Даамдуу котлет даярдоонун сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биз фарштын ысык экинчи курсун котлет деп түшүнүүгө көнүп калганбыз. Бул майда же орой майдалоо болушу мүмкүн, кээде алар майдаланган майдаланган эттен жасалган. Бирок тарыхый жактан, чопту эң жөнөкөй жол менен даярдалган эттин порциялуу кесимдери деп аташкан. Бүгүн биз бүт үй-бүлөнү кубанта турган эң даамдуу котлеттерди кантип куурууну үйрөнөбүз.

Түпкү окуя

Бул рецепт орто кылымдарда Францияда пайда болгон. Албетте, биздин ата-бабаларыбыз даамдуу этти жакшы көрүшкөн. Ал эми эркектер дайыма аңчылыкка чыккан Францияда оюнсуз дасторконду элестетүү кыйын болчу. Чоп котлет сиздин китепчеңизден сөзсүз түрдө орун алат. Котлет табигый жана котлеттер экенин билүү пайдалуу. Бул эки рецепттин ортосунда кандай айырма бар, биз бүгүн талдап чыгабыз.

Даамдуу эт жана оригиналдуу презентация

Бул тамак мурун уйдун жана чочконун кабыргасынан жасалчу. Алар эттин тилкелери менен оролуп, бир бөлүгү жылаңач калган. Бул бычак жана вилкасыз жасоого мүмкүндүк берди. Албетте, бул учур буга чейин актуалдуулугун жоготкон. Бүгүнкү күндө, ал мындан ары мурдагы иш-милдетин алып келбейт, тескерисинче, кооздук элементи катары колдонулат. Түшүнүктүүлүк үчүн рецептке мисал келтирели. Бул чопту даярдоо технологиясы менен айырмаланат. Сизге керек болот:

• Сөөктөгү чочконун эти - 2 даана.
• Татымына жараша туз жана татымал.
• Пияз - 1 шалкан.
• Лимон.
• Лавр жалбырагы.
• Куурулган май.

Тамак бышыруу технологиясы

Этти адегенде эки жагын вилка менен тешип алуу керек. Ар бир бөлүгүнө лимон ширесин чачып, жыпар жыттуу заттарды сүртүңүз. Чөйчөккө салып, үстүнө пияз шакекчелерин салып, соя соусун, горчица же аджика кошобуз. Эт маринадда бир саатка жакын жатышы керек. Көмөч казан абдан ысык болушу керек жана эки тараптын бөлүктөрүн кууруп. Бүгүнкү күндө үй кожойкелери котлеттин тегерегине эттен тилке орошпойт. Бул убакытты үнөмдөөгө, ошондой эле тамак бышыруу технологиясын жөнөкөйлөтүүгө мүмкүндүк берет.

Кулинардык эволюция

Мода өзгөрөт, даам каалоолор бир орунда турбайт. Чоп котлет өзүнүн табигый тукумун алмаштырды, бул бир катар факторлор менен шартталган. Биринчиден, арзан идиш-аяк пайда болуп, сөөк жөн эле кереги жок болчу. Экинчиден, сөөксүз этти көбүрөөк функционалдуу колдонууга болоору эмпирикалык түрдө аныкталган. Ага фаршты ороп койсоңуз болот, аны нан күкүмүнө тоголоктоп койсоңуз, сиз таптакыр жаңы тамакка ээ болосуз.

Чочконун котлету жөнөкөй, бирок даамдуу тамак. ItМайрамдык дасторконду эң сонун кооздойт. Эң негизгиси - тамыры жок жакшы кесимди тандоо жана бланкаларды балка менен кантип чабууга болот.

Классикалык котлет

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Ччконун эти - 2 даана
• Крекер - 100г
• Жумуртка - 1 даана
• Шарап же алма уксусу -1 аш кашык. l.
• Ун - 100г
• Сарымсак - 2 тиш.

Ал эми котлеттерди кантип бышыруу керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат. Эт бөлүктөргө кесилиши керек. Стандарттык порция 200 г, бирок сиз каалагандай жарымын жасай аласыз. Этти алгач пленкадан тазалоо керек. Бүткүл периметри боюнча тайыз кесүүлөрдү жасаңыз. Балка менен эки тараптан жакшылап чабыңыз. Бул жерде кээ бир нюанстар бар. Эт өтө начар чабылган болсо, анда ал катуу болот. Бирок аны фаршка айландыруунун да кереги жок.

Биринчи бөлүк бүттү. Эми жумуртканы чөйчөктө чалып, туз жана уксус кошобуз. Сизге дагы эки чөйчөк керек болот. Бирине ун, экинчисине нандын күкүмдөрүн куябыз. Этти туз жана калемпир менен сүртүңүз. Табаны ысытып, май куюп, сарымсакты салабыз. Бир мүнөттөн кийин алып салсаңыз болот. Эми ар бир бөлүк жумуртка массасына чөмүлдүрүлүшү керек, андан кийин ун жана нандын күкүмдөрүн жылдырат. Болду, көмөч казанга жылып, эки тарабын кууруп алуу калды.

Табышмактуу котлеттер

Бул пирожки рецепти бардык майрамдар үчүн эң сонун вариант болору анык. Сизге керек болот:

• Карбонат же моюн - 1 кг.
• Катуу сыр - 250г
• Жумуртка - 2 даана
• Майкаймактуу - 50 г.
• Ун - 4 аш кашык. l.
• Крекер - 1 аш кашык
• Туз жана татымалдар.

Бул жердеги база мурунку рецепттегидей. Бир гана айырмасы, ал жыпар жыттуу сыр толтуруу болушу керек. Эгерде ал колунда жок болсо, анда классикалык котлеттерди калтырсаңыз болот, алар даамдуу болот. Толук жана даамдуу тамак үчүн аларды чөптөр жана жашылча гарнир менен толуктаңыз.

Тамак бышыруу технологиясы

Биринчи кадам этти жипчелери боюнча бөлүктөргө бөлүү. Каалаган натыйжага жараша 4төн 10го чейин жасай аласыз. Алардын ар бирин балка менен жакшылап чаап салыш керек. Адегенде чоң тиштери бар каптал менен, андан кийин кичинекейлери менен барыңыз. Этти туз жана мурч менен сүртүңүз.

Сырды майда кесимдерге кесип, жумуртканы өзүнчө чөйчөккө чаап салуу керек. Майдан кичинекей таякчаларды даярдаңыз. Эми бүт процесстин эң кызыктуу бөлүгү. Соккон эттин ар бир пластмассасына быштак жана май коюу керек. Эми начинка толугу менен жабылышы үчүн этти жакшылап орошуңуз керек.

Алынган конвертти чабылган жумурткага, анан унга салып, дагы жумурткага малып, нандын күкүмдөрүн себүү керек. Алдын ала ысытылган көмөч казанга котлеттерди эки жагын тең кууруп алабыз.

Корутундунун ордуна

Копок бышыруу бир караганда бир караганда анчалык деле оор иш эмес. башкы нерсе - жогорку сапаттагы эт тандоо, ошондой эле даамдуу тамак күүтүшкү тамак. Ашпозчунун маанайы табактан көрүнөт деп бекеринен айтышпайт. Үй-бүлөңүзгө бир гана сүйүү жана кам көрүүгө аракет кылыңыз. Ошондо котлеттер абдан даамдуу, назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Аларга каалаган гарнир ылайыктуу, бирок жашылча салат жасаган жакшы. Кызылча, сабиз, капуста, жаңы чөптөр - мунун баары тарелкаңызга шире агып турган эт котлетунун даамын эң сонун толуктайт.