Капуста: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Кайсы капуста адамдын организмине пайдалуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн өлкөлөрдө эң популярдуу жашылчалардын бири капуста. Анын пайдалуу касиеттери көптөн бери изилденип, пайдалуу диеталык продукт катары таанылган. Капуста көптөгөн пайдалуу микроэлементтерди жана клетчаткаларды камтыйт. Андан ар кандай даамдуу жана пайдалуу тамактарды жасай аласыз. Белгилүү ак капустадан тышкары, анын пайдалуу жана даамдуу башка түрлөрүн тамак-ашка колдонсоңуз болот.

Жалпы мүнөздөмөлөр

Капуста - крест түрүндөгү өсүмдүк. Бул чоң аянттарда өстүрүлүп, жеген бардык өлкөлөрдө кеңири таралган. Мындай популярдуулук анын даамы менен гана эмес. Капустанын курамы абдан бай, ден соолукка пайдалуу. Анын курамында калий, фосфор, бор, магний, селен, күкүрт, ошондой эле ден соолук үчүн зарыл болгон бардык микроэлементтер бар.

Эң популярдуу жана кеңири таралган ак капуста. Ал жакшы сакталат жана өсүп жатканда жөнөкөй. Бирок бул жашылчанын башка сорттору пайдалуу эмес. Капуста клетчаткага, аскорбин кислотасына, фитонциддерге, фолийге байкислота, фруктоза. Мындан тышкары капустада көптөгөн пайдалуу витаминдер бар. Бул өзгөчө аскорбин кислотасынын көп сандагы үчүн бааланат. Анын үстүнө бул витамин анын курамында жылуулук менен дарылоонун же ашказан ширесинин таасири астында кулап кетпей турган формада камтылган. Мындан тышкары капуста биотин, рутин, токофеллол, ниацин, холин жана К витаминин камтыйт.

Капустанын адам организмине пайдалуу касиеттери

Бул жашылча тамактануу үчүн өтө зарыл. Анткени, витаминдердин жана минералдардын көптүгү, аны каалаган формада жей билүү, ошондой эле жазга чейин аш болумдуу касиеттерин сактап калуу капустаны эң маанилүү жашылчалардын бирине айлантат. Ал жыл бою жеткиликтүү жана сонун даамы бар. Капустанын пайдасы жана зыяны көптөн бери изилденген, анын дарылык сапаттары аны көптөгөн элдик рецепттердин бир бөлүгү катары колдонууга мүмкүндүк берет.

Бирок бул жашылчаны тамак-ашка кадимки колдонуу менен да, организмге пайдалуу таасири көрүнүп турат. Капуста төмөнкү касиеттерге ээ:

• рактан коргойт;
• зат алмашуу процесстерин жана гемопоэзди жакшыртат;
• организмден ашыкча суюктукту кетирүүгө көмөктөшөт;
• майдын алмашуусун жакшыртат, холестеролду азайтат;
• ашказан ширесинин кычкылдуулугун нормалдаштырат, ичегидеги ачытууну жок кылат;
• ичеги микрофлорасын жакшыртат, патогендик бактерияларды жок кылат;
• иммунитетти бекемдейт;
• табитти жана тамак сиңирүүнү жакшыртат;
• ич катууну даарылайт, ичегилерди тазалайт;
• жумшак диуретикалык таасири бар;
• узунурааксени жаш кармайт.

Капустаны колдонуу пайдалуу болгондо

Көпчүлүк адамдар бул жашылчаны үзгүлтүксүз жешет. Бирок капуста адамдын организмине кандай таасир этээрин билсеңиз, кээ бир учурларда аны сөзсүз түрдө колдонуу керек экени айкын болот. Диета сорттору өзгөчө пайдалуу, ошондой эле ак капуста ширеси. Алар ич катууга, боор көйгөйлөрүнө натыйжалуу, салмагын нормалдаштыруу жана май алмашууну жакшыртуу үчүн колдонсо болот. Капуста кант диабетине жана семирүүгө, аз кандуулукка жана аз кандуулукка пайдалуу. Бул жашылчаны сасык тумоо, инфаркт же инсульттун алдын алуу үчүн колдонсо болот.

