Гречка өзөгү: курамы, пайдалуу касиеттери жана тамак жасоо сырлары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Көбүбүз гречка «ханышасы» деп аталып, эң аш болумдуу, пайдалуу жана даамдуу дан эгиндеринин бири болуп саналаарын укканбыз. Бул дан эгиндеринин кызыктуу курамына, анын адамдын организмине тийгизген пайдалуу таасири жана даярдоо ылдамдыгына байланыштуу. Биринчи жолу, адамдар Түндүк Индияда бул продукт жөнүндө билдим. Ошондон кийин гана дан эгиндери биздин элдерге келип, славяндардын эң көп талап кылынган жана популярдуу продуктусуна айланган.

Бул макалада гречка данынын пайдалуу касиеттери, анын курамы, ошондой эле жарманы кантип туура бышыруу жана аны эмне менен колдонуу керектиги жөнүндө айтып беребиз. Мындан тышкары, сиз тарыхый фактыларды жана кызыктуу байкоолорду, бул продуктуну даярдоонун сырларын билесиз.

Түпкү окуя

Жогоруда айткандай, бул дан жөнүндө биринчилерден болуп Түндүк Индия билген. Дал ушул өлкөдөн гречка келгеназыркы Россиянын жана Украинанын аймагы. Кээ бир тарыхый фактылар славяндар бул продуктуну христиан динин кабыл алганга чейин эле өстүрүп, активдүү колдонгонун көрсөтүп турат. Бирок европалыктар мындай пайдалуу жана аш болумдуу продукту жөнүндө 15-кылымда гана билишкен.

Убакыттын өтүшү менен гречка анча-мынча өзгөрүүлөргө дуушар болуп, ар кайсы өлкөлөрдө башкача атала баштаган. Мисалы, Россияда жана Украинада гречка бойдон калган, бирок Дания, Швеция, Норвегия жана Германияда продукт "бук буудайына" айланган.

Гечектин мүнөздөмөсү - өзөгү

Учурда бул продуктунун бир нече түрү бар, алар кайра иштетүү жана электен өткөрүү процесстери менен айырмаланат. Эң популярдуу эки сортко бөлүнгөн негизги болуп эсептелет. Ал эми дан эгиндеринин сортторуна бөлүнбөгөн кичине түрү жасалат. Бул гречканын дандары 8-чи электен өтө албайт.

Эми макалабыздын темасына кайрылып, өзөктү кененирээк карап көрөлү. Бул продуктунун классификациясы сортуна гана эмес, ошондой эле өндүрүү жана кайра иштетүү ыкмасына да көз каранды. Гречканын эң чоң сорту өзөк болуп саналат. Аны биринчи жана экинчи класска бөлүү адатка айланган. Бул продуктуну өндүрүү үчүн бууланбаган дандар колдонулат, аларды данектерге жана жемиштердин кабыгына бөлүп турган атайын установкалар иштетет. Жармалардын өзү чоң же бөлүнгөн өзөктөр.

Арзан сорттору да бар. Көбүнчө алар абдан кичинекей жана тез кайнайт. Бул сорттун мүнөздүү өзгөчөлүгүдаамы жана жыты азыраак.

Майдаланган гречка боткосу: пайдалуу касиеттери жана зыяны

Таруулардын организмге тийгизген пайдалуу таасирине өтүүдөн мурун анын курамында эмне бар экенин аныктап алалы. Гречка магнийге, кальцийге, В, Р жана Е витаминдерине бай. Мындан тышкары, бул продуктыда темир, май кислоталары жана антиоксиданттар көп.

Бул буюмдун негизги пайдалуу сапаттары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• кан тамырлардын өткөрүмдүүлүгүн жана морттугун азайтат;
• ичеги-карын жолдорунун иштешин нормалдаштырат;
• организмден токсиндерди чыгарат;
• арыктоого көмөктөшөт;
• чачты, тырмакты, сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт;
• терини жакшыртат жана анын дени сак көрүнүшүн калыбына келтирет;
• организмге тез жана оңой сиңет;
• боор ооруларына пайдалуу;
• нерв системасынын иштешин жакшыртат;
• жүрөк-кан тамыр системасын бекемдейт;
• узак жана өнөкөт ич катуунун алдын алат;
• тамак сиңирүү системасын нормалдаштырат.

Гечаны ашкере керектөө гастрит, өнөкөт колит, жара жана бөйрөк патологиясы менен жабыркаган адамдарга каршы көрсөтүлөт. Мындан тышкары, бул продукт кош бойлуу аялдарга, бала эмизген энелерге жана жаш балдарга гана колдонулушу керек. Керектүү витаминдерди жана минералдарды алуу үчүн бир күндө бир жолу гречка боткосун жеп коюу жетиштүү.

Тарууларды кантип тандоо керек?

Мурдабул продуктуну себетке кошуу, анын сапатына ынануу керек. Келгиле, таңгактан баштайлы, ал толугу менен бүтүн жана бузулбаган болушу керек. Эгерде кемчилиги болсо, мындай жармаларды сатып алуудан баш тартканыңыз оң.

Андан кийин, өндүрүү жана сактоо шарттарына көңүл буруңуз. Биз таңгактарды кылдат карап чыгып, атын окуйбуз. ГОСТ боюнча бул продуктунун эң алгылыктуу сорттору биринчи жана экинчи сорттогу гречка дандары, ошондой эле жасалган.

ГОСТ боюнча жармалар жакшы кургатылган, гречкага мүнөздүү жыттуу, кычкылсыз жана көгөрүп кетпеген, ачуу жана кычкылсыз ачык даамы бар болушу керек. Бууланбаган гречкада түсү жашылдан сарыга чейин басымдуулук кылат. Бууга бышырылган же куурулган жарма күрөң болушу керек. Жакында чыккан мыйзамга ылайык, ГОСТ боюнча, эң жогорку сортто да буудай дандарынын аралашмасы болушу мүмкүн. 3-разряддагы гречкага гана уруксаат берилген советтик ГОСТ маалынан айырмасы мына ушунда.

Ядролордун өлчөмү бирдей жана калдыктары жок болушу керек. Мүмкүн болсо, жарманы жыттап алуу жакшы. Жыты жагымдуу жана катуу болбошу керек.

Гречканы кантип бышыруу керек?

Гечокту жасоо абдан оңой жана биз сизге кантип көрсөтөбүз:

1. Биринчиден, жарманы муздак суунун астында чайкаңыз.
2. Андан кийин аны кичинекей казанга куюп, тиешелүүлүгүнө жараша 1:2 пропорциясында сууга куюңуз.
3. Суюктукту кайнатып, жылуулукту азайтып, 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
4. Бардык суу буулангандан кийин, татымалдарды,сабиз жана бир аз сары май менен куурулган пияз.
5. Алынган массаны жакшылап аралаштырып, табактарды тарелкаларга саласыз.

Гечоктун өзөгү эт жана балык гарнирлери менен жакшы кетет. Же болбосо, кайнатылган тоок жумурткалары менен жеңил жашылча салатын жасасаңыз болот.