Кургак кызыл шарап: пайдасы жана зыяны. Мыкты кызыл кургак шараптар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл шарап кызыл жана кара жүзүмдүн түрлөрүнөн жасалат. Бир стакан мындай суусундук жолугушуу учурунда же жумуштагы оор күндөн кийин эс алууга жардам бербейт. Айрыкча кургак кызыл шарап. Мындай шараптын пайдасы жана зыяны илимпоздордун изилдөө жана талаш-тартышынын предмети болуп келген. Дээрлик бардык өнүмдөрдөгүдөй эле, биринчи жана экинчи көз карашты жактагандар бар.

Суусундукту пайдалуу деп эсептеген дарыгерлер узак өмүр сүрүү, жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтүү жана холестеринди төмөндөтүү жөнүндө айтышат. Оппоненттерге анын курамындагы калорияларды, реакциянын ылдамдыгынын төмөндөшүн жана орус элинин балээсине - аракечтикке чейин узак жолду эске салат.

Өмүрдүн узактыгы көбөйдү

Гарвард медициналык мектебинин изилдөөчүлөрү ресвератролдун организмди "куракка байланыштуу оорулардан" коргогон белоктун өндүрүшүн стимулдаштыруу аркылуу карылык менен күрөшө аларын ырасташты. Бул күчтүү өсүмдүк антиоксиданты жүзүмдүн кабыгында, уруктарында жана бир аз болсо да жалбырактарында болот. Шарап жасоо процессиндеал ичимдиктин ичинде танниндер, флавоноиддер, таниндер, кверцетин сыяктуу бирдей пайдалуу жана кызыктуу компоненттердин бүтүндөй коллекциясы менен бирге сакталат.

Эстутумду жакшыртуу

Жакшы кургак кызыл шарап кыска мөөнөттүү эс тутумун жакшыртат. 30 мүнөттүк тестирлөөдөн кийин изилдөөчүлөр ресвератрол кошулмаларын кабыл алган катышуучулардын сөз эс тутуму жакшырганын, ошондой эле гиппокамптын жакшы иштешин көрсөтүшкөн. Мээнин бул бөлүгү, заманбап илимге ылайык, жаңы эскерүүлөр, үйрөнүү жана эмоциялар үчүн жооптуу.

Жүрөк ооруларынын рискин азайтат

2007-жылы кызыл шарап таниндеринде кездешүүчү процианидиндер, жүрөк-кан тамыр системасын колдоого жардам берет деген гипотезаны ырастаган далилдерди чогулткан изилдөөнүн натыйжалары жарыяланган. Бул компоненттердин мазмуну Франциянын жана Сардиниянын түштүк-батыш аймактарында өндүрүлгөн шараптарда өзгөчө жогору. Негизинен адамдар ал жакта узак жашашат.

Гарвард Коомдук Саламаттыкты сактоо мектебинин дагы бир изилдөөсү кызыл шарапты орточо өлчөмдө колдонуу инфаркт коркунучун азайтарын көрсөттү.

Көздүн саламаттыгын жакшыртыңыз

Пайдасы жана зыяны тынымсыз изилденип келе жаткан кургак кызыл шарап да көздүн саламаттыгына байланыштуу белгиленген. Көрүү жана офтальмология боюнча изилдөөлөр ассоциациясынын жылдык жыйынында бир нече жылдык изилдөөлөрдүн жыйынтыгыИсландия. Изилдөөлөр: Кызыл шарапты ченеми менен ичкен адамдар көп ичкен же такыр ичпегендерге караганда катаракта оорусуна чалдыгышы мүмкүн.

Ошол эле учурда орточо ичкендер деп күнүнө 2-3 стакандан ашык эмес жана айына 2 стакандан кем эмес ичкендер түшүнүлөт.

Рак коркунучун азайтат

Виржиния университетинин окумуштууларынын тыянагына ылайык, жүзүм кабыгында табылган компонент рак клеткаларын жок кыла алат. Мен ресвератролду айтып жатам. Бул бузулган клеткаларга керектүү негизги белоктун өнүгүшүнө бөгөт коюу менен иштейт.

Тиш ден соолугу жакшы

Шараптын курамындагы полифенолдор ооздогу бактериялардын өсүшүн жайлатып, көңдөйлөрдүн алдын алууга жардам берет. Бул тууралуу Journal of Agricultural and Food Chemistry журналында (Америка химиялык коомунан) жарыяланган байкоолордун кыскача баяндамасында айтылат. Изилдөө учурунда тишке зыян келтирүүчү бактериялар ар кандай суюктуктарга дуушар болгон. Шарап аларга каршы күрөшүүдө кыйла жогорку натыйжалуулугун көрсөттү.

Холестеринди азайтуу

Мадриддеги дагы бир изилдөө Темпранилло жана Риоха сыяктуу жакшы кургак кызыл шарап холестериндин деңгээлин төмөндөтө аларын көрсөттү. Изилдөөнүн дени сак катышуучуларында шараптын курамындагы компоненттерди жегенден кийин "жаман" холестеролдун деңгээли 9% га төмөндөдү. Бир эле шараптын компоненттерин ичкен холестерини жогору адамдардын жыйынтыгы анын көлөмү 12%га азайганын көрсөттү.

