Чочконун этин кантип бышыруу керек: ингредиенттер, сүрөттөр менен рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Жумшак эт, татымалдардын ачуу жыты жана сонун даамы – бардыгы бир кесимден жасалган чочконун этинен жасалган булочка. Бул үчүн фольга же атайын жең менен мешке бышырып алсаңыз болот. Бышыруу рецепттери жана ингредиенттер биздин макалада берилген.

Меште бышырылган чочконун этин колбасага эң жакшы альтернатива

Сыр жана колбаса кесимдери ар бир үй-бүлөнүн майрамдык дасторконунда сыймыктануу менен орун алат. Бул жөн гана дүкөндөрдө сатылып алынган колбасалардын сапаты акыркы убакта ишенимди жаратпай жатат. Ошондуктан сапаты күмөндүү ышталган эттердин жана жарым фабрикаттардын ордуна үй шартында бышырылган этти колдонуу жакшы. Эң жакшы вариант - бул чочко этин бышыруу. Дасторкондо ал салттуу чочконун этине караганда майрамдык жана табиттуу көрүнөт.

Чочконун этин фарш менен бышырсаңыз, ширелүү, назик жана даамдуу болуп чыгат. Ичине козу карын жана сыр, жаңгак менен кара өрүк, пияз менен кошо аласызсабиз, ал тургай, туздалган бадыраң менен картошка. Толтуруунун көптөгөн варианттары бар. Ал эми кайсынысын тандоо үй ээсинин фантазиясына жараша болот. бышырылган майсыз чочконун ролл да балдарга жагат. Бирок, табигый эт - бул бутерброд үчүн балага сунуштай турган эң жакшы нерсе.

Ингредиенттердин тизмеси

Майрамдык дасторконго закуска катары кызмат кылуудан уялбаган абдан даамдуу рулет чочко этинен же мойнунан алынат. Ал үчүн толтуруу катары куурулган шампиньондорду жана катуу сырды колдонуу сунушталат. Роликтин контекстинде абдан кызыктуу жана табиттуу көрүнөт.

Тамак даярдоо үчүн сизге тизмедеги төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• чочко эти - 700г;
• козу карындар - 150 г;
• катуу сыр - 50г;
• пияз - 1шт.;
• сарымсак - 3 даана;
• кара калемпир - ¼ чай кашык;
• туз - ½ чай кашык;
• өсүмдүк майы - 20 мл;
• укроп жашылчалары - 10 г.

Рецепти абдан жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт. Меш жумуштун көбүн аткарат.

Сыр жана шампиньон толтуруу

Биринчи кезекте начинканы керектүү учурда муздаганга чейин даярдоо керек. Бардык аракеттер төмөнкү ырааттуулукта аткарылат:

1. Козу карындарды жууп, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Аларды өсүмдүк майы куюлган көмөч казанга салыңыз.
2. Пиязды туурап, дароо козу карындарга жөнөтүңүз.
3. Суюктук бууланганга чейин козу карындарды пияз менен кууруп алабыз.
4. Бышкан козу карындарды башка идишке салабыз. Алар муздагандан кийин аларга майдаланган сыр, укроп, майда тууралган сарымсак, туз жана кара мурч кошобуз.
5. Толтырма аралашмасы. Эми этке убакыт келди.

Кадам бышыруу

Төмөнкү нускамаларды так аткарсаңыз, чочконун этин бышыруу кыйын болбойт:

1. Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен сүртүп, пленка менен майдан тазалаңыз.
2. Этти 2 см четине жеткирбей, узунунан туурайбыз. Китепче менен этти ачып, кенен катмар пайда болот. Аны ашкана балкасы менен сүзүңүз.
3. Чоптун үстүнө фаршты салып, эттин бардык бетине тегиз жайып коёбуз. "Китепти" жаап, кесилген жерди тиш чукугуч менен бекитиңиз.
4. Куурулган жеңге чочконун этин салабыз. Учтарын жакшылап байлап, үстүнө ийне менен бир нече тешик жасап, буу чыгарыңыз. Табакты мешке 70 мүнөткө коюңуз.
5. Чочконун этин 180 градуста бышырып алабыз. Андан соң жеңди кесип, этти чыгарып, бир аз муздатып, дасторконго коёбуз.

