Үйдө жасалган коюлтулган сүт кошулган эклерлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сгудкаланган сүт кошулган эклэр - бул күнүмдүк деп айтууга боло турган десерт эмес. Аларды даярдоо үчүн сизге бир аз тажрыйба жана көп убакыт керек, ал эми көптөр калориялуу мазмунду жактырбайт. Бирок бул торттордун керемет даамы аларды дүйнөдөгү эң популярдуу десерттердин бирине айландырат. Кантип аларды сүйбөйсүң!

Эгер сиз эклер жасаганды үйрөнүүнү чечсеңиз, анда үй кайнатылган коюлтулган сүт аларды толтуруу үчүн эң сонун экенин билсеңиз керек. Сатып алынган коюлтулган сүттөн аны даярдоонун рецепти ушунчалык жөнөкөй, ал тургай, өспүрүм да аны көтөрө алат. Эң негизгиси, казандын мештин үстүндө акырын ызылдаганын унутпаңыз, антпесе ашкананын беттерин илешкектүү коюу кайнатып жууганды үйрөнүшүңүз керек болот. Конденсацияланган сүт банкасынын жарылуусу көп учурда тамашанын предмети болуп калат, ошондуктан ар бир адам мындай коркунуч жөнүндө эскертилет. Бирок бул "варенканы" даярдоонун жалгыз жолу эмес, ал үй каймактары үчүн идеалдуу.

эклерлер үчүн шоколад кондитери

Аты айтып тургандай, рецепт сыра кайнатуу процессине негизделген. Камырды даярдоонун бир нече жолу бар. Алардын айрымдарыкайнатуу ун, кээ бирлери - крахмал, кээ бирлери - жумуртка. Баштоо үчүн, эклер камыры үчүн төмөнкү рецептти колдонсоңуз болот:

• стакан суу (250 мл);
• 100 г каймак май;
• 200 г эленген ун;
• 4 орто жумуртка;
• кашыктын учуна туз.

Камырды суу мончосуна даярдайбыз. Чоң казанга суу куюп, отко коюп, ага кичинесин салыңыз. Суу куюп, майда тууралган сары май, туз кошобуз. Иштеп жатканда, жыгач шпатель керек болушу мүмкүн. Акырындык менен ун кошуп, суюктукту аралаштырыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин, камыр жайылып бир кесек болуп биригет. Камырды оттон алып, ага жумуртканы кошобуз: бирден, массаны жууруйбуз.

Эклерлерди кондитердик шприцтен же баштыктан салышыңыз керек. Манжаларыңыз менен камырга тийбегенге аракет кылыңыз, антпесе пирожныйлар көтөрүлбөйт. Продукцияларды 200 градуска чейин ысытылган духовкага болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Андан соң жылуулукту дагы 5 мүнөткө 180oC чейин азайтыңыз. Бышыруу учурунда эшикти ачпаңыз.

Үйдө жасалган коюлтулган сүт

Ал ортодо торттор муздап жатат, толтура баштасаңыз болот. Кайнатылган коюлтулган сүт, анын рецепти бала кезинен бери баарына белгилүү, бир күн мурун даярдаса болот. Банканы жай отто ысык сууга бир-эки саат кайнатыңыз. Кайнак сууну кошууну унутпаңыз.

Сгущенка кошулган эклерлерди башкача даярдаса болот. Сиз өз колдору менен үй коюлтулган сүт бышырууга болот, бирок бул алдын ала жасоо керек. ысык болгондо, продукт өтө суюк болот, аны толтуруу мүмкүн эмес.торттор.

Бүйүр кызытылган мискейди орто жылуулукка салып, ага 3 литр майлуу сүт менен бир килограмм шекерди аралаштырыңыз. Аралаштырып жатып, кайнатып алабыз. Сиздин кайнатпаңыз сыртка чыкпасын - жана сүт, сиз билгендей, көмөч казанга жана мешке чачыраганга аракет кылат. Кант толугу менен эригенде, жылуулукту азайтып, убакытты белгилеңиз - бүт процесс 4 саатка жакын убакытты алат. Масса кайнаган замат көмөч казанды алып, кылдаттык менен 3 ст. л. лимон ширеси жана 1 аш кашык. сода. Бул учурда, массалык көлөмү абдан көбөйөт, көбүк барат. Бул сизди тынчсыздандырбашы керек. Аны кайра отко коюңуз. Бул убакыт бою мештин үстүндө туруу зарыл эмес, бирок процессти көзөмөлдөп туруңуз. Масса кантип коюуланып, көлөмү азайганын көрөсүз. Натыйжада 1,5 литрдей үйдө жасалган даамдуу коюлтулган сүт чыгат, бул эклер үчүн эң сонун.

Эклерлерди фарш менен толтуруу процесси

Ийгиликтин ачкычы - муздатылган азыктарды колдонуу. Эгерде бардыгын туура кылсаңыз, эклер бышыруу алдында бышыруу баракка салган түтүктөрдөн эки-үч эсе чоң болуп чыгат. Алардын ортоңку бөлүктөрү кенен көңдөй болуп саналат - аларды каймак менен толтуруу керек. Муну шприц же баштык менен жасоо ыңгайлуу, бирок атайын шайманыңыз жок болсо, анда жөн гана бычак менен кесип салып, ал аркылуу крем сүйкөсөңүз болот.

Сгущенка кошулган эклэрлерди табакка слайд эмес, бир катмар кылып салуу керек, антпесе ным болуп, глазурь жайылып кетет.

Эклерлер үчүн муздатуу

Кристка бетиторт, адатта, шоколад менен капталган. Бул максаттар үчүн, сиз жөн гана плитканы эритип же глазурь бышырсаңыз болот.

Аны даярдоо үчүн бирдей өлчөмдө сүт, какао жана шекерди аралаштырыңыз - ар бири 3 аш кашыктан. Отко идишти коюңуз, кайнатыңыз. Кааласаңыз, бир чымчым ванилин же бир нече тамчы коньяк кошуңуз. Аяз муздагандан кийин, аны менен үйдөгү браундарыңызды жаап коюңуз.

Столдогу эклэр

Бул десертти чай же кофе менен гана эмес, десерттик шарап же шампан менен да берсе болот. Стол десерттик бычак жана вилка менен берилет. Конденсацияланган сүт кошулган эклэр чоң табакка берилип, кондитер кычкачтары менен порцияланган тарелкаларга салынат. Этикет эрежелери боюнча, колуңузга кармап, майда бөлүктөрүн тиштеп алып, идиш-аяксыз эле эклер жесеңиз болот.