2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Дүйнөдө сырдын көптөгөн түрлөрү бар. Кээ бир учурларда, бизге белгилүү бир түрүн алуу боюнча чечим кабыл алуу кыйын болушу мүмкүн. Учурда азык-түлүк дүкөндөрүнөн пармезан, эмментал, рикота, моцарелла, ар кандай көк сырлар, эдамер, гуда, чеддарды көрө алабыз. Башка популярдуу сорттор сыяктуу эле. Албетте, ар бир адам сырдын тешиктери кайдан пайда болду деген суроо бар болчу. Бул тууралуу кененирээк бул макалада.
Сырдагы тешиктер кайдан?
Бул суроого жооп берерден мурун, буюмдагы мындай тешиктер ар кандай болушу мүмкүн экенине көңүл бурушуңуз керек: кичинекей, чоң, өтө кичинекей. Кээ бир учурларда көп санда, кээде аз санда болушу мүмкүн. Мунун баары изилденүүчү продуктунун белгилүү бир түрүнө жараша болот. Бирок сырдын тешиктери кайда? Бул суроону балдар эле эмес, көптөгөн чоңдор да беришет.
Биз толугу менен болгондокичинекей балдар, аталар жана апалар чычкандар бул тешиктерди кемирип жатканын айтышкан. Албетте, бул түшүндүрмө чындыкка дал келбейт. Бизге муну айтышты, анткени биз наристе кезибизде сырдагы тешиктердин чындыгында кайдан чыкканын түшүнө алмак эмеспиз. Эми муну кененирээк карап чыгуу керек.
Белгилей кетсек, бул маселе боюнча дүйнөнүн окумуштуулары бирдиктүү пикирге келе алышкан эмес. Сырдагы тешиктердин кайдан чыккандыгы боюнча ар кандай версиялар айтылып, бирок алардын бири дагы кылдат изилдөөдө тыкыр текшерүүгө туруштук бере алган жок. ошондуктан жооп издөө улантылды.
Сыр тешиктери табылды
Бир кылымдан ашык убакыттан бери ар кайсы өлкөлөрдүн изилдөөчүлөрү бул маселени чечүүгө аракет кылышкан. Акыры, 1917-жылы Уильям Уларк аттуу америкалык окумуштуу сырдагы тешиктер кайдан чыкканын түшүндүрүп бере алган. Бул илимпоздун изилдөө иши анын себеби бактерияларда экенин далилдеди, алар жашоо циклинде көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарышат, ошонун аркасында буюмда бул көңдөйлөр пайда болот.
Процесстин сүрөттөлүшү
Ошондуктан, биз Маасдам сырында, ошондой эле башка сорттордо тешиктер кайдан пайда болоорун карап чыгабыз. Чындыгында, изилденген продуктуну даярдоо учурунда ачытуу процесси, башкача айтканда, кычкылдоо процесси байкалат. Бул сыр колдонууга жараксыз дегенди билдирбейт. Тескерисинче, бул эң жакшы. Болжол менен үчүнчү же төртүнчү жумада бул сүт кислотасы материалынан көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгат, ал кичинекей боштуктарда чогулат.сыр, ошону менен тешиктер пайда болот.
Бирок сыр массасында көмүр кычкыл газы кайдан келет? Жогоруда айтылгандай, бул элемент кичинекей тирүү организмдер, козу карындар тарабынан өндүрүлөт. Алар абадан сүткө кирет, ал кычкыл боло баштайт, айран, быштак, сыр үчүн массага айланат. Бирок, бул этапта козу карындар тынчыбайт экенине көңүл буруу керек. Сыр продуктусу бышып жетилген учурда да иштей беришет. Козу карындар чыгарган көмүр кычкыл газы сырда тешиктерди пайда кылат.
Сак бол
Учурда көптөгөн абийирсиз сыр өндүрүүчүлөр бул газдарды өз продукциясына кол менен сайып, керектөөчүлөрдү алдап жатышат. Бирок бардык эрежелерге ылайык жасалган, анын ичинде бактерияларды колдонуу менен жасалган нукура сырдын даамы такыр башкача болоруна көңүл буруңуз.
