Майдаланган чочконун эти жана уй эти: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул фарштын негизги компоненттери чочко жана уй эти экенин болжолдоо кыйын эмес. Бул макалада биз фарш үчүн этти тандоо жана аны даярдоо боюнча пайдалуу кеңештерди беребиз.

Начинка даамдуу, назик, оозуңузда эрүүчү болушу үчүн, начинка даярдала турган жогорку сапаттагы чийки затты тандоо керек.

чочконун эти

Фарш үчүн эң жакшы варианттар - моюн, көкүрөк жана арка. Аларда эт жана май көп, бул фаршка ширелүүлүк кошот.

Чочконун этин тандоодо анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз: түсү грейпфрутка айланып, ачык кызгылт болушу керек. Эттеги май катмарлары таза ак, жыш, контурлары так, калыңдыгы 1,5-2 смден ашпайт, антпесе фарш майлуу болот.

Жаш чочконун этинде тутумдаштыргыч ткань аз, жипчелери ичке, бекем кысылган.

Целлюлозаны сатып алууда башка бөлүктөрүн тери менен бирге текшериңиз. Тери жылуу сүт түстө болушу керек, бут кийим щеткасына окшош катуу кылы жок. Целлюлоза басылгандаийкемдүү жана тез формасына кайтып келет.

Уй эти

Фарш үчүн уйдун бөлүктөрү, майы көп болбогон этти тандаңыз. Бул фарштын негизи болуп саналат, ал бышыруу учурунда "тартылбашы" керек, бирок эт шарларын жакшылап түзүшү керек.

Уйдун жаш этинин целлюлозасы чоң, бекем жабылган жипчелерден туюк, кубарган гранат түстүү. Эгер май бар болсо, ал үй каймактын же каймактын түсүндө болушу керек. Сары, кара түстөгү май карылыкты, катуу этти көрсөтөт, ал ачык кызгылт болсо да.

Фарш үчүн каалаган бөлүгү, ал тургай тарамыштуу болсо да жарайт - эт туурагыч баарын оңдойт.

Уй этиндеги желатиндин курамы чочконун этине караганда жогору жана бул касиет фаршты «байлап», туура пропорциялар сакталганда анын ыдырап кетишине жол бербейт.

Пропорциялар жана даярдоо

Фарш менен уй этинин идеалдуу катышы 1:1. Башкача айтканда, алар 1 кг чочконун этин алышса, уйдун эти да 1 кг болушу керек.

Фаршты бышырардан мурун, сөөктөрдүн жана кирдин майда сыныктарын кетирүү үчүн эттин бардык бөлүктөрүн муздак суу менен чайкап, салфетка менен кургатып, эт туурагычка тийип калууну унутпаңыз. бычактар чоңураак болот.

Этти дандын үстүнөн туурасы 2 см тилкелерге туурайбыз. Чоң жана кыйла узун таякчаларды жасоо үчүн тилимдерди узунунан туурайбыз.

Майдаланган этти эки даярдалган өзүнчө идишке жайыңыз - чочко жана уй эти үчүн. Эттин кесимдерин эт туурагычтан өткөрүп, эки идиштин тең бөлүктөрүн кезеги менен алыңыз - ошентип фарш көбүрөөк чыгат.бир тектүү жана кылдат аралаштырууну талап кылбайт.

Даярдоо жана рецепттер

Эгер фарш келечек үчүн жыйналса, ага эч кандай компоненттерди кошуунун кереги жок. Фарштан шариктерди жасап, пленка менен ороп, тез тоңдуруу үчүн текчедеги тоңдургучка коюңуз. Ушундай жол менен тоңдурулган фаршты 6 айга чейин сактоого болот.

Эгер сиз фаршты бышырууну пландасаңыз, чочконун жана уйдун этин даярдаңыз. Метод төмөндө көрсөтүлгөн.

• 3-4 пияз.
• 1кг фарш чочко жана уй эти.
• Туз.
• Татымына жараша кара жер калемпири.

Пияздын кабыгын тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, ашкана чопперинде же блендерде туураңыз. Чоппер майдалоо үчүн кичине сыйымдуулукка ээ жана колдонууга ыңгайлуу.

Терең идишке чочконун жана уйдун фаршын, пияз массасын салабыз. Туз, жер кара мурч кошуу. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Даяр фаршты муздатуу үчүн салыңыз, бирок азырынча чочконун жана уйдун этинен эмне даярдаса болорун тандаңыз. Бир нече вариантты карап көрүңүз.

Рецепттер

Чочконун эти жана уйдун эти ар кимдин жакшы көргөн котлеттерин, чебуректерин, фаршталган куймактарды, булочкаларды, пиццаларды, тефтелилерди, капуста булочкаларын, кебабтарды жана жада калса ашкабак боткосун бышыруу үчүн ылайыктуу.

Бирок орустун чүчпарасы туура падыша болуп эсептелет. Төмөндө биз фарш жана уй этинен рецепт боюнча аларды даярдоонун варианттарынын бирин карап чыгабыз.

Тестке 1 кг буудай унун, 1-2 жумуртка, бир стакан суу же сүт, туз алыңыз. Катуу камыр жууруйсузколдоруна жабышкан. Камырдан жука тортторду жайып, ортосуна бир аз фарш салып, чүчпара жасайбыз.

Лавр жалбырактары кошулган кайнак туздалган сууга салып, бетине калкып чыкканга чейин бышырып алууга даяр. Формасын жоготуп албаш үчүн дароо көмөчтөн алып салыңыз. сорпону өзүнчө кызмат кылгыла. Кааласаңыз, козу карынды колдонсоңуз болот.