2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Чыныгы сомельерлер менен чыныгы гурмандар виски менен бурбондун ортосунда кандай айырма бар экенин так билишет. Кадимки керектөөчүлөр көбүнчө бул эки суусундукту чаташтырышат жана көбүнчө бирин экинчисине өткөрүп беришет. Айырмачылыктарды табуу үчүн, бул спиртти жасоонун татаал жолдоруна тереңдеп киришиңиз керек.
Композиция
Виски менен бурбондун негизги айырмасы алардын курамында. Акыркысынын негизги курамы жүгөрү болуп саналат. Анын суусундуктагы үлүшү бурбонду жасоо үчүн колдонулган башка азыктарга карата кеминде элүү пайызды түзүүгө тийиш. Даяр спирт жаркыраган янтарь түсү бар, ал эми анын күчү кырктан элүү градуска чейин өзгөрөт, идеалында бул 43 градустук суусундук. Виски үчүн негизги чийки зат арпа, ошондой эле кара буудай жана буудай сыяктуу айыл чарба өсүмдүктөрү болуп саналат, анын курамында жүгөрү болушу мүмкүн, бирок он пайыздан ашпоого тийиш.
Өндүрүш
Керектөөчүлөр көбүнчө виски менен бурбондун айырмасын көрүшпөйт, анткени чындыгында алар технологиясы жана чыккан жери боюнча айырмаланган бир эле алкоголдук ичимдик. Бурбон Америкадан келген вискилердин чоң тобу бойдон калууда, анын өндүрүшүнүн ар бир этабыөзүнүн нюанстары бар. Жүгөрү чийки затын кайра иштетүү майдалоо жана андан кийин күйгүзүү менен башталат, андан кийин арпа уыты кошулат. Ачытуу үчүн атайын ачыткы кошулат, андан кийин суусундук дистилденет.
Өндүрүштүн бул этабында бурбон менен виски ортосунда кандай айырма бар? Виски үчүн дан эгиндеринин уютулганы, башкача айтканда, дан эгиндери алгач өнүп, андан кийин кургатылган жана тазаланганы. Бул өз кезегинде крахмалды табигый түрдө кантка бөлүүчү ферменттерди түзүү үчүн жасалат.
Сактагыч
Бурбон кайнатуу үчүн жаңы челектерди гана колдонуу салтка айланган. Усталар илгерки салтты карманып, даракты алгач ичинен күйгүзгөндөн кийин мык же желим колдонбостон эмен жыгачынан гана идиштерди жасашат. Ал эми скотч, тескерисинче, буга чейин эле колдонулган челектерге куюлат, ага шери, коньяк же Мадейра куюлган болот. Виски, скотч, бурбондун ортосунда кандай айырма бар, ошондуктан ал сактоо жагынан. Бурбон эки жылдан төрт жылга чейин талап кылат. Эң жаш шотландиялык үч жаштагы шотланд вискиси. Ирландиялык виски 5 жыл, ал эми канадалык виски алты жыл жашылат, бул аны көбүрөөк сыйлуу ичимдик кылат.
Даам
Бурбон менен вискинин айырмасы бул суусундуктардын даамында байкалат. Бурбон мурда калктын төмөнкү катмары үчүн спирт катары эсептелген, анткени аны даярдоо үчүн чийки зат арзан болгондуктан, ал америкалык самогонду элестетет. Убакыттын өтүшү менен, өнөр жайды өнүктүрүү жана өндүрүш технологиясын жакшыртуу кийин, бул ичимдик жок болуп калдывискиге караганда анча кызыктуу эмес. Бурбон өзүнүн курамындагы жүгөрүдөн улам таттуу даамга ээ, ал эми виски, тескерисинче, ачуураак. Эгер сиз ар кандай өндүрүүчүлөрдүн алкоголдук ичимдиктерин сынасаңыз, ар биринин өзүнүн даамы болот. Европада же Японияда жасалган суусундуктарда цитрус, шоколад же корица ноталары болушу мүмкүн. Бурбон продюсери Джим Бим бул суусундуктун күйөрмандары арасында популярдуулукка ээ болгон эксперименталдык сортторду чыгарды. Ошентип, сиз алма бурбон, бал бурбон же кош жаштагы суусундук таба аласыз.
Өз кезегинде, Джек Дэниэлс сыяктуу өндүрүүчү өзүнүн технологиясын иштеп чыкты, мында чыпкалоо спирттин даамын жана жытын берүүчү клен көмүрү аркылуу ишке ашат. Шотланддын даамы көбүрөөк тартылат.
Колдонуу эрежелери
Айырманы сезүү үчүн виски менен бурбонду туура ичүү керек. Мындай асыл суусундуктар үчүн бул спирт ичимдиктерин ичүүнүн бүтүндөй маданияты түзүлгөн. Заводдун идиштеринен ичүү сыйлабастык болуп эсептелет, алкоголду жарыкка көрсөтүп, анын түсүн жана жашын баалоо үчүн эң жука айнектен жасалган стакандарга куюшат.
Бурбон түбү калың айнектен жасалган стакандардан ичилет. Таштар жана стакандар сыяктуу айнектин формасын алуу артык. Виски ичердин алдында стакан гүлдестесин ачышы үчүн алаканга бир аз жылытылат. Бурбон даамын жана жытын сезүү үчүн жай, кичине ууртам менен ичилет. Спиртке бир нече муз кубик кошсоңуз, ичимдиктин жыты бир нечеге бөлүнөткомпоненттери, анын да артыкчылыгы бар, өзгөчө жакшы сорттордун арасында. Коктейлдерди даярдоо үчүн жаш бурбон колдонулат жана ал алкоголсуз компоненттер менен аралаштырылат. Бурбон жана виски башка суусундуктары менен суюлтулганда, айырма анча байкалбайт.