Фольгада чочконун этин кантип бышыруу керек

Төмөнкүдөй бышырылганЭттин рецепти эртең мененки тамакка бутерброд үчүн же жумуш учурунда закуска катары идеалдуу. Фольгада бышырылганда, эттин ширеси рулеттин ичине жабылат, бул чочконун этин жумшартып, албетте кургак эмес кылат.

Рецепти абдан жөнөкөй:

1. Салмагы 600-650 г болгон целлюлозаны узунунан 1-1,5 см четине жетпей кесип, конверт менен ачып, тактайга жайып, ашкана балкасы менен чабыңыз. Рулетти түрүү үчүн чочко этинин калыңдыгы 1 смден ашпашы керек.
2. Этти туура өлчөмдөгү терең табакка салыңыз.
3. Чапкан чочко этинин үстүнө 2 тиш сарымсакты жана жарым лимондун ширесин сыгыңыз. 70 мл соя соусун жана 1 чай кашык кошуңуз. Прованс чөптөрү жана жер кара мурч.
4. Маринадды эттин үстүнө тегиз жаябыз.
5. Идиштин үстүн полиэтилен менен бекемдеп, муздаткычка 20 мүнөткө коюңуз.
6. Маринаддалган этти алып, 3 кабат бүктөлгөн фольга баракчасына салып, ороп алабыз. Чочконун этин байлоонун кереги жок.
7. Фольганы рулеттин формасын кармап тургандай кылып бекем ороп коюңуз.
8. Этти нан табакчасына салабыз. Дароо 200 градуска чейин ысытылган мешке 40 мүнөткө жөнөтүңүз.

Телимдөөдөн мурун бышырылган чочконун этин муздатуу керек. Муздак болгондо формасын жакшы сактап, ажырабайт.

Меште тоок жана чочконун эти

Төмөнкү закуска майрамдык дасторконго ылайыктуу, жанакүнүмдүк эртең мененки үчүн. Тоок филеси менен бышырылган чочконун роллдору муздак түрдө берилет. Муздагандан кийин, аны жакшылап жука тилимдерге кесип, жаңы нандын бир кесимине коюуга ыңгайлуу болот.

Мындай түрмөктү даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Чочконун бели (1 кг) узунунан кесип, китептей ачылат.
2. Эттин катмарын бир аз тешип, үстүнө кургак кызыл шарапты (4 аш кашык) куябыз.
3. Сарымсактын тиштерин жука тегерекче кылып кесип, чочконун бир кесимине жайып, бүт бетине тегиз жайып коёбуз. Үстүнө туз, эт татымалдары, майдаланган кориандр жана кургатылган райхан куябыз. Этти баштыкка салып, муздаткычта кеминде 3 саат маринадтаңыз.
4. Тоок филеси (300 г) узунунан кичине тилкелерге кесип, баштыкка салабыз. Аларды лимон ширесин (2 аш кашык) сээп, тоок татымалдарын жана Дижон горчица уруктарын (1 чай кашык) себиңиз. Суукта 3 саат маринадтоого жөнөтүңүз.
5. Рилетти чогулт. Бул үчүн, чочконун этинин бир жарымына филе салып, эттин экинчи бөлүгүн жаап коюңуз. Рулетти жип менен байлап, бышыруучу жеңге өткөрүңүз.
6. Тамакты 200°C чейин ысытылган духовкада 45 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин жеңди кесип, үстүнө даамдуу кыртыш пайда болгонго чейин этти дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Чочко рулети кара өрүк жана жаңгактар менен

Ичине ачуу фарш салынган ширелүү этти төмөнкү рецепт боюнча даярдаса болот. RollАл күнүмдүк, жаңы жылдык же башка майрамдык менюларга эң сонун ылайык келет. Аны жука кылып закуска катары же негизги тамак катары берсе болот.

