Бал суусундуктары: тамак жасоо рецепттери. арыктоо үчүн бал ичимдиги

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы доорлордон бери көптөгөн элдер балды тамак-ашында жана дары катары колдонушкан. Ал биринчи кезекте өзүнүн өзгөчө даамы жана жыты үчүн бааланган. Бул деликатес энергия берип, тойгузуп, организмдин ооруларга туруктуулугун бир топ жогорулатты. Таң калыштуусу, бал-корица ичимдиги арыктоого салым кошкон. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, бактерияга каршы касиеттери да ачылган, бул бир гана бал колдонууну көбөйттү. Ал көптөгөн тундурмалардын, десерттердин негизи болуп калды, косметологияда жана медицинада ажырагыс компонент. Бул нектар өзүнүн даамы жана пайдалуу касиеттери, өзгөчө sbiten, mead жана башка бал суусундуктары үчүн олуттуу көңүл бурууга татыктуу. Аларды даярдоонун рецепттери көптөгөн интерпретацияларда бар, алардын айрымдары муундан муунга өтүп келет.

Балдын химиялык курамы

Бал баалуу тамак-аш продуктусу гана эмес, ошондой эле өтө пайдалуу дары. Бул биологиялык активдүү деликатестин уникалдуу курамы аны көптөгөн башка табигый азыктардан айырмалап турат. ЖакынБалдын 77% углеводдор (глюкоза, фруктоза). Адамдын организми аларды оңой сиңирип алгандыктан, көп сандагы энергияны алууга болот. Ошондой эле, глюкоза толкунданып системасынын сапаттуу иштеши жана жакшы психикалык иш үчүн зарыл. Фруктоза жүрөк жана жүрөк булчуңдарынын нормалдуу иштешин камсыз кылуу үчүн да маанилүү. Мындан тышкары, балдын курамында суу, көп сандагы (болжол менен 27) макро- жана микроэлементтер: магний, йод, марганец, темир, күмүш, кальций жана башкалар. Алардын мазмуну өтө жогору эмес (болжол менен 0,5%), бирок жана биздин организм бул заттардын көп санда кереги жок. Зат алмашууну тездетүүчү ферменттер да бар: каталаза, инвертаза, ошондой эле аары бездери чыгарган диастаза. Балга жана витаминдерге (В, С, РР топторуна), фолий, алма, оксал жана башка кислоталарга бай. Бул заттардын баары денени жакшы абалда кармап, анын маанилүү функцияларын жана процесстерин камсыз кылуу үчүн зарыл.

Балдын түрлөрү

Балдын көптөгөн түрлөрү бар, алардын баары курамы жана касиети боюнча да айырмаланат. Биринчиден, гүлдү (өсүмдүк ширесинен чогултулган) жана балды (аарылар ширеси жок болгон учурда жалбырактан жана сабактан бөлүнүп чыккан ширени колдонушат) ажыратышат. Ошондой эле, тиешелүүлүгүнө жараша бир же бир нече өсүмдүк түрүнөн чогултулган монофлоралдык жана полифлоралдык сорттору бар. Балдын көп гүлдүү түрлөрү баалуу болуп эсептелет, анткени алардын дарылык касиеттери айкыныраак. Балдын эң жакшы сортторуна линден, акация, гречка, клен кирет. Жапайы шалбаа чөптөрүнүн бал - оору жана сезгенүү менен күрөшүүдө жакшы каражат. Гемостатикалык касиеттери талаа түрлөрүнө мүнөздүү. Honeydew экинчи сорт болуп эсептелет, бирок ал көптөгөн минералдарды камтыйт жана калийдин эң мыкты булагы болуп саналат.

