BJU тоок жумурткалары санда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок жумурткалары ар бир адамдын рационунда, анткени алар биздин организм үчүн пайдалуу элементтерге бай жана сонун эртең мененки, түшкү же кечки тамак болушу мүмкүн. Бирок, ошол эле учурда, аларды көп санда колдонуу ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн, ал эми биз арыктоо жөнүндө сөз болуп жаткан болсо, анда күнүмдүк чен дагы төмөндөйт. Жумуртка - бул туура колдонулса эле пайдалуу продукт, бирок ал жок дегенде бир эрежени бузууга арзыйт - натыйжасы күтүлгөндөй жакшы болбойт. Аларды кантип жана кандай өлчөмдө жеш керектигин түшүнүү үчүн тоок жумурткасында канча BJU бар экенин, анын калориясы кандай жана кандай элементтерге бай экенин билишиңиз керек.

BJU, жумуртканын калориясы

Орто өлчөмдөгү жумуртканын салмагы болжол менен 55-60 г жана 70 килокалорияга жакын. Жумуртканын жалпы массасынын 60% белокко, 30% сарысына, 10% кабыгына туура келет. BJU чийки тоок жумурткалары төмөнкүдөй:

• Белоктар - 12 грамм.
• Май - 11 грамм.
• Углеводдор - 1 грамм.

Тоок жумурткасынын калориялуулугу жана BJU кандай болгонуна жараша ар кандай болушу мүмкүнбышырылган. Жумуртканы даярдоонун көптөгөн ыкмалары бар жана алардын ар бири элементтердин катышына өз алдынча таасир этет. Мисалы, BJU кайнатылган тоок жумурткалары жана анын калориялуулугу ошол эле чийки көрсөткүчтөрдөн анча деле айырмаланбайт, бирок аны май куюлган көмөч казанга бөлүү керек, анткени кырдаал кескин өзгөрөт.

Жумуртканын калориясына тооктун жегени да таасир этиши мүмкүн. Эгерде канаттуулар атайын тоюттарды колдонуудан тышкары, чоң аймакты кыдырып, ар кандай дандарды же личинкаларды табууга мүмкүнчүлүк алса, анда жумуртка канаттуулар фермасында алынганга караганда көбүрөөк калориялуу болот. Үй тооктун жумурткалары азыктуулугу үчүн гана эмес, ден соолукка тийгизген пайдасы үчүн да жогору бааланат.

Бир гана ак жумуртка жеш керек деген миф бар, анткени күрөң же күрөң тоок жумурткасы, BJU жана анын калориясы бир кыйла айырмаланат. Чынында, жумуртканын түсү андагы заттардын көрсөткүчтөрүнө эч кандай таасир этпейт.

Жумуртка планетадагы эң уникалдуу азыктардын бири, анткени ал адамдын организми тарабынан 98% сиңирет. Ал эми аллергия учурлары бар болсо да, бул анын азыктык баалуулугун өзгөртпөйт. Тоок жумурткалары организмге зыян келтирбейт жана толугу менен сыртка чыгарылат, ошол эле учурда аны пайдалуу элементтер менен каныктырат.

Тоок жумурткасынын протеини: BJU

Тоок белокунун 87% суу, 11% белок, 1% углевод жана 1% минералдык заттар. Сарысы жок тоок жумурткасынын BJU азыраак. Бул аз калориялуу протеиндин укмуштуудай баалуу булагы болуп саналат. Орто тоок жумурткаларынын калориялуулугу жана BJUсарысын кошпогондо өлчөмү:

• Килокалориялар (100 г үчүн) - 52.
• Белоктар - 11 грамм.
• Майлар - 0.
• Углеводдор - 0.

Жумуртканын агы адам организми өндүрө албаган маанилүү аминокислоталардын, анын ичинде метиониндин туура пропорцияларына ээ. Бул креатиндин, адреналиндин синтезинде маанилүү ролду ойногон метионин, витаминдердин жана ферменттердин активдүү аракетине көмөктөшөт. Ошол эле учурда организмде метионин жана В12 витамини жетишсиз болсо, нерв системасынын иштешинде көйгөйлөр пайда болот.

BJU сарысы

Тооктун сарысы 50% суу, 32% май, 16% белок жана 2% минералдардан турат. Орто чоңдуктагы тооктун жумурткасынын сарысында килокалория 50-55ти түзөт; 100 граммга - 350 килокалория.

