Марал этин кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дени сак жана экологиялык жактан таза азыктардын бири - кийик эти. Байыркы доорлордон бери адамдар бул эттин кереметтүү дарылык касиеттери жөнүндө билишет. Эксперттер айткандай, бул тамак - баары бир. Бул жерде витаминдер, микроэлементтер жана пайдалуу минералдар.

Бенефис

Мындай тамак ден соолуктун жана узак жашоонун булагы деп эсептелинет. Адамдар кийиктин этин жеп жаштыгын узартат жана азаптуу карылыкты кийинкиге калтырат деп илгертен ишенип келишкен. Ткандардын жана май катмарынын өзгөчө абалы алтай бугуларынын тамактануусуна байланыштуу. Жаныбарлар жеген чөптөр жана тамырлар маралдын этин башка ушуга окшош продуктулардан айырмаланып турат. Бир эле тамакты жеген жана жашаган жери бирдей болгон жаныбарлардын майлуу ткандарында бугулардай эле пайдалуу заттар жарым-жартылай гана бар экени далилденген.

котлеттер

Пайдалуу касиеттери жана витаминдердин бай топтому аркасында бугу этинен жасалган тамактар абдан популярдуу. Мындан тышкары, продукт аз калориялуу мазмунга ээ (100 г үчүн 154 ккал), бул дагы ден соолугуна көз салып, жаман холестеролду топтоону жана сергек жашоо образын карманууну каалабагандар үчүн чоң плюс. Бул эт жакшыжана спортчулар үчүн, анткени продуктунун жүз граммында 21 граммдан ашык белок бар.

Келгиле, кийиктин этин кантип туура бышыруу керектигин билели. Деликатестен жыпар жыттуу жана назик тефтели кантип жасоо керек? Ошентип, тамак даярдоо үчүн бизге керек:

• 600-700 грамм карышкырдын эти.
• 200 грамм пияз (экиден үчкө чейин чоң пияз).
• Ошол эле грамм ак нан.
• 250 мл крем.
• Бир тоок жумуртка.
• Татымына жараша бир аз туз.
• Милдеттүү эмес - кургатылган чөптөр жана жер кара мурч.

Сизделген ингредиенттер болжол менен он эки порцияны түзөт.

Тамак бышыруу процесси

Алтай маралынын эти даамы назик болгону менен, сапаттуу жана даамдуу фарш алуу үчүн эт туурагычта бир нече жолу буроо керек. Ал тиричилик техникасынын "жатынга" кирерден мурун аны жууп, салфетка же вафли ашкана сүлгү менен жакшылап кургатуу керек.

Каймакты өзүнчө идишке куюп, ага ак нанды чылап коюңуз. Сиз, албетте, кадимки сүт же суу ичсеңиз болот, бирок чындап эле назик жана ширелүү котлеттерди алуу үчүн ашпозчулар каймакты колдонууну сунуштайт. Фаршка жумуртканы жарып, бир аз кошобуз. Булочка жумшарганда, аны фаршка кошобуз. Калемпир жана кылдаттык менен алынган котлет массасын жууруп.

Ашканасында кийиктин этин биринчи жолу көргөн тажрыйбалуу кожойкелерге фаршты дагы бир эт туурагычтан же блендерден өткөрүү сунушталат. Ошентип, ал болуп калаттекстурасы боюнча дагы бирдей жана даамы назик.

Котлеттерди күчтөп жатканда колго жабышып калбаш үчүн өсүмдүк майы менен майлап коюңуз. Тескерисинче ушундай кылгыла. Котлеттердин формасы жана өлчөмү каалагандай болушу мүмкүн. Аларды нан табакчасына жайып, духовкага жарым саатка коёбуз. бышыруу температурасы 180 градус. Бугу этинен жасалган котлеттерди нандын күкүмүнө салгандан кийин көмөч казанга куурса болот. Сизге ыңгайлуу тамак бышыруу опциясын тандаңыз.

Алтай кийиктери томат соусунда

Эгер сиз конокторуңузду таң калтырып, үй-бүлөңүздү кубантуу үчүн кийиктин этин жасаганды билбесеңиз, анда таң калыштуу жөнөкөй жана тез рецептке көңүл бурууну кеңеш кылабыз. Бул ачуу томат соусу кошулган котлеттер болот.

