Кыш үчүн чалкан бланктары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чалкан – чалкан тукумундагы көп жылдык өсүмдүк. Ал курамы жана пайдасы боюнча көптөгөн өсүмдүктөрдөн ашып кетсе да, эл арасында отоо чөп болуп эсептелет. Чалкандын дарылык касиети 17-кылымдын башында белгилүү болгон. Андан кийин ал оорулууларды дарылоо үчүн медицинада колдонула баштаган. Өсүмдүктөн атайын жиптер, аркандар, балыкчылар үчүн тор жасалган. Чалкандан кездемелер да жасалган. Шамандар менен сыйкырчылар адамдардан жиндерди кууп чыгуу үчүн отоо чөптү колдонушкан. Ошондой эле, андан ар кандай тумар жана шыпыргылар жайдан зыян чыгаруу үчүн жасалган. Короодогу чалкан ошол эле себеп менен жок кылынган эмес. Кыязы, короодо же бакчада өскөн өсүмдүк да өз аймагын кара күчтөрдөн жана ар кандай жаман көздөн коргогон. Ата-энелер кичинекей балдарды жазалоо үчүн курдун ордуна чөп колдонушкан. Азыр чалкан медицинада, ашпозчулукта, косметологияда кеңири колдонулат. Ал үй жаныбарларын тамактандыруу үчүн барат. Көптөгөн адамдар кышка чалкан даярдашат. Өсүмдүк туздалган, туздалган, ширеси даярдалган. Чалканды тоңдуруп же кургатууга да болот.

Пайдалуу касиеттери

Өсүмдүктүн биринчи жана эң маанилүү артыкчылыгы -анын канды тазалоочу касиетинде. Чалкан адамдын денесинин тамырларына жакшы таасир этет, аларды жакшы абалда кармап турат. Ал айкын сезгенүүгө каршы таасири бар. Чалкандын курамында минералдык заттар көп жана аш болумдуулугу боюнча буурчак өсүмдүктөрүнөн кем калышпайт. Бул өсүмдүктүн курамы витаминдерге бай.

• В - В витаминдери нерв системасын бекемдейт, маанайды жакшыртат, чарчоону басат. Уйкусуздуктун жана ар кандай неврологиялык оорулардын алдын алуу;
• С - С тобундагы витаминдер иммундук системага жакшы таасир берип, ошону менен организмибизди ар кандай вирустардан, бактериялардан жана грибоктук оорулардан коргойт. Мындан тышкары, бул витаминдер антиоксиданттык касиетке ээ жана организмди токсиндерден жакшы тазалайт;
• E - бул топтун витаминдери негизинен териге таасир этет. Денедеги нымдуулуктун оптималдуу деңгээлин сактаңыз. Анын жетишсиздигинен теринин кургашы, жаракалардын пайда болушу, айыкпаган жаралар пайда болот. Организмге Е витамини жетишсиз кабыл алынса, эрте картаюу жана бырыштардын пайда болушу мүмкүн.
• K - К витаминдери организмде D витамининин сиңиши үчүн зарыл. Мындан тышкары, алар кандын уюшуна мүмкүндүк берет, бул теринин ар кандай жаралары үчүн зарыл. Бул витаминдин жетишсиздиги ашыкча кан агууга жана жарааттын начар айыгышына алып келиши мүмкүн.

Чалкандын курамында витаминдерден тышкары төмөнкү минералдар бар:

• селен;
• фосфор;
• жез;
• цинк;
• хлор;
• фосфор.

Тамак-аш100 граммга чалкандын баасы:

• майлар - 0,5 гр;
• белоктар - 3,7 гр;
• карбонгидраттар - 5,4 гр.

Чалкан кан, боор, сийдик бөлүп чыгаруу системасынын ооруларын ийгиликтүү дарылайт. Көздүн астындагы кара чөйрөлөрдөн арылууга жардам берет. Чалкандын микробго каршы таасири бар, ошондуктан ар кандай ириңдүү жараларды дарылайт. Ошондой эле канды токтото алат.

Каршы көрсөтмөлөр

Бирок бул өсүмдүктү ар бир адам колдоно алабы, же кандайдыр бир каршы көрсөтмөлөр барбы? Негизги противопоказанные пайдалануу чалкан болуп саналат болушу коюу кан, склонны пайда болушуна уюган кан. Өсүмдүк кандын уюшун жакшыртат жана ошону менен көйгөйдү курчутат. Чалкан кан басымы жогору адамдарга да каршы көрсөтүлөт. Бөйрөк ооруларында да колдонулбайт. Чалкандын эң категориялык каршы көрсөткүчү - кош бойлуулук. Ал эрте төрөткө же эртерээк бойдон түшүп калууга себеп болушу мүмкүн.

Канаттууларга кышка даярдык

Тооктор үчүн кышкы чалкан жыйноо абдан маанилүү. Үй канаттуулары чалкан жегенди жакшы көрүшөт. Алар үчүн бул адамдардан кем эмес пайдалуу. Тоокторго чалкан кошулгандыктан, алар жыл бою шашышат. Мындан тышкары, жаныбарлар ар кандай жугуштуу оорулар менен азыраак ооруйт. Белгилүү болгондой, мындай оорулар көп учурда бүт тукумга жуктуруп, мал өлөт. Жайында баары жеңил болот. Отоо чөп дээрлик бардык жерде өсөт. Бирок суук мезгилде эмне кылуу керек? Бул жерде канаттуулар үчүн кышкы чалкан жыйноо жардам берет. Ушуну жасоокыйын эмес. Сиз жөн гана бир нече жөнөкөй эрежелерди сактоо керек. Кышкыга чалкан жыйноонун бир нече варианттары бар, бирок жаныбарларга жана канаттууларга тоют үчүн кургатуу эң жакшы вариант.