Бал азыктарынын дарылык касиеттери

Бал бар эле, анын дарылык касиеттери жөнүндө көп нерсе белгилүү. Бул продукт байыркы Египетте, Кытайда, Индияда, Римде көптөгөн китептерге жана медициналык трактаттарга арналган. Ал баалуу тамак-аш продуктусу катары гана эмес, сырткы колдонуу үчүн да колдонулган. Балдын негизиндеги майлар жараларды, жараларды жана ар кандай тери ооруларын дарылоодо колдонулган. Ингаляция да белгилүү практика болгон. Алар бронхит, астма, өпкө жана дем алуу жолдорунун оорулары үчүн дайындалган. Бирок, андан кийин бул дарылоо ыкмасы бир аз жоготуп, анын популярдуулугун улам көп учурда аллергия. Балды кабыл алууда иммуностимулятор болгондуктан организмдин ооруларга туруктуулугу жогорулайт. Анемия, эндокриндик системанын оорулары менен, эки ай бою бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу сунушталат. Бал ошондой эле микробго каршы жана инфекцияга каршы касиеттери менен белгилүү. Бирок, анын жогорку калориялуулугун эстен чыгарбоо керек – 100 г үчүн болжол менен 335 ккал. Балдын пайдасы кадимки кантка караганда алда канча көп болгону менен, ашыкча салмактуу жана диабети бар адамдар аны этияттык менен колдонушу керек.

Балды сактоо эрежелери

Бал – сактоо мөөнөтү узун продукт. Бул микробго каршы таасири бар заттардын курамында болушу менен шартталган. Бул деликатес болбойтбир жылдан ашык начарлайт, бирок убакыттын өтүшү менен пайдалуу элементтердин саны азаят. Балдын канттуулугу сыяктуу кубулуш анын дарылык касиетин төмөндөтпөйт, бул глюкозанын көп болушунан улам пайда болгон табигый процесс. Бул продуктунун жетилгендигин жана баалуулугун көрсөтөт, аны чектөөсүз жесе болот.

Ультрафиолет нурларынын таасири балга зыян, ал өзүнүн дарылык касиетин жоготот, ошондуктан сактоочу жай катары күндүн нурлары жетпеген жерди тандаганыңыз оң. Жогорку нымдуулук да каалабайт, анткени бул продукт аны соруп алуу жөндөмүнө ээ. Балдын жыттарды эң сонун сиңирип алаарын да эске алуу зарыл. Ошондуктан аны бекем жабылган идиште, жакшыраак айнек менен сактоо керек (бирок балды линден, терек, алдерден жасалган жыгач челектерде сактоого болот). Темирден, алюминийден жасалган идиштер таптакыр ылайыктуу эмес - контактта уулуу заттар бөлүнүп чыгышы мүмкүн.

Фейкти кантип таануу керек

Таанымалдыгынан улам бал көбүнчө фальсификацияга жол берген продуктуга айланат. Абийирсиз өндүрүүчүлөр курамына көптөгөн керексиз компоненттерди кошот: ун, крахмал, бор. Ошондуктан, бул продуктуну өз кардарларын жана кадыр-баркын баалаган ишенимдүү балчылардан сатып алганыңыз жакшы. кристаллдашуу жараянынын жоктугу да эскертүү керек. Бир нече тамчы йод кошуп, курамында крахмал бар-жогун билүүгө болот. Көк түс кирлердин бар экенин көрсөтүп турат. Сиз ошондой эле бир аз эксперимент жасай аласыз. бир стакан сууга эритүүбир кашык бал Эгерде чөкмө пайда болсо, анда продуктунун курамында бөтөн заттар бар.

Бал суусундуктары

Байыркы убакта Россияда бал эң популярдуу азыктардын бири болгон. Ал өз алдынча тамак катары гана эмес, ар кандай тундурмалардын негизи катары дээрлик ар бир үйдө болгон. Алар спирт менен же спиртсиз даярдалган. Бал суусундуктары, аларды даярдоонун рецепттери ар бир үй-бүлөдө ар кандай болгон. Бышыруу учурунда ар кандай жыпар жыттуу заттарды, имбирдин тамырын, лимонду кошуп, пайдалуу касиеттерин дагы жакшыртышты. ысык бал суусундугу суук мезгилинде жөн эле зарыл болгон. Кеминде 10 жыл демделген бал көп колдонулат.

