2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14
"Sim-sim, ач!" – мындай жөнөкөй дубаны араб жомогунун каарманы «Али Баба жана кырк ууру» үңкүрдүн эшигин сан жеткис байлык менен ачуу үчүн айтат. Батыш котормолорунда бул фраза "Ачык кунжут" деген ат менен көбүрөөк белгилүү. Бирок күнжүт - Sesamun indicum - күнжүт уруктарынын илимий аталышы экенин билесизби? Бул өзгөчө уруктардын аталышынын колдонулушу кокусунан эмес деп эсептешет: алардын өзгөчөлүгү бышып жаткан мезгилде кунжуттун уруктары жарылып, үңкүрдүн эшигин ачкан үнгө абдан окшош жарака пайда болгондугунда.
Жалпысынан, кунжут миңдеген жылдар бою адамдар тарабынан тамак-аш кошулмасы катары колдонулуп келет. Жана бул таң калыштуу эмес! Кунжуттун уруктары чемпиондор: кунжуттун курамындагы кальций сырга караганда жогору. Бирок бул маанилүү микроэлемент, ансыз адамдын иштешиорганизм. Келгиле, кунжуттун кандай пайдасы жана зыяны бар, андан максималдуу пайда алуу үчүн аны кантип ичүү керек экенин карап көрөлү.
Бул уникалдуу өсүмдүк эмне экенин аныктоо менен баштайлы.
Күнжүт деген эмне?
Бул бир жылдык же көп жылдык тропикалык өсүмдүк, анын уруктары дарылык касиеттери менен 3500 жылдан ашуун убакыттан бери белгилүү. Күнжүттү өстүрүү жана анын касиеттерин изилдөө менен биздин алыскы ата-бабаларыбыз ден соолукка пайдалуу майдын булагын гана эмес, бир катар ооруларга дабаны да ала алышкан.
Күнжүт чөптүү өсүмдүк экендигине карабастан, сыртынан караса жемиштери бар кичинекей бадалга окшош. Бул жемиштер, бышып, жарылып, мүнөздүү жарака жасап, жалпак уруктарды ыргытат. Уруктардын өзү кичинекей болгонуна карабастан (100 г кеминде 500 даанадан турат) жогорку аш болумдуу касиеттеринен улам бааланат.
Сортуна жараша ар кандай түстөгү кунжут уруктары бар: кара, ак, сары жана ал тургай кызыл. Белгилей кетчү нерсе, ар бир түрдүн өзүнүн өзгөчө даамы бар жана пайдалуу микроэлементтердин ар кандай көлөмүн камтыйт. Ушул себептен улам, сорттордун кайсынысы эң пайдалуу деген суроого так жооп берүү абдан кыйын. Эң баалуусу - кабыгынан тазалоо процессинен өтпөгөн кара уруктар экенин гана белгилейбиз.
Күнжүттүн туулган жери
Күнжүт уруктары тарыхка чейинки доордон бери дүйнөнүн тропикалык аймактарында өстүрүлүп келетмезгил, бирок, кээ бир элдердин маданиятында өсүмдүктүн келип чыгышы дагы терең тамыры бар уламыштар дагы деле жашайт. Ассириялык уламыштардын бирине ылайык, байыркы кудайлар жолугуп, биздин дүйнөнү жаратууну чечкенде, кунжут данынан шарап ичишкен.
Күнжүт уруктарынын адамдар тарабынан колдонулушу жөнүндө биринчи шилтемелер индустардын алгачкы уламыштарында кездешет, ошондуктан Индия салттуу түрдө бул кереметтүү өсүмдүктүн мекени болуп эсептелет. Индиядан күнжүт акырындык менен Жакынкы Чыгыш, Африка жана Азия өлкөлөрүнө тарады. Бүгүнкү күндө ал май жана татымалдардын бардык түрлөрүн өндүрүү үчүн алмаштырылгыс компоненти болуп калды. Ал метафоралык түрдө "Чыгыш дандарынын императору жана Батыштын майларынын падышасы" деп аталат.
Бүгүнкү күндө эң ири күнжүт өндүрүүчүлөр - Индия, Кытай жана Мексика.
Күнжүт уруктары эмнеге пайдалуу?
Күнжүт уруктары жарым майлуу. Калган бөлүгүндө 30%га жакыны өсүмдүк протеинине туура келет. Бул айкалыштыруу ачык артыкчылыктарга ээ болгонуна карабастан, анын калориясы абдан жогору - 100 г кунжутта 560 ккал бар. Ошондуктан, аны кыянаттык менен колдонбошуңуз керек - күнүнө 1,5 аш кашыктан жеш жетиштүү. l. ден соолук үчүн максималдуу пайда алуу. Бул учурда, үрөндөрдү кабыл алуу эртең менен же түштөн кийин жүргүзүлүүгө тийиш. Ашыкча салмактан жабыркагандар бул фактыга өзгөчө көңүл бурушу керек.
