Үй шартында күнжүт сүтүн кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күнжүт (башкача кунжут деп аталат) – бир жылдык чөп өсүмдүк, анын уруктарынын пайдалуу касиеттери Байыркы Римде, Грецияда, Кытайда, Вавилондо белгилүү болгон.

Заманбап дүйнөдө кунжут ден соолукка пайдалуу табигый азыктардын бири катары таанылган. Анын уруктары жана майы дүйнөнүн бардык кулинардык адистери тарабынан салаттарга, кондитердик азыктарга жана таттууларга оңой колдонулат. Майда уруктардын пайдалуу касиеттери аларды ден соолукту чыңдоо жана жаштыкты сактоо үчүн колдонууга мүмкүндүк берет.

Күнжүттүн уруктары ак, кара, сары, күрөң. Тамак-аш даярдоодо көбүнчө ак жана кара дандар колдонулат. Кара кунжут эң жыпар жыттуу, ал даяр тамакка кошумча иштетилбестен кошулат. Ак кунжут көбүнчө тамактарга кошулат, андан кийин жылуулук иштетилет.

Күнжүт кошулган ар кандай тамактын (салат же үрөн себилген булочка, кунжут халвасы, кунжут сүтү ж.б.) жыты жана кайталангыс даамы гана эмес, уникалдуу пайдалуу касиеттери да бар.

Күнжут: курамы

Күнжүт уруктары эң сонун даамы жана өзгөчө жыты гана эмес, ошондой эле уникалдуупайдалуу минералдардын жана витаминдердин курамы.

Жүз грамм кунжуттун курамында:

• май - 48,7%;
• белок - 19,4%;
• углевод - 12,2%;
• суу - 9%;
• диетикалык була - 5,6%.

100 грамм кунжуттун энергетикалык баалуулугу 565 килокалория.

Күнжүт төмөнкүлөрдү камтыйт:

• В, Е, РР витаминдери;
• калий;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• темир.

Пайдалы кунжут деген эмне?

Курамынын негизинде кунжут аз өлчөмдө болсо да көптөгөн оорулардын алдын алуу үчүн абдан пайдалуу:

• Диеталык клетчатка ичеги-карын жолдорун тазалоого жана аллергиялык көрүнүштөрдү пайда кылган токсиндерди кетирүүгө, заңды нормалдаштырууга жардам берет.
• Күнжүт майлуулугу жогору болгондуктан, бир кыйла жогорку калориялуу продукт болуп саналат. Бирок майлуу курамы организмден жаман холестеролду чыгарып, кан тамырларды бляшкалардан тазалайт, ошону менен жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы күрөшүүдө эң сонун профилактика болуп саналат.
• Күнжүт уникалдуу антиоксиданттарды камтыйт. Алар организмдин картаюусун жайлатат, рак клеткаларынын өнүгүшүн токтотот.
• Күнжүт кандын уюшун жакшыртат, бул диатездин өзгөчө түрлөрү менен жабыркаган бейтаптар үчүн жакшы даба.
• Күнжүттүн уруктарында оңой сиңирүүчү өсүмдүк протеининин көп саны бар. Бул аларды булчуңдарды куруучу спортчулар үчүн пайдалуу кылат.
• Күнжүт калкан сымал без, бөйрөк, боор оорулары бар бейтаптарга пайдалуу.
• Күнжүтдене тарабынан толугу менен сиңирилген кальцийдин чоң көлөмүн камтыйт. Жүз грамм үрөндө кальцийдин суткалык нормасы бар, бул сөөк сынганда, таяныч-кыймыл аппаратынын ооруларында, остеопороздо пайдалуу. Күнжүт - кальций жетишсиздигинен келип чыккан оорулардын алдын алуу үчүн жакшы профилактика.
• Жүз грамм урук организмдин темирге болгон күнүмдүк муктаждыгын камсыздайт.

Күнжүт: каршы көрсөтмөлөр

Күнжүт, албетте, пайдалуу, бирок баарын ченем менен жана этияттык менен жасоо керек. Тилекке каршы, уруктарды колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар:

• кандын уюшунун жогорулашына ыктуулук, тромбоз менен;
• үч жашка чейинки балдар;
• күнжүткө аллергиялык көрүнүштөр үчүн;
• мочевой лития менен;
• кальцийде жогору;
• күнжүттү аспирин, эстроген, оксал кислотасы менен ичүүгө болбойт.

Кантип колдонуу керек?

Албетте, кунжут уруктарын бышырылган азыктарга жана таттууларга колдонуу пайдалуу. Бирок азыктарды көбүрөөк сиңирүү үчүн уруктарды колдонуудан мурун бир аз ысытып же чылап коюу керек (жакшыраак жылуу сууга).

Чыдалган кунжутту колдонгондо жакшылап чайноо керек.

Пайдалуу заттар кабыгы тазаланбаган уруктарда алда канча көп.

Узакка созулган жылуулук менен иштетүү продуктунун пайдалуу касиеттерин бир нече эсе азайтат.

Күнүнө үч же төрт чай кашык үрөн жеп туруу сунушталат.

Күнжүт уруктары менен абдан пайдалуу жашылча салаттары жанакунжут сүтү, анын рецепти төмөндө келтирилет.

Классикалык кунжут сүтүнүн рецепти

Үй шартында күнжүт сүтүн кантип жасоо керек? Классикалык рецепттин мисалын карап көрөлү.

Талап кылынган товарлар:

• суу - 2 литр (даяр продукт үчүн),
• суу - кунжут чылоо үчүн,
• күнжүт үрөнү - 200 грамм,
• бал - татымына жараша.

