Быштак: организмге пайдасы жана зыяны, курамы, калориясы, кантип тандоо жана сактоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин ата-бабаларыбыз быштак жасаганды илгертен үйрөнүшкөн. Көптөгөн өлкөлөрдө бул продукт өзүнүн аш болумдуу баалуулугу үчүн урматталчу, ал эми кээ бирлеринде ал сыйкырдуу күчкө ээ болгон. Ошентип, уламыш боюнча, быштак Кришнанын сүйүктүү тамагы болгон. Адамдын жаштыгын узартып, оорулардан коргоп, күч-кубат бергендигин мактаган. Байыркы Индиянын тургундары быштакка ийгилик алып келүүчү жөндөмдү беришкен. Бул үчүн, атүгүл атайын мамылардан бул буюм менен казандарды кулатуу үчүн атайын аземи ойлоп табылган. Ийгиликке жеткендер жыл бою бакыт жана гүлдөп-өнүгүүнү камсыз кылышты.

Азыркы дүйнөдө быштак да абдан популярдуу тамак-аш продуктусу болуп эсептелет. Бул оңой сиңирүүчү жана көптөгөн продуктылар менен шайкеш келет. быштак пайдалуу касиеттери кемчиликсиз өсүп жаткан организмдин жана улгайган адамдардын ден соолугуна чагылдырат. Ал салмагын көзөмөлдөгөндөрдүн рационунда да өтө зарыл.

Организмге кандай пайда алып, зыян келтирбөө керекбыштак колдонуу

Эт белоктун негизги булагы болуп саналганына карабастан, быштак белоктун курамы боюнча андан дээрлик артта калбайт. Ал эми сиз калориясы аз быштак колдонсоңуз, анда эт азыктарынын жактоочулары мактана албаган кандагы холестериндин көбөйүшүнө тынчсыздануунун кереги жок.

Быштактын баалуулугу аны даярдоо процессинде эле катылган. Анткени, ачытуу учурунда анын эң пайдалуу компоненттери: белок жана сүт майы өзгөчөлөнүп турат. 300 г быштактын жардамы менен организмдин протеиндин суткалык дозасына болгон муктаждыгын канааттандыра аласыз. Бул продуктуну түзгөн аминокислоталар боор ооруларын алдын алат. Минералдар сөөктөрдү бекемдейт. Ал эми витаминдер атеросклеротикалык бляшкалардын пайда болушунан коргойт. Бышты колдонуу зат алмашууну жана нерв системасын калыбына келтирет, ошондой эле гемоглобинди жогорулатат. Ал эми быштак тамак-аш продуктусу катары гана эмес, пайдалуу. Ал тери үчүн косметикалык каражат катары да колдонулат.

Быштак пайдалары менен бирге организмге зыян да алып келиши мүмкүн. Аны керектөө уйку безинин абалына терс таасирин тийгизбеши үчүн, аны күн сайын жебеш керек. Организмге 200 г жумасына эки же үч жолу жетиштүү болот.

Башка кычкыл сүт азыктарына салыштырмалуу быштак бат бузулат, ошону менен E. coli көбөйүшүнө түрткү болот. Продукцияны сатып алууда бул чындыкты эске алуу керек. Аны өндүрүү жана сактоо шарттарына ишеним жок, сатып алуудан баш тартуу жакшы. Мөөнөтү өтүп кеткен продукт ичегинин иштешине жана таасир этиши мүмкүнбөйрөк.

Өсүмдүк майларын камтыган быштак продуктысынан эч кандай пайда алынбайт. Ал кан тамырларга зыян келтире албайт да - майлуу быштактан айырмаланып, холестеролду көбөйтөт жана атеросклероз сыяктуу ооруну пайда кылат.

Салмакты көзөмөлдөө үчүн диета кармагандарга жана кош бойлуу аялдарга майлуу жана орточо майлуу быштакты колдонуу сунушталбайт. Калориясы аз же дандуу быштакты тандаганыңыз жакшы.

Таза быштакты ичеги-карын оорулары менен жабыркагандарга колдонуу сунушталбайт. Алар үчүн термикалык иштетүүдөн өткөн тамактар артыкчылыктуу: cheesecakes, casseroles, çorba, ж.б.

Быштак: продуктунун курамы

Сүттөн жасалган быштак – адам өмүрүндө биринчи жолу татып көрө турган баалуу продукт. Ошондуктан, бардык пайдалуу элементтер быштак максималдуу топтолгон. Биринчиден, ал протеинге, ошондой эле микроэлементтерге бай: темир, кальций жана фосфор. Ошондой эле быштактын курамында 12 витамин бар. Алардын баары гармониялуу тең салмактуу, бул адамдын организмине продуктуну оңой сиңирүүгө жардам берет.

