Кытай чай "Шу Пуэр": касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү. Организм үчүн "Шу Пуэр" чайы кандай коркунучтуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пу-эрх – уникалдуу технологияны колдонуу менен Кытайда гана өндүрүлгөн чайдын өзгөчө түрү. Топтолгон жалбырактар жасалма же табигый картаюу процессине дуушар болушат. Бул чайдын эки түрү бар, алар бир эле чийки заттан жасалган, бирок кайра иштетүү даражасы боюнча айырмаланат. "Шу Пуэрдин" жалбырактары кара күрөң, "Шен Пуэр" жашыл.

Бир аз тарых

Дүйнө жүзү боюнча унаалар пайда болгонго чейин эле керектөөчүгө ташуу учурунда ачытуу (жулунган чай жалбырагын бышыруу процесси) болгон. Жеткирүү мөөнөтү кыскартылгандан кийин, анын ичинде чай керектүү «кубатка» ээ болууга үлгүрбөй калгандан кийин, жаңы технология иштелип чыккан. Ал жасалма ачытуудан турган. Чайдын бул эки атактуу түрү – «Шен Пуэр» жана «Шу Пуэр» ушундайча пайда болгон. Биринчиси баштапкы (табигый, узун) технология боюнча жасалган, экинчиси - жаңы (жасалма жанатез).

Шу Пуэр жыйноо технологиясы

Бул чайдын өндүрүш тартиби 1970-жылы Кытайда иштелип чыккан. Жалбырактар талаадан жыйналып, куурап, чайды кычкылдандырган ферменттердин таасирин азайтуу үчүн атайын казандарда төмөн температурада куурулган. Андан кийин дээрлик бардык нымдуулук (90%) бууланганга чейин күн астында жөнөкөй кургатуудан өтөт. Мындай жалбырактар жарым фабрикат чай деп аталат.

Дыйкан иштеткен жалбырак заводго кетет. Ал жерде чай үйүлүп куюлуп, капталдарынан басылып, суу куюлуп, үстүнө атайын чүпүрөк менен жабылат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, тез ачытуу жараяны башталат - чай өлүп, андан чогулган үймөктөр 60 ° C чейин ысытылат. Бир калыпта бышуусу үчүн, алар күнүнө бир жолу аралаштырып, кайра чүпүрөк менен жабылат. Ошентип 40-45 күнгө созулат. Бул убакыттын ичинде атайын кызматкерлер температураны жана нымдуулукту көзөмөлдөп, чай ачытып, натыйжада ал жөн эле чирип кетиши мүмкүн. Андан кийин ал акыркы кургатуу жана блинчик деп аталганга пресстелет.

Чай "Шу Пуэр": касиеттери

Чайдын мекени Кытайда аны көптөгөн оорулар менен күрөшүүдө жардамчы деп эсептешет. Ал тургай Францияда жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, Шу Пуэр чайы холестериндин көбөйүшүнө жана кан тамырлардын дубалдарынын калыңдашына жол бербейт. Ошондой эле, бул суусундукту колдонуу организмден токсиндерди жок кылууга жардам берет, ашыкча килограмм менен күрөшүүгө жардам берет, күн бою энергия берет, жашартатдене, ичеги моторикасын жакшыртат, ал тургай рак коркунучун азайтат.

"Шу Пуэрх": кантип кайнатса болот?

Бул чайды даярдоо өзгөчө көңүл бурууну талап кылат, анткени бул процесс туура эмес жүргүзүлсө, ал пайдалуу гана эмес, зыяндуу да болушу мүмкүн. "Шу Пуэр" төмөнкүчө даярдалат:

• Чай демделе турган идиштерди жылытуу үчүн аны кайнак суу менен чайкаңыз.
• Андан кийин болжол менен 150 мл суу алыңыз. Анын температурасы 100 ° C (болжол менен 95) төмөн болушу керек. Бул үчүн, кайнагандан кийин бир мүнөт күтө туруңуз.
• Кытайдын "Шу Пуэр" чайын сууга куюп, дароо агызыңыз. Бул чайдын чаңын жууп, жалбырактарын андан ары демдөө үчүн жылытуу үчүн жасалат.
• Эми кайра сууну толтуруп, суусундук куюлганга чейин бир нече мүнөт күтө туруңуз.