Духовкада бышырылган чочконун этин рецепти назик эт менен таттуу начинканы жактыргандардын баарына жагат. даамы абдан кызыктуу. Тамакты төмөнкүдөй даярдоо керек:

1. Чочконун белинен (700 г), ашыкча майды жана тамырларды кесип. Этти курч бычак менен узунунан кесип, анан узун тик бурчтуу кылып бүктөйбүз.
2. Чочконун этинин бир катмарын жабышчаак пленка аркылуу чалып, калыңдыгын тегиздеп коюңуз.
3. Этти дасторконго жайыңыз. Ага туз, татымына жараша калемпир жана гранулдашкан кургатылган сарымсак себеңиз.
4. Кара өрүк (150 г) 10 мүнөт кайнак суу куюп. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, сууну агызып, кургатылган жемиштерди каалагандай ыңгайлуу жол менен кургатып, туураңыз.
5. Кабыгынан тазаланган жаңгак (100 г) бычак менен майда тууралган.
6. Эт тик бурчтуктун бетине кара өрүктү, анан жаңгактарды тегиз жаябыз.
7. Толтурулган чочконун этин түрмөк кылып, жип менен бекитиңиз.
8. ысытуу 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы. Рулетти ар тараптан кууруп, ичиндеги эттин ширесин ушинтип жаап коюңуз.
9. Чочконун этин пергамент кагазына салып, этти бир нече катмар кылып бекем ороп, момпосуйду момпосуйга окшош кылып ороп коюңуз.
10. Рилетти 180 градуста 35 мүнөт бышырыңыз.
11. Бул учурда 1 аш кашык туташтырыңыз. л.каймак жана томат соусу. Бир чымчым кургатылган сарымсак кошуп, аралаштырыңыз.
12. Бышкан этти чыгарып, жайып, жиптерин алып, соус менен каптаңыз. Рулетти дагы 15 мүнөт духовкага салып, үстү кызарганча коюңуз.

Картошка толтурулган чочконун эти

Төмөнкү рецепт боюнча чочко этинен жасалган дагы бир даамдуу тамакты жана жашылчалардан даярдаса болот. Козу карын, картошка жана каймак кошулган мисте начинкага ачуулукту кошот. Продукциялардын мындай айкалышынын аркасында түрмөк абдан даамдуу жана даамы боюнча оригиналдуу болуп чыгат.

Муну этап-этабы менен бышыруу керек:

1. Картошка (3 даана) кабыгына салып кайнатып, андан кийин суусун сузуп, муздатып, кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз.
2. Сарымсак менен пияздын башын тазалап, майда туурайбыз.
3. Шампиньондорду (300 г) туурап, 100 г мистени бычак менен туурайсыз.
4. ысытуу 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы. Адегенде ага пияз менен сарымсакты кууруп, андан кийин дагы козу карын, картошка, мисте кошобуз. Бышыруу, тынымсыз аралаштыруу, 5 мүнөт.
5. Өзүнчө идишке 1 жумуртка менен 100 мл каймакты аралаштырыңыз. Жашылчаларга көмөч казанга куюп, аралаштырыңыз. Салманы муздатып алыңыз.
6. Ал ортодо чочконун белинен калыңдыгы 1 см болгон катмар жасап, аны аарчып, ак вино (2 аш кашык) куюп, туз, мурч себебиз. Үстүнө начинканы коюп, рулет формасында жасайбыз. Аны жип менен оңдоңуз.
7. Рецепт боюнча бышырылган чочконун этин 180°С температурада бир тарабына 45 мүнөт, анан экинчи жагына ошончо мүнөт бышырабыз. Алдын ала бышыруучу табага 150 мл ысык суу куюңуз.