Быштын адам организмине кандай пайдасы жана зыяны бар? Азыктык баалуулугу продуктыдагы белоктун болушу менен камсыз кылынат. Фосфор жана кальций скелет системасынын калыптанышына жана бекемделишине салым кошот. Минералдык заттардын болушу аз кандуулуктун алдын алууга өбөлгө түзөт. Ал эми В витаминдери зат алмашууну жөнгө салат, көздүн көрүүсүн жакшыртат жана атеросклероздун алдын алат.

Бирок боорго зыян келтирбеш үчүн быштакты кыянаттык менен колдонбоо керек. Чоң адамга жумасына бир нече жолу 200 г жеген жетиштүү. Мектепке чейинки балдар - 3-4 дозада 300 г. Ымыркайларды быштак менен 7-8 айдан эрте эмес, андан да кечирээк тамактандырууга болот. Биринчи быштак тамактын курамында эч кандай кошумчалар болбошу керек.

Калориялуу быштак

Быштактын аш болумдуулугу түздөн-түз анын майлуулугунан көз каранды. Ошентип, 100 г майлуу продуктыда 230 ккал, орточо май - 160 ккал, аз май - 85 ккал бар.

Андан тышкары, майлуу жана аз калориялуу быштактагы белоктун болушу өзгөчө айырмаланбайт. Ошондуктан, албетте, майы аз продуктуну тандаганыңыз жакшы.

Быштактын баалуулугу кальцийде

Бул микроэлемент адамдын организми үчүн маанилүү роль ойнойт. Ал тырмактарды, тиштерди жана сөөктөрдү бекемдөө үчүн зарыл, бул балдар үчүн да, карылар үчүн да маанилүү. Кальций жаш балдардын өсүшүнө жана физиологиялык өнүгүүсүнө салым кошот. Анын жетишсиздиги уролития оорусуна жана кандын уюшунун начарлашына алып келет.

100 г быштактын курамында болжол менен 100-120 мг кальций бар. Үйдө жасалган быштактын курамында кальций азыраак болот. Мунун себеби, аны даярдоодо микроэлементтин көпчүлүк бөлүгү сывороткада калып, акыркы продуктыга керектүү өлчөмдө кирбейт.

Эмне үчүн быштак балдарга сунушталат

Балдар үчүн быштак рациондогу алмаштыргыс продукт. Баланын жакшы өсүп, күчтүү болушу үчүн аларды тамактандыруу керек. Бул кычкыл сүт продуктусу менен балдарды биринчи жолу тааныштырышатжылдын. Бөтөлкө менен тамактанган же рахит оорусу бар ымыркайлар үчүн быштак диетага эртерээк киргизилет. Алар жарым чай кашыктан тамактанып башташат жана бир нече күндөн кийин акырындык менен ашканага алып келишет.

Баланын тиштери жана сөөктөрү ымыркай кезинде активдүү калыптана баштайт, буга фосфор жана кальцийге бай быштак салым кошот. Сүт протеини иммунитетти иштеп чыгууга, ошондой эле кичинекей баланын организминде клеткаларды жана ферменттерди түзүүгө жардам берет.

Кош бойлуу аялдардын рационуна быштакты киргизүү өтө маанилүү

Кош бойлуу аялдарга быштактын кандай пайдасы бар? Баланын курсагында толук өнүгүшү үчүн кальций, белок, темир жана башка микроэлементтерге бай бул продукт керек. Эгерде бир нерсе жетишпей калса, бала энесинин организминен жетишсиздигин толуктай баштайт. Анан аял тиштери жана морт тырмактары, сөөктөрү жана булчуңдары начар, чачтын түшүшүнө нааразы боло баштайт. Эгерде кош бойлуу аялдын организминде баланын кан айлануу системасынын түзүмүнө катышкан темир жетишсиз болсо, анда ал аз кандуулуктан жабыркап, ал тургай боюнан түшүп калуу коркунучун сезиши мүмкүн. Мунун баарын алдын алуу үчүн болочок энеге жумасына 2-3 жолу 200 г быштак жесе жетиштүү. Продукцияны өтө көп колдонуу уйку бези менен көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.

