Кургатылган сазан: кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балыкты кургатуу үч этаптан турат - туздоо, чылоо жана кургатуу. Бул жылуулук менен дарылоо жок ден соолукка кооптуу болушу мүмкүн экенин унутпоо керек, ошондуктан бул мөөнөттөрдү сактоо үчүн маанилүү болуп саналат. Балыктагы мите курттар өлүшү үчүн аны туздуу сууда 9-14 күн кармоо керек.

Карп - эл арасында популярдуу балык, көбүнчө алар балык шорпосун жасашат же кууруп беришет, бирок кургак сазанды да жасасаңыз болот.

Балык даярдоо

Туздоо алдында этти туура даярдоо керек. Бул карп жаңы болушу керек, идеалдуу өз колдору менен кармалган. Чоң сазан балыгынын ичегисин тазалап, башын, желбиретин жана куйругун алып, былжырдан тазалоо керек. Ички органдарды алып салууда өт баштыкчасын бузбоо маанилүү.

Жайында өз колу менен кармалган балыкты дароо кесүү керек. Балык уулоо процесси жүрүп жатканда карп бузулуп калбашы үчүн чалканды балык салынган идишке салуу керек. Кышында ал үйгө келгенде балык менен союлат.

Кургак туздоо

Туздоо үчүн ири туз же деңиз тузу керек болот. Чакан жана йоддолгонтуура келет. №3 майдалоо эң жакшы, акыркы чара катары №1 майдалоо.

Туздан тышкары, калемпир менен лавр жалбырагынын аралашмасы сыяктуу башка татымалдарды да колдонсоңуз болот.

Кургак үчүн суюктук агып кетиши үчүн оюгу бар идиш тандаңыз. Бул жыгач куту, челек же себет болушу мүмкүн. Контейнердин түбү чепкен же кебез кездеме менен жабылган. Балык катар-катар тизилет - башынан куйруктуу, курсактары - жана ар бир катмар туз менен ойгонот. Ичеги кесилген өлүктөрдүн ичине туз салынбайт, антпесе ашыкча туздап койсоңуз болот. Карп балыктарын жыгач капкак менен жаап, балыктын массасында абасы бар көңдөй калбашы үчүн үстүнө жүк (таш) салынып, муздак жерде тазаланат. 10 кг балык үчүн бир жарым килограмм туз керектелет. Туздоо убактысы карптын салмагына жараша болот. Даярдык пульпанын ийкемдүүлүгү менен аныкталышы мүмкүн. Орточо алганда, ал болжол менен 10 күнгө созулат. Бул ыкма негизинен жылуу мезгилде колдонулат.

Балыкчылар жерге көмүлгөн мүшөктөргө балыктарды бир метр тереңдикке салып туздоо идеясын ойлоп чыгышкан.

Нымдуу туздоо

Балыкты нымдуу туздоо үчүн идиштер кычкылданбашы керек. Бул айнек же пластик идиш болушу мүмкүн: резервуар, казан, чака ж.б. Техникалык пластиктен жасалган идиш ылайыктуу эмес. Карптарды идишке курсактарын өйдө көтөрүп коюшат, 10 кг балыкка 1 кг туздан туз чачышат. Тузду бир аш кашык шекер менен аралаштырса болот, балыктын даамы назик болсун. Балыкка жыгач тегерекче коюлат, ага жүк коюлат. Капкак катары жалпак тарелканы, көмөч казандын капкагын ж.б. колдонсоңуз болот. Идиште туздуу суу пайда боло баштайт - шорпо,ал эми бир же эки күндүн ичинде ал балыктын өлүгүн толугу менен каптайт.

Сазанды башка ыкма менен нымдуу түрдө туздасаңыз болот. Суу жана туздан тузду даярдап, өлүктөрдү бул шорпо менен куюп, үстүнө капкак менен жаап, эзүүнү коёбуз. Бул параметр чоң сазанга караганда кичинекей балыктар үчүн жакшыраак.

Жуу жана чылоо

Туздагандан кийин муздак суу менен чайкап, балыктын ашыкча тузунан арылуу үчүн бир нече саатка чылап коюңуз. Убакыт төмөнкүдөй аныкталат: бир күн туздоо үчүн - бир саат чылоо. Жеке табитиңизге жараша, убакытты өзгөртүүгө болот.

Балык аккан суунун астында жакшылап чайкалгандан кийин раковинада чайкалат. Ар бир чайкоодон кийин суу таза болгонго чейин алмаштырылат.

Балык бир нече саатка чыланганда, сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып туруу керек. Канчалык көп балык болсо, ошончолук суу болушу керек.

Балыкты жуугандан кийин туздун 2% өлчөмүндөгү аспирин кошулган тузга тоголоктоп койсоңуз болот.

Балыкты үйдө кантип кургатуу керек

Балык суулангандан кийин көлөкөдө кургатуу үчүн илип коюшат. Сазанды чымындардан жана башка курт-кумурскалардан тор же даки менен коргоп, ачык абада кургаткан жакшы. Өлүк жаан-чачындар жаабашы үчүн чатырдын астына илинип турушу керек. Эшикте кургатуу үчүн эң жакшы убакыт - чымындар жок жаз жана күз.

Кышында бул үчүн ашканадан атайын орун жабдып, батирде балык кургата аласыз.

Жылдын ар кайсы мезгилдеринде сазан ар кандай кургайт.

Жайкысын гаражда кургаткычты аркандарды тартып, өлүктөрдү илип коюу менен жабдууга болот. Долбоор желдеткич менен камсыз болушу мүмкүн. Эгерде балык сыртта кургатыла турган болсо, анда чымындар жок болуп кеткенде кечинде илип койгон оң. Эртең менен балык "кармап алат" жана курт-кумурскалар ага отурбай калышат.

Кышында балыкты сыртта кургатуу мүмкүн эмес, ошондуктан аны үйдөн жасоого туура келет. Терезенин жана радиатордун жанында жайгашкан жерди тандоо эң жакшы. Өлүктөрдү куйругу менен (башына ашыкча туз болушу үчүн) изоляциясы бар кагаз клиптерге илип коюшат. Алар бири-бирине тийбеши керек, антпесе жакшы кургабайт.

Сазан кургатуу узактыгы көп нерседен көз каранды: жылдын мезгили, шарттар (үйдө, сыртта), климат, аба ырайы, балыктын өлчөмү.

Балыкты кандай абалга алып келүү адамдын табитине жараша болот. Кимдир-бирөө аны кургак жактырат, башкалары чала бышырылганды жакшы көрөт, андыктан даярдыгын аныктоонун эң ишенимдүү жолу - үлгүлөрдү алуу. Сазандын кургашы үчүн орточо эсеп менен эки-үч жума талап кылынат.

Кантип сактоо керек

Сиз үй шартында балыкты кургатканды эле эмес, аны кантип сактоону да билишиңиз керек.

Кургатылган сазанды сактоо учурунда желдетүү керек. Ал тешиктери бар ящиктерге чыгарылат же өлүктөрдүн ортосуна чиптер коюлат.

Бөлмөдөгү нымдуулук 80% дан жогору болбошу керек, антпесе карп көгөрүп калат, ал эми 65%дан төмөн болсо - бул учурда балык өтө кургак болуп калат.

Сиз кургатылган сазанды башка жолдор менен сактай аласыз: муздаткычта желим баштыкта, кагаздатөмөнкү текчеде муздаткыч. Тоңдургучта абасы жок баштыкка салынган балык өтө узак убакытка - 6-12 айга чейин сакталат.

Кургатылган сазан пиво үчүн эң сонун закуска же башка тамактарды жасоо үчүн ингредиент.