Күнжүт – витаминдердин чыныгы кампасы. Анын курамында диетада болушу керек болгон 10 азык бардененин дени сак иштеши жана сонун жыргалчылыгы. Таблицада бир порцияда (35 г) кунжут уругунда орточо суткалык нормадан бул заттардын канча пайызы бар экени көрсөтүлгөн. Алардын айрымдарынын организмге тийгизген таасири да төмөндө баяндалган.
| Азыктандыруучу заттар | Мазмундун пайызы |
| Жез | 163 % |
| Марганец | 39 % |
| Кальций | 35 % |
| Фосфор | 32 % |
| Магний | 30% |
| Темир | 29 % |
| Цинк | 25 % |
| Молибден | 24 % |
| Selenium | 23 % |
| В1 витамини | 23 % |
Бул заттардан тышкары кунжуттун курамында кунжут жана кунжут бар. Бул эки абсолюттук уникалдуу антиоксиданттар эң белгилүү лигнандар жана организмде кеңири функцияларды аткарышат. Алар сезгенүүгө каршы жана майды күйгүзүүчү касиетке ээ, зат алмашуу процесстерин баштайт жана Е витаминин сиңирүүгө катышат.
Жез
Гемоглобиндин жана эритроциттердин пайда болушуна катышкан бул маанилүү микроэлемент организмдеги темирдин алмашуусун камсыздайт, белоктор менен углеводдордун сиңирилишин жогорулатат, ошондой элесезгенүүгө каршы касиеттери. Ошентип, жез аутоиммундук оорудан (айрыкча, ревматоиддик артриттен) жабыркаган адамдын абалын бир топ жакшырта алат.
Магний
Магний жүрөктүн туура иштеши жана нерв импульстарынын өтүшү үчүн өтө зарыл. Ал белок менен нуклеин кислоталарынын алмашуусун камсыз кылат, тамак-аштан энергия алуу процессине катышат. Мындан тышкары, уйкунун нормалдашуусуна жана нерв системасын калыбына келтирүүгө жардам берет.
Цинк
Цинк сөөк тканынын өнүгүүсүнүн, клеткалардын регенерациясынын жана көбөйүшүнүн нормалдуу процесстерин уюштуруу үчүн зарыл. Ал организмдин репродуктивдүү функциясын колдойт, чачтын жана тырмактын өсүшүнө катышат, ошондой эле уулуу заттардын зыяндуу таасирин азайтат.
Кальций. Күнжүттө канча кальций бар?
Көптөгөн изилдөөлөр кальцийдин адам организмине тийгизген оң касиеттерин тастыктады. Байыркы убактан бери адамдар алар жөнүндө билишип, күнжүт уруктарын кальцийдин булагы катары колдонушкан. Кандай касиеттер жөнүндө сөз болуп жатат?
- Жоён ичегинин дубалдарын ракты пайда кылган зыяндуу химиялык заттардан коргоо.
- Кандын кычкылдуулугун щелоч түзүүчү эффекттин эсебинен нормалдаштыруу.
- Сөөктөрдү бекемдөө жана менопауза жана артриттен келип чыгышы мүмкүн болгон морт сөөктөрдүн алдын алуу.
- Организмде кальций жетишсиздигинен келип чыккан остеопороз сыяктуу оорулардын өнүгүшүн алдын алуу.
- Баш оорусунун алдын алуу жана ага жакын адамдарда шакыйдан арылуу.
- Менструалдык цикл учурунда, өзгөчө лютеалдык фазада PMS симптомдорун азайтыңыз.
Кальций кунжуттун курамында жетиштүү өлчөмдө бар. Тилекке каршы, бул фактынын өзү анын бардыгын колдонуу учурунда дене тарабынан толугу менен кабыл алынаарына кепилдик бербейт. Суроо туулат, андагы кальций сиңиши үчүн күнжүттү кандай формада жеген туурараак болот?
Эреже катары, ар кандай азык-түлүк тармактары тазаланган ак кунжут уруктарын сатып алууну сунушташат. Бирок бүт уруктарга салыштырмалуу мындай кунжуттун уруктарында кальций 10-12 эсе аз экени белгилүү. Бул позиция диетологдор арасында кээ бир талаш-тартыштарды жаратат. Бирок, кайсы күнжүттө кальций бар деген суроого жооп берип жатып, бул пайдалуу минерал максималдуу көлөмдө камтылган кургак майдаланган уруктарга артыкчылык берүү керек.
Сиз ошондой эле үрөндөрдү туура сактоо жана колдонуу үчүн бир катар жөнөкөй эрежелерди белгилей аласыз. Күнжүттө кальцийди сактап калуу үчүн аларды ээрчүүгө аракет кылыңыз:
- күнжүттүн жарактуулук мөөнөтү 6 айдан ашпайт;
- Продукты жабык идиште, тике күндүн нурунан корголушу керек;
- бышыруу учурунда, үрөндөрдү узакка созулган термикалык иштетүүгө дуушар кылбаңыз;
- эгерде уруктар кунжут сүтүн жасоо үчүн колдонула турган болсо, анда бардык керектүү сунуштарды аткаруу жана чылап коюу убактысына туруштук берүү абдан маанилүү.