Күнжүттү бир аз сууга 6 же 8 саат чылап коюңуз. Уруктар жумшарышы керек. Күнжүт чыланган суу кир болуп калат. жумшартылган кунжутту алып, кир сууну төгүңүз.

Идиске эки литр таза суу куюп, ага даярдалган кунжут дандарын салабыз.

Сууну урук менен аралаштырып, көбүк пайда болгончо блендер менен жакшылап чалабыз. Андан кийин, бал кошуу (татымына жараша, болжол менен бир аш кашык). Сүттүн түсү алынганга чейин чайкоону улантыңыз.

Андан кийин пайда болгон аралашманы дакиден же майда электен өткөрүңүз. Суусундук ичүүгө даяр. Жарактуулук мөөнөтү - муздаткычта үч күндөн ашык эмес.

Күнжүт сүтү суу менен күнжүттөн жасалгандыктан, кунжуттун бардык пайдасы бар. Бирок, күнжүт уруктарынын каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө унутпашыбыз керек, алар сүткө да тиешелүү.

Кошумчалары бар кунжут сүтү

Даамдарды диверсификациялоо үчүн күнжүт сүтүн ар кандай кошумчалар менен даярдаса болот: мөмөлөр, мөмөлөр, какао, куркума ж.б. Эмнеден жана кантип жасоо керекүйдө күнжүт сүтү? Бул ашпозчунун фантазиясына жана даамына жараша болот.

Бардык суусундуктардын негизин классикалык рецепт боюнча кунжут сүтү түзөт.

Бул банан кошулган абдан даамдуу суусундук болуп чыкты.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• суу - эки стакан (сүт үчүн);
• күнжүт уруктары - бир стакан;
• банан - бир даана;
• корица - татымына жараша порошок;
• күнжүттү чылоо үчүн суу.

Күнжүт уругун сегиз саатка чылап коюңуз. Күнжүт жумшаргандан кийин сууну төгүңүз.

Уруктарды идишке салып, эки стакан суу куюп, аралашманы блендер менен сүткө жана көбүккө чейин чалабыз.

Андан кийин пайда болгон сүткө бир банан кошуп, баарын кайра жакшылап чалабыз. Суусундукка бир кашык бал кошсоңуз болот (татымына жараша).

Алынган сүттү стакандарга куюп, үстүнө майдаланган корица (татымына жараша) себелеп коюңуз.

Банандын ордуна күнжүт сүтүнө бир ууч алдын ала тууралган курма же карагат мөмөсүн кошсоңуз болот.

Күнжүт сүтүнөн смузи

Мөмө-жемиштерден жана күнжүт сүтүнөн жасалган смузилерди пайдалуу вегетариандык эртең мененки тамак катары сунуштоого болот.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• күнжүт уруктары - бир стакан;
• сүт жасоо үчүн суу - эки стакан;
• апельсин - эки даана;
• жаңы малина (тоңдурулган ала аласыз) - бир стакан;
• дата - он даана;
• майдаланган корица - татымына жараша;
• уруктарды чыдоо үчүн суу.

Күнжүттү бир аз сууга бир түнгө чылап коюңуз.

Эртең менен суудан жумшартылган уруктарды алып, идишке салып, таза сууну куюп сүт жасайбыз.

Аралашманы блендер менен көбүк жана сүт болуп калганча чайкап, чүпүрөктөн же электен өткөрүңүз.

Апельсиндин кабыгын тазалап, тилимдерин майда туурайбыз, курманы туурайбыз.

Күнжүт сүтүн, курмаларды, апельсиндерди жана майдаланган корицаны аралаштырыңыз. Аралашманы кайрадан блендерде жакшылап чалыңыз.

Малинаны эзип, стакандын түбүнө коёбуз. Стакандарга кылдаттык менен смузи куюңуз. Малина пюреси түбүндө калышы керек.

Күнжүт сүтү менен арыктаңыз

Күнжүт сүтүнүн курамында организмге оңой сиңүүчү өтө көп кальций бар. Эгерде организмде кальций жетишсиз болсо, анда бизде таттууларга туруктуу каалоо пайда болот, ага каршы туруу кыйын.

Бир чыны кунжут сүтү бизди кальций жетишсиздигинен куткарат, скелет системасын, тишти, чачты бекемдейт, климакстын жагымсыз кесепеттерин жеңүүгө жардам берет, ошондой эле чексиз таттуу булочкаларды жана таттууларды жеүүдөн сактайт экен.

Күнүнө эртең менен ач карын бир стакан кунжут сүтүн ичүү кантка болгон каалоону бир топ азайтат, бул фигуранын байкаларлык жакшыруусуна жана арыктоого өбөлгө түзөт.

Тыянак

Пайдасы талашсыз кунжут сүтү рациондо өзүнүн татыктуу ордун ээлеши керек.

Үй шартында күнжүт сүтүн даярдоо жөнөкөй процессар бир кожойкеси көтөрө алат.

Ден-соолукка пайдалуу сүттү эртең мененки тамакка кофе же какао кошуп ичип, ага ботко кайнатып, айранга ачытып, мөмө-жемиш менен аралаштырып, андан коктейль жана смузи жасаса болот.

Күнжүт сүтүн үй шартында кандай кошумчалар менен даярдоону тандайсыз. Эксперимент кылыңыз, уникалдуу даамдарыңызды издеңиз жана эсиңизде болсун: сиздин ден соолугуңуз жана жакындарыңыздын ден соолугу үйдө жасаган тамактарыңыздан көз каранды.

Апетит!