2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Сиздин кол тамгаңыз болгон уй этинен жасалган тамак дүйнө элдеринин дээрлик бардык улуттук ашканаларында бар, ар бир өзүн сыйлаган ресторандын менюсунда бир нече торпок этинен жасалган тамактар бар.
Эгер сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды даамдуу тамак менен сыйлоону чечсеңиз, теңдешсиз тамак - француз бышырылган уй этин жасап көрүңүз.
Машка этти кантип туура бышыруу керек
Духовкага салынган уйдун эти өзгөчө, теңдешсиз даамга жана жытка ээ болот. Кандайдыр бир этти кууруу бир топ убакытты талап кылат, шашкалактыкка чыдабайт, ошондуктан, ал негизинен чоң майрамдарга, урматтуу коноктор салтанаттуу дасторконго чогулгандарга даярдалат. Тандырдагы француз уй эти кулинардык чеберчилигиңиздин чыныгы шедеврине айланышы үчүн, сиз кээ бир эрежелерди сакташыңыз керек.
Мыкты натыйжага жетүү үчүн эң биринчи, эң негизги шарт - бул уйдун этин туура тандоо.сапаты. Экинчиси - бышыруу үчүн ылайыктуу, ыңгайлуу форманы тандоо. Акырында, үчүнчүсү - температура режими жана этти бышыруу мөөнөтү.
Татымалдардын, туздун, чөптөрдүн жана башка кошумчалардын өлчөмү сыяктуу рецепттин бардык башка компоненттери, албетте, жеке табиттин маселеси, бирок рецепттин көрсөтмөлөрүн аткаруу сунушталат.
Этти туура кантип тандоо керек
Духовкадагы француз стилиндеги уй эти туура тандалып алынганда гана даамдуу жана ширелүү болуп чыгат. Бул бай кызыл түстө, жакшы жыттуу, ийкемдүү булалуу түзүлүшкө ээ болушу керек. Француз уй эти күнүмдүк дасторкондун рецепти эмес, ал үчүн эки жаштан ашпаган жаныбардын өлүгүнөн эт сатып алган жакшы. Нан бышыруу үчүн эң ылайыктуу жерлер - бул псоас, ийин, боор жана арка. Тандалган филе кесиминде мүмкүн болушунча аз тамырлар, майлар жана пленкалар болушу керек экендигине көңүл буруңуз - бул сизди ашыкча таштандыларды тазалоо боюнча көп жумуштан куткарат.
Этти кууруу үчүн кандай тамактар колдонулат
Көпчүлүк үй кожойкелеринде түрдүү тамактарды даярдоо үчүн ар кандай ашкана идиштеринин абдан таасирдүү топтому бар. Эт француз тилинде - уйдун эти жакшы бышырылган болушу керек болгон рецепт. Мыкты натыйжаларга жетүү үчүн, туура бышыруу табагын колдонуу керек. Чоюндан жасалган калың дубалдуу, бийик капталдуу бышыруу табактары эң сонун жылуулук өткөрүмдүүлүккө ээ.
Убакыт жана температурабышыруу
Адегенде кандай жыйынтыкка ээ болгуңуз келгенин чечишиңиз керек. Тандырдагы француз уй эти алтын кытырак сырдын кабыгынын болушун билдирет, ошондуктан аны бир кыйла жогорку температурада, болжол менен 220-250 ° C, кыска убакытка бышырган жакшы. Бул тамактын кээ бир рецепттери тамак даяр болгонго чейин бир нече мүнөт мурун сырдын үстүнкү катмарын кошууну сунуштайт. Бул учурда эттин куурулган температурасын 150°С чейин төмөндөтүү керек, ал эми сырды кошкондон кийин отту 220°Сге чейин көтөрүү керек.