Тамактануу рационуңузга быштакты кошууну чечкен соң, өзүңүзгө жана балага зыян келтирбөө үчүн анын пайдасы менен зыянын дарыгериңиз менен талкуулашыңыз керек. Кош бойлуу аялдар үйдө жасалган продукт алар үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн экенин билиши керек, анткени.аны даярдоо учурунда санитардык нормалар сакталганбы же жокпу белгисиз. Мындай быштакты көп жылдар бою ишенген сатуучу саткан учурда гана жей аласыз. Бул ГОСТ боюнча өндүрүлгөн дүкөндөн буюмга артыкчылык берүү жакшы. Быштакты эч кандай кошумчалары жок сатып алуу керек, ошондой эле "творог продукты" деген белгиси бар аны алуудан баш тартуу керек - ага өсүмдүк майлары жана консерванттар кошулат, аларды даярдоодо Мамлекеттик стандарттын талаптары сакталбайт.

Супермаркетте туура быштакты кантип тандоо керек

Дүкөндөн сатылып алынган быштакты жактыргандар үчүн аны тунук желим пакетте сатып алуу керек. жумшак, анткени, аны кабыл албашыбыз керек. сактоо учурунда сынганбы жана оору козгогучтар ичине киргенби же жокпу белгисиз. "Быштак" деген аталыш менен гана продуктуну тандоо керек. "Быштак" же "тыштак продуктусу" сыяктуу өзгөртүлгөн аталыштардын табигый продуктуга эч кандай тиешеси жок.

Сапаттуу быштактын курамында сүт жана ачытылган камырдан башка эч нерсе болбошу керек. Ал эми табигый быштакты 7 күндөн ашык эмес сактоого болот. Жарактуулук мөөнөтүн узартууда өндүрүүчү ага консерванттарды кошот

Базардан быштак сатып алууда эмнелерге көңүл буруу керек

Жаңы быштак назик пастел өңү менен ак болушу керек. Продукциянын сары же көк болушу анын бузулганынан кабар берет. Кээде абийирсиз сатуучулар жаңы жана эски быштакты аралаштырышат, бул түстөрдүн бир тектүү эместигинен көрүнүп турат.

Жаңы быштак ачуу же болбошу керекөтө кычкыл болуу. Жана анын жыты курч болбошу керек.

Көлөмүн көбөйтүү үчүн быштакка жарма кошуп койсо болот. Муну таануу оңой. Кошмасы бар быштак сынганда майда бөлүктөргө, ал эми жогорку сапаттагы быштак чоң бөлүктөргө бөлүнөт.

Сатуучу тарабынан сатылган быштактын көлөмүнө да көңүл бурсаңар ашыкча болбойт. Ал 10 кг ашык болсо, анда, кыязы, быштак эскирип, бир нече күндөн бери чогултулган. Анткени бир жеке соодагердин мынчалык көп сүтү болушу мүмкүн эмес, мынчалык көлөмдөгү кычкыл сүт продуктусун өндүрүү үчүн. Чоңураак өлчөмдөр фермалар үчүн гана жеткиликтүү.

Үрүлүүчү быштак көпкө сакталат, бирок андан кандайдыр бир тамак жасоо өтө кыйын. Эгерде быштак өтө суюк болсо, анда бул анын бир нерсе менен суюлтулганын же кычкыл боло баштаганын билдирет.

Төмөн калориялуу продукт чындап пайдалуубу?

Көбүнчө майлуулугу аз болгон быштакты салмагын караган адамдар тандашат. Бирок, ар бир адам эмес, өндүрүүчүлөр көп учурда анын даамын жакшыртуу үчүн мындай продуктыга кант кошуп экенин билет. Анын бар экендиги жөнүндө таңгактан окуй аласыз. Ушул эле максатта быштак да көп сандагы туз менен даамдандырат, бул организмдеги сууну кармап, шишик жана ашыкча салмакка алып келет. Андыктан майлуулугу аз быштак, этиятсыз тандоо менен дайыма эле пайдалуу боло бербейт.

Гранатталган быштак да анчалык зыянсыз эмес. Майлуулугу жогору болгондуктан диеталык тамакка караганда даамдуу болот. Бирок сен муну билишиң керекөндүрүү учурунда мындай быштак каймак менен даамдалып, анын калориялуулугун жогорулатат.

Сапаттуу продукт, өзүңүз бышырсаңыз болот

Бул абийирсиз сатуучуларга же быштак өндүрүүчүлөргө туш болуудан корккондор үчүн сонун чечим болушу мүмкүн. Анткени, сүттөн үй быштак даярдоодо ага эмне салып, кандай шартта бышырганыңызды так билесиз.

