Кытай арагы. Кытай күрүч арагы. Маотай - кытай арагы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Маотай – күрүч уыты, майдаланган дан жана күрүчтөн жасалган кытай арагы. Анын мүнөздүү жыты жана саргыч түсү бар. Кытайда маотай эң белгилүү алкоголдук ичимдик болуп саналат. Ал Гуйчжуй провинциясындагы Маотай кыштагынын урматына аталып калган, ал жерде анын өндүрүшү негизделген.

Recipe

Шанлан күрүчүнөн жасалган кытай арагы дүйнөгө белгилүү. Алгач аны даярдоонун рецепти ли элинин менчиги болгон. Маотай айылга жакын жерде атайын өстүрүлгөн шанлан жабышчаак эрте күрүчтөн жасалат. Күрүч порошок кылып майдаланат, анан ага ачыткы кошулат. Суусундуктун ачытуу процесси жогорку температурада ишке ашат, бул спирттин бул түрүн төмөнкү же орточо термометр көрсөткүчтөрүндө жасалган арактын башка түрлөрүнөн айырмалап турат.

Майдаланган жана бүт дандар керектүү пропорцияда аралаштырылып, күрүч менен ачыткы аралашмасы толтурулган казандарга эки дозада кошулат. Бир айдын ичинде продукт ачытылган, андан кийин дистилляция жүргүзүлөт. Процедура сегиз жолу кайталанат, андан кийин алынган суусундук погребке жайгаштырылат жана үч жыл жашы жетет. Андан кийин, бышкан жаш маотай карыларына аралашып, аларды күтүшөтскладдардагы, суусундуктардагы кезектер. Бул ар кандай партиялардын ортосундагы даам айырмасын азайтуу үчүн жасалат. Маотайды эрежеге ылайык даярдаганда, өзгөчө даамы, жагымдуу жыты жана эң сонун жумшактыгы менен 53 градустагы кытай арагы чыгат.

Улуттук казына

Кытайда бир дагы олуттуу окуя бул алкоголсуз бүтпөйт. Бул Пекиндеги екметтун официалдуу жолугушууларында жана башка елкелердегу презентацияларда дээрлик ажырагыс элемент болуп калды. Жакында эле, кытай күрүч арагы элиталык суусундук катары каралып, жөн эле өлүмгө дуушар болгон. Бирок, азыр ал эркин сатууда пайда болгон жана көп колдонулат, айрыкча, өзгөчө учурларда: тойлордо, майрамдарда, банкеттерде. Бул алкоголдук ичимдиктин баасы дайыма жогору болгонуна карабастан, маотайга суроо-талап жогору.

Учурда кытай нан арагы Асман империясынын карапайым калкынын дасторкондорунда пайда боло баштады, алардын көптүгү кээде аларга бул сонун суусундуктан ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.

Уникалдуулук

Арак өндүрүшүндөгү негизги компонент жогорку сапаттагы каолианг - сорго сорту. Каолян суукка чыдамдуу жана эрте жетилген. Кытай арагы жасалган ачыткыч буудайдан жасалып, суусу эң таза жергиликтүү булактардан алынат. Алкоголдук ичимдиктерди даярдоо процессинин дүйнөдө теңдеши жок. Сегиз дистилляция, андан кийин ачытуу, ар бири болжол менен созулатай, арак өндүрүү процессин абдан түйшүктүү жана көп убакытты талап кылат. Өндүрүштүн ар бир кийинки этабында суусундукка жаңы стартер кошулат.

Арактын ар бир партиясын чыгаруу үчүн кеминде сегиз ай талап кылынат. Маотай үч жыл улгайгандан кийин сатылат. Бул абдан таза чыгат. Өзүнүн өзгөчө күчтүүлүгүнө карабастан, суусундук башты сүзбөйт, былжыр челди күйгүзбөйт жана ашказанды оорутпай койбойт.

Тарых

Эзелтеден эле аты өзү өндүрүлгөн айылдын аты менен дал келген кытай арагы Кытайдын чыгармачыл элинин сүйүктүү суусундугу болуп келген. Асман империясынын көптөгөн көрүнүктүү акылдары бул алкоголдук ичимдиктен шыктанган деген пикир бар. Маотай айылы ар кандай династиядагы көптөгөн улуу адамдардын көңүлүн бурган, ал жөнүндө ырлар жана уламыштар жаралган.

Маотайдын 2000 жылдан ашык тарыхы бар. Атактуу арактын прототиби - жуцзян - биздин замандын 135-жылдарында эле чыгарыла баштаган деп эсептелет. 1704-жылы "маотай" деген аталыш пайда болгон. 20-кылымдын башында, Цин династиясынын аягында, бул уникалдуу суусундукту чыгарган заводдордун өндүрүмдүүлүгү жылына болжол менен 170 тоннаны түзгөн. 1951-жылы Кытайдагы эң ири үч спирт заводун бириктирүү менен «Маотай» мамлекеттик концерни пайда болгон. Бул окуя кытай күрүч арагын өндүрүүнүн заманбап тарыхынын башталышы болгон.

Арак Мекен

Маотай айылы жагымдуу климаты жана абдан уникалдуу жер катары кадыр-баркка ээ.сапаттуу суу. Арактын мекени деп аталат. Шаар тибиндеги бул поселоктун жети мин жашоочусунун жарымы атактуу алкоголдук ичимдиктерди чыгарууда иштешет. Башка конуштарда да маотай жасоого аракет кылышкан. Бирок анын уникалдуу сапатынын сыры Маотай кыштагынын айланасында гана кездешүүчү температуранын, нымдуу климаттын жана асыл топурактын өзгөчө айкалышында экени белгилүү болду. Спирттин бул түрүн өндүрүүнү ашыкча механикалаштыруу кытай күрүч арагы өзүнүн салттуу кайталангыс даамын жоготууга алып келет.

