2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Тарыхтан
Котлет ар дайым эң жөнөкөй жана эң арзан эт тамак болуп келген. Алар көп убакытты жана күч-аракетти талап кылган жок. Кабыргага түз куурулган бир кесим эт француздар ойлоп тапкан рецепт. Котлет, көпкө созулбай туруп, аны сөөктөн кармап, колдору менен жешти. Ашкананын пайда болушу котлеттердин түрүн бир топ көбөйттү. Биринчиден, бизге котлеттер сунушталды - табигый жана нан бышырылган, андан кийин майдаланган котлеттер. Фаршты колдонуу ашпозчуларга эксперимент жасап, менюга балык, канаттуулар жана ал тургай деңиз азыктарынан жасалган азыктарды киргизүүгө мүмкүндүк берди.
Чыгыш менен Батыштын ортосунда
Россияда этти майдалоо Улуу Петрдун доорунда абдан популярдуу болгон. Котлеттин рецепти көпкө чейин өзгөргөн жок: ал духовкада куурулган, жакшы чабылган эт болчу. Француз жолу бат эле тамыр жайып, бояр-нобль менюсунда сүйүктүү нерсеге айланган. Бирок, андан да укмуштуудай котлет рецепти чыгыштан келген: бул, биринчи кезекте, чыгармачылык үчүн трамплин катары кызыктуу болгон. Бул котлет болчу, көбүнчөбаары камырдан же камырдан, фарштан. Эмне үчүн аны майдаланган деп аташкан? Анткени эт туурагычты ойлоп тапканга чейин атайын чуңкурду жана кичинекей курч майдалагычты колдонуп, майдалоодо этке ар кандай жыпар жыттуу заттарды, пияз, сарымсак кошуп коюшкан. Россиянын жайгашкан жери Европа менен Азиянын ашканаларынан эң сонун тамактарды алууга жана ошонун аркасында эттен жасалган кулинардык рецепттерди диверсификациялоого мүмкүндүк берди.
Сөөктөгү торпок
Биринчиден, биз муктаждыктарыбызга жооп берген продукцияны тандап алышыбыз керек. Кабыргаларды башына жакыныраак тандаңыз. Сиз эң сонун эт - сөөктүү торпок сатып алдыңызбы? Биз андан даамдуу тамактарды жасоону сунуштайбыз, бул жерде берилген сүрөттөр жана деталдуу рецепттер. Котлеттерди нан менен же нансыз бышырсаңыз болот.
Товарлар
Сизге: торпоктун бели - 500 грамм, 2 аш кашык өсүмдүк майы, 1 жумуртка жана жарым стакан нан күкүмдөрү.
Тамак бышыруу
Белди жууп, котлеттерге кесип, ар биринде бир сөөк калтырыңыз. Курч бычак менен кабыгын тазалап, этти көздөй сүртүңүз. Ичке, курч бычак менен сөөккө тешилүү. Сырткы пленканы бир нече жерден кесип. Этти атайын балка же бычактын аркасы менен кылдаттык менен чаап, туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасынан себелеп, андан соң чабылган жумурткага малып, нандын күкүмүнө ороп алабыз. Көмөч казанга өтө ысык майга салып, орто жылуулукта кууруу. кууруу жараяны эки тараптан болжол менен 15 мүнөт талап кылынат. Даяр котлеттерди сары май менен куюп, куурулган жашылчалар менен кооздоңузкартошка же картошка пюреси. Табигый - нансыз - котлеттерге кууруу учурунда пайда болгон шире куюлат.
Чочконун эти
Бул котлеттин рецептин "Чочконун фарштары" деп атоого болот. Адегенде этти четине жетпеген жерден кесип, китепке окшоп жайыңыз. Натыйжадагы "чөнтөктүн" эки жарымын жеңил согуңуз. Туз менен калемпирдин аралашмасы эттин даамын жана аны бир аз маринаддаганга жардам берет.
Бирок эң кызыгы сыр жана ветчина салмасы, анын кесимдерин котлеттун ичине толтурасыз. Эми котлетти унга туш тарапка, андан кийин чабылган жумурткага, нандын күкүмүнө ороп, торпоктун этиндей кылып кууруп алабыз.