Суук тийүүдөн сактанууга жардам бериңиз

Бул суусундук сууктан да жакшы коргойт (курамындагы антиоксиданттардын аркасында). Апта ичинде 14 стакандан ашык шарап ичкендер үчүн ооруп калуу коркунучу 40% азаят.

Зыяндуубу?

Курук кызыл шарап алып келген нерселердин баары жакшы экенин көрсөткөн көптөгөн изилдөөлөр бар. Бирок анын да зыяны бар. Шарап баарына эле боло бербейт. Ал эми эң негизгиси - бул кандайдыр бир өлчөмдө пайдалуу эмес. Ар кандай басылмаларда, көлөмү жөнүндө сунуштар өзгөрүп турат - күнүнө 50 200-300 граммга чейин. Көбүнчө эркектерге үч стакандан, аялдарга бир жарым стакандан ашпоо кеңешин таба аласыз.

Күнүнө 300 граммдан ашкан сумма мындан ары пайда алып келбейт - тескерисинче, эффект тескерисинче болуп калат. Ошол эле учурда кайсы шарап колдонуларын ажырата билүү керек, анткени табигый, жакшы суусундук гана ден-соолукка жардам берет.

Мыкты кызыл кургак шараптар

Шараптын доорун цивилизация доору менен салыштырууга болот: мунун чыныгы далили 2 миң жыл мурун жасалган археологдор тапкан суусундуктар салынган идиштер. Бул күрүчтөн жана башка компоненттерден жасалган азыктар (ак же кызыл кургак шарап эмес) - мындай карылык менен суусундуктардын пайдасы менен зыянын баалоого болбойт, анткени аларды жеке баалоого эч ким батына албайт. Даамы да белгисиз - дегустациячылар мунун даамын тата алышпайт, анткени бул ден-соолук үчүн кооптуу болушу мүмкүн, бирок бул табылга жүзүм сабагынын популярдуулугун абдан кооз көрсөтүп турат.

Заманбап дүйнөдө жакшы суусундуктар планетанын бир нече аймактарында жасалат - алардын арасында Франция, Италия, Испания,Грузиянын эң сонун сорттору АКШда, Жаңы Зеландияда жана Австралияда, мурдагы советтик республикалардын аймактарында бар.

Грузиянын эң мыкты кургак кызыл шараптары Саперави жана Мукузани. Мукузани жасалат жана Саперави жүзүмүнөн эң мыкты шараптардын бири болуп эсептелет. Үч жылдан кем эмес карыган жана эт менен жакшы кетет. Саперави шарабы да ошол эле сорттон жасалат (ал кеминде бир жыл эскирген), ал жалпы кызыл шараптар сыяктуу эт менен жакшы кетет.

Испан шараптарынын ичинен Pingus 2006 шарап боюнча эксперт Роберт Паркердин эң жогорку баалары менен белгилей кетүү керек. Ал эт тамактары жана катуу сырлар менен жакшы айкалышат, бирок баасы 1000 евродон ашат.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - мыкты кызыл кургак шараптар, сын-пикирлер жана атактуу даамчылар жана билгичтер тарабынан берилген жогорку баа.

Франциянын кургак кызыл шараптары - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (дээрлик бардык нерсеге ылайыктуу), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (эт же шоколад)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (пателер жана сырлар менен сонун).

Баса, француз шараптары бир нече сапат категорияларына бөлүнөт жана AOC алардын эң жогоркусу. Бул шараптар арасында чыныгы асыл таштар - сапаты жана өзгөчөлүктөрүбул суусундуктар атайын агенттик (INAO) тарабынан көзөмөлдөнөт.

Италияны көз жаздымда калтыруу мүмкүн эмес - бул планетанын эң байыркы шарап өстүргөн аймактарынын бири жана бул жерде суусундуктар тиешелүү даамы жана сапаты менен жасалган. Алардын эң мыктыларына DOCG категориясы ыйгарылган, деңгээли бир аз төмөн - DOC.

Бул аймактын эң мыкты кызыл кургак шараптары: Барбареско (дүйнөдөгү он мыкты шараптын бири), Бароло, Чианти, Салисе Салентино, Вино Нобил ди Монтепульсиано, Вальполиселла. Бул эң жогорку рейтингге татыктуу (жана бар) суусундуктар жана сонун шарапты татып көргүсү келгендер үчүн сөзсүз түрдө даам татууга тийиш.

Италиянын ар кайсы аймактарында өндүрүлгөн, аларды даамы, сапаты жана "Жогорку класс" категориясындагы репутация бириктирет. Бул шараптар Франциянын, Испаниянын жана башка шарап өндүрүүчү өлкөлөрдүн мыкты өнүмдөрү менен атаандашууга абдан жөндөмдүү.

Бул аймактардын кургак кызыл дасторкон шарабы жогорку класска кирбейт, бирок анын даамы абдан татыктуу, аны кечки же түшкү тамакка аман-эсен сатып алсаңыз болот.