Сын-пикир
Күчтүү суусундуктарды билгендердин көбү кайсы бурбонду чыныгы деп атоого болоорун көптөн бери талашып келишет. Кээ бирөөлөр технология боюнча даярдалган ар кандай спирт чыныгы деп атоого укуктуу деп ырасташат. Башкалары өндүрүштүн сакталышы гана эмес, келип чыккан жерине да таасир этет деп эсептешет. Алардын айтымында, чыныгы бурбонду Американын Канзас штатында жайгашкан аты аталган Бурбон округунда гана жасоого болот. Бул өлкөдө атүгүл бурбонду боёктоого тыюу салган мыйзам да кабыл алынган, ал эми ичимдикке карамель түсүн берүү үчүн кантты вискиге кошуп койсо болот.
Кызыктуу фактылар
Беш миңден ашык суусундуктар «виски» деп аталып калганы көңүл бура турган нерсе. Бул спирттин ар түрдүүлүгү таза англисче болуп эсептелет, анткени анын негизги өндүрүшү Шотландияда жайгашкан. Шотландиялык виски бул суусундуктун дүйнөдөгү запастарынын токсон пайызын түзөт, башкача айтканда, дүйнөдө секунд сайын отузга жакын бөтөлкө сатылып алынат.
Бурбонду эки жылдан кем эмес куюу салтка гана айланбастан, Америкада мыйзам тарабынан корголот. Эскирип калган виски жасалма болуп эсептелет жана аны сатуу кылмыш болуп саналат.
Суусундуктун жашы гана эмес, курамы да мыйзам тарабынан корголот. Чыныгы бурбондун негизги шарты анын курамында болушужүгөрү спирти, ал бардык ингредиенттердин жарымынан кем эмес болушу керек.
Бүгүнкү күндө бул асыл суусундуктун классикалык, алма жана акыркы кездери клен сыяктуу виски түрлөрү бар.
Эмен бочкаларында ичкенде спирттин бир аз пайызы дарактын тешикчелеринде калат. Агайлар муну «периштелер үлүшү» деп аташат. Белгилүү Jim Beam бурбон компаниясы дарактан жылдар бою сиңип калган спиртти бөлүп чыгаруучу технологияны иштеп чыкты. Мындай ичимдик кем эмес жаркыраган аты - "шайтандын үлүшү" деп аталды.
Ошондуктан айырмачылык эмнеде экенин кыскача айтып берели. Виски менен бурбон чындап айырмаланат.
Вискини ачытуунун өзгөчөлүгү - атайын ачыткыны колдонуу, бурбон үчүн алар мурда даярдалган суусундуктан алынган стартерди колдонушат.
Виски өзүнүн кооз түсүнө ээ болушу үчүн ага карамель кошулат. Бурбонго кандайдыр бир боёкчу заттарды кошууга мыйзам боюнча тыюу салынган, ал өзүнүн түсүн ичинен байыркы технологиялар боюнча бышырылган бочкалардын аркасында алат.
Бурбон америкалык рух деп эсептелет, виски Британия менен байланышкан жана анын келип чыгышы ага таандык.
Сунушталууда:
Ысык шоколад менен какао ортосунда кандай айырма бар: азыктардын курамы, бышыруу өзгөчөлүктөрү, окшоштуктар жана айырмачылыктар
"Какао" жана "ысык шоколад" терминдери бири-бирин алмаштырып колдонулгандыктан, көптөр аларды бир эле суусундук деп эсептешет. Ооба, экөө тең кыштын суук күндөрүнөн эң жакшы кутулуу болуп саналат, бирок аларды даярдоо ыкмалары жана ингредиенттери такыр башкача. Ошентип, какао менен ысык шоколаддын ортосунда кандай айырма бар?
Бурбон бул Бурбон: баасы. Бурбон үйдө
Күчтүү алкоголдук ичимдиктер алардын стилинин классикасы. Аларсыз аристократиялык образды элестетүү кыйын. Спирттин бул түрү өзгөчө жыт жана даам букетине ээ. Андыктан аны өзүңүзгө жараша ичүү керек. Бурбон - бул укмуштуудай суусундук, келип чыгыш тарыхы
Бурбон виски: суусундуктун тарыхы жана коктейлдин рецепттери
Бул макалада сиз бурбон вискиинин тарыхы жөнүндө бир аз билесиз жана төмөндөгү рецепттердин негизинде классикалык коктейлдерди даярдай аласыз
Виски же арак - негизги айырмачылыктар, артыкчылыктар жана кемчиликтер
Акыркы он жылдыктар арак продукциясын сатуунун кескин кыскарышы менен белгиленди. Бул факты чет өлкөдөн спирт ичимдиктерин көп киргизүү менен акталат. Виски, текила, абсент - көптөгөн адамдар бул товарларга кезекке турууга даяр. Бирок ата мекендик продукциянын кемчилиги эмнеде, эмне үчүн популярдуулугун кескин жоготуп койду? Виски же арак керектөөчүнүн көңүлүн бурууга татыктуубу?
Стейктин даяр болуу даражасы. Айырмачылыктар жана өзгөчөлүктөр
Стейктерди кууруу – бул абдан жөнөкөй процесс: ачык отко этти бышыруу. Бул жерде өзгөчө көрүнүктүү эч нерсе жок окшойт. Бирок, бул бүтүндөй маданиятка айланып, өлүктү союу чеберчилигинен баштап, өзгөчө атмосфераны түзүү менен аяктады, бул албетте тамак жасоо процессинде бар. Тамак жасоонун өзгөчөлүгү эмнеде жана эмне үчүн бул тамакка мынчалык көңүл бурулган?
