңыз болот, бирок тоок жабышып калбашы үчүн анын түбүнө пияздан жаздык куюп, анан эттин кесиндилерин саласыз. Томат пастасы, помидордун өзү сыяктуу, табигый кислотага ээ,бул этти жумшак жана жумшак кылат.

Ачуу вариант

Чөптүн жыты кошулган маринаддалган көмөч казанга куюлган тоок этинин рецепти төмөнкү ингредиенттерден турат:

• 1 аш кашык классикалык соя соусу;
• 1 аш кашык л. бал;
• Орус горчица - 1 чай кашык;
• жумшак француз горчица - бирдей өлчөмдө;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• сарымсак - 2 тиш;
• кургатылган чөптөр 5 граммдан - райхон, майоран, розмарин, кызыл паприка, кара мурч ж.б.;
• татымына жараша туз.

Маринаддын компоненттеринин саны 1 кг тоок этинен алынат.

Эгер тамак жаңы чөптөрдүн вегетация мезгилинде даярдалса, анда кургатылган чөптөрдү алар менен алмаштырса болот. Ингредиенттерди блендер менен майдаласаңыз болот. Бал гүлдүү, суюк консистенцияны алуу абзел. Бардык ингредиенттер аралашкандан кийин, барабанды маринадга салып, салкын жерге демдеп коёбуз.

Тоок этин мешке жашылча менен бышырып алсаңыз болот. Сиз укмуштуудай жыпар жыттуу тамак аласыз.

Йогурттын рецепти

Бул рецепттеги маринаддын кислоталуу компоненттеринин бири - йогурт. Табигый жана кантсыз кычкыл сүт азыктары гана колдонулат, эч кандай кошумчалары жок. Кошумча ашпозчу:

• жарым лимондун ширеси;
• карри порошок - 10 грамм;
• татымалдар - татымына жараша;
• 1 чымчым туз жана кара мурч.

Лимонду экиге бөлүп, жарымынан ширесин сыгып алабыз. 135 грамм йогурт кошуп, жыпар жыттуу заттарды кошуңузжана татымалдар, ошондой эле туз жана калемпир. Баарын аралаштырып, даярдалган тоок барабандарын куябыз. Ал аралаштырып, фольга менен жабылган контейнерди муздак жерге бир нече саатка коюу керек.

Тооктун шиштерин бышыруу

Жаздын келиши менен жаратылышка, пикникке баргысы келгендер көбөйүп, албетте отко чокто эт кууруп кеткиси келет. Барбекюди ким жакшы көрбөйт? Бирок анын сапаты эттин маринадынан көз каранды. Биз сиздердин назарыңыздарга айрандан жасалган тоок шиштерин даярдоонун кызыктуу рецептин сунуштайбыз. Мындай маринад үчүн төмөнкү азыктарды даярдаңыз (1, 5 же 2 кг тооктун негизинде):

• аз майлуу йогурт - жарым литр;
• пияз - 3-4 даана;
• 2-3 сарымсак тиштери;
• татымына жараша татымал;
• бир чымчым туз.

Мындай маринадды тооктун барабанынан тышкары филе, канат, шыйрак жана канаттуунун өлүгүнүн башка бөлүгүнө да жасасаңыз болот. Пияз жана сарымсак кабыгынан тазаланат. Пияз жарым шакекчеге же шакекчеге кесилет, ошондуктан кийинчерээк алар эттин ортосуна шишке илип коюшат. Маринадга барардын алдында ширеси чыгып турушу үчүн аны колуңузга бир аз сыгып алуу сунушталат. Сарымсак бычак менен майда тууралган болот.

Баарына татымалдарды себелеп, аралаштырабыз. Жуулган тооктун үстүнө куюп, колуңуз менен этти маринад менен аралаштырыңыз. Үстүнө фольга менен жаап, демдөө үчүн муздаткычка салабыз. Эт маринадга сиңиши үчүн, жок эле дегенде, эки саат туруш керек. Этти кечинде маринаддаган жакшы.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, маринаддарды даярдоонун көптөгөн варианттары бар. мүмкүнсүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуу. Көмөч казанга, мешке же кебабка тоок барабандары үчүн ийгиликтүү маринаддарды даярдоонун негизги шарты - бул уксус, минералдык суу, кефир же йогурт, киви, лимон же башка цитрус жемиштери болобу, кислотанын болушу. Помидор, томат ширеси, паста же кетчуп колдонуңуз.

Таттуу жана алтын күрөң үчүн бал кошуңуз. Маринаддардын калган компоненттери тамакка ачуу даам берүү үчүн иштелип чыккан. Бул кургатылган жана жаңы да жыпар жыттуу заттар жана чөптөр. Ар кандай варианттарды жана продуктулардын айкалыштарын байкап көрүңүз, бүт үй-бүлөңүзгө жага турган маринадды алыңыз. Ырахаттануу жана жагымдуу табит менен тамак жасаңыз!