Демек, жаш бүчүрлөр пайда болгон жазда өсүмдүктү чогултуу жакшы. Май айында анын курамында витаминдер көп. Колду чаккан өсүмдүктөн коргоо үчүн кол кап кийүү керек. Андан кийин чогулган чалкан дуршангага чогултулуп, муздак суу менен көп чайкалат. Бардык суюктук агып бүткөндөн кийин, бутактарды горизонталдуу бетке коюу керек. Чалканды караңгы жана кургак жерде кургатыңыз. Кичинекей шыпыргыларга чогултуп, шыптан өйдө илип кургата аласыз. Баары болду. Мындай бланк кездемеден же кагаздан жасалган баштыктарда сакталат.

Чалканды кантип туура тоңдурса болот

Тоңдуруу чалканды кышка даярдоо абдан популярдуу. Көптөгөн тамактар үчүн рецепттер анын курамына кирет. Тоңдурулган өсүмдүк тамак жасоодо кеңири колдонулат. Чалкан шорпого, салатка жана башкаларга кошулат. Кыш үчүн чалкан жыйноо бул түрү дээрлик бардык артыкчылыктарын сактап калат. Бул чалкан кантип жасалган? Ошентип, кышкы түшүм - тоңдурулган чалкан.

• Муздатуу үчүн, ошондой эле кургатуу үчүн жазгы жалбырактар керек. Кесилген бутактар муздак суунун астында жакшылап жуулат;
• аны кургатып, кесүү керек болгондон кийин;
• чалканды жука катмар кылып полиэтилен пленкасы менен жабылган табакка жайып, тоңдургучта 2 саатка бышырабыз;
• андан кийин, тоңдурулган түрдө, ал өзүнүн ордуна которулатсактагыч.

Ушуну менен процесс аяктайт. Адегенде чалкандын кышкы мезгилине даярдансаңыз, анда анын назик даамын жыл бою сезип, ден-соолукка пайдалуу боло аласыз.

Чалкан ширеси

Кыш үчүн чалканды шире түрүндө жыйноо жылдан-жылга популярдуу болуп баратат. Бул суусундук жаңы өсүмдүктүн бардык пайдалуу касиеттерине ээ, жеңил жыты менен жумшак, назик даамы бар. Чаңкоону мыкты басуучу. Мындай ширени даярдоо үчүн 1 килограмм жаңы чалкан алынат (майдан июньга чейин жакшыраак). Эт туурагычтан өтүп, 0,5 литр муздак суу куюлат. Андан кийин аралаштырылат. Мунун баары дакиден сыгылып, өсүмдүктүн калдыктары кайра эт туурагычтан өткөрүлөт жана дагы 0,5 литр муздак суу кошулат. Биринчи жана экинчи шире аралаштырып, бөтөлкөлөргө куюлат. 70 градус температурада 15 мүнөт стерилденгенден кийин.

Кышкыга чалкан менен кымыздыкты кантип даярдоо керек

Көбүнчө кымыздык менен чалкандын айкалышы консервацияда колдонулат. Бул азыктардан кышка даярдык көбүнчө борщ жасоодо же пирогко начинка катары колдонулат. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• чалкан - 1 килограмм;
• кымызын - 2 килограмм;
• суу - 1 литр.

Кымыз менен чалкан муздак сууга жуулат. кичинекей бөлүктөргө кесип. Мунун баары суу менен куюлат жана 5 мүнөт кайнатып жатат. Андан кийин бардыгы банкаларга салынып, аларга дагы стерилизацияланат.35 мүнөт.

Туздуу чалкан

Балким, кыш үчүн чалкан жыйноонун эң оңой жолу. 1 килограмм чалкан үчүн 50 грамм туз керек. Чалкандын жаш бутактары муздак суунун астында жууп, майдалап кесип алынат. Туз менен аралаштырып, банкаларга салып, капкагын жаап коёбуз. Баары, чалкан даяр, дээрлик бардык пайдалуу касиеттери анда калат. Бул ыкманын бирден-бир кемчилиги - ашыкча туз, ал кээ бир тамактардын даамын бузушу мүмкүн.

Сакталган чалкан

Кыш үчүн чалкандын мындай түшүмү кеңири таралган жана маринаддарды колдонуу менен. Кадимки чалканды даярдоо үчүн, өсүмдүктүн 1 килограммын алыңыз. Ал май айында чогултулган, бир гана чокулары. Андан кийин жалбырактар муздак суу менен жууп, кесип алынат. Чалканды 330 мл сууга куюп, кайнатыңыз. Алдын ала жууган банкаларга салып, 20-30 мүнөт пастерленген. Чалкан капкактары менен оролуп, жер төлөгө түшүрүлгөндөн кийин.

Маринаддалган чалкан да бар. Кышка түшүм жыйноо - бул формада сактоо - жазында да жүргүзүлөт. 1 килограмм чалкан үчүн сизге керек:

• суу - 1 стакан;
• кант - 1 аш кашык;
• туз - 1 аш кашык;
• уксус - 50 грамм.

Жаңы чалкан ысык сууга жууп, банкаларга салынат. Ал кайнак сууга куюлуп, 10 мүнөт демделет. Андан кийин суу өзүнчө идишке куюлат, ага туз, шекер жана уксус кошулат. Маринадды кайнатып алып, чалкан идиштерине куюшат.5 мүнөт стерилденген жана капкактары менен жабылган. Эми кышында чалкан болот. Кышка түшүм жыйноо - тоңдуруу, консервалоо же башка түрү, сиз көрүп тургандай, процедура жөнөкөй.