BJU тоок жумурткалары белоксуз:

• Белоктар - 16г
• Майлар - 31г
• Углеводдор - 1г

Сарысынын чоң баалуулугу анын курамында бүт организмдин иштешине оң таасирин тийгизген май кислоталарынын бүтүндөй комплексин камтыганында. Бирок көптөр жумуртканы сарысында холестерол көп болгондуктан “белок – тарелкада, сарысы – таштанды челекинде” деген принцип менен жешет. Ооба, сарысы чындап эле холестеринге бай, бирок ал адамдын организмине да керек. Мисалы, организмде холестериндин деңгээли төмөн болсо, боор аны өзү өндүрө баштайт. Жумуртканын сарысын ченеми менен колдонуу ден соолукка зыян келтирбейт. Мындан тышкары, холестерол тышкары, тоок жумурткасынын сарысында көп бармээнин иштешине көмөктөшүүчү жана склероздун өнүгүшүнө жол бербөөчү лецитин сыяктуу пайдалуу заттар же метаболизмди активдештирүүчү олеин кислотасы.

Тоок жумурткасындагы пайдалуу микроэлементтер

Тоок жумурткалары жогорку аш болумдуу продукты гана эмес, ошондой эле көптөгөн пайдалуу биорегуляторлордун, минералдардын жана протеиндердин булагы болуп саналат. Тоок жумурткасында так эмне бар жана аны жеген адамдын ден соолугуна кандай таасир этет?

1. Ниацин, же витамин B3, клетканын тамактануусу үчүн зарыл, жыныстык гормондорду иштеп чыгууга көмөктөшөт.
2. Холин же витамин В4 эс тутумду жакшыртат, боорду уулардан тазалоо процессин активдештирет.
3. Д витамини - организмдеги фосфор менен кальцийдин деңгээлин кармап туруу үчүн маанилүү. Жумуртка D витаминине бай азыктардын тизмесинде балык майынан кийин экинчи орунда турат.
4. Витамин К - нормалдуу кандын уюшу үчүн зарыл.
5. Витамин Е жана темир - жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн зарыл болгон жаман маанай жана чарчоо менен активдүү күрөшөт.
6. Витамин А - иммунитетти жакшыртат, бойдун өсүшүнө жана көрүүсүнө оң таасирин тийгизет.
7. Витамин Е - рактын айрым түрлөрүнүн өнүгүшүнө каршы аракеттенет жана жумуртканы «жаштык эликсирине» айландырат, анткени бул витамин табигый сулуулукту сактап, организмдин картаюусуна жол бербейт.
8. В12 витамини - кандын пайда болушуна жакшы таасирин тийгизет жана нерв ооруларын алдын алуу ыкмасы. Бир жумуртка В12 витаминине болгон күнүмдүк керектөөнү 100% канааттандырат.

Ал эми бул кичинекей гана бөлүгү, анткени тооктун жумурткалары кальций, марганец, селен, фолацин, натрий, цинк, биотин жана фолий кислотасына бай, анда дээрлик бардык витаминдер (С витамининен башка), маанилүү аминокислоталар бар..

Арыктоо үчүн тоок жумурткалары

Туура тамактануу же арыктоо диетасын карманган адамдын рационунда жумуртка болушу керек. BJU тоок жумурткалары жана анын калориялуулугу бул продукт эң аз калориялуу, бирок ошол эле учурда дүйнөдөгү аш болумдуу азыктардын бири экенин далилдейт. Аны колдонуу зат алмашууну нормалдаштырат. Эртең мененки тамакка эки жумуртка күнүмдүк рационду 400 килокалорияга азайтат, ошол эле учурда алар бир күн бою денени эң сонун каныктырат.

Сары белокко караганда алда канча аш болумдуу, ошондуктан ал көп учурда ыргытылат жана аны менен бирге көптөгөн пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер бар.

Сарысы жок BJU тоок жумурткаларынын көрсөткүчтөрү түшүп, диета азыраак калориялуу болуп калат, бирок бул учурда тамактануу жөнүндө сөз болбойт. Сарысы да белок сыяктуу диетада болушу керек, бирок азыраак өлчөмдө. Арыктоодо суткасына экиден ашык эмес сарысын колдонуу сунушталат. Ошол эле учурда, белок чексиз санда жесе болот. Башкача айтканда, эртең мененки тамакка помидор жана сыр кошулган эки бышырылган тоок жумурткасын жеп, кечки тамакка салат менен жумуртканын агы омлет ала аласыз. Жумуртканы бышыруу жолдорунун ар түрдүүлүгү таасирдүү, бул продуктунун баалуулугун дагы бир жолу далилдейт.

Тоок жумурткасын кантип кайнатуу керек

BJU, калория бышырылган жумуртка тиешелүү барабарсырдагы көрсөткүчтөр. Жана бул чоң плюс, анткени көп адамдар чийки жумуртканы жей алышпайт, бирок кайнатылган жумуртканын даамы жакшыраак, ошол эле учурда организм үчүн бардык пайдаларды сактап калат.

