Армян улуттук тамактары: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Армян улуттук тамактары өзгөчө ачуу даамы жана адаттан тыш ачуулугу бар. Даярдоо технологиясы көп убакытты талап кылса да, кийинчерээк конокторуңузду адаттан тыш тамактар менен кубанта аласыз. Макалада биз бир нече кызыктуу рецепттерди карап чыгабыз.

Армян барбекю: iki-bir

Бул абдан даамдуу тамак, мында эт ширелүү жана өзгөчө ачуу даамы бар. Армян кебабын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. Жаңы козу - 1 кг.

2. Чоң пияз - 4 баш.

2. Кетчуп - 200 мл.

3. Майонез - 200 мл.

4. Лимон – 200 гр.

5. Чоң помидор - 3 даана

6. Укроп - 1 кичинекей таңгак.

7. Туз, майдаланган калемпир - татымына жараша.

8. Ткемали соусу - 150 мл.

Адегенде пиязды шакекче кылып туурап, андан кийин лимон ширесин себелеп алуу керек. Маринадды жөн калтырыңыз. Укропту майда туурап, бир азга калтырыңыз.

Пияз маринадталып жатканда этти туурап жатабыз. Болжол менен 33 см чарчы кылып туурап алса болот. Эми туздалган пиязды этке куябыз. Туз жана калемпир татымына жараша. Андан кийин бардык лимон ширесин сыгып алуу керек. Жакшылап аралаштырып, этти 30 мүнөт кайнатканга калтырыңыз.

Андан ары этти пияз, кетчуп, майонез, ткемали соусу менен сүйкөйбүз. Ошол эле идишке укропту, майда тууралган помидорду куябыз. Жакшылап аралаштырып, маринадтоо үчүн калтырыңыз. Этти ширелүү жана даамдуу кылуу үчүн муздаткычта 12 саат кармаңыз. Эреже катары, тамак муздаткычта куюлат.

Көрүп тургандай, армян барбекюсун даярдоо оңой. Өзгөчө эч нерсе жок, эт абдан назик жана даамдуу. Эми табиятка чыгып, этти шашлыкка кууруп алуу калды.

Камкордук

Дамдуу жана оригиналдуу тамакты каалайсызбы? Анда армян уй эти сизге керек. Бул тамактарды даярдаңыз:

1. Эт (уй эти) - 1 кг.

2. Ири туз - 1 кг.

3. кориандр - 1 аш кашык. l.

4. Лавр жалбырагы - 5 даана

5. Майдаланган кара жана кызыл калемпир - 1 аш кашык. l.

Негизги татымалдар келтирилген, кааласаңыз, башкаларды даамыңызга кошуп койсоңуз болот. Эттен сөөксүз бооркокту алуу абзел. Таза аны пленкалардан, жашаган, ж.б.. Уйдун эти чоң болушу керек. Этти бышыра турган идишке көңүл буруңуз. Мага баары туура келиши керек.

Эт жылтырап кетпеши үчүн 0,5 кг кесек тузду куюңуз. Эми андан кем эмес 7 саатка муздаткычка салабыз. Эгер дагы бир саат кармасаңыз, жакшы болот. Эт салынган идишти жаппаңыз. 7 сааттан кийин этти алып салыңыз, нымдуу туздан жакшылап тазалаңыз. Анынкылдат жана кургак болушу керек. Андан кийин калган тузду кайра кошуп, идишти жаппастан муздаткычка коебуз.

Уй эти кайра 7 саат турганда, аны чыгарып, туздан кылдат тазалап, кургатып сүртүңүз. аралашмасын даярдагыла. Лавр жалбырагын майда туурап, таза тарелкага салып, калган жыпар жыттуу заттарды ошол жерге куюп, аралаштырабыз.

Тазаланган этти ачуу аралашмага тоголоктоп коюу керек. Уйдун этине жыпар жыттуу заттарды коюу керек. Эми этти кебезге ороп, жип же жип менен байлап, кайра муздаткычка 14 күн коёбуз. Контейнерди жаппаңыз. Кездеме нымдуу болгондо, аны алмаштырыңыз. Ошол эле учурда, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Кездеме эки жума бою ным болуп тургандыктан, аны алмаштырыңыз.

Уйдун этинен жасалган кайырмак жегенге даяр. Эки жумадан кийин аны алып чыгып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Толма: армян рецепт

Унутулгус жана кайталангыс бул даамдуу тамакты даярдаңыз. Армян долмасы – жүзүмдүн жалбырагы фарш менен толтурулган тамак. Аны даярдоо үчүн сизге өнүмдөр керек:

1. Козу жана уй эти - ар бири 0,5 кг.

2. Чоң пияз - 2 баш.

3. Орточо сабиз - 1 даана

4. Бышырылган күрүч – 100 гр.

