Кызыл сыра: але жана лагер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Алгачкы мүнөттөрдө бул суусундук адаттан тыш түс схемасы менен өзүнө тартып турат. Бирок, алгачкы дегустацияда деле көптөгөн билгичтер кызыл сыра, анын жыты жана даамы аларга айкын жакканын түшүнүшөт. Албетте, бул белгилүү өндүрүүчүнүн чындап жогорку сапаттагы продуктуну сынап көргөндө гана болот.

Баары түстөбү?

Бүгүнкү реалдуулукта кызыл сорттор биздин планетанын ар кайсы континенттеринде өндүрүлөт. Кызыл сыра АКШда жана Түштүк Америкада эң чоң популярдуулукка ээ болгон. Бул чындыкты эл жакшы көргөн бул аз алкоголдук суусундуктарды чыгарган сансыз америкалык өндүрүүчүлөр айтууга болот.

Европа Биримдигинде мынчалык кубаттуу сандагы кызыл пиво чыгарган жеке заводдор жок. Бирок кээ бир (жеке болсо да) бренддер эң сонун жыты, даамы жана сапаты бар көбүктүү суусундуктарды беришет. Жок дегенде Европаны, жок дегенде Американы тандаңыз – келечекте алардын туруктуу күйөрмандары болосуз.

Кээ бирлериФункциялар

Кызыл кантип кайнатылат? Ак сыра, салттуу, албетте, көрүнөө, биринчи кезекте, түсү менен айырмаланат. Бирок дагы кандай айырмачылыктарды аныктоого болот? Кызыктуусу, кээ бир өндүрүш ыкмаларын колдонуу менен, сыра кайнатуучулар эч кандай боёк же кошумчаларды колдонбостон, кызгылт, ал тургай янтарь түскө да жете алышат. Маселе туура тандалган куурулган же карамель чийки затында экени көрүнүп турат.

Өнүмдүн кээ бир өтө абийирдүү эмес өндүрүүчүлөрү кыскараак жолду тандашы мүмкүн экени белгилүү. Бактысыз пивочулар кызыл сырага жасалма түстөрдү кошуп коюшат. Эми таң калыштуу эмес, мындай бруда өзүнүн даамы жана сапаты менен да ыраазы боло албайт.

Эки сорт: кызыл але, лагер сырасы

Азыркы өндүрүштө «кызылдын» негизинен эки түрү бар: але жана лагер. Алардын айырмасы технологиялык планда жана ачытуу ыкмасын тандоо менен байланышкан рецептте. Сыр эмес, сыра ачыткысынын эки түрү бар: үстүнкү ачытуучу жана ылдыйкы ачытуучу. Биринчиси да, экинчиси да сырачылар тарабынан ар кандай жолдор менен суслого кошулат. Ошол жана башка микроорганизмдер крахмал менен угут кантын дан спирттерине айландыруу үчүн жооптуу. Эгерде сиз технологиянын жапайы чөйрөсүнө терең кирбесеңиз, анда белгилей кетүү керек: жогорку ачытуу менен але, ылдыйкы ачытуу менен, лагер сырасы алынат.

Европа

Учурда эң популярдуу бул "кызыл" бренддер:

• Ирланд але;
• Бельгия;
• Вена лагери.

Ирландиянын өзүндө кара сорттор салттуу түрдө эң көп суроо-талапка ээ. Ошентип, фактынын өзү таң калыштуу: дал ушул өлкө ирландиялык кызыл але менен атактуу - анын кызыл алеси, анда карамель тондору, назик ачуулуу ирис жакшы байкалат. Муну пиво жасоодо колдонулган ингредиент болгон аз өлчөмдөгү хмель менен түшүндүрүүгө болот. Ирландиядагы кызыл але карамелденген жана куурулган арпа угутунан жасалган. Бул айкалыштын аркасында але кызгылт түскө боёлгон.

Бельгиядан алынган кызыл сыра - байкаларлык өзгөчө кычкылдыгы менен. Пиво даярдоо технологиясы сусло (куурулган арпа уыты) табигый жол менен ачытууга негизделген. Ал эми анын өзгөчөлүгү - эмен челектерде 2 жылдык эскирүү.

Веналык лагер Австрияда да, Германияда да даярдалат. Кызыл сыра айкын угут даамы жана ачык ачууга ээ.

америкалык

Ар түрдүү өндүрүүчүлөрдүн, чоң жана кичине кызыл алес жана лагерлер Американын бардык жеринде көрсөтүлөт. Бул кызыл жана сары түстөрүнүн кеңири диапазону менен классикалык лагер жана але технологияларын колдонуу менен өндүрүлгөн алкоголу аз суусундуктар.

Красный Восток - Орус пиво

Россия Федерациясында көбүктүү суусундуктун бул түрлөрүн айрым жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн табууга болот. Казандык «Красный Восток» маркасындагы суусундуктар эң жогорку сапатта болуп эсептелет. Пиво заводунун урааны: «Малт, муздак, суу жана пивочунун абийири». Кызыл але жана лагер сыр жана сыр менен эң жакшыбуюмдар. Ал эми АКШда, мисалы, Латын Америкасында да мындай салт бар: майлуу эт менен кызыл пиво (ар бир калибрдеги фаст-фуд) жеш, балким, анын да жашоого укугу бар.