Байыркы Россиянын салттуу суусундугу

Балдын инфузиясын даярдоонун эң популярдуу рецепттеринин бири бул болду: бал мөмө ширеси менен аралаштырылды, анан мунун баарын ачытуу үчүн жылуу жерге жөнөтүштү. Мезгил-мезгили менен суусундукту аралаштыруу керек. Көбүрөөк эффект үчүн хоп да кошулса болот. Экспозициянын узактыгы - болжол менен 15 жыл. Анткени, суусундук канчалык көпкө демдесе, ошончолук ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу болот. Кийинчерээк тундурмаларды жасоо үчүн самогон жана арак колдоно башташты жана даярдоо үчүн талап кылынган убакыт бир нече күнгө чейин кыскарды. Бул, албетте, даамдуулугун таасирин тийгизген, бирок зор суроо-талап запастарды толуктоону талап кылды. Классикалык мед майрамдык суусундук болчу, аны күндө иччү эмес.

Sbiten

Балдын негизиндеги дагы бир популярдуу суусундук - сбитен. Ал көптөгөн элдик майрамдарда, жарманкелерде,суук абалда, негизинен, жайында, ал эми жылуу суусундук кышында керектелген. Аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар, алардын арасында алкоголдук жана алкоголсуз варианттары бар. Негизги ингредиенттер бал, суу, жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Сбитенди ромашка, жалбыз, тимьян сыяктуу чөптөрдү кошуп бышырган. Мунун аркасында сиз суусундуктун каалаган эффектин тууралай аласыз. Алкоголдук версияга ачыткы жана хмель кошулган. Жалпысынан алганда, сбитен өзүнүн курамына байланыштуу суук тийүүдө, кан айланууну жана тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн колдонулган. Албетте, профилактика катары.

Мид үйдө

Белгилүү классикалык бал алкоголдук ичимдиги бул меад. Көптөр бул аарычылыктын негизги продуктусу кошулган кадимки арак деп эсептешсе да, андай эмес. Классикалык рецептте бал болжол менен 1ден 10го чейин суу менен аралаштырылат. Андан кийин аны кайнатып, 10 мүнөттөй кайнатат. Ошол эле учурда көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Муздатылган аралашмага ачыткы кошулат. Мунун баары бир ай бою алынып салынат. Бул убакыт өткөндөн кийин, ачыткы дагы кошулат, ал эми суусундук 30 күн ачытууга жөнөтүлөт. Андан кийин бөтөлкөлөргө куюлат. Ал алты айдын ичинде колдонулушу керек. Ачытуу убактысын кыскартуу үчүн хоп конустарын кошууга болот. Сиз ошондой эле эч кандай кайнатуу жок, бир кыйла пайдалуу вариантты бышырса болот. Алгач балды муздак кайнак сууга эритүү керек. Ачытууну активдештирүү үчүн 50 граммга жакын мейиз кошулат. үчүн жылуу жерде аралашма калыбына келетбир нече күн, андан кийин чыпкаланып, идиштерге куюлган. Мындай тундурманы 4 ай ачытуу керек, андан кийин гана аны ичсе болот.

