Маршмаллоу мастикасы: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мындан бир нече жыл мурун профессионал кондитерлер да өз продукцияларын майлуу оюм-чийим жана шнурках менен кооздоп, ар кандай помадаларды жана шоколад оймолорун колдонуп, өз өнөрлөрүн көрсөтүшкөн. Бирок, торттордун дизайнында мода тенденциялары да бар, искусствонун бир түрү. Бүгүнкү күндө кулинардык адистер десерттерди кооздоо үчүн абадай безе, жемиштен кесилген фигуралар, көп катмарлуу желе, марципан жана, албетте, жылмакай мастиканы көбүрөөк колдонушат. Бул дизайн укмуштуудай көрүнөт.

Сыпаттама

Мастика менен кооздолгон торттор күндөн-күнгө популярдуу болуп баратат - алар абдан кооз. Үйдө таттуу мастиканы жасоонун ар кандай жолдору бар, бирок зефирден жасалган масса эң жөнөкөй деп эсептелет. Котормодо бул аталыш зефир дегенди билдирет, бирок мындай продукт биз үчүн кадимки деликатестен бир топ айырмаланат.

Тийип караганда, мындай суфле пресстен чыккан пенопласттын бир түрүн элестетет. Бул таттуулар ар кандай маркалар менен жана ошого жараша аталыштар менен чыгарылат. Негизи, алардын курамы болсо да, коркутуп эмескээ бир даамдар жана боёктор дагы эле бар.

Функциялар

Мастиканын өзү коюу аралашма, консистенциясы боюнча ысытылган пластилинди эске салат, бирок жумшак жана ийкемдүү. Кондитерлер үчүн бул чыныгы табылга. Мастика десерттерди жасалгалоо үчүн дээрлик чексиз мүмкүнчүлүктөрдү берет: торт толугу менен аны менен капталган же андан оюп жасалган ар кандай фигуралар менен кооздолгон болот. Мындай декор менен эң жөнөкөй тортту да чыныгы искусство чыгармасына айландырса болот. Андыктан, жок дегенде бир жолу зефир мастикасын жасоо керек.

Бул зефир ар кандай түстө болот, сиз көп учурда эки өңү бир убакта чырмалышкан суфле таба аласыз. Ал эми үй шартында зефир мастикасын жасоо үчүн, эң жакшысы, ак ак суфледи тандоо сунушталат. Биринчиден, анткени кээде таттууларда колдонулган көлөкөлөрдүн бири-бирине аралашуусу, аралаштырганда анча сулуу эмес болуп чыгат. Экинчиден, өз колуңуз менен зефирден даярдалган мастиканы сиз каалаган түскө боёсоңуз болот. Ал үчүн суюк тамак-аш боёкторун же кызылча же шпинат сыяктуу табигый ширелерди колдонсоңуз болот.

Зфир мастикасы менен иштөө укмуштуудай жагымдуу жана оңой. Ал оңой эле каалаган форманы алат жана ошол эле учурда колго такыр жабышпайт. Мындан тышкары, мындай мастика оңой жайылып, ылайыктуу көлөкө менен бир калыпта боёлот. Жалпысынан алганда, мындай буюмдун сапаты ар дайым жогору бойдон калууда. Бир гана нерсе маанилүү - билүүчебер тамак жасоонун сырлары жана зефир мастикасынын рецепти. Бир нече жөнөкөй сунуштарды жана эрежелерди үйрөнүп, сиз даамдуу гана эмес, чындап эле кооз деликатести оңой даярдай аласыз. Дегеле, эгер сиз жакындарыңызды жарашыктуу десерт менен таң калтыргыңыз келсе, анда үй шартында зефир мастикасынын рецепти сизге керектүү нерсе.

Тамак жасоонун эң оңой жолу

Классикалык зефир мастикасын жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г зефирдин өзү;
• аш кашык суу же лимон ширеси;
• бир жарым стакан кант упасы.

Көрүп тургандай, сизге көп сандагы экзотикалык компоненттердин кереги жок. Жана процесс кыйын эмес.

Маршмаллоу мастикасын кантип жасоо керек

Лозенждерди терең идишке салып, аларга суу же лимон ширесин кошуңуз. Андан кийин зефирди микротолкундуу мешке 30 секундга коюңуз - таттуулардын көлөмү байкаларлык түрдө көбөйүшү керек. Жылытылганда зефир суюк, илешкек жана жабышчаак болуп калат. Дал ушул касиетинин аркасында мындай зефир мастика жасоо үчүн эң сонун.

Эгер массаны түстүү кылгыңыз келсе, анда ысыткандан кийин дароо пастилкалар үчүн тандалган боёктон бир аз кошуп коюңуз. Андан кийин аралашманы кылдат аралаштыруу керек. Андан кийин кылдат электен өткөн кумшекерди массага жөнөтүңүз. Аны аз-аздан, кичине бөлүктөргө кошуп коюңуз. Массаны кашык менен аралаштыруу кыйын болуп калгандан кийин, аны дасторконго коюп, кол менен камырды улантыңыз.