Сиз муну оозуңузда эрип кетүүгө мүмкүнчүлүк берип, тигил же бул сырдын даамын кылдаттык менен татып көрсөңүз болот.
Сырдагы тешиктер көбүнчө көз деп аталат. Бул тешиктери көп продукт абдан жакшы деп эсептелет. Сырда тешик жок болсо, анда ал сокур деп аталат. Сырдын даамы аны жасоо үчүн сүт берген жаныбарга жараша болот. Мындан тышкары, малдын тамактануусу, колдонулган бактериялар, ферменттер, ошондой эле жетилүү учурундагы тышкы шарттар даамында чагылдырылат.
Тийиштүү шарттарды сактасаңыз, сырды бир нече ай сактай аласыз. Сырдын шарап сыяктуу ондогон жылдар бою сактала турган түрлөрү бар экенин эске алыңыз.
Таанымал мифтен айырмаланып, чычкандар сырды жактырбайт, андыктан бул продуктта тешиктер бар экенине ишенсеңиз болот.
Тыянак
Жыйынтыктап айтканда, биринчи сыр 4000 жыл мурун жасалганын кошумчалай кетели. Бул продукт Арабиядан келген соодагер тарабынан даярдалган.
Сиз сырдагы тешиктердин пайда болушунун сыры эмнеде экенин эми билесиз. Саны, ошондой эле алардын өлчөмү буюмдун белгилүү бир сортуна, ошондой эле аны өндүрүүдө сакталган шарттарга жараша болот.
Сунушталууда:
Кургатылган козу карындар жана аларды кантип бышыруу керек
Жаңы козу карындар дайыма эле колуңузда боло бербейт, алардан көптөгөн даамдуу жана витаминге бай тамактарды жасай аласыз. Мүмкүн болсо, алар кургатылган кесиптеши менен алмаштырылышы мүмкүн. Кургатылган козу карындар, туура сакталган учурда, келечекте пайдалануу үчүн жыйналат жана зарыл болгон учурда колдонулат. Мындай азыктардан жасалган тамакты даамдуу кылуу үчүн, бир нече татаал эрежелерди сактоо керек. Кургатылган козу карындарды кантип даярдоо керек? Бул макалада талкууланат
Чоңдордогу ич катуу үчүн меню: дени сак тамактар, аларды кантип иштетүү жана үлгү меню
Чоңдор үчүн ич катуу үчүн менюдагы атайын тамактар кыйла кыска убакыттын ичинде оору менен күрөшүүгө жардам берет. Бул запор көп учурда туура эмес тамактануу менен шартталган экенин эстен чыгарбоо керек. Макалада сунушталган меню жөнүндө айтылат
Сэндвичтердин түрлөрү жана аларды даярдоо
Ашпозчулар жасаган бутербродтордун кандай түрлөрүн жасабайт: эт, балык, деңиз азыктары, жашылчалар, сыр, ачуу соустар кошулган! Фантазия чек билбейт. Кээ бир гурмандар жемиштерди, мөмөлөрдү нандын негизине коюп, аларды таттуу тамактар менен толукташат
Күрүчтүн түрлөрү жана аларды тамак жасоодо колдонуу
Сарацен даны (бул макалада талкуулана турган продуктунун аталыштарынын бири) адам тарабынан өстүрүлгөн эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири. Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө күрүчтүн айрым түрлөрү эзелтен улуттук ашканаларда даамдуу тамактарды (биринчи да, экинчи да, ал тургай үчүнчү да) даярдоо үчүн колдонулган: палоо, ботко, шорпо, суусундуктар
Жөнөкөй жана даамдуу "Чычкан" салатынын рецепти
Чычкан түрүндөгү салатты даярдоо оңой, бирок абдан даамдуу жана адаттан тыш. Коноктор бул салаттан, өзгөчө аны кооздоп турган сүйкүмдүү чычкандардан ыраазы болушат. Албетте, майрамдык дасторкондо көп сандаган тамактардын арасында бул деликатес эң популярдуу болуп калат
