"Чоң атанын тамекиси", же козу карын. Аны кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Табигаттын койнуна чыкканда, албетте, сиз бак-дарактарда, токойлордо, жада калса шалбааларда теннистен бейсболго чейин чоңдуктагы шар түрүндөгү өзгөчө порцини козу карындарын жолуктурасыз. Чоңураак үлгүлөр да бар.

Аларды жамгыр деп аташат. Бул козу карындардын өзгөчөлүгү - жарылуу жөндөмүнө ээ. Жок, мында коркунучтуу эч нерсе жок, эгер сиз жетилген пальтого тийсеңиз, ал жарылып, споралардын булутун бөлүп чыгарат - алар ушинтип көбөйөт жана дал ушул өзгөчөлүк алардын популярдуу аталышын - "таба тамеки" деп атаган., "карышкыр тамеки", "чаң чаңдоочу", же жөн эле пальто козу карын. Аны бышырганды аз эле адамдар билет, анткени Орусиянын борбордук бөлүгүндөгү тажрыйбалуу козу карын тергендер пальтону үчүнчү даражадагы деп эсептеп, жек көрүү менен карашат. Айтмакчы, мунун себептери бар - козу карын энциклопедиясында пальтолорго ушундай мүнөздөмө берилген. Бирок, экинчи жагынан, алар чет өлкөдө абдан жогору бааланат. Трюфель сыяктуу эмес, бирок шампиньондор деңгээлинде. Ал эми бул козу карынга "козу карын эмес" зонада жашагандарга гана эмес, "унчукпаган аңчылыкты" ышкыбоздорго да көңүл буруу керек.

Таза кулинардык сапаттардан тышкары,плащ да сонун гемостатикалык касиетке ээ. Жаракатка грибоктун кесилген жерин чаптап коюу жетиштүү жана ал дээрлик дароо канды токтотот.

Пуфбол козу карын кантип бышыруу керек

Даамы шампиньонго окшош, анткени анын жакын тууганы, бирок козу карындын жыты жана даамы айкыныраак. Эгерде ал кургатылган жана майдаланган болсо, анда алынган порошок шорполорду таңуу үчүн идеалдуу келет, ал эми куурулганда тамак эмес, жөн гана тамак болуп калат. Айрыкча, эгерде сиз каймакка жамынган пальтолорду чечсеңиз.

Куурууга каалаган өлчөмдөгү козу карындар ылайыктуу, эң негизгиси жемиштердин денеси ийкемдүү жана тыгыз болушу керек. Эгер өзөгү караңгы болсо, анда сизде бул үй-бүлөнүн жалган өкүлү бар, ал эми ал ак болсо, чыныгы пальто козу карын.

Куурууга кантип даярдоо керек? Ооба, бардык башка козу карындар сыяктуу: адегенде жууп, анан бөлүктөргө бөлүп, кайнатып, ысык майга же күн карама майына жети мүнөттөй кууруу керек. Андан кийин тамакты туздап, бир аз калемпир менен куюп, каймакты куюп, бир-эки мүнөт кайнатыңыз. Эгер козу карын терген аймак экологиялык жактан таза экенине ишенсеңиз, алдын ала кайнатууну өткөрүп жиберсеңиз болот. Козу карындардын жемиш денелери биздин цивилизациянын бардык уулуу заттарын чогултуу жөндөмүнө ээ, ал эми булганч козу карын бул жагынан өзгөчө эмес. Кантип бышырып, ууланып калбасын? Ошондуктан бүт коллекцияны алдын ала кайнатуу сунушталат.

Эгер сиз пиязды козу карын кошулган кайнак сууга ыргытуу керектиги жөнүндө уккан болсоңузуулуулугун аныктоо, анда бул кеңешти унутуп. Анын эч кандай негизи жок. Демек, козу карындар жегенге жарамдуулугун текшербейт. Атап айтканда, пальтолорго келсек, анын жалган сорттору да өтө уулуу эмес. Сизге коркунуч туудурган максимум тамак сиңирүү жана жеңил аллергиялык реакция болуп саналат.

"Чоң атамдын тамекисинен" жасалган шорпо да абдан даамдуу болот (жогоруда айтылгандай, эл оозунан чыккан козу карын деп аташат). Шорпонун рецепттери көптөгөн ашпоз китептеринде кездешет жана бул жерде биз аны кантип даярдоо жөнүндө сүйлөшөбүз.

Сизге керек болот:

• бир ууч вермишель;
• бир картошка;
• бир лампочка;
• туз;
• спайстар;
• козу карын.

Бир козу карындан шорпо кантип бышырса болот? "Чоң атанын тамекиси" менен бул трюк өтүшү мүмкүн, анткени ал диаметри 20-40 см чейин өсө алат. Үч литрлик идиш жеңил шорпо үчүн жетиштүү.

Менин козу карындарымды жана майда бөлүктөргө кесип. Кайнак сууга куябыз, бир-эки мүнөт кайнатып, сууну агызабыз. Андан кийин козу карындарды дагы көмөч казанга ыргытып, таза сууга толтуруп, отко салабыз. Өсүмдүк майына пиязды тез кууруп, кабыгын тазалап, картошканы кубик кылып туурайбыз. Кайнап жаткан сорпого пияз кошулган картошканы жиберип, жарым бышканга чейин жеткиребиз. Эми вермишельге кезек келди. Шорпо даярдоонун аягында туз, лавр жалбырагын жана татымалдарды кошуу керек. Бышыруу аяктагандан кийин дароо жесе болот, жана эртеси күнү. Ал муздак болсо да абдан даамдуу болот жана жайында салттуу окрошканы эң сонун алмаштырат.