Мастика териге жабышып калгыча иштетиңиз. Камырлоодо массаны тынымсыз бир аз кант упасы менен чачып туруу керек. Даяр болгон мастиканы полиэтиленге ороп, жарым саатка муздаткычка салабыз. Андан кийин массаны алып, үстөлдү крахмал менен чачып, жайып койсоңуз болот. Бул мастикадан ар кандай фигураларды жасап же аны менен торттун баарын жаап алсаңыз болот.

Шоколад жасалгасы

Бул декор адаттан тыш десерт бышыргысы келгендер үчүн чыныгы табылга. Мындай помада менен капталган торт укмуштай таасирдүү көрүнөт жана бардык дасторкондо өзгөчө орунга татыктуу.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 100г зефир;
• 20г май;
• 150г жүгөрү крахмалы;
• 100г кара шоколад;
• 150г кант упасы;
• 10 мл крем.

Баса, ылайыктуу зефирди тандоодо анын атына көңүл буруңуз. Сапаттуу буюмдун аталышында ар дайым орус же англис тилдеринде "мело" префикси болот. Жана чындыгында, мындай продуктуну чыгарган бренддердин көп саны бар. Ошентип, торт үчүн зефир мастикасын жасоо үчүн ылайыктуу ингредиентти табууда эч кандай көйгөй болбойт.

Тамак бышыруу процесси

Кастрюльге же терең табакка бөлүктөргө бөлүнгөн шоколадды, жумшартылган май менен кремди аралаштырыңыз. Баарын жылытыңызжай жылуулук же суу мончосу менен эрип. Андан кийин аралашмага маршмаллоу кошуп, массаны бир тектүү абалга келтиребиз. Крахмалды жана кумшекерди түздөн-түз дасторконго сүзүп алыңыз. Бул өтө чоң бөлүкчөлөрдүн киришинен улам мастиканын жыртылышына жол бербөө үчүн зарыл. Элеген кургак ингредиенттердин үстүнө аралашманы куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Ал бир тектүү болгондон кийин, аны колдонсо болот. Айтмакчы, мындай мастика жылуу абалда эң жакшы колдонулат. Ал эми муздаткычта эки айга чейин сактасаңыз болот.

Крахмал кошулган жөнөкөй мастика

Бул масса абдан оңой даярдалат. Мындан тышкары, ага каалаган боёкту кошууга болот. Үй шартында зефир мастикасынын мындай рецепти кондитердик искусствонун негиздерин жаңыдан өздөштүрүп баштагандар үчүн сөзсүз түрдө пайдалуу болот.

Ошентип, сизге керек болот:

• 100 г чайноолуу маршмалло;
• бир стакан кант упасы;
• аш кашык сүт;
• жарым чыны крахмал;
• бир чай кашык май.

Тамак бышыруу

Лозенждерди терең идишке салып, аларга сүт жана сары майды кошуп, бардык ингредиенттерди суу ваннасына жөнөтүңүз. Эгерде сиз түстүү мастиканы даярдагыңыз келсе, анда дал ушул учурда боёкту куюңуз. Ар дайым аралашманы аралаштырып, ага электен өткөн крахмалды жана кант упасын кошобуз. Масса коюу болгондон кийин дасторконго коюп, колуңуз менен камырды баштайсыз. Мастика алганга чейин иштетилиши керекжылмакай жана териге жабышып токтобойт. Аягында массаны пленка менен ороп, жарым саатка муздаткычка салабыз. Андан кийин мастиканы жайып, андан ар кандай фигураларга айкел кылууга болот.

Тамак жасоонун айрым сырлары

Тортту кооздоо процессин баштоодон мурун, массаны жасоо жана аны менен иштөө боюнча бир нече жөнөкөй көрсөтмөлөрдү карап чыгыңыз:

• Мастика үчүн ала турган кант упасы мүмкүн болушунча майдаланган болушу керек. Эгерде анын ичинде кристаллдар кездешип калса, анда жайылып жатканда масса жөн эле жыртылат.
• Керектүү канттын көлөмүн так аныктоо мүмкүн эмес. Массага порошокту анын консистенциясы канааттандырылганга чейин кошуу керек.
• Эгер помаданы микротолкундуу мешке ашыкча ысытып алсаңыз, ал бүдөмүк болуп чыгат.
• Мастика эч кандай шартта нымдуу негизге колдонулбашы керек. Анткени, ашыкча суюктуктан ал тез эрип, начарлап кетет.
• Сыртта көпкө жүргөндө мастика куурап калат. Аны менен иштегенде бул чындыкты эске алыңыз.