5. Жүзүм жалбырактары - фарш үчүн шилтеме.

6. Татымалдар (туз, жер калемпири) - татымына жараша.

Жогорудагы ингредиенттерден капуста рулетиндегидей фарш жасайбыз. Койдун этин, уйдун этин, пиязды эт туурагычтан өткөрүп, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Күрүчтү жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

Азыр бардык азыктарды бир идишке аралаштырып, татымалдарды кошуп, бир азга коёбуз. Ошол эле учурда, жүзүм жалбырактарын даярдоо. Аларды агын сууга чайкап, кайнак сууга 5 мүнөт чылап коюңуз.

Конверт жасоо үчүн фаршты жалбырактарга ороп коюңуз. Фарш кошулган жалбырактар пайда болгондон кийин казандын түбүнө салабыз. Жалбырактары айланып, формасын жоготуп албашы үчүн үстүнө тарелка менен жаап коюңуз. идишке суу толтургула. Элди гана жабуу үчүн. Жай отто 40 мүнөттөн ашык эмес бышырышыңыз керек.

Эми сизде жегенге даяр армян толмасы бар. Бирок, жаңы эмес болушу үчүн, чөптөрдү себелеп, үстүнө каймак куюп, дасторконго кызмат кылыңыз.

Жашылча Хоровац

Армян тамактары өзүнүн ачуулугу жана адаттан тыш даамы менен белгилүү. Хоровац сыяктуу тамак жөнүндө да ушуну айтууга болот. Анын рецепти жөнөкөй жана ар бир үй ээси үчүн жеткиликтүү. Бул көп учурда барбекю менен кызмат кылган салат болуп саналат. Аны даярдоо үчүн сизге өнүмдөр керек болот:

1. Баклажан - 4 даана

2. таттуу калемпир - 3 даана.

3. Помидор (чоң, кычкыл эмес) - 5 даана.

4. Ачуу калемпир - 1 даана.

5. Сарымсак - 1 баш.

6. Цилантро - 10 жалбырак же татымына жараша.

7. Уксус - болжол менен 15 мл.

8. Өсүмдүк майы, туз, жер калемпири - татымына жараша.

Таттуу калемпир, баклажан жана помидорду көмүргө бышырып, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, идишке салабыз.

Ачуу калемпирди, сарымсакты жана кинзаны майда туурап, ошол эле идишке куябыз. уксус, өсүмдүк майы жана салат куюптатымына жараша бардык керектүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Армян улуттук тамактары көбүнчө бул салат менен берилет. Ал кээ бир ачуу, кислота жана таттуулугу бар. Бул ачуу даамы менен оригиналдуу салат болуп чыкты.

Воспнапур рецепти

Армян улуттук тамактарын көпчүлүк жакшы көрүшөт, андыктан даярдалышы абдан оңой болгон воспнапур шорпосу менен таанышууну сунуштайбыз. Бул үчүн, продуктыларды даярдоо:

1. Жасмык – 100 гр.

2. Күрүч – 50 руб

3. Мейиз же кургатылган өрүк - 50 гр.

4. Жаңгак - 0,5 аш кашык.

5. Кара буурчак - 5 даана.

6. Жашылдар - 1 пачка.

Биринчиден жасмыкты муздак сууга жаап, жумшартылганча кайнатабыз. Андан кийин күрүч, алдын ала чыланган мейиз, жаъгактар, кара буурчак койду. Күрүч бышканга чейин бышырып туруңуз.

Андан соң туз, көк чөп салып, 3 мүнөт кайнатып, отту өчүрүп коюңуз. Аны демдеп коё бериңиз - анан кызмат кылсаңыз болот.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңеши

Эреже катары, армян улуттук тамактары өзүнүн ачуулугу менен белгилүү. Андыктан, ачуу жана ачуу даам кошкон ачуу калемпирди унутпаганга аракет кылыңыз.

Бирок, тамактын жумшак болушун кааласаңыз, анда ачуу калемпирден уруктарды алып салыңыз. Анткени, алар татымал берет.

Кинза, тимьян, кориандр сыяктуу татымалдарды унутпаңыз. Булар армяндардын улуттук тамактарына кошулган татымалдар. Алар оригиналдуулукту, кооздукту жана өзгөчөлүктү берет.

Тыянак

Кандайсыңтатаал тамак-аш даярдоо технологиялары бар экенине ынанган. Бирок, жок эле дегенде, бир тамак жасаганга аракет кылсаңыз, бул аракетиңизге арзырлык экенин түшүнөсүз. Анткени, ар бир рецепт уникалдуу жана өзүнчө оригиналдуу.

Конокторуңузду жана үй-бүлөңүздү эстен кеткис таасир калтыра турган жаңы рецепттер менен кубантып, таң калтырыңыз.