Жумуртканы кайнатуудан мурун муздаткычтан алып чыгып, бөлмө температурасында калтыруу керек. Бул алар кайнак сууга түшкөндө жарылып кетпеши үчүн жасалат. Алар жууш керек кийин - жана сиз тамак болот. Бышыруу убактысы натыйжада кандай жумуртканы алгыңыз келгенине жараша болот: жумшак бышырылган - 1-3 мүнөт, "баштыкта" - 4-5 мүнөт, катуу кайнатылган - 7-8 мүнөт. Ошол эле учурда, сиз чоң жумурткалар узак бышарын күтүшүңүз керек, демек, алар акыркы жолу сууруп алынышы керек. Эгерде жумуртка 10 мүнөттөн ашык бышкан болсо, анда алар ашыкча бышып калат, демек сарысы даамын жоготуп, жашыл түстөгү жабын менен капталып, белок резинадай болуп калат.

Сарысынын курамындагы бардык май кислоталарын сактап калуу үчүн жумуртканы төмөнкүдөй кайнатабыз: кайнак сууга салып, 1 мүнөттөн кийин газды дагы 5 мүнөткө чыгарбай өчүрүп коюңуз. Натыйжада, белок бышууга үлгүрүп, сарысы суюк бойдон калат.

Кайнатуу - жумуртканын аш болумдуулугун сактап калуу менен бышырып алуунун эң жакшы жолу. Кууруп жатканда жумуртканын агы өзүнүн түзүлүшүн сактабай, май колдонгондуктан организмге канцерогендер кирип, боорго жана тамак сиңирүү системасына сокку урат.

Тоок жумурткасына мүмкүн болгон зыяны. Холестерол

Көптөр жумуртканын курамында болгондуктан жегенден баш тартышаталарга холестерин. Бирок анын денеге тийгизген зыяны канчалык чоң жана ал бар-жогун такыр жоопсуз суроо.

Бир жумурткада бул зат 200 миллиграммдан бир аз ашат. Кандагы холестерол, адатта, эки категорияга бөлүнөт: "жакшы" (жогорку тыгыздыктагы липопротеиндердин деңгээлин жогорулатат) жана "жаман" (төмөн тыгыздыктагы липопротеиндердин, LDL деңгээлин жогорулатат). Диеталык холестерол "жаман" жана "жакшы" холестеролдун деңгээлин жогорулатат. "Жамандын" аракети жумурткада аз болгон каныккан майлар менен байланышкан, бул аларды жегенден кийин мындай холестеролдун олуттуу өсүшү болбойт дегенди билдирет.

Холестериндин суткалык нормасы 300 миллиграмм, бул күнүнө бир жумуртка ден соолукка зыян келтирбейт дегенди билдирет. Ал эми жүрөк-кан тамыр ооруларына жана кант диабетине жакын адамдар жумуртканы азыраак жеш керек - жок дегенде эки күндө бир жолу.

Бактериялар

Эгер тооктун жумурткасында холестерин анчалык коркунучтуу эмес болсо, анда бул продукт менен бирге сальмонелланы жутуп алуу ыктымалдыгы чындап эле коркунучтуу. кабык аркылуу, бул продуктуну түзүү жана пайдалануу ар кандай этаптарында жумуртка кире алат. Сальмонелла организмге чыныгы зыян келтирет, бирок андан коргонуунун жолдору бар:

1. 5 мүнөттөн аз бышкан жумуртканы жебеңиз.
2. Жумурткаларды муздаткычка салуудан мурун жуубаңыз, ансыз жумурткага сальмонелла кирип кетүү коркунучу күчөйт. Булбышыруу алдында дароо жасалышы керек.
3. Кабыгы жарылып кеткен жумурткаларды ыргытып салыңыз жана аларды муздаткычта көпкө сактабаңыз.

Аллергиялык реакция

Аллергия көбүнчө балдарда болот. Жумуртканын агы чыдамсыздык менен ооруйт, бирок бактыга жараша, көпчүлүк балдар беш жашка чейин андан арылат. Белгилерине жүрөк айлануу, кусуу, мурундун бүтүшү, кычыштыруу, баш айлануу, эсин жоготуу жана кээ бир учурларда анафилактикалык шок кирет.

Жумуртка протеинине аллергиясы бар адамдар азыктардын курамын кылдат изилдеп чыгышы керек, анткени жумуртка алардын көбүндө эң көп колдонулган ингредиенттердин бири. Кээ бир жумуртканын агы элементтери эмдөө вакцинасына кошулат.