Кош бойлуу кезинде кандай формада болбосун өзгөчө пайдалуу капуста. Ич катуунун жана шишиктин алдын алат, канды суюлтат жана баланы керектүү өлчөмдө фолий кислотасы менен камсыз кылат. Мындан тышкары, ал иммундук системаны бекемдейт.

Капуста ширеси ашказан жарасында же гастритте дарылоо максатында колдонулат. Бул өттүн агымын стимулдайт жана боорго холестеринди жана токсиндерди организмден жигердүү чыгарууга жардам берет, ошондой эле ичегилердин иштешин жакшыртат. Аны тамактанууга жарым саат калганда жарым стакан ичүү керек. Чайкоодо кургак жөтөлдү азайтат. Капуста ширеси сырттан сүйкөсө, сөөлдү кетирет, терини тазалайт, карылык тактарды агартат, кайнактарды айыктырат. Ал эми бал кошулган жаңы жалбырактардан компресстер муундардагы сезгенүүнү, шишикти жана ооруну басаңдатууга, кургак жөтөлдү басаңдатууга жардам берет.

Качан зыяндуу болушу мүмкүн

Бирок капуста дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Бирок, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Ак капуста клетчатка көп болгондуктан өзгөчө зыяндуу болушу мүмкүн. Ал ич өткөккө, метеоризмге, шишикке жана ичтин оорушуна алып келиши мүмкүн. Капустаны курч стадиядагы ашказан-ичеги-карын ооруларында, панкреатитте, энтероколитте, ошондой эле калкан безинин бузулушунда колдонуу сунушталбайт.

Гиперкислоталуу гастрит жана метеоризм күчөгөндө капустаны колдонуу өзгөчө зыяндуу. Бул жашылча метеоризмди пайда кылуу жөндөмдүүлүгүнөн улам аялдарга аны эмчек эмизүү учурунда жегенге болбойт, анткени балада метеоризм пайда болушу мүмкүн. Мындан тышкары, күн сайын чийки капуста жегенге болбойт. Бул тамак сиңирүү трактынын былжыр челинде жаралардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.

Кайсы капуста ден соолукка пайдалуу

Бул жашылча бардык формада пайдалуу. Бирок эң популярдуу ак капуста башка түрлөргө салыштырмалуу эң аз пайдалуу, анткени ал бир нече микроэлементтерди камтыйт. Курамы жана аш болумдуу сапаттары боюнча брокколинин касиеттери эң жогору бааланат. Color жана Savoy да пайдалуу. Ал эми Пекин менен Брюссель эң сонун диеталык азыктар, оңой сиңирүү жана аш болумдуу.

Туздалган капуста өзгөчө пайдалуу деп эсептелет. Аркасында мазмуну көп сандагы витамин С, ал ээ тоник касиеттери, улучшает алмашуу процесстери, көмөктөшөт арыктоо. Туздалган капуста ичегилердин кандайдыр бир "медайымынын" ролун ойнойт, анткени анын курамында сүт жана уксус кислоталары бар.антибактериалдык аракет.

Ак капуста

Бул капуста сортунун мекени Түндүк Африка жана Жер Ортолук деңиз. Бул жашылча көптөн бери жеп келген. Биздин өлкөдө ак капуста 8-кылымдан бери белгилүү. Андан кийин, ал диетага бекем кирип, эң популярдуу жашылча болуп калды. Капустанын пайдасы жана зыяны көптөн бери изилденген. Ал ар кандай тамактарда кеңири колдонулат.

Капуста витаминдерге, минералдарга жана сууга бай. Ал калий, фосфор, кальцийге бай. Бирок бул өзгөчө жогорку була мазмуну үчүн бааланат. Мындан тышкары, анын курамында уникалдуу жана алмаштырылгыс витамин U бар, ал тамак сиңирүү трактынын былжыр челинин регенерациялоо процесстерин стимулдайт. Ал эми тартрон кислотасы арыктоого жардам берет.

Ак капуста адамдын организми үчүн кандай пайдалуу экени көптөн бери эле белгилүү. Элдик медицинада анын ширесин же жалбырактарын колдонгон көптөгөн рецепттер бар. Алар сезгенүүнү жана ооруну басаңдатуу үчүн муундарга колдонулат. Шире тамак сиңирүү жолдорунун көптөгөн ооруларын, тери патологияларын дарылайт. Ал чачка пайдалуу таасир берип, чачтын түшүүсүн алдын алат, ошондой эле теринин жаштыгын сактоого жардам берет.