Этти бышыруу үчүн кантип даярдоо керек
Этти бышыруудан мурун аны ашыкча пленкалардан тазалап, муздак суу менен чайкап, кебез сүлгү менен кургатуу керек. Уйдун эти "кургак", башкача айтканда, арык эт деп эсептелгендиктен, тажрыйбалуу ашпозчулар колдонгон бир нече ыкмалар ага жумшактык берип, бышыруу учурунда кургап калбаш үчүн жардам берет. Мисалы, уйдун этин бекондун ичке тилкелерине ороп же эттин кесиндилерине чочко майынын майда бөлүктөрүн салып коюуга болот. Французча эт - бул рецепт, анда уй эти жөн эле "кургак" болбошу керек, андыктан бул жөнөкөй кеңештер жардамга келет.
Француз уй этин бышыруудагы жалпы принциптер
Эмнегедир чочконун этин ушул ыкма менен бышырган учурлар болгон, бирок француз уй эти да табитти ачкан рецепт, бул тамак майрамдык тойду кооздоп, эң талаптуу жегичтерге жага турганы талашсыз.
Демек, француз уй эти рецепти. Даяр тамактын сүрөтү жана биздинэтап-этабы менен рецепт тажрыйбасыз кожоюндарга жардам берет. Мында эч кандай кыйынчылык жок.
Тажрыйбалуу кожойкелердин баары эле уйдун этин французча бышырганды билишпейт. Эч кимге кеңеш берүү ашыкча болбойт.
Биринчи кезекте ылайыктуу эт даярдаш керек. Бул үчүн, жогоруда айтылгандай, аны ашыкча тамырлардан жана майлардан тазалап, муздак суу менен жакшылап жууп, сүлгү же салфетка менен кургатуу керек. Бул процедуралардан кийин филе жука катмарларга кесилет. Ар бир бөлүгүн жакшылап чабып, туз, жыпар жыттуу заттарды себелеп, бир аз май менен майланган бышыруучу баракка салабыз.
Пияз, жаңы помидор, тилимдерге кесилген картошка. Мунун баары эттин үстүнө катмарланып салынат: пияз шакекчелери - майонез - помидор - майонез - картошка - майонез (бир аз туз жана калемпир кошууну унутпаңыз). Помидор менен картошканын ортосуна сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды коюуга болот. Бышыруу баракчасына акырын жарым стакан суу куюңуз - бул ингредиенттер кургап калбаш үчүн жасалат.
Бышыруу баракты жакшы ысытылган мешке - 190-200°Сге чейин бир саатка жөнөтөбүз. Бул убакыт өткөндөн кийин, форманы мештен алып салуу керек, этти майдаланган сыр менен жашылча менен куюп, температураны 220 ° C чейин көтөрүп, кытырак алтын кабык пайда болгонго чейин бышырыңыз.
Француз куурулган уй этин кантип туура тейлөө керектиги төмөндө талкууланат.
Козу карындар менен француз уй эти
Эгер сиз француз этин дагы да даамдуу кылгыңыз келсе, анда эң утуш вариантынегизги рецепт козу карындарды кошот. Бул шампиньондор, устрица козу карындары жана жада калса жаңы козу карындар болушу мүмкүн. Этке бүт даамын жана жытын бериши үчүн аларды бардык катмарлардын үстүнө коюунун кажети жок. Козу карындарды уйдун этинин бөлүктөрүнө түз салган жакшы.
Демек, козу карын менен француз уй эти үчүн сизге керек болот:
- уй эти;
- каймак;
- картошка;
- катуу сыр;
- пияз;
- козу карындар;
- майонез;
- жаңы сарымсак;
- жумшак иштетилген сыр;
- уй эти үчүн татымал.
Биз бул рецептте ингредиенттердин так санын көрсөтпөй коюуну чечтик, эксперимент, табитиңизге жана каалоолоруңузга эркиндик бериңиз.
Жогоруда бир нече жолу айтылгандай, бир кесим уйдун этин жууп, кургатып, ашыкча нерселерден тазалоо керек. Этти жука катмарларга кесип, жакшылап чалыңыз. Айтмакчы, этти пленкага ороп чаап алганыңыз жакшы - бул сизди ашкананы майда кесектерден жана эт ширесинен кийин жууп калуудан сактайт.
Ар бир бөлүгүнө татымалдарды, тузду себелеп, бир аз майонез менен майлаңыз.