Кальций сиңирүү үчүн организмге D витамини жетиштүү болушу керек экенин унутпаңыз. Аны үчүн гана камсыз кылыңыз. Тамакты санап чыгуу мүмкүн эмес, андыктан ачык аба ырайында көбүрөөк чыгып, сейилдөө керек.
Күнжүт үрөнүн колдонуу зыянбы?
Эң пайдалуу тамактарды да денеңиздин өзгөчөлүгүнө ылайыктуу түрдө колдонуу керек. Кунжут астма менен ооругандарга жана кунжутка жеке чыдамсыздыгы бар адамдарга сунушталбайт. Көптөгөн жаңгактар сыяктуу эле, уруктар мурундун агышы жана көздүн кызаруусу, ангионевродемиянын жана анафилактикалык шокко чейин аллергия сыяктуу симптомдорду жаратышы мүмкүн.
Эгер сиз продуктуну дайыма кыянаттык менен колдонсоңуз, колит, өнөкөт диарея жана ичеги рагы сыяктуу коркунучтуу оорулар пайда болушу мүмкүн. Бир жолу ашыкча керектөө заңдын бузулушуна алып келет жана аппендицитке алып келиши мүмкүн.
Күнжүт кара жана ак: кандай айырма бар?
Күнжүттүн тигил же бул түрүн тандоо анын кандай максатта колдонула турганына жараша болот. Ар кандай нан азыктарын даярдоо үчүн, адатта, ак кунжут уруктары колдонулат. Кабыгын алып салгандан кийин, алар жумшак структурага жана таттуу даамга ээ болушат. Ал эми кара кунжут тиштерди кычыратат жана жаркыраган жаңгак даамы бар. Эки сорттун тең азыктык баалуулугу болжол менен бирдей, бирок кара уруктарда кальций, цинк, В витамини жана башка минералдар көбүрөөк болот.
Ошентип, сиз кунжуттун пайдасын, зыянын жана кантип ичүү керектигин билип, ден соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн аны туура колдонууну билесиз.
Сунушталууда:
Бадам: кантип жеш керек жана канча жеш керек, пайдалуу касиеттери жана калориясы
Бадамда аш болумдуу заттар көп болгондуктан ден соолукка пайдалуу. Бул стресстен арылууга жана нервдерди тынчтандырууга жардам берет, холестеринди жана кандагы кантты азайтат, ошону менен атеросклероздун жана диабеттин өнүгүшүнө жол бербейт. Бадамдын кандай пайдасы жана зыяны бар жана аны кантип туура колдонуу керектигин карап көрөлү
Кара кунжут: пайдасы жана зыяны. Кара кунжут: пайдалуу касиеттери
Бүгүн кара кунжут деген эмне, анын кандай касиеттери бар жана кайда колдонулаары тууралуу айтып беребиз. Ошондой эле сунушталган макаладан сиз айтылган уруктардан май кантип алынарын жана ал эмне үчүн колдонуларын биле аласыз
Папайяны кантип жеш керек, бир гана даамдан ырахат алуу эмес, ошондой эле максималдуу пайда алуу
Азия менен Американын көптөгөн өлкөлөрүндө өстүрүлгөн бул таң калыштуу экзотикалык өсүмдүк биздин базарларда жана дасторкондордо салыштырмалуу жакында эле пайда болду. Папайя пайдасы жана анын даамы жөнүндө көп жазылган. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрү витаминдерге, глюкозага, минералдарга, фруктозага абдан бай жана ошол эле учурда калориясы бир топ төмөн. Тилекке каршы, көптөр папайяны кантип жегенди билишпейт, ошондуктан бул пайдалуу заттардын кампасын айланып өтүшөт. Бир нече кеңештер жана ыкмалар кырдаалды оңдоого жардам берет
Кайсы азыктарда кальций бар: азыктардын тизмеси, дозасы, колдонуу эрежелери, кальцийдин сиңирүү нормалары жана өзгөчөлүктөрү
Кальций - адамдын жашоо тиричилигине таасир этүүчү органикалык эмес жаратылыштын эң маанилүү элементи. Организм аны жетиштүү өлчөмдө кабыл алышы абдан маанилүү. Бул макронутриенттин деңгээли нормалдуу болушу үчүн, ал диетага камтылган азыктарды киргизүү керек. Эми биз кальцийди камтыган кандай азыктар жөнүндө сүйлөшөбүз
Безеткинин алдын алуу үчүн эмне жеш керек: туура тамактануу эрежелери, жемиштер, жашылчалар, дан эгиндери, бардык керектүү витаминдерди жана минералдарды алуу үчүн тамак-аш пирамидасы
Көптөгөн адамдар тамак-ашы безеткиге таасирин тийгизерин билишпейт. Биз жеген нерсе терибизге кандай таасир этиши мүмкүн? Организмге токсиндер же ашыкча майлар жана жөнөкөй углеводдор киргенде, бул дароо бетке чагылат. Ал майлуу жылтылдап, исиркектер пайда болушу мүмкүн. Эгерде сиз өз убагында тамактануу адаттарыңызды өзгөртпөсөңүз, анда теринин абалы ушунчалык начарлап, медициналык жардамга кайрылууга туура келет