Кызгылт көк капуста

Бул ак капустанын түрчөлөрүнүн бири. Анын курамы бир аз башкачараак, анткени ага өзгөчө түс берген антоцианин заты бар. Ушундан улам ал кызыл, көк же кызгылт көк деп аталат. Бул капустада көп санда фитонциддер, ферменттер, кальций жана фосфор туздары, селен, цинк жана магний бар. Анын курамында аскорбиген заты да бар.

Кызгылт көк капуста адамдын организмине канчалык пайдалуу экенин баары эле биле бербейт. Бирок ал эң сонун даамы, адаттан тыш түсү жана жазга чейин баасын сактап калуу жөндөмдүүлүгү менен абдан популярдуу. Жана ошол эле учурда капустанын бул түрү абдан пайдалуу. Ал кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт жана тонустайт, патогендүү бактерияларды жок кылат, бөйрөктүн жана калкан безинин ишин жакшыртат, кан басымын төмөндөтөт. Кошумчалай кетсек, бул жашылча ракка каршы касиетке ээ.

Пекин

Капустанын бул түрү Кытайда 5-кылымдан бери өстүрүлөт. Бул өзгөчө назик жалбырактары жана бир аз сандагы клетчатка менен салат өсүмдүктөрүнө таандык. Пекин капустасын каалаган түрдө жесе болот, бирок ал салаттарга эң пайдалуу. Анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар, айрыкча аскорбин кислотасы бар. Ушундан улам Пекин капустасы организмди вирустардан жана микробдордон тазалайт, ар кандай ооруларга туруктуулукту жогорулатат. Мындан тышкары, ал карылыкты жайлатат жана антиоксидант касиетке ээ. Ак капустага салыштырмалуу Пекин капустасында белок, минералдык туздар, аминокислоталар жана витаминдер көбүрөөк. Жана алар кыштын аягына чейин эң сонун сакталат.

Броколи

Капустанын бул түрү Жер Ортолук деңизинен таралган. Бирок өзүнүн жөнөкөйлүгү жана сонун даамы аркасында брокколи бүткүл дүйнөдө популярдуу болуп калды. Мындан тышкары, бул абдан пайдалуу жана диеталык тамактанууга ылайыктуу. Брокколидеги витаминдер андан да көп санда болотбашка сорттордо. Айрыкча андагы фолий кислотасы, каротин, жез, хром, йод көп. Брокколиде жаныбарлардын белокторуна жакын протеиндер бар, ошондуктан ал вегетарианчылар үчүн өтө зарыл.

Мындан тышкары, брокколинин пайдалуу касиеттери анын курамында фитостеролдордун, май кислоталарынын, В витаминдеринин жана клетчаткалардын болушу менен түшүндүрүлөт. Мунун аркасында арыктоого жардам берет, жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнө жол бербейт, холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана нерв системасын коргойт. Мындан тышкары, брокколи денеден оор металлдарды чыгарып, радиациядан коргойт жана рак шишиктеринин пайда болушунун алдын алат.

Түстүү

Бул дагы капустанын абдан популярдуу түрү. Анын мекени Сирия, бирок азыр түстүү капуста бүт дүйнөгө тараган. Бул диеталык жашылча, бирок анда клетчатка көп эмес. Бирок анын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар, белок, маанилүү аминокислоталар бар. Демек, түстүү капуста туура тамактануу үчүн зарыл.

Балдардын тамак-ашына, ошондой эле түрдүү тамактарды жасоодо колдонулат. Түстүү капустаны чийки жана бышырылган түрдө жесе болот, ал шорподо, картошка пюресинде же кастрюльде өзүнүн баалуулугун сактайт. Ал тез эрийт жана сиңирүү абдан оңой. Бирок бөйрөгүңүздө таш бар болсо, түстүү капуста жеш сунушталбайт.