Козу карындарды жакшылап чайкаңыз, козу карындын капкагынын үстүнкү пленкасын алып салыңыз. Жука тилимдерге кесип, кичине болсо, бүт бойдон калтырсаңыз болот. Козу карындарды бир аз пияз менен жарым бышканча кууруп коюңуз.
Сарымсакты майдалагычтан өткөрүңүз же майда туураңыз. Пиязды ичке шакекчелерге туурайбыз. Сырды чоң клеткалар аркылуу сүртүп, экиге бөлүңүз - бирӨзүнчө идишке каймакты, уй этинен татымалдарды, бир аз майдаланган сырды, сарымсакты, майда тууралган көк чөптөрдү, тузду аралаштырыңыз.
Муздаган козу карындарды эриген сыр менен аралаштырып, каймак аралашмасы менен стаканга салабыз. Кылдат аралаштырыңыз.
Уй этинин жыпар жыттуу катмарларын француз стилинде сала баштаңыз.
Майланган табага эт, пияз, каймак жана козу карын массасын катмарлап салабыз. Жогорудан бул көрктүн баары майдаланган сыр менен капталган.
Эт 220°Cге чейин ысытылган духовкада болжол менен 40 мүнөт бышырылат.
Куурулган уйду кантип туура берүү керек
Ошентип, бышыруу процесси аяктады, калыпты мештен чыгарууга убакыт келди. Муну дароо жасабашыңыз керек. Мешти өчүрүп, эшикти ачып,идишти бир аз тыныгыңыз, беш мүнөт жетиштүү. Андан кийин форманы мештен чыгарып, фольга менен ороп, он беш мүнөткө “бышканга” калтырыңыз.
Французча бышырылган уй эти духовкада, порцияга бөлүнүп, алдын ала ысытылган тарелкада берилет. Декорация катары жаңы жашылчаларды, алча помидорлорун, жашылчаларды, зайтундарды жана башка ылайыктуу азыктарды колдонсоңуз болот.
Апетит!
Сунушталууда:
Француз эти: сүрөт менен рецепт
Даамдуу эт бышыруу үчүн абдан көп түрдүү рецепттер бар. Бирок, француз тилиндеги эт көп адамдар сүйгөн өзгөчө тамак болуп саналат. Айтмакчы, анын Францияга эч кандай тиешеси жок. Бирок бул анын даамдуулугун азайтпайт
Майдаланган чочконун эти жана уй эти: рецепт
Фаршты даамдуу, назик, оозуңузда эрүүчү кылуу үчүн, ал бышыра турган этти туура тандоо керек. Чочконун этинен жана уйдун этинен майдаланган тамактар үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул котлеттер, пирожкилер жана фаршталган куймактар, булочкалар, пиццалар, тефтели, капуста булочкасы, кебабтар, жада калса ашкабак ботколору. Ал эми тамактардын арасында падыша орусча чүчпара болуп саналат
Негиздердин бардык түрлөрү: тоок, чочконун эти, уй эти, үндүк жана татарча менен рецепт. Казандарда азу кантип бышыруу керек
Азу (рецепт төмөндө кеңири каралат) – бул көмөч казанга куурулган же казанга бышырылган эттин кесиминен турган, даамдуу жана өтө ачуу соусту түзгөн ар кандай кошумча ингредиенттерден турган салттуу татар тамагы
Бышырылган чочконун эти: тамак жасоо рецепттери. Кайнатылган чочконун эти үчүн кандай эт керек? Чочконун эти үчүн этти кантип маринаддоо керек
Бышырылган чочконун эти – чыныгы кулинардык шедевр, ал меште бышырылган майлуу эт. Даяр, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп же сыра же спирттин башка түрү үчүн закуска катары сонун. Ошентип, ширелүү кайнатылган чочконун бир нече жөнөкөй рецепттерин, ошондой эле тамак бышыруу өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү
Духовкада тоок эти менен француз картошкасы: сүрөт менен рецепт
Бул укмуштуудай даамдуу тамак, эгер сиз ушул рецептти колдонсоңуз, жадагалса башталгычтар үчүн да даярдалышы мүмкүн. Татаал эч нерсе жок, бирок натыйжа бардык күткөндөрүңүздөн ашат