Мындай күчтүү алкоголдук ичимдик Кытайда кокусунан эмес, ойлоп табылган деген уламыш бар. Кеп жергиликтуу эмгекчил шалычылар абдан катаал шарттарда иштешкен: кандай аба ырайы болбосун, кир жана нымдуулукка карабастан талаага чыгышкан. Жылытуу жана эсине келүү үчүн өлкөнүн ар кайсы аймактарында дыйкандар күчтүү алкоголдук ичимдиктерди куурда колдонушкан. Кытайдын түндүгүндө каоляндан «ханжу» жасалган. Ал эми Маотай дүйнөгө белгилүү буюмду ойлоп тапты.

Кытай дипломаттарынын ичимдиги

Маотай - Кытай арагы, дүйнөдөгү эң белгилүү үч алкоголдук ичимдиктин бири. Аны Орто Падышалыктын мамлекеттик ишмерлери – Чжоу Энь-лай, Дэн Сяопин, Мао Цзэ-дун пайдаланышкан. Салтанаттуу иш-чараларда мамлекет башчылары бул алкоголдук ичимдик менен сыйланышат. Кытайдын жетекчилиги Маотайды улуттук байлык жана маанилуу саясий проблемаларды чечуу учун курал катары ар дайым жогору баалап келген. Кытай арагы киретбашка елкелердун жетекчилерине дипломаттар тарабынан берилген белектердин тизмесинде. Кошумчалай кетсек, Маотай чет өлкөгө жигердүү экспорттолот жана башка кытай алкоголдук ичимдиктерине салыштырмалуу эң жогорку валюталык экспортко ээ.

Сыйлыктар жана сыйлыктар

1915-жылы бул уникалдуу продукты үч ири өндүрүүчүсү тарабынан Панамадагы Тынч океан эл аралык жарманкесинин көрүүчүлөрүнө тартууланган. Уламыш боюнча, иш-чара учурунда күтүүсүздөн бир нече бөтөлкө алкоголдук ичимдиктер сынган. Айланага тараган жыт ошол жердеги адамдарды өзүнө тартып, натыйжада Маотай эң жогорку сыйлыкка татыктуу болду.

1985 жана 1986-жылдары Париждеги эл аралык тамак-аш жарманкеси бул уникалдуу буюмду эки алтын медаль алып келди. Ошондон кийин бүткүл дүйнө кытай арагынын атын билип калды. Жалпысынан ар кандай эл аралык көргөзмөлөрдө Маотай алкоголдук ичимдиги он төрт алтын медалга ээ болду.

Россиядагы маотай

Так 2010-жылы Маотай арагын өндүрүүчүлөр Орусиянын рыногуна чыгышкан. Асман империясынын тургундарына тааныш болгон салттуу элита алкоголдук ичимдиги орусиялык керектөөчүлөрдүн арасында түрдүү пикирлерди жаратат. Бир жагынан алганда, күчтүү кытай арагы - 56 градус - похмельдүүлүккө алып келбейт жана сапаттуу. Башка жагынан алганда, анын баасы абдан жогору, өзгөчө жыты жана даамы бар, аны бардык орустар баалай албайт.

Андан тышкары, бардык татаалдыгына карабастан, Маотай өзгөчө күчкө ээ. Кээ бир сын-пикирлер боюнчасатып алуучулар, андан күчтүү интоксикация дароо келип чыгат, андыктан аны этияттык менен колдонуу керек, дененин реакциясын кылдаттык менен угуу керек.

Белгилүү болгондой, «Гуйчжоу Маотай» («Гуйчжоу Маотай») өндүрүүчүнүн акциялары Кытай Эл Республикасынын Борбордук телевидениеси 2014-жылы Орусиянын президенти Владимир Путиндин 17-январда Сочидеги пресс-конференцияда атактуу кытай арагы тууралуу эки жолу оң пикир айтылды.

Жылан менен ичүү

Кытай көптөгөн алкоголдук ичимдиктерди чыгарат, кээде абдан экзотикалык. Алардын бири кытайдын жылан арагы. Өндүрүүчүлөр бул жөн гана алкоголдук ичимдик эмес, ар бир адамдын ден соолугун жана жыргалчылыгын жакшыртуучу дарылык настойка деп ырасташат. Көбүнчө бул арак өсүмдүктөрдөн, дары чөптөрдөн жана … жыландардан турат. Ал дарылык касиеттери менен таанылган. Деп эсептелинет, бул улучшает потенции, усиливает сергектик, көмөктөшөт дарылоо артроз жана артрит, чыңдайт иммундук система, стабилдештирүү иш-мээси - тизме чексиз. Каалайсыңбы, каалабайсыңбы, айтуу кыйын. Кээ бир керектөөчүлөрдүн айтымында, бул алкоголдук ичимдик адаттан тыш көрүнүшү менен гана айырмаланат. Ал салттуу орус арагынан анча деле айырмаланбайт.

Тыянак

Орто Падышалыктын бир акынынын айтымында, үч жүз бокал шарап аны миң жылдык кайгыдан куткара алат. Эгер бул адам маотайдын даамын татса, ага бир нече чөйчөк жетиштүү болмок. Бул алкоголдук ичимдик деп бекеринен айтылган эмесбардык кытай арактарынын падышасы. Ал россиялык керектөөчүлөрдүн табитине канчалык туура келерин айтуу мүмкүн эмес. Бардык зарыл шарттарды сактоо менен салттуу рецепт боюнча жасалган кытай күрүч арагы, ар кандай учур үчүн сонун белек болуп саналат. Элиталык алкоголдук продукцияны ар бир билген адам аны сынап көрүүгө кызыкдар болот.