Негизги продуктылар

• 700г эт.
• Май - 50 грамм.
• Бир стакан муздак суу.
• Кара жер калемпири.
• Бир аз туз.
• Эки аш кашык жакшы сапаттагы томат пастасы.

Томат соусу менен тамак жасап жатканда, сапаттуу, далилденген томат пастасын гана колдонууга аракет кылыңыз. Сиз кийиктин этин эрежелерге ылайык бышырып, рецепттерди жана пропорцияларды сактасаңыз болот, бирок натыйжада тамак даамсыз болуп калат. Себеби эмнеде? Адистердин айтымында, бул көпчүлүк учурда сапатсыз томат пастасы.

Чооп абдан бышканжеңил жана тез. Этти майда жука бөлүктөргө бөлүп, ашкана балкасы менен ар бирин бир нече жолудан өткөрөбүз. Мындай жол-жоболордон кийин, эт жумшак жана назик болуп калат, жана бышыруу убактысы бир кыйла кыскарат, бул да чоң плюс. Чокторду туздап, бир аз калемпирди жана жыпар жыттуу чөптөрдү кошуп коюңуз.

Сары майды көмөч казанга салабыз. Ал эрип кеткенде, эттин бөлүктөрүн кошобуз. алтын күрөң жана кытырак чейин эки тарапка котлетка кууруу. Андан кийин, биз адегенде бир стакан таза муздак сууга суюлтулган томат пастасын кошобуз. Мештин ишин жай отко өткөрүп, котлетторду соуска он беш мүнөттөй кайнатабыз.

Бул тамакты кайнатылган картошка, күрүч же гречка боткосу менен бериңиз. Тарелкаңызга жаңы жашылчаларды жана жыпар жыттуу жашылчаларды кошуңуз.

Бугу эти менен козу карындар

Утуп алган комбинация: кийик эти жана жаңы шампиньондор болот. Жалпысынан алганда, эт азыктары козу карындар менен ар дайым кемчиликсиз гармонияда, кийик эти да өзгөчө эмес.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктардын топтому керек болот:

• 500 грамм эт.
• 250 грамм шампиньон козу карындары (тоңдурулган эмес, жаңы козу карындарды алган жакшы).
• Бир чоң пияз.
• Бир-эки кичинекей бекон.
• 150 грамм таза суу (эт же козу карын сорпосун колдонсоңуз болот).
• Жарым чай кашык лимон ширеси.
• Туз.
• Кемпир.

Тамак бышыруу

Биринчи этти даярдаңыз. Аны бир аз жууш керекагын суу, кургак жана порцияланган кубиктерге кесип. Тамактын тезирээк бышышы үчүн, эт азыктарын чоң бөлүктөргө бөлбөңүз. Ал эми эт кууруп үчүн зарыл болгон май, мурунтан эле майда бөлүктөргө кесип. Алар айткандай, канчалык кичине болсо, ошончолук даамдуу. Пияз - жарым шакекче.

Кавгага тууралган пиязды жибериңиз, ал кызарып, чочко майы агып кеткен. Тунук болгонго чейин кууруу. Пияз дээрлик даяр болоор замат, эт бөлүктөрүн кошуу. Жай от жагып, көмөчтү капкак менен жаап, отуз мүнөт кайнатабыз.

Андан кийин гана этке калемпир менен тузду кошуу керек. кылдат аралаштырып. Эми майда тууралган козу карындарды көмөч казанга салыңыз. Тажрыйбалуу кожойкелер жаңы шампиньондорду гана колдонууну сунушташат. Эгерде сиз тоңдурулган козу карындарды алсаңыз, анда бышыруу процессинде алар суу менен "кетип" калат жана бул рецептте ашыкча. Маралдын эти козу карын менен дагы он беш мүнөт бышырылат.

Бышыруунун акыркы этабында лимон ширесин жана сорпону кошобуз. Суюктук кайнай баштаганга чейин күтөбүз. Биз отту өчүрөбүз. Бардык бул манипуляциялардын натыйжасында сиз эң пайдалуу кийиктин этинен жана жыпар жыттуу шампиньон козу карындарынан турган жыпар жыттуу жана канааттандырарлык соус аласыз. Бул тамакка гарнир катары кайнатылган күрүч же картөшкө пюре берсеңиз болот.