Гликемикалык индекс деген эмне? Дан эгиндеринин гликемикалык индекси

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кант диабети менен ооруган адамдар карбонгидраттуу тамактарды колдонууга негизделген күнүмдүк диетаны карманууга, калорияларды эсептөөгө жана рационундагы тамак-аштын гликемикалык индексин көзөмөлдөөгө аргасыз болушат. Бул учурда гана, алардын тамак-аш коопсуз деп атоого болот. Дени сак жашоо образын карманган адамдардын, анын ичинде диабетиктердин диетасынын негизин дан эгиндери түзөт. Алар В витаминдерине, минералдарга, аминокислоталарга жана өсүмдүк жипчелерине бай. Бирок менюну түзүүдөн мурун, дан эгиндеринин ар кандай түрлөрүнөн жасалган дан эгиндеринин гликемикалык индексин кылдат изилдөө керек. Бул тууралуу макалабызда сүйлөшөбүз.

Гликемикалык индекс деген эмне?

Бул көрсөткүч менен кант диабети менен ооругандардын бардыгына тааныш. Гликемикалык индекс кээ бир тамак-аштын кандагы глюкозанын деңгээлине таасирин чагылдырат. Бул көрсөткүч канчалык жогору болсо, ошончолук тезирээкжемиштерде, жашылчаларда, дан эгиндеринде жана башкаларда камтылган углеводдордун бузулушу. Демек, глюкозанын деңгээли тезирээк көтөрүлөт. Жогорку гликемикалык индекс кант диабети менен ооругандар үчүн өтө коркунучтуу. Ошондуктан алар үчүн бул көрсөткүчтү дайыма көзөмөлдөп туруу абдан маанилүү.

Глюкозанын гликемиялык индекси баштапкы чекит катары алынат. Бул 100 бирдик. Башка продуктылардын гликемикалык көрсөткүчтөрү ушул мааниге болгон катыштын негизинде эсептелет. Айтмакчы, мындай эсептөөлөр кант диабети менен ооругандар үчүн гана эмес, ден соолугуна кайдыгер карабаган бардык адамдар үчүн пайдалуу болот.

Кандагы глюкозанын тез өсүшү боюнча эң коопсуз болуп гликемикалык индекси 0-39 бирдик диапазонунда, экинчи орунда - 40-69, үчүнчүдө - 70тен жогору болгон тамак-аштар саналат. диабетиктердин рационунда болбошу керек.

Суу менен бышырылган гречканын гликемикалык индекси

Туура тамактанууну карманган адамдардын арасында гречка биринчи орунда турат. Анын негизинде, ал тургай иштелип чыккан бир нече атайын диетаны мүмкүндүк берет оңой похудеть бир нече ашыкча килограмм. гречка калория мазмуну 100 г 355 ккал. Бирок гликемикалык индекси көрсөткүчтөрү чийки дан жана сууда бышырылган ботко айырмаланат. Аш болумдуу заттардын мазмуну биринчи жана экинчи учурларда да бир топ жогору.

Чийки гречканын гликемиялык индекси 55, кайнатылган гречканыкы 40. Продукт экинчи топко кирет, анткени эки көрсөткүч тең 40-69 бирдиктин чегинде. Белгилей кетсек, дан эгиндеринин суудагы гликемикалык индекси чийки дандарга караганда төмөн. Бирок бул шарт тамак бышыруу учурунда эч кандай кошумчалар, анын ичинде май колдонулбаган учурда гана жарактуу. Кант же сүт кошуп, гречка боткосун жогорку көрсөткүчкө ээ болот.

Күрүч жана анын ден соолукка пайдасы

Кийинки дандын гликемикалык индекси анын түрүнө жараша болот. Ошентип, мисалы, ак күрүч, жылмаланган жана жакшы тазаланган, күрөң караганда диабети менен азыраак пайдалуу. Аны кант диабети менен ооруган адамдардын рационунан толук чыгарып салган жакшы. Сууга бышырылган ак күрүч боткосунун гликемикалык индекси 70 бирдикти түзсө, күрөң күрүчтүкү 55 бирдикти түзөт.

Ак күрүчтүн калориялуулугу да күрөң күрүчкө караганда жогору болот: 100 г үчүн 303 ккал каршы 339 ккал. Айтмакчы, бул дагы организм үчүн пайдалуу, анткени анын курамында аш болумдуу заттар көп.

Эң ден-соолукка пайдалуу буудай дандары

Буудайдан кускус, булгур, шпель сыяктуу дан өсүмдүктөрү өндүрүлөт. Алардын гликемиялык индекси жалпысынан 40тан 65 бирдикке чейин жетет. Буудай боткосу, анын калориялуулугуна карабастан, кант диабети менен ооругандар эң көп издеген тамактардын бири. Алардын азыктык баалуулугу эң жогору.

Ар түрдүү дан өсүмдүктөрүнүн буудай дандарынын гликемикалык индекси ар кандай. Организм үчүн пайдалуулугунун деңгээлине жараша, төмөнкү тартипте көрсөтүлүшү мүмкүн:

1. Орфографиялык. Бул дан жер жүзүндөгү эң байыркылардын бири болуп саналат. Spelled - азыркы буудайдын түпкү атасы. Ири дан эгиндери жеген эмес, орой пленка менен корголот. Азыктык баалуулугу боюнча спилденген ботко башка буудай ботколоруна караганда ден соолукка пайдалуу. Тамактын гликемикалык индекси 40 бирдикти түзөт.
2. Булгур. Дандын бул түрү бууда бышырылган буудай дандары болуп саналат. Булгур майдаланган жана майдаланган же сырткы кабыгынан тазаланбаган бүт дан түрүндө болушу мүмкүн. Бул эң пайдалуу деп эсептелген дан ботколору. Анын гликемикалык индекси 45.
3. Кускус. Сыртынан караганда, бул дан диаметри 1-2 мм болгон тегерек күрүчкө абдан окшош. Кускус нандын негизинде даярдалат, ал өз кезегинде катуу буудайдан алынат. Дан эгиндеринин гликемикалык индекси жогору. Кускус үчүн бул көрсөткүч 65 бирдикти түзөт.