Чайдын даамы "Шу Пуэр"

Эгер чай жыйналып, эрежеге ылайык даярдалса, анда жаңгактын, карамельдин же шоколаддын адаттан тыш жыты болот. Бирок анын даамы кулпунай суусундугуна абдан окшош. Мындан тышкары, чай жалбырактары канчалык жаңы болсо, ошончолук жыпар жыттуу жана даамдуу болоору байкалат. Ошондуктан, көптөгөн эксперттер аны 10 жылдан ашык сактоонун кереги жок деп ырасташат.

Каршы көрсөтмөлөр

Шу Пуэр чайы сунушталбайт:

• 10 жашка чейинки балдар;
• бөйрөктөгү таштар менен;
• бала төрөө учурунда;
• көз оорусу үчүн;
• жогорулатылган дене температурасында;
• уйкусуздук үчүн;
• качанжогорку кан басымы;
• ашказандын кээ бир оорулары үчүн.

Жалпысынан "Шен Пуэр" жана "Шу Пуэр" кофеин каршы болгон учурларда сунушталбайт.

Бир нече сунуштар

• Пу-эрх кайнатуу убактысы кыска болушу керек. Чындыгында, кээ бир чайлардан айырмаланып, ал суу куюлгандан кийин дароо эле бардык пайдалуу касиеттерин берет. Биринчи демдөөдө 20-30 секунд жетиштүү, кийинки демдөө убакыттары менен убакытты 5, 7, 10 жана 20 секундга көбөйтүү керек.
• Чай кайнатуу үчүн фаянс же фарфор чайнектерди колдонгон жакшы. Бирок кайнатуу процессине байкоо жүргүзүү үчүн көптөр муну айнек идиштерде жасашат.
• Көптөгөн кытайлар суусундукту кийинчерээк калтырганды жактырышпайт. Ошондуктан алар бир убакта канча ичсе, ошончо суу ичишет.
• Эң жогорку сапаттагы чай, эгерде аны даярдоодо бардык эрежелер сакталса, 2-3-кайнагандан кийин алынат.
• Пуэрдин даамы, өзгөчө, эгерде ал үчүн суу тазаланган жана жумшак болсо, айкын болот.
• Чай жалбырактарын канчалык көп тыккан болсоңуз, чай ошончолук күчтүү болот. Бирок ошол эле учурда анын курамындагы липиддер, фенол жана эфир майлары көбүрөөк кычкылданат. Бул чайдын даамын, жытын бир топ начарлатат жана пайдалуу касиеттерин азайтат.
• Чайдан көк жыттанса, анда анын бузулушу жана сактоо шарттарынын бузулушу жөнүндө сөз кылсак болот. Мындай пу-эрхти керектөөнүн кереги жок.
• Кээ бир дарыларды чай менен ичпеңиз - анын курамында таниндер бар,дарыларды сиңирүүгө тоскоол болгон танинди пайда кылат.
• Чайдан чириген же топурак жыт чыкса, бул анын жетиле электигин билдирет. Бирок андан кутулбаш керек. Сиз жөн гана жакшы желдетүү жана нымдуулук 70% дан ашпаган салкын жерге коюуга болот. Ал жерде бир-эки жыл жатып алсын. Бул убакыттан кийин анын жагымдуу даамын жана жытын сезе аласыз.

Чай канчалык жаман?

Шу Пуэр чайынын бардык оң касиеттерине карабастан, ден-соолук үчүн коркунучтуу. Бирок, эреже катары, бул туура эмес бышырылган же колдонулганда гана болот. Мисалы, эгер сиз кечээги суусундукту ичсеңиз, анда организмге бактериялардын кирип кетүү ыктымалдыгы жогору, алар чайда канттын жана белоктун көптүгүнөн улам көбөйөт.

Тамактан мурун ичүүгө болбойт, анткени шилекейди суюлтуп, тамакты даамсыз кылып, белоктун сиңүүсүн азайтат. Андыктан чай ичүүгө эң жакшы убакыт тамактанууга 20-30 мүнөт калганда жана тамактан кийин.

Күчтүү чай ичкенде баш ооруга жана уйкусуздукка даяр болуу керек. Мунун себеби жөнөкөй - суусундуктун курамында кофеин көп.