Бал шарабы

Тажрыйбалуу шарапчылар бал шарабынын даамын көптөн бери баалашат. Аны даярдоо үчүн гүлдүн балы колдонулат, анткени ал жыпар жыттуураак. Суусундук өтө таттуу эмес болушу үчүн, алма ширесин кошуңуз. Балдын карышкыр, малина, алча менен айкалыштары абдан даамдуу. Ар кандай рецепттер суунун жана негизги компоненттин катышы боюнча айырмаланат. Эң пайдалуу шараптар муздак кайнатылган. Суу жемиш ширеси менен суюлтулган, андан кийин бал кошулуп, толук эригенге чейин аралаштырылат. Бул процессти жакшыртуу үчүн сууну бир аз ысытууга болот. Бал-жемиш шараптары кеминде алты айга чейин эскирип, андан кийин гана ичүүгө болот. Суусундук канчалык көп эс алат, анын күчү ошончолук жогору болот. Мындай шараптардын бир аз кемчилиги алардын тунуктугу болуп саналат, ошондуктан аларга түшүндүрүү керек.

Балды арыктатуучу ичимдик

Бал организмдеги зат алмашуу процесстерин тездеткендиктен, гармония фигурасын берүү үчүн да колдонулат. Көптөгөн диетологдор бул жогорку калориялуу ингредиент май клеткаларын азайтууга жардам берет деп макул. Лимон менен дуэтте анын оң таасири күчөйт. Лимон-бал суусундугун эртең менен ач карын жана жатар алдында ичкен жакшы. Ал жөнөкөй даярдалат: бир стакан сууга жарым цитрус жемиштеринин ширеси жана бир эки аш кашык бал кошулат. Арыктоо үчүн мындай бал суусундугу зат алмашуу процесстерин активдештирип, токсиндерди кетирүүгө жардам берет.

Бул азыктардын негизинде орозо күндөрүн да уюштура аласыз. Жашылчалар, мөмө-жемиштер, бул лимонаддын бир нече трюктары күнүнө 2 кгдан арылууга жардам берет. Имбирь-бал ичимдиги окшош касиеттерге ээ. 1 смдей имбирдин тамырын аарчып, үстүнө ысык суу куюп, демдеп коёбуз. Андан кийин чыпкалап, бал (1,5 чай кашык) жана лимондун ширесин кошобуз. Бул курал энергия берип эле тим болбостон табитти да азайтат.

Тандем "корица жана бал"

Бал корицасынан арыктатуучу суусундукту жасоо да оңой. 0,5 чай кашык корицаны бир стакан кайнак сууга куюш керек (көк чайды да колдонсоңуз болот). Бул аралашма болжол менен жарым саатка настоятся. Андан кийин 1 чай кашык бал кошулат. Бул манипуляцияларды кечинде жасоо сунушталат, андыктан жатар алдында жана эртең менен кабыл алуу үчүн даяр инфузия болот.

Киннамон кандагы кантты жөнгө салуунун эң сонун жолу жана ошондой эле холестеринди төмөндөтүүгө жардам берет. арыктоо үчүн бал-корица суусундугу чындап эле кереметтерди жасай алат. Сиз аны көпкө, бир нече айга чейин ичсеңиз болот. Имбирь жана лимон кошумча даам берүүчү элементтер катары колдонулушу мүмкүн. Мындай каражатты кабыл алууда күчтүү иммунитет жана суук тийүүдөн коргоо жөн гана гарантияланат. Ошентип, бал-корица суусундугу оң гана сындарды чогултат.

Каршы көрсөтмөлөр

Аллергиялык реакцияга жакын адамдар аары азыктарын өтө этияттык менен колдонушу керек. Муну эстен чыгарбоо керекбал күчтүү аллергендердин бири болуп саналат. Мунун себеби, анын курамында өсүмдүк чаңчасынын аз болушу. Балдын белгилүү бир түрүнө реакция болушу мүмкүн. Жасалма сапатсыз продуктуну колдонууда да көптөгөн терс белгилер пайда болот. Кант диабети менен ооругандар дарыгерге кайрылып, бул назиктикти аз өлчөмдө жеш керек. Жаш балдар үчүн бул продуктуну микродозадан баштап акырындык менен киргизүү сунушталат. Ошондой эле, кээ бир боор оорулары үчүн бал колдоно албайсыз. Бал суусундуктары таза продуктудай эле каршы көрсөтмөлөргө ээ.