Таруу боткосунун гликемикалык индекси

Таруудан жасалган тамак диетанын сапатын көзөмөлдөгөн адамдар арасында суроо-талапка ээ. Анын курамындагы заттар:

• организмден токсиндерди чыгарат;
• кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
• сиңирүү процессин тездетүү;
• кан басымын нормалдаштыруу;
• боорду калыбына келтирүү;
• жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу.

Бул тамактын бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, ал кант диабети менен ооругандардын рационунда көп болбошу керек. Чындыгында, бышырылган таруу боткосунун гликемиялык индексисууда, кеминде 70 бирдикти түзөт. Жана бул чек эмес. Ботко канчалык коюу бышса, бул көрсөткүч ошончолук жогору болот. Диабет менен ооругандар бул тамакты этияттык менен колдонушу керек.

Кант диабети менен ооругандар үчүн жүгөрү боткосу

Бул продукт кандагы глюкозанын көбөйүү ылдамдыгы боюнча үчүнчү топко кирет, анткени анын гликемиялык индекси 70. Ал эми бул учурда кеп сууга кайнатылган жүгөрү боткосу жөнүндө болуп жатат. Ага негизделген башка тамак-аш азыктарынын гликемикалык индекси, мисалы, дан, таякчалар жана попкорн, 70тен бир топ жогору. Жүгөрү боткосун бышыруу процессинде ага кант же сүт кошпоо маанилүү. Алынган тамактар кант диабети менен ооругандар үчүн коопсуз болбойт.

Болбосо, жүгөрү боткосу абдан пайдалуу. Анын курамында бета-каротин, дээрлик бардык В витаминдери, ошондой эле магний, темир жана цинк бар. Акыркы элемент организм үчүн өзгөчө маанилүү, анткени иммунитетибиздин ден соолугу андан көз каранды.

Сулунун гликемикалык индекси

Дени сак диетаны кармангандардын көбү күнүн ушул тамак менен башташат. Сулудан жасалган дан эгиндеринин гликемиялык индекси алгылыктуу чектерде жана 40-66 бирдикти түзөт. Бирок, данды кайра иштетүү ыкмасына жана бышыруу вариантына жараша, бул көрсөткүчтүн мааниси абдан ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, мисалы, чийки дандын гликемиялык индекси сууга бышырылган илешкек ботко сыяктуу 40 болуп саналат. Сүттө бышырылган ботко үчүн ошол эле көрсөткүчтүн мааниси буга чейин болот60, ал эми тез дан үчүн - 66 бирдик.

Мусли эң жогорку гликемикалык индекске ээ. Анын баасы 80 бирдиктен ашат. Бул мюслинин курамында сулу унун гана эмес, жаңгактар, кургатылган жемиштер, кээде кант бар экендиги менен түшүндүрүлөт.

Буурчак же жасмык боткосу

Кант диабети менен ооругандардын диетасы мүмкүн болушунча аз гликемикалык азыктарды камтышы керек. Буурчак боткосу ошол тамактардын бири. Сууга бышырылган 100 г буурчакты жегенде организмдеги глюкозанын деңгээли 22 гана бирдикке көтөрүлөт. Жасмыкты да ушундай эле бышырууга болот, анткени алардын гликемикалык индекси 30 пунктка чейин өтө төмөн. Бул буюмдардын баары биринчи жана коопсуз топко кирет. Белгилей кетчү нерсе, ал бардык буурчак өсүмдүктөрүнүн ичинен организмге эң жакшы сиңүүчү жасмык.

Буурчактарды бышыруу ыкмасы жөнүндө айта турган болсок, анда катуу кайнатылган буурчак же жасмыктын гликемикалык индекси жогору, анткени андагы углеводдор канга бат сиңет. Ошондуктан бул дан эгиндери орточо жылуулук дарылоого дуушар болушу керек. буурчак жана жасмыктан жасалган ботколорду сабиз, капуста, помидор жана баклажан менен бирге колдонуу сунушталат. Бул жашылчалар организм тарабынан глюкозаны сиңирүү үчүн көбүрөөк убакыт өбөлгө түзөт. Кант диабети менен ооруган адам үчүн мындай аракет пайда гана алып келет.

Арпа боткосу

Төмөнкү тамак гликемикасы төмөн дан эгиндеринин рейтингинде шексиз лидер болуп саналатиндекс. Бул тамактын көрсөткүчү 22 бирдикти түзөт. Бирок мындай төмөн гликемикалык индекс ботко сууга кайнатылганда жана май кошулбаганда гана мүмкүн болот.

Бермет арпа кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтүүчү заттарды камтыйт. Анын курамында темир, кальций, фосфор, клетчатка көп. Арпа боткосу ар бир адамдын комплекстүү тамактануусунда болушу керек. Бул тамакты жумасына 2-3 жолу жеш сунушталат.

Арпа боткосу:

• ичегилерди жана жалпы организмди токсиндерден тазалоо;
• иммунитетти бекемдөө;
• теринин абалын жана өңүн жакшыртат;
• күчтүү сөөктөрдү куруу.

бермет арпасынан жасалган тамакты эртең менен ичүү эң жакшы. Кантты жана жаныбарлардан алынган майларды тамак жасоодо колдонууга болбойт. Анын ордуна бир чай кашык өсүмдүк майын кошо аласыз. Ар бир дан белок азыктары менен эң жакшы.