Фарштан жасалган котлеттер
Котлеттерге фаршты өз алдынча бышырганыңыз жакшы, ошондо сиз азыктардын сапатына да, жаңылыгына да ишенесиз. Эт каалаган, ал тургай, тоңдурулган болот. Аралаш фарш абдан даамдуу: уй эти, чочконун эти, козу, тоок эти, үндүк эти. Фарштын 10%ке жакынын чочко майы түзөт. Жумшактык жана көрктүүлүк үчүн бул котлеттин рецепти муздак сууну же каймакты, кара мурч, пияз, сарымсак, сүткө чыланган ак булочка же майдаланган чийки картошканы кошууну сунуштайт. Жумуртканы кошпоңуз - котлеттер катуу болуп калат. Сиз майдаланган жаңы чөптөрдү фаршка аралаштырсаңыз болот - кооз жана жыпар жыттуу!
Майдаланган котлет рецепти
Сизге керек болот: 500 грамм чочконун эти (майын алып салбаңыз!), 500 грамм уй эти, 1 чоңпияз, 2 тиш сарымсак, 100 грамм петрушка, 200 грамм шпинат, татымына жараша туз жана мурч, нан күкүмдөрү жана паприка.
Тамак бышыруу
Чочконун этин, уйдун этин, пиязды, сарымсакты, жашылчаларды (петрушка жана шпинатты) эт туурагычта майдалаңыз. Фаршты жакшылап чалып, столдун үстүндөгү идишке күч менен ыргытып, котлеттерди жасап, майдаланган нан күкүмдөрүн жана паприкаларды салып, жакшы ысытылган майга кууруп алабыз. Кууруп бүткөндөн кийин көмөч казанга бир аз кайнак суу куюп, котлеттерди капкактын астына жай отто тердетесиз.
Сунушталууда:
Нандан жасалган чочконун котлету: тамак жасоонун сырлары жана сырлары
Эт азыктары адамдын рационунун маанилүү бөлүгү. Көп сандагы белок жана башка пайдалуу заттар этти организм үчүн зарыл кылат. Тамак-аш даярдоодо көп кездешүүчү рецепттердин арасында нан бышырылган чочконун котлету өзгөчө орунду ээлейт. Тамактын артыкчылыгы - аны даярдоонун ылдамдыгы, ширелүүлүгү, ал кызыл кабыгынан улам этте сакталат
Шпинат лазаньясы: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепти, тамак жасоонун нюанстары жана сырлары, эң даамдуу рецепттер
Шпинат лазаньясы - абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана тойгузуучу тамак. Аны үй-бүлөлүк кечки тамакка да, майрамдык дасторконго да даярдаса болот. Тамак-аш даярдоодо татаал эч нерсе жок: курамы аз өлчөмдөгү ингредиенттерди камтыйт жана тамак даярдоодо тамак көп убакытты талап кылбайт
Заманбап салаттар: салаттардын түрү, курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепт, тамак жасоонун нюанстары жана сырлары, адаттан тыш дизайн жана эң даамдуу рецепттер
Макалада майрамда да, иш күнүндө да берүүгө боло турган даамдуу жана оригиналдуу салаттарды кантип даярдоо керектиги айтылат. Макалада сиз сүрөттөр менен заманбап салаттар үчүн рецепттерди жана аларды даярдоо боюнча этап-этабы менен көрсөтмөлөрдү таба аласыз
Гречка үчүн сорпа: тамак жасоонун сырлары жана сырлары
Россияда эле эмес, биздин убакта да гречка боткосу күнүмдүк тамактануу үчүн эң кеңири таралган тамактардын бири болуп эсептелет. Ал эми ага кайталангыс даам жана жыт берүү үчүн көбүнчө эт, жашылча, жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуу менен түрдүү таңгычтар жана гравистар колдонулат. Алардын саны ушунчалык көп болгондуктан, ар бир үй кожойкеси өзүнүн каалоосу боюнча гречка боткосу үчүн соусту тандай алат. гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Ташкент палоосу: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепти, нюанстар жана тамак жасоонун сырлары
Ташкент палоосу деликатес, мурда бул палоо майрамдарда гана даярдалчу, азыр чыгыш ашканасына адистешкен ресторан, чайканаларда сунушталган абдан популярдуу тамак. Даамдуу, бай - каршы туруу мүмкүн эмес
