Баклава: калория, курамы, диета рецепттери, түрк бал десерти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баклаванын биринчи версиясы 1453-жылы пайда болгон, бирок бир нече кылым өткөндөн кийин анын рецепти анча өзгөргөн эмес жана салттуу түрдө ун, жумуртка, май жана бал же сүт толтурмасынан турат. Калориялуулугу 400-415 ккал болгон, аялдардын күнүмдүк керектөөсүнүн 1/5 бөлүгүн түзгөн баклава, негизинен майлардан жана жөнөкөй углеводдордон турган жетишерлик канааттандырарлык продукт.

Өз фигурасына кылдаттык менен көз салгандар үчүн бул жагымсыз, анткени жыпар жыттуу чыгыш таттуулугу чындыгында көп катмарлуу печенье менен бал тортунун ортосундагы нерсе. Бирок өзүбүздүн кичинекей ырахаттардан баш тартпоо үчүн, биз чыныгы гурмандарды да, ышкыбоз спортчуларды да канааттандыра турган компромисстик чечимдерди карап чыгабыз.

Бахлава: калория жана ингредиенттердин касиеттери

Баклаванын аш болумдуу баалуулугу албетте жогору. Бирок анын бардык компоненттери эместерс белине таасир этет, бул биринчи караганда көрүнөт. Мисалы:

• Жаңгак клетчаткага (6,8 г/100 г), маанилүү май кислоталарына (6,1 г/100 г) жана калий йодидине бай, калкан сымал бездин нормалдуу иштеши үчүн жооптуу, бул өз кезегинде бир калыпта бөлүштүрүүгө жана денедеги май клеткаларын бузуу. Аларда холестерол жок.
• Кандай парадоксалдуу угулса да, жумуртканын сарысы ашыкча салмак кошпойт, анткени аларда туруктуу май катмарын түзүүчү жөнөкөй майлар жок. Тескерисинче, көптөгөн эксперименттердин жүрүшүндө, ал күнүнө 1-2 жумуртканын сарысын жеген холестерол көлөмүн бир топ төмөндөтөт, ал эми басымдуу моно- жана көп тойбогон май кислоталары организм тарабынан өз алдынча өндүрүлгөн эмес экенин далилденген. спортчулардын тамактануусундагы nutraceuticals.
• Ал тез углеводдор жана жөнөкөй канттарга бай болсо, кантип диеталык болушу мүмкүн? Чындыгында балдын сиңирүү ылдамдыгы менен суу гана салыштырууга болот, ал 20 мүнөттүн ичинде бүт бөлүнүүнүн бардык баскычтарын басып өтөт. Ошентип, токсиндерди жок кылууга жардам берип, токсиндерди жана жогорку калориялуу тамак-аш үчүн мүнөздүү башка терс көрүнүштөрдү жаратпастан, өт иштеп чыгууну күчөтөт. Аны аз өлчөмдө колдонуу менен сиз дененин тонусун жогорулатып, калориялуураак жана пайдалуу шекерден баш тартууга мүмкүнчүлүк бере аласыз.

Башка продуктыларга келсек, алардын бири-бирин алмаштыра тургандыгы өзүнчө сөзгө арзыйт. Мисалы, сиз сулу, зыгыр же жүгөрү унунан ачыткысыз камыр жасай аласыз, жанамайды майсыз кургак быштак менен алмаштырыңыз.

Эгерде ун, май жана кантсыз радикалдуу диеталык рецепттер жөнүндө айта турган болсок, анда 100 граммдагы калориясы ~130 ккал болгон мындай паклава негизинен диетага катуу чектөөлөр менен колдонулат.

Салттуу түрк рецепти

Жалпысынан калориясы 140 ккалдан ашпаган түрк баклавасы үй шартында жасалган, кеңири колдонулган рецепттерден көп деле айырмаланбайт. Бирок айрым конвенцияларды аткаруу сунушталат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300г бүт буудай уну (2 беттүү стакан);
• 8 ст. л. сүт;
• 200г май;
• 1 тоок жумурткасынын агы жана 2 сарысы;
• 2 аш кашык. л. пресстелген ачыткы;
• бир жарым стакан майдаланган жаңгак же фундук;
• 7 ст. л. кант упасы;
• 3 аш кашык. л. бал;
• бир чымчым майдаланган кардамондун уруктары жана туз.

Бышыруу кадамдары

Алгач дрожжду жылуу сүткө эритип, бир аз туз кошуу керек. Кошулгандан кийин жумуртка жана унду кошуп аралаштыруу процессинде май кошобуз. Андан кийин, камырды казанга салып, жылуу жууркан менен ороп же алдын ала ысытылган суу менен бассейнге салыңыз, бирок +30 ° C жогору эмес. Кышында камыр муздап кетпеши жана ысып кетпеши үчүн аны жөн гана батарейкага жакыныраак койсоңуз болот.

Көтөрүлгөндө 45 тегиз бөлүктөргө бөлүп, өтө жука пирожкилерге ороп, май менен майлоо керек. Жайылыпбышыруу баракта тортторду, биринчи жана акыркы кошпогондо, ар бир экинчи үчүн кошуп, бири-биринин үстүнө коюп, жер жаңгактар, кант, бал жана кардамон даярдалган толтуруу. Андан кийин, пайда болгон стекти сүйрү кубиктерге кылдат кесип, жумуртканын сарысы менен майлаңыз.

Орточо бышыруу убактысы жарым саат, температурасы 180 °C. Аягында баклаваны сары май менен куюуга болот.

Даамдуу чыгыш десерти даяр!