Үйдө жасалган продуктуну даярдоо үчүн 2 литр кычкыл сүт жана туз алуу керек. Суу мончосуна сүтү бар терең темир идишке салып, жарым чай кашык туз салабыз. Биз кичинекей отко ысытып алабыз. Процессинде кычкыл сүт бышырып баштайт. Беш мүнөт туруп, алынган массаны бир нече катмар марли менен капталган дуршлагга салабыз. Сыворот агып кеткенде, быштакты дакиге ороп, бир-эки саатка тыныктырып коюңуз. Сүттөн жасалган 250 г даамдуу үйдө жасалган быштак чыгат.

Бышты кантип жана канча сактоо керек

Муздаткычта быштактын сактоо мөөнөтү үч күндөн ашпайт. Бул мөөнөт аяктагандан кийин, продукт кайра иштетилген түрүндө гана керектелиши мүмкүн. быштак кычкыл баштаган болсо, анда аны ыргытып керек, анткени. бул процессти токтотуу мүмкүн эмес жана аны колдонуу ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Өнүмдү +2+6 oC температурада сактаңыз. Муздаткычта дүкөндөн сатылып алынган быштактын сактоо мөөнөтү, эгерде өндүрүүчү таңгагында бул тууралуу айткан болсо, узартылышы мүмкүн. Бирок, бул учурда, анда консерванттар бар экенине даяр болушу керек. Тоңдурулган продуктуну сактоого болотжарым жылга чейин. Бирок бул учурда быштактын пайдалуу касиеттери үчтөн бири жоголот. Анын жанында эт же балык болбошу керек, антпесе алардын жытын өзүнө сиңирип алат. Сиз быштакты акырындык менен эритишиңиз керек, аны адегенде муздаткычка, андан кийин бир нече сааттан кийин бөлмө температурасына жылдыруу керек.

Бышты муздаткычка жөнөтүүдө аны айнек идишке же капкагы бар желим идишке салган жакшы. Пергаментке же фольгага да ороп койсоңуз болот. Тамак-аш пленкасында же желим баштыкта ал ичиндеги конденсациянын пайда болушунан улам тез бузулат. Быштактын жаңылыгын узартуу үчүн, идишке канттын бир бөлүгүн кошуп койсоңуз болот.

Тышмак азыктарын термикалык иштетүүдөн кийин муздаткычта бир суткадан ашык эмес, ал эми бышырылган учурда экиге чейин сактоого болот.

Даамдуу быштак тамактары

Быштактын организмге пайдасы жана зыяны тууралуу сүйлөштүк. Бул продуктыдан көптөгөн аз калориялуу тамактарды жасоого болорун билүү керек. Ошондуктан аны көбүнчө арыктап жаткан адамдар тандашат. Быштак десерттери оңой сиңирип, организмдин витаминдерге жана микроэлементтерге болгон муктаждыгын толуктайт. Келгиле, быштактан жасалган бир нече даамдуу диеталык тамактарга токтололу. Аларды бышыруу анча деле кыйын эмес, натыйжасы бардык күткөнүңүзгө жооп берет.

Тыштак-жаңгак закуска

Тышакка туз жана майда тууралган укропту кошобуз. Шарларды калыпка салып, майдаланган жаңгактарга ороп алабыз. Бул тамакты кечки тамакка жесе болот.

Кекстер

Бананды эзиңиз - бул болотбул тамакта таттуу катары. Аны быштак менен аралаштырыңыз. 1 жумуртка жана бир-эки аш кашык була кошуу. Көк же кадимки мейизди алдын ала муздак сууга 10-15 мүнөт чылап коюңуз – ошентип өнөр жайда кургатылган жемиштерди кургатканда колдонулуучу уулуу химиялык – күкүрттүн диоксидинен арыласыз. Андан кийин аны чайкап, үстүнө бир нече секунд кайнак суу куюп коюңуз. Быштак массасына мейизди кошуп, аралаштырып, кекс калыптарына салып, мешке жөнөтөбүз. 200 oCда кекстер 20-30 мүнөттө даяр болот. Аларды эртең менен жеген жакшы, анткени аларда углеводдор бар.

Диеттүү кургатылган жемиш пирогу

Бир стакан сулу боткосун бирдей өлчөмдөгү кефирге аралаштырыңыз. Аралашма шишиш үчүн 10 мүнөт турсун. Бир чымчым туз, 250 г быштак жана 150 г ар кандай кургатылган жемиштерди (кургатылган өрүк, курма, кара өрүк) кошуп, мурун муздак сууга чыланган. 1 чай кашык лимон ширеси менен сода өчүрүү. 1 жумуртканы чалып, аралаштырыңыз. Майсыз силикон калыпка куюп, духовкада 200 oC температурада 40 мүнөт бышырыңыз. Мындай пирогту эртең менен ичүү сунушталат.