Брюссель

Бул негизинен Голландия менен Англияда таралган капустанын адаттан тыш түрү. Бул көп майда бар, узун сабагы менен Брюсселдик өсүмдүгү болуп саналаткапуста баштары. Азыр бул капуста абдан популярдуу болуп калды, анын пайдалуу касиеттери витамин С жана ден соолук үчүн зарыл болгон башка микроэлементтердин көп болушу менен түшүндүрүлөт. Анын курамында протеин жана аскорбин кислотасы көп. Ал эми фолий кислотасынын болушу аны кош бойлуу аялдардын рационунда алмаштыргыс кылат. Ал холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, көрүү курчтугун сактоого жардам берет жана суук тийүүдөн сактайт. Бирок брюссель багы туура эмес бышырылган болсо ачуу болушу мүмкүн, андыктан бышырылган сууга лимон ширесин же тузду кошуу сунушталат.

Савой

Капустанын бул түрү өстүрүлгөн жердин - Савой округунун атынан аталган. Анын кадимки ак баштан айырмасы, үстүнкү жалбырактары кара, тармал жана назик. Савой капустасында С, Е, А витаминдери жана микроэлементтер алда канча көп. Бирок анын курамында клетчатка аз, ошондуктан диеталык тамакка ылайыктуу. Көп сандагы белок чачты бекемдөөгө, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Савой капуста тиштерди жана тырмактарды бекемдейт, тынчтандырат, гемоглобиндин пайда болушун стимулдайт, картаюуну жайлатат.

Башынын башы бошоп, жалбырактары ичке жана назик. Ошондуктан, ал салат жасоого ылайыктуу, бирок туздоо үчүн жараксыз. Анын ширеси кандагы кантты түшүрүү, кан басымды түшүрүү жана сасык тумоо үчүн дары катары колдонулат.

Кантип тамак жасоо керек

Капустаны чийки түрүндө жесе болот, ошондой эле көптөгөн тамактарга кошулса болот. Ал кайнатылат, бышырылган, куурулган, бышырылган. Стю өзгөчө популярдуу.капуста. Бул абдан аз калория камтыган даамдуу жана аш болумдуу тамак болуп саналат. Ал эт тамактарына гарнир же пирогдорго начинка катары колдонулат.

С витамини боюнча рекорд койгон абдан пайдалуу туздалган капуста. Бирок бул жашылча чийки түрүндө өзгөчө баалуу. Жаңы капустадан анын пайдалуу касиеттерин толук пайдаланууга мүмкүндүк берген ар кандай рецепттер бар. Алар үчүн Пекин, Савой, Брюссель гүлдөрүн жана брокколиди колдонуу сунушталат. Ак капуста жалбырактары орой келет. Аларда көп клетчатка бар, ошондуктан алар метеоризмди жаратышы мүмкүн. Бирок жаңы капустадан жасалган ар кандай рецепттерди диеталык тамактанууда, ошондой эле кышында витаминдердин жетишсиздигин толтуруу үчүн колдонсо болот:

• Брокколи салаты даамдуу. Бул капустаны 2 мүнөт кайнатып, гүлдөрүнө бөлүп салуу керек. Сельдерей сабагын, кайнатылган тооктун төшүн жана таттуу калемпирди кесип. Баарын аралаштырып, табигый йогурт менен толтуруңуз, бир аз лимон ширесин кошуп койсоңуз болот. Сыр кубиктери менен кооздоңуз.
• Кытай капустасы салат үчүн эң сонун. Бул алма, сарымсак менен аралаштырууга болот. жыпар жыттуу заттарды, өсүмдүк майын жана лимон ширесин кошуу. Сиз сонун диеталык тамак аласыз.
• Сиз канааттандырарлык салат жасасаңыз болот. Бул үчүн Пекин капустасы, кайнатылган жумуртка, жаңы бадыраң жана көк буурчак керек. Салат каймак менен кооздолгон.
• Савой капустасынан эң сонун витаминдүү салаттар жасалат. Мисалы, күзүндө помидор, жаңы бадыраң, болгар калемпири, сабиз менен аралаштырса болот. Жашылчаларды кошуп, сүзмө менен татымал.
• Ак капустадан салаттарды да даярдасаңыз болот. Бирок, адегенде аны колуңуз менен туз менен эзүү керек, ал жумшак болуп калат. Мыкты кышкы салат консерваланган жүгөрү, туздалган бадыраң, сарымсак жана крекер менен алынат. Ошондой эле жашыл пияз жана татымалдарды кошуу керек. Салат майонез менен кооздолгон.