2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Улонг (же оолонг) чай – кычкылдануу жагынан жашыл менен каранын ортосунда жайгашкан кытайдын салттуу чайы. Кытайда гана өсөт, бийик тоолордо, таштак жерде. Бул чайдын сапаты жаан-чачындын көптүгүнө, тоо боорунун багытына, жалбырактарды кол менен жыйнап, сорттоочу адамдардын кесипкөйлүгүнө жараша болот.
Чайдын бул сортунун кычкылдануу даражасы 10%тен 70%ке чейин өзгөрөт. Кытайда бул эң популярдуу. Кытайдагы оолонг "кинча" (таза чайлар) тобуна кирет. Салттуу Гонгфу Ча чай аземинде бир гана оолонг чай колдонулат. Анын даамы кара чайга караганда жашылга жакыныраак: ал бай ачуу, бир аз таттуу гүлдүү даамы жана узакка созулган жагымдуу даамы бар.
Сөз котормосунда "оолонг" - "кара ажыдаар чай". Кээ бир сорттор, анын ичинде Фуцзяндын түндүгүндө, Вуйи тоолорунда жана Тайвандын борбордук бөлүгүндө өстүрүлгөн сорттор Кытайда эң белгилүү.
Кайра иштетүү ыкмасына жана топурак жана климаттын өзгөчөлүктөрүнө ылайык, кытай оолонг чайы Гуандун, Тайвань,Фуцзянь (Түштүк Фуцзянь жана Түндүк Фуцзянь).
Оолонгдор жетилген чай бадалдарынан жыйналган жетилген жалбырактардан жасалат. Андан кийин алар күн астында 30-60 мүнөт кургатылат, андан ары кычкылдануу үчүн бамбук кутучаларына салынат.
Мезгил-мезгили менен жалбырактар акырын аралаштырылат. Демек, бир калыпта эмес кычкылдануу пайда болот. Адатта жалбырактардын четтери ортосуна караганда бул процесске көбүрөөк кабылышат. Процедуранын узактыгына жана чийки заттын сапатына жараша 10%дан 70%ке чейин кычкылданат.
Бул процедурадан кийин оолонг чай эки этапта кургатылат: ачык отко, андан кийин - кычкылдануу толугу менен токтогонго чейин бурмаланган формада. Жалбырактар эки жол менен ийрилет - барактын боюнда, же топторго. Акыркы ыкма жаңыраак.
Чыныгы оолонг чай - жалаң бүт жалбырак. Ошондуктан, кайнатуу процессинде жалбырактары ачылып, мүнөздүү түскө ээ болот - кара чай сыяктуу кара четтери жана жалбырактын ортосунда жашыл тамырлар. Даяр чай, эгерде сапаттуу болсо, анда күкүм, чаң, сынган жалбырак болбошу керек.
Улонг чайын туура демдөө үчүн кээ бир сырларды билишиңиз керек. Салт боюнча, бул үчүн атайын гайван аппараты колдонулат, ал капкагы бар чоң чөйчөк. Аз кычкылданган чайлар (10-30%) жашыл чайлар сыяктуу эле, болжол менен 60-80 градус температурада суу менен 1-3 мүнөт демделет.
Бирок өтө кычкылданган сорттор (Тайвандык) демдөө үчүн көбүрөөк убакытты талап кылат - 2-5 мүнөт. Алардын айрымдары болот3-5 жолу демдеңиз.
Дамдагандан кийин, оолонг чай башка түрлөрү менен чаташтырууга жол бербеген өзгөчөлүктөргө ээ. Эң жогорку сапаттагы оолонгдор бай гүл жыты жана таанымал шабдаалы даамына ээ. Даамы ушунчалык күчтүү болгондуктан, чайды “ачуу” деп да коюшат. Чай жалбырактарынын түсү ачык нефриттен кочкул кызылга чейин өзгөрөт.
Европадагы эң популярдуу кытай чайы бул сүт оолонг. Ал бир нече жол менен өндүрүлгөн. Бадал кубалык кант камышынын эритмеси менен чаңдалат, ал эми тамырлар тез сүт менен сугарылат. Экинчи ыкма чогултулган чай жалбырактарын сүт экстракты менен атайын иштетүүдөн турат, ал оолонгдун өзү менен бирге өзгөчө каймактуу даам жана жыт берет.
Сунушталууда:
Риобанын бай жана арзан чайы
Жакшы чай ар кандай кырдаалдарда жардам берет: эс алуу керек болгондо - эс алуу, ойгонуу керек болгондо - күчтөндүрүү. Бул көңүлгө сунушталган продукт болуп саналат - ар түрдүү даамдар, алардын сүрөттөлүшү, пайдалуу касиеттери жана сын-пикирлер менен Rioba чай
Цейлон чайы Tipson - Шри-Ланканын даамы
Чай жөн эле суусундук эмес. Бул көп жылдардан бери ар бир муундун ар кыл, каптаган табити менен кубандырып келе жаткан салт. Сиздердин назарыңыздарга Tipson чай сунушталат, анын кеңири даам диапазону, Цейлон чайынын пайдалуу касиеттери жана сын-пикирлер
Кытай чай "Шу Пуэр": касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү. Организм үчүн "Шу Пуэр" чайы кандай коркунучтуу
Пу-эрх – уникалдуу технологияны колдонуу менен Кытайда гана өндүрүлгөн чайдын өзгөчө түрү. Топтолгон жалбырактар жасалма же табигый картаюу процессине дуушар болушат. Бул чайдын эки түрү бар, алар бир эле чийки заттан жасалган, бирок кайра иштетүү даражасы боюнча айырмаланат. "Шу Пуэр" кара күрөң жалбырактары бар, "Шен Пуэр" - жашыл
Базилик чайы: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү, пайдалуу касиеттери
Райхан көптөгөн тамактар үчүн эң сонун татымал, бирок аны чай сыяктуу суусундуктарга да кошууга болот. Биз макалада бул ичимдик менен райхан менен рецепттерди карап чыгабыз, бирок адегенде биз өсүмдүктүн пайдасын жана зыянын түшүнөбүз, анткени кээ бирлери үчүн бул противопоказан болушу мүмкүн. Башкалары, тескерисинче, райхонду каалаган формада колдонууну сунушташат жана аны менен чай кайнатуу канчалык даамдуу экенин билесиз
Кытай арагы. Кытай күрүч арагы. Маотай - кытай арагы
Маотай – күрүч уыты, майдаланган дан жана күрүчтөн жасалган кытай арагы. Ал мүнөздүү